¿CONTRATAR MESEROS O MESERAS PARA EL RESTAURANTE?

recursos humanos del restauranteEspero no incomodar con este  tema, pero es una pregunta que se hacen las personas que inician con un restaurante, he trabajado con ambos, meseros y meseras, en realidad se trabaja bien con ambos, pero la decisión si tiene que ver con el concepto del negocio, yo insisto mucho en el concepto del negocio porque es la identidad del restaurante lo que nos ha de permitir tomar este tipo de decisiones, y les puedo comentar algunas de estas, por ejemplo, si el concepto de nuestro restaurante es de corte familiar, no es muy relevante el género de trabajadores que se contratan ya que se puede trabajar bien con ambos sexos, a los clientes realmente les interesa la convivencia entre ellos y lo que le da relevancia es el servicio recibido y el ambiente del restaurante, que es por lo que regresaran al restaurante y dejaran las propinas a los meseros,  ahora bien lo realmente difícil es tomar la decisión en cuanto a genero,  tomando en cuenta que la finalidad de un restaurante es prestar un servicio con motivos económicos, o sea que sea negocio, entonces entendemos que los meseros(as) son por lo tanto los vendedores e imagen de nuestro negocio, por lo tanto depende de el concepto y de tu cliente meta lo que ayudara a decidir a quién contratar, te pongo un ejemplo, en un restaurante que tiene bar y que opera en horario nocturno, y que posiblemente tengas clientes en su mayoría hombres “El concepto”, perdón que lo repita tanto pero  me quiero dar a entender bien, en este negocio contratas hombres, si tu intención es que los clientes cenen, convivan entre hombres ya sea por negocios, por socializar, o simplemente por ir a cenar, son restaurantes que cierran sus puertas hasta que se va el ultimo cliente y en días pico puede ser muy tarde, los clientes pueden salir de manera indispuesta por el exceso de alcohol, algunos clientes toman actitudes no muy civilizadas, a pesar de ser en algunos casos personas públicas o con algún carácter social, el que en este lugar existan solo meseros les genera confianza en un ambiente de camaradería y porque no decirlo de privacidad ó confianza, y no les apena terminar así pues se sienten como en casa, sin embargo si en este lugar existen meseras, el contexto cambia totalmente, las meseras atraen este tipo de clientes con más frecuencia pero por lo general los resultados al final son desagradables para las meseras, y  ya sabemos cuáles son estos resultados, no quiero menospreciar a las mujeres sino ubicar el contexto de cada concepto, por otro lado un lugar excelente para colocar mujeres es en un restaurante a la hora de la comida, sobre todo en ambientes ejecutivos, o en lugares de oficinas, ya que las personas por tradición están acostumbrados desde la infancia a recibir los alimentos de manos de una mujer, mamá, tía, abuela, etc. Y el encontrarse en este negocio con una mujer genera confianza para pedir, solicitar sugerencias, hacer preguntas sobre los productos, etc. Lo que con el tiempo se convierte en clientes satisfechos que se identifican con “su mesera” y regresan continuamente al restaurante, estos son tan solo unos ejemplos de lo que puede influir tener un mesero o una mesera, sobre todo en los pequeños restaurante que es a lo que nos enfocamos, ya que la estructura de los recursos humanos de los grandes restaurantes esta mas estudiada en quien te recibe,  quien te atiende, quien te sirve la bebida, quien te sirve la comida, quien te cobra, etc. Y por lo general se alternan entre hombres y mujeres.
Por lo tanto recomiendo analizar muy bien el tipo de cliente que esperamos y tratar de focalizar que esperan de esta atención, y también estar convencidos de que queremos nosotros ofrecer, para saber que perfil de mesero contratar, no solo para satisfacer las necesidades del cliente sino para generar un agradable ambiente de trabajo.

Tagged As: , , ,

2 Responses to “¿CONTRATAR MESEROS O MESERAS PARA EL RESTAURANTE?”

  • Jaquline

    Yo diria que el contratar meseras o meseros depende tambien del lugar donde está ubicado el restaurante querido Alejandro, te cuento una experiencia.
    Yo soy de profesion Ing. Industrial y mi primera práctica fue en la administracion de un restaurante, nosotros teniamos meseros, y presentamos algo novedoso en la Zona, serviamos menu (entrada o sopa, plato de fondo y refresco)en forma de autoservicio, el cliente entraba, sacaba su ticket de menú, agarraba una charola y pasaba por donde estaba la comida a demostracion en tabolas isometricas, estamos localizados cerca en una calle de regular transito pero los negocios que existian alli eran mayormente talleres mecanicos y tiendas de repuestos para carros y además hay un centro comercial donde se vende de todo, Los dueños pensaron que como la mayoria de gente de la zona eran hombres se sentirian mejor siendo atendidos por hombres, ya que tambien vendiamos licor. El restaurante era el segundoque ponian los mismos dueños pero la zona no era precisamente muy tranquila, por el contrario habian delincuentes, pero como habia clientela dijeron ponemos varones fornidos y se acabó el problema. Es asi que comensamos a captar la clientela de los restaurantes vecinos por la novedad del autoservicio todo muy rapido, para la gente que trabaja. hasta alli todo parece de maravilla!!! ¿verdad?, pero los otros restaurantes reaccionaron y pusieron meseras con unas minifaldas que dejaban muy poco a la imaginación, y que crees? sus restaurantes empezaron a estar llenos y el nuestro cada vez mas desierto. Nuestra sazon era superior, pero ni aun asi pudimos contra las meseras.

    queria compartir esta experiencia, contigo y tus lectores y por si te preguntas que hicimos para contrarrestar esto, CONTRATAMOS MESERAS.

  • Admin

    Que tal Jaqueline, Tienes mucha razón, y mas claro no podría ser, en realidad a mi me costo trabajo hacer este tipo de mención por que no se notara racista, pero esta practica es muy utilizada no solo bajo este tipo de estándares socio económicos, también en los estratos altos hay restaurantes que utilizan las meseras como atractivo para los clientes y como ya lo mencionas los clientes en su mayoría son hombres, además de que al estar tomando licor les permite permanecer mas tiempo en el lugar, muchas gracias por compartir tu experiencia creo que muchos se podrán dar una idea mas clara a la hora de considerar si solo quieren meseras. Saludos

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *