Dralion, como estas, mira el hacer una cotización de mobiliario varia mucho dependiendo de cada lugar entiendo que estas en Estados Unidos y también que en este país las normas para abrir un restaurante son diversas según el tipo de negocio, creo que si vas a la oficina encargada de expedir los permisos ellos te darán la mejor información, yo me he dado cuenta que lo mejor es preguntar en la fuente directa, ya que incluso de país a país y de estado a estado pueden variar las reglas en mucho, además a todos los gobiernos les interesa que se abran nuevas fuentes de empleo por esto te dan la información completa y en algunos casos la orientación es gratuita.
Para lo del mobiliario en este mismo articulo viene un link de la pagina de entrepreneur que a mi me pareció muy interesante para las personas que como tu le gustaría tener una cafetería y esta muy relacionado con lo que quieres te lo voy a poner aquí de nuevo para que le des un vistazo. Espero te sirva Saludos.
link: http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?p=nota&idNota=8622

Hoal! Marco , Espero estes bien, respecto a tu pregunta fijate que depende mucho del concepto que pienses abrir en tu restaurante, te voy a dar unos ejemplos, en un restaurante de 10 mesas tengo un solo mesero con tres personas en cocina, el area de cocina es aproximadamente de 4 x 5 mts, y el area de mesas es de 4 x 6 mts, yo se que esto no te ayuda mucho solo es un ejemplo sin embargo acabo de estar en un restauran el cual no conoci su cocina pero por el tipo de servicio tenia 14 mesas y 5 meseros, 4 charólelos, un capitán, 1 hostes, esto indica que en el primer caso un mesero sin problemas atiende a 10 mesas por que el servicio es de comida corrida, entonces es muy sencillo levantar el pedido y solo surtir y recoger platos, en el segundo caso, es un restaurante de nivel alto en el cual consta de 4 tiempos, en el que un mesero esta pendiente de 2 mesas y los tiene atendidos en todo momento haciéndose cargo el charolero de traer y llevar platos, el mesero solo coordina el servicio, aparte tiene el apoyo del capitán y del hostes en cualquier segundo que sea necesario, te comento esto por la razón de que depende mucho el concepto, claro el primero cuesta el servicio el 10% de lo del segundo, pero para quien lo paga vale la pena.
Asi que yo te sugiero que según el servicio y el menú vayas haciendo pruebas de logística y preparación tomando los tiempos que te lleva cada proceso y asi saber cuantas personas son necesaria tener, normalmente para que te des una idea un mesero podría atender de 4 a 6 mesas , y en cocina debería haber un chef o cocinero maestro, su ayudante principal y de 1 a 2 ayudantes de cocina tomando en cuenta que uno podría ser lavaplatos, pero insisto hay cocinas en las que son 3 y hacen todo hasta tomar pedidos.
Te sugiero en tus mesas tomar en cuenta que no siempre se ocupan para 4 personas, mas del 30% son ocupadas por una o dos personas, también sucede que cuatro personas prefieren estar en mesas para seis personas por la amplitud.
Espero te sirvan estos datos de lo contrario por favor dimelo y amplio el tema. Muchas gracias por tu pregunta

Sonia buen dia, para empezar deberas de trabajar de inicio con un inventario superior a tu consumo , pues no sabes que es lo que vas a vender a menos de que tus meseros sean excelentes vendedores y tengan una meta de ventas por un grupo de platillos en especifico, lo que te aseguro es que dentro de tu gama de platillos deberá de haber insumos en común, por ejemplo en un grupo de platillos las guarniciones serian las mismas entonces ya sabras mas omentos la cantidad de guarniciones que necesitaras para 300 platillos , los ingredientes de los platillos principales también en grupos mas reducidos tendras una cantidad regular de ingredientes me refiero a los principales, por ejemplo si tienes 5 platillos con pollo, o con camarones entonces calculas el porcentaje de ventas que se llevaran esos productos para que realices tus compras, espero complicarte con mi respuesta pero los productos perecederos te recomiendo hacer las compras cada tres dias para que siempre tengas producto fresco, hacer un check list de consumo diario y al cabo de dos semanas tendrías un proyecto de consumo semanal, podría variar pero seria minimo, te digo dos semanas por que generalmente una semana es mas concurrida que otra debido a el flujo de dinero en la sociedad que se maneja por quincenas. Espero haberte ayudado de lo contrario por favor avisame

Jennifer Gonzalez, no se a que te refieres con un negocio de comidas rapidas, si se refiere a tener un negocio tipo el de las hamburguesas, o pizzas, la clave esta en la sistematización, tienes un menú reducido con variantes en sus ingredientes, para formar diferente tipo de platillos con una sola base, pero la sistematización incluye tener controles de todo, con el fin de que se expida el producto siempre con la misma calidad y el mismo servicio, ´por otro lado existen los conceptos de pedir y servir para esto se maneja una mesa con los ingredientes de tus platillos ya preparados ya sea en mesa caliente o mesa fría para poder darle salida a los pedidos prácticamente como te los van pidiendo, se monta una línea de producción con referencia a los procesos de servido según el orden que se van a utilizar y una vez que ingresa el pedido prácticamente solamente sirves lo que ya esta preparado, se manejan tandas de producción, por ejemplo si tienes un recipiente con un guisado, manejas tandas de 2 o 4 kilos, cuando se termina sustituyes por otra igual que ya esta previamente preparada y prevista en la bitácora de trabajo del dia, espero te sirva esta información si no comentame un poco mas cual concepto quieres hacer y con gusto te doy mi opinión al respecto. Saludos

Yersy, como estas, veo que ustedes están tratando de hacer una cafetería a muy buen nivel, me refiero que una cafetería de este tipo requiere de una inversión considerable, por lo que a diferencia de un pequeño restaurante en donde amortizas los gastos con tu trabajo, un negocio como el que ustedes quieren requiere de planificación estratégica de mejor nivel, hacer un olan de negocios integral, desde un estudio de mercado elaborado por profesionales hasta un plan financiero de recuperación, asi como tener en mente que el negocio del café es muy buen negocio pero requiere de conocimientos especializados en la manera de producir las bebidas sin dejar de lado lo medular que seria conocer de café, saber comprar y tostar el grano, tener una persona que si bien no es necesario sea un Barista experto, si sepa del negocio, mi sugerencia si las cosas son asi es que consulten un asesor de franquicias, existen oficinas de muy buenos consultores que les hacen un traje a la medida según sus gustos, presupuestos y habilidades administrativas, no solo les venden franquicias también les ayudan a desarrollar sus propios negocios si es el caso, y ellos les pueden hacer el estudio de mercado, en ocasiones es una inversión fuerte pero bien vale la pena ya que va en riesgo el patrimonio familiar, ahora bien si lo desean hacer por su cuenta les sugiero elaboren su plan de negocios según el reporte que regalo en este blog, les parecerá sencillo pero contiene los pasos para abrir un restaurante de manera sencilla, lo van adaptando a su concepto y podrán ver la luz al final del camino, estoy seguro. Suerte.

Diewo Camacho, como estas?, que bueno que ya están por emprender un negocio de este tipo, mira es difícil pronosticar que todo ira bien, pero cuando haces los análisis y tu plan de negocios esta bien planteado el éxito es un poco mas predecible, en el post esta un link que promueve la revista entrepreneur y habla sobre el tema, yo te podría sugerir que bajes el reporte que se regala en este blog, y saques tus conclusiones, síguelo y veras que podras determinar si el lugar en donde lo piensan poner es el adecuado, lo primordial a mi juicio en un negocio de café es el concepto ya que básicamente de equipo es necesario una maquina que te pueda preparar cafés americanos y capuchinos, lo demás son rectas pero la maquina y conocer la molienda del grano la aprendes con la asesoría de la persona que te venda la maquina, de ahí el concepto lo decidirán ustedes, si quieren silla, sillones, iluminación, empaques, tazas de carton o vidrio, etc. Espero haberme explicado cual es la idea general y que tu la hagas muy particular, Suerte y saludos

Jonathan, que bueno que estas por abrir un restaurante, te sugeriría dos cosas, la primera y que encontraras que menciono bastante es hacer un estudio de tu mercado, que tipo de nivel socio económico es la mayoría de las personas que asisten al hospital, si es solo hospital o si también hay consultorios, porque esto ultimo porque si hay consultorios las personas van a un horario realizan su consulta y se van, entonces el posible consumo es mas bajo, sin embargo cuando en un hospital existen camas que albergan enfermos por dias sus familiares o seres queridos suelen ir en grupos a visitarlos y como no pueden entrar todos a ver a los pacientes entonces suelen ir a buscar en donde esperar, como los hospitales son lugares frios en todos los sentidos entonces es cuando existe la oportunidad de que vayan a tomar algo a tu negocio mientras esperan, esto en general en cuanto al estudio, además de ver competencia y demás cosas que explico en el reporte.
La segunda cosa que te sugiero seria en enfocarte en un menú de consumo y preparado rápido, por ejemplo cafés americanos, capuchinos, expresos y ya, algún tipo de bebidas como refrescos que puedas servir rápido, también agregar una pequeña carta de desayunos fáciles de preparar y que sean rápidos de servir, como huevos al gusto, sándwiches, pastelillos, etc. Recuerda que los hospitales tienen horarios de visita y es cuando se acumulan las personas entonces como comentas que tienes una terraza eso te dara exposición para que consideren que estas ahí antes de entrar al hospital y piensen en el momento de que tengan que esperar a ver a su paciente en salir a tomar algo, pero tampoco los quieres una hora sentados ocupando lugar entonces al ser comida rápida de alguna manera ayudada con el mobiliario podrías aumentar el flujo, si piensas tener comidas serian de igual manera tipo comida corrida de dos tiempos con dos o tres variantes por que en ocasiones son los médicos residentes quienes pueden ir a comer contigo, y asi si piensas hacerlo también para merendar. Bien estas son mis sugerencias espero te sean de utilidad.

Adriana como estas, antes que nada te puedo decir que tienes la oportunidad de aprovechar el punto comercial que ya estaba establecido por el anterior taquero, pero como ya lo comentas deberás hacer un análisis a conciencia de lo que te conviene más, para esto está el estudio de mercado, que en tu caso seria un poco diferente te sugiero realizar un cuestionario con dos o tres preguntas y lo hagas con los vecinos, personas que pasan por tu local y fíjate un radio de aproximadamente 5 cuadras alrededor de tu negocio, para saber que es lo que piensan los vecinos de la taquería que ya no esta y en caso dado que les gustaría que hubiera, conocer estos dos simples detalles te ahorrara en la inversión, por ejemplo la primera pregunta se me ocurre que seria ¿ conociste la taquería que estaba antes en la palapa que esta ubicada en tal lugar?, si ó no, ¿te gustaría que regresara ?, en caso de no regresar que te gustaría que se vendiera ahí, café, bebidas preparadas, mariscos, etc., tienes que dar tres opciones nada mas, asi puedes saber que es lo que las personas piensan del negocio que se fue, si dejo buena reputación te será mas facil acondicionarlo de nuevo si hacer muchas modificaciones y vender lo que tu creas que es mas conveniente, por el contrario cuando un lugar se va y no deja muy buena reputación tenemos que hacer notar que es un lugar completamente nuevo y eso requiere siempre mas inversión, no pretendo desanimarte solo quiero que consideres en hacer tu proyecto lo más factible con el fin de que funcione y no vayas a gastar sin saber para donde va tu dinero, de primera instancia te diría que abrieras los tacos como eran antes y asi recuperarías los clientes que ya tenían, pero repito no sabes por que se fueron si ya no era negocio, no lose esa información es muy útil, ahora abrir un café no es necesariamente caro, dependiendo que tipo de servicio quieras dar, si piensas comprar una maquina para capuchinos profesional que te de expresos pues la inversión es fuerte, pero si compras cafeteras convencionales para americanos, una pequeña de expresos y ofreces repostería y bocadillos, tener mantelería acondicionada para tu cafetería pintar con colores calidos que hagan olvidar a los tacos y decorar con cosas y cuadros que consigas con tus familiares o amigos te prometo que para iniciar te costara menos que una capuchinera, asi que piénsalo como ves hay varias opciones pero insisto sin un estudio y un plan de negocios no sabras en que dirección te diriges, te deseo suerte con tu decisión y si puedo ayudarte en algo mas por favor coméntamelo, ya veremos como pronto abres tu restaurante. Saludos

Dríade, Este tipo de negocios es ideal para una cocina económica pero me parece muy bien que puedas ofrecer café-bar, aunque si tendría que hacer tu estudio en base a los clientes que tendrías, por que por lo que me comentas me imagino que al estar en un callejón y estar céntrico estas cerca de los clientes pero ellos no te ven fácilmente entonces lo mejor es llevarles lo que te piden que puede ser desde un café hasta un desayuno, si piensas vender cerveza o licor por lo de bar ya no podrías sacarlo tan fácilmente, en caso de que no vendas licor entonces tendrías la oportunidad dependiendo del tamaño de manejar una area para que las personas estén cómodas tomando su café y sus complementos en el lugar y sacar un vendedor para que lleve los productos a los comercios, la mayoría de los consumidores de los comercios u oficinas son los empleados y no los dueños, enfócate en esto cuando hagas el estudio quien mas les provee de sus alimentos en el area y asi sabras que tan amplio será tu mercado y hasta donde puedes llevar los alimentos, de entrada necesitas publicidad muy personalizada para convencerlos de que vayan a probar y si consideras llevarlo pues te facilitara el hecho de que con una llamanda tendrías un cliente, todo lo demás dependerá del servicio y del producto, recalco primero el servicio pues como son locales u oficinas les interesa más el servicio que el producto en ocasiones no tienen otra opción, espero haber ayudado en algo Saludos y no dejes de participar

Antonio, como estas, me parece muy bien que tengas tanto entusiasmo, pero te voy a hacer una observación quizás te gusta mucho el concepto de la cafetería o probablemente el local comercial es tuyo o tienes fácil acceso a el, pero de seguro has leído en este blog que hablo mucho del estudio de mercado, es muy importante saber si de verdad tus productos los necesita la gente a quien lo vas a dirigir, todo negocio tiene un publico objetivo y es cuando a ese público le das lo que quiere , no te digo que no es factible tu negocio pero me lo comentas como que no tienes un mercado especifico, y que los lugareños no tienen poder adquisitivo para comprar tus productos, desafortunadamente no hace mucho que vi una cafetería con las características como quieres poner tu negocio y desde el dia que la vi me gusto mucho el concepto pero inmediatamente comente aquí no hay mercado para este negocio y acaba de cerrar y ahora hay una tortillería, si de verdad quieres poner una cafetería necesitas buscar un lugar en donde exista un mercado con esas necesidades incluso cuando haces un estudio de mercado es importante ver competencia ¿por que ?, por que donde hay competencia es porque existen personas comprando los productos y mientras no este saturado el mercado puedes entrar, espero no desanimarte sino al contrario me gusta que me platiquen historias de éxito y mas cuando siguieron alguno de mis consejos, yo se lo frustrante que es abrir un negocio y ves pasar la gente y no entra a tu negocio, por esto te lo comento por que el ímpetu de querer hacer un negocio lo tomamos como urgencia y lo mas urgente debería ser hacer tu plan de trabajo para abrir el negocio y en esto esta integrado primero el estudio de mercado con referencia al producto que se va a vender y la ubicación, los costos los vas viendo conforme vas calculando el concepto que le vas a poner al local cuando ya lo tienes ubicado, te voy a dar una idea puedes poner una cafetería en México con $20,000 pesos, en un local pequeño consiguiendo mobiliario de tu casa y comprando un servibar usado, y cafeteras para hacer capuchinos y expresos en sams, dándole buena imagen con colores y buena música si es posible y de ahí hasta el costo de un Starbucks, por esto te digo que te preocupes primero por asegurar que tu mercado necesita una cafetería y después de los montos a invertir, espero haber ayudado con tu pregunta y de ser así éxito con tu cafetería. Un abrazo

Martin! Qué bueno que vas por tu cafetería, sería muy aventurado para mi decirte cuanto necesitarías o quizás no entiendo la pregunta, porque si dices que el presupuesto para poner este lugar es de 6,000 usd, pues solo te faltaría cubrir los gastos fijos quizás de una semana ya que en cuanto se abra te empezara a generar dinero, obviamente si haces bien la publicidad y por lo que veo está en buena ubicación, si te refieres a otra cosa o no entendi si solo el local cuesta ese dinero por favor coméntamela me interesa darte mi opinión más certera. Gracias y mucha suerte

Andres, mira los emprendedores aprendemos cometiendo errores, pero entre mas información tengamos mejor, primero te sugiero investigues cuanto te cobraría esta empresa y veras si te conviente, si tienes que hacer un contrato y cuales serian las condiciones, por que asi compartirían el riesgo además de que te pueden ayudar mucho en el avance con tu aprendizaje, este tipo de alianzas generalmente son buenas y mas si no tienes muchos conocimientos ya que se trata de ganar, ganar, tu tienes tu cafetería puesta a punto pronto y ellos venden sus productos, como se dice no se pierde nada con preguntar, además en su contrato o en su cotización te podras dar cuenta de lo que se requerirá y si no te conviene tendras una idea de por donde irte, te aconsejo estudiar bien tu mercado y si lo vas a hacer tu solo aprendas de otras cafeterías como se preparan las cosas que menus tienen, como diríamos analiza la competencia aunque no lo serán y aprenderas mucho de lo que se requiere, suerte.

Karina Gracias por tu comentario.

Janeth, Respecto a lo que comentas que tienes ideas innovadoras te felicito ya que esa es una de las cualidades de un emprendedor, ser creativo y buscar siempre como mejorar sus negocios dar cosas nuevas a sus clientes lo cual representara siempre satisfacción y que regresen a tu negocio, respecto a qué carrera estudiar, es muy difícil tu pregunta pues deberás estudiar lo que a ti te guste una carrera va a ser para toda la vida y tienes que trabajar haciendo lo que te gusta, yo entiendo que la pregunta va dirigida por el emprendimiento que quieres realizar, pero en un negocio se requiere de muchas habilidades que quizás si las cubra la carrera de administración de empresas, pero cuantos chefs no ves en la televisión que tienen sus propios restaurantes y estudiaron eso gastronomía, ellos preparan el menú, definen el concepto y vigilan que otros lo administren, en mi caso yo estudie informática, vi algo de administración y contabilidad que me ayudo pero en realidad siento que me sirvió mas la experiencia adquirida en procesos de producción para saber cómo manejar un restaurante, entonces lo que yo te intento decir es que un empresario necesita tener conocimientos pero la carrera sería una gran herramienta pero no definiría el éxito del negocio sino la determinación y la mentalidad de querer hacer tu negocio, una cosa muy importante en las cafeterías gourmet por ejemplo es conocer los tipos de café, como se procesan y como se deben de conservar, y eso lo aprenderás hasta que tengas tu cafetería o estudies al respecto, y no en la carrera, si te ayudara a saber administrar tu negocio y tu personal pero no a realizar el marketing, espero no haberte confundido mas en resumen estudia lo que te apasione y de cualquier manera vas a abrir tu cafetería desarrollando las habilidades que se necesiten o apoyándote de quien las tenga. Saludos

Lucia. Gracias por tu comentario y que bueno que te fue útil el contenido de este blog, espero nos visites de nuevo pronto y encentres nueva información. Saludos

Henry R.D. Creo que tu más que nadie sabe si esta es buena opción, veo que ya tienes bien estudiado tu concepto más bien diría yo definido, de antemano te digo que los colegios tienden a ser buenos consumidores de este tipo de productos sobre todo en universidades, sin embargo por esto mismo algunos colegios tienen ellos su propia cafetería solo realiza un pequeño estudio de mercado para compensar esto y que tus clientes no sean solo de las escuelas recuérdate que también hay periodos de vacaciones , ve la competencia y toma la decisión creo que si tú la ves factible deberías de hacerlo porque no es necesario mucho que invertir y si lo que puedes obtener a cambio, Suerte

paulina salas, Hola que bien que estes pensando ya en tu negocio, como bien lo mencionas el negocio de cafetería es además de un nicho muy rentable también esta muy diversificado, te sugiero visitar cafeterías similares a la que tu quieres poner, ya que hay cafeterías que realizan toda la operación desde tostar el café, molerlo y prepararlo, para esto si se requieren conocimientos especializados que necesitarías estudiar con un Barista, que es una persona especializada en café, de lo contrario investiga de tostadoras de café prestigiadas y utiliza su café para realizar tus preparaciones, de igual forma podras diversificar tu menú según el concepto los básicos se conforman por el tipo de café que se sirve, ya sea americano, expreso capuchino, frape, etc., y lo complementan con selección de postres incluso algunos acompañan con desayunos frios como sándwiches, bagets y otros productos, al ser un lugar de convivencia se pueden agregar diversos productos como golosinas o revistas, te sugiero primero desarrolles el concepto que vas a querer utilizar y en base a esto te surgirán ideas de cómo hacer tu plen de negocios y lo mas importante es que ya estas en los costos que es a lo que la mayoría le tiene miedo, espero pronto nos cuentes de tu cafetería y el modelo que seguiste Saludos

Teresa. Hola!, anímate solo necesitas hacer un poco de investigación, para eso ve a una cafetería y checa que es lo que venden que es lo que mas piden mientras tu estas ahí y que utensilios equipo y personal tienes y evalúa con que podrías tu poner tu cafetería, en caso de que estés limitada por el capital, toma en cuenta que lo que mas se consume son los cafés americanos y los capuchinos, claro que hay lugares con otras tendencias, pastelillos y galletas, para iniciar podrías adquirir equipo casero que no te signifique tanta inversión, arreglar bien tu negocio con una decoración adecuada y te aseguro que conforme pasa el tiempo vas conociendo a tu clientela y así podrás agregándole algo a su necesidad para podérselo ofrecer, tienes la ventaja de que no vas a pagar renta y que estas ubicada en un lugar céntrico en donde este tipo de negocios ayuda a que las personas pasen un tiempo quizás para descansar de sus compras o para esperar a alguien, no sé de qué ciudad me hablas pero yo veo tu idea como algo que si haría, bueno es mi opinión Saludos!

Nica, como estas? Perdón por no contestar el mimo dia , te comento que en el post existe un link hacia un articulo de la revista entrepreneur en el que tienen bastante información al respecto me gustaría que lo vieras porque te dice más o menos que equipo es el que se requiere, posiblemente te pueda ayudar con tu duda de abrir una cafeteria te dejo el link de cualquier forma. Saludos
Link: http://www.soyentrepreneur.com/equipo-necesario-para-abrir-una-cafeteria-en-kiosko.html

Laonyu, como estas, entiendo muy bien tu decepción, pero lo mejor de todo es que conservas el equipo y lo mas valioso los conocimientos de haber aprendido con un varista por lo que estas mas que calificado para el negocio, muchos aquí estarían muy contentos de que les compartieras tu conocimiento en el arte de saber conocer un buen café, pero eso es para otro post, según lo que me comentas percibo que tu mercado no estaba bien atacado, es decir quizás tu negocio estaba muy por encima delo que era el mercado en el que estabas posicionado, simplemente con el hecho de que me comentas que vendías chai, te puedo decir que muy poca gente lo conoce ni siquiera saben cómo se prepara y los orígenes indues que tiene, además de ser una bebida espirituosa etc. Eso se los tienes que explicar para que lo compren y no se vayan por lo raro del nombre, sin embargo si ubicas un mercado de personas de un nivel socio económico medio alto, podrás darte cuenta que un café preparado como me comentas que lo haces tú no será problema pagar por el, a las señoras les encanta el chai, en lugar de estar tomando taza tras taza de café para seguir su plática, en mi opinión investiga el mercado, hay lugares en los que existen cafeterías de nivel que te estoy comentando y si encuentras mas de una quiere decir que el mercado esta ahí, quizás las rentas sean mas caras pero la utilidad y las ventas también, hace poco pusieron una cafetería quizás como la que tu comentas en una colonia de nivel medio bajo, en donde tienen enfrente tres negocios de comida corrida una tortillería y tiendas de abarrotes, déjame decirte que duro 3 meses, porque no estaba en un mercado apto para este servicio, asi que te sugiero ampliamente primero busques en donde se esta vendiendo un producto similar al tuyo que veas que tiene demanda y te dediques a buscar local en esa zona, no le tengas miedo a la renta al menos que no tengas apalancamiento para pagar por lo menos dos meses, ha! Y por favor no olvides la publicidad. Saludos y te deseo suerte con tu nueva cafetería

Lorena como estas, me gustaría ilustrar un poco a los amigos que leerán este post un Maid café es una cafetería de origen oriental la cual es atendida por mujeres vestidas tipo mucamas francesas y con una atención muy refinada hacia los clientes. Existen sus variantes ya que es un concepto que se ha tropicalizado según las costumbres del lugar, si estas en México solo ve a la delegación o municipio en donde vivas y es un negocio que debe realizar los trámites de cualquier otro, alta en hacienda, notificar a salubridad, protección civil ahora algunos municipio piden impacto ambiental o uso de suelo, pero en realidad si esta en una zona comercial todo esto es facil de conseguir y de realizar, no se si te refieres a esto, si consigues contactar un contador quizás no te cobre la asesoría con el fin de que el te lleve la contabilidad y estos negocios al ser pequeños entran en regímenes de pequeño contribuyente que no pagan muchos impuestos, y los honorarios contables son bajos. Si esa era tu duda espero haberla aclarado si no por favor amplia tu pregunta Saludos

Laonyu, Gracias que bueno que percibiste la idea, te aconsejo mucho hacer un estudio de mercado, el tiempo que pierdes y el dinero que inviertes haciéndolo vale la pena, de verdad me da tristeza cuando veo negocios que están montados con toda la mano, me refiero a conceptos muy bonitos, con mobiliario y equipo caro y que de entrada veo que no analizaron su mercado, no es que sea adivino, la experiencia te hace ver lo que otros no ven y espero ahora te pase lo mismo veas que tu negocio tendrá potencial, porque es mucho trabajo y mucha inversión para que no tengas clientes que puedan pagar tu producto, me daría mucho gusto que nos platiques que ya vas a inaugurar tu negocio. Saludos

Paulina Salas, recuérdate que las limitaciones nos las ponemos nosotros mismos, así que dale a tu proyecto, me refiero al estudio de mercado y a tu plan de negocio, para que tengas seguridad si puede ser rentable y no te vayas a ir con el pensamiento que los de clase media son los que gastan, porque si bien pueda ser cierto, se fijan muy bien en que gastan para que les alcance, yo me he fijado que las cafeterías que tienen servició de cibercafé casi no venden alimentos por que los usuarios se la pasan frente al monitor de las computadoras, entonces también es un nicho de oportunidad que puedes atacar. Suerte

Ronny, depende mucho de el cliente meta que tengas para saber el tamaño y los utensilios que requieres, te voy a dejar un link para que lo veas a muchos de los lectores con esta misma duda les ha sido útil, y después que lo veas nos comentas que te pareció y posiblemente te podamos sugerir algo más concreto. Vale?
link:http://www.soyentrepreneur.com/emprende-sin-local-cafeteria-en-kiosco.html

Alex, si he revisado tu correo, y me comentas de el archivo de Excel que hiciste para tu negocio, bueno para hacer los cálculos de la cafetería que quieres hacer, fíjate que no he podido abrir el archivo pero en cuanto lo revise te prometo que lo pongo aquí para compartirlo con otros que les pueda ser útil, me doy cuenta que vas en serio con lo de tu cafetería y la pagina que estas sugiriendo la recomiendo ampliamente es un poco avanzada para los que quieren poner una cafetería sencilla pero podrían enterarse bastante de lo que hace un buen Barista, como se conoce un café, como degustarlo y las especies que hay, muy relevante para ver ideas, conceptos y conocer aspectos desde los más básicos hasta los más sofisticados y elegantes, te agradezco mucho este aporte y espero responderte con lo de tu hoja de cálculo mañana mismo. Saludos

Sakura ¡Hola!, Me da gusto que estés por emprender tu negocio, siempre es difícil hacer un presupuesto para un negocio porque aunque me especificas que es pequeño hay muchas cosas que se pueden hacer en un lugar pequeño, es muy prudente tener una idea de lo que pudiera costar pero también es relevante saber con cuanto cuentas por que así sabes a qué tipo de negocio enfocar tu inversión, pero para que te des una idea de lo mínimo que necesitas te voy a dar una idea y así puedan ustedes complementarlo o quitarle según su presupuesto y concepto.
Primero quiero comentar que el alma de una cafetería es la maquina que te hace el café por lo que se tiene que buscar una maquina profesional que cumpla con la demanda que ustedes tienen prevista, deberá preparar capuchinos y expresos, de ahí derivaran los tipos y los sabores que deseen proveer a sus clientes, debido a la importancia de este equipo les sugiero que la compren nueva con un proveedor de estos equipos en la ciudad donde radican, porque de esta manera obtendrán garantía, asesoría, refacciones y todo el soporte que se requiere incluso lo pueden negociar al realizar la compra, puedes pedir capacitación antes de comprarla incluso ellos te deberán de vender la maquina que se adapte a tus necesidades inclusive te pueden costear tus bebidas según el tipo de café e ingredientes que requieras, por esto es muy conveniente casarte con un proveedor que te servirá de ayuda cuando sea necesario. Por otro lado otra de las cosas que hay que definir es si los postres los compraran para revenderlos o los prepararan ustedes, ya sabes compras pie de limón y tu lo decoras con crema chantilly o frutas, o ya lo consigues preparado, hay diferencias en costos, porcentaje de utilidad pero también en trabajo, se requiere un refrigerador para exhibir los productos pero puede ser desde un refrigerador con puerta de vidrio hasta un refrigerados diseñado para este propósito pero la diferencia en costo es significativa, de igual forma el mobiliario ya que tienes que manejar mesas para las personas que consuman en tu local, y puede ser una mesa de centro y dos silla hasta tener mesas de cafetería de uso rudo, love seats, mesas de madera o cristal, en fin como ves la variedad es mucha, considerar mesas de trabajo, tarjas para lavar utensilios, barra de despacho, punto de venta o caja registradora, papelería, adornos como cuadros, lámparas, alfombras etc., la decoración puede no ser un gasto fuerte porque implica su creatividad y posibles cosas que tengan ya i puedan utilizar.
Por último consideren que otro servicio podrán ofrecer por que la cafetería es para un clima templado o frio y casi en todos lados hay temporadas mas cálidas entonces podrán ofrecer frapuchinos de sabores, los cuales se pueden preparar en una licuadora o en una maquina especial para esto que genera granos de hielo o conocidos también por granate, la diferencia en costo es mucha pero también la calidad del grano y la consistencia es diferente, los dos métodos pueden darte buena calidad, lo que seria bueno considerar en este caso es la calidad de los saborizantes, las cafeterías de estándares altos utilizan un saborizante de la marca torani, te lo recomiendo por que yo lo utilice y es muy bueno, en fin solo te comento lo que me vino a la mente de entrada espero te sirva y tengas una guía de que considerar, tomando en cuenta que faltan muchas cosas por planear, desde tu concepto, estudio de mercado, realizar plan de negocios y saber que tienen ya y que les falta, te dejo algunos datos y espero sean útiles saludos y espero nos cuentes como van el proyecto de abrir una cafetería.
Mobiliario y equipo para cafetería:
Cafetera marca delonghi espresso $ 3,750.00
Vitrina panorámica (usada en buen estado) $9,000.00
Granizadora (semi nueva) $ 15,000.00
Barra mostrador $ 3,000.00
Registradora $ 1,500.00
3 juegos de mesas c/ 2sillas
($1,500.00 c/u) $ 4,500.00
Decoración:
cuadros, lámparas, adornos etc.$ 5,000.00
Acondicionamiento:
(Eléctrica,Hidrosaniraria,pintura,etc.) $ 4,000.00
Tarja $ 3,000
Publicidad:
(anuncio,volantes,tarjetas,menús,etc.) $ 3,000.00
Insumos para iniciar:
(café, cremas, platos, pasteles, etc.) $ 3,000.00
Molino de café (de ser necesario) $ 1, 500.00
Total $ 56, 250.00

Esto como podrán ver es un estimado los precios son apegados a la realidad, dependiendo de su presupuesto y del concepto podrán agregarle o quitarle cosas, aun faltan de cotizar diferente tipo de accesorios, no quise hacer un plan de negocios completo por que no se adapta a las necesidades de cualquier cafetería, quizás se necesite una cafetera mas grande o bien no requieran esta vitrina solo es para que se den una idea de lo que pueden invertir, pero también te puedo decir que con la mitad de este capital se puede hacer una cafetería presentable y con un concepto exitoso, solo se requiere mas trabajo de investigación, conseguir quien te realice las instalaciones a bajo costo, buscar equipo semi nuevo de buena calidad si lo hay, te sugiero inicien con un plan de negocios y en base a la lista vean que les gustaría tener y que no, realicen un plan de negocios, es decir traten de tener una visión previa de su negocio enfocad al mercado que van a cubrir y visualicen todo lo que piensan ofrecer en cuanto sientan pasión por su concepto y su negocio comenzaran a darse cuenta como todo fluye para que sea realidad y el dinero les aseguro no será problema, ya que cuando un negocio no se hace con estos principio asi inviertas mucho te aseguro por experiencia no resulta, en fin suerte y espero pronto nos cuenten de su éxito.

Edgar, dejo tu comentario abierto espero se interese alguien en tu proyecto para tener un restaurante

Ines Vera, como estas, disculpa que tarde en contestar tu comentario, me agrada mucho que compartas con nosotros tu experiencia, la manera en como hiciste tu negocio es la forma en que la mayoría de los negocios pequeños inician, como van pudiendo y como pueden ir integrando su idea de negocio, incluso son muy conocidas algunas historias de grandes negocios y de diversas franquicias en la que sus dueños así iniciaron, incluso después de haber fracasado en varios intentos, lo medular en la idea de todos los negocios de éxito que iniciaron como tú, es que tienen una idea clara de lo que quieren, son persistentes y no dejan que ni una circunstancia adversa los detenga, cuando tienes claro tu concepto, a quien va dirigido, asegurándote de todo lo que estas dispuesto a sacrificar todo lo que haces es ir hacia arriba, te felicito por tu logro de haber emprendido, conozco personalmente a diferentes inversionistas que tienen el capital, quieren hacer un negocio pero no saben que hacer, tienen miedo a perder su dinero, entonces no avanzan y su capital va perdiendo capacidad de compra conforme pasa el tiempo.
Me gustaría nos siguieras compartiendo como vas con el paso del tiempo en tu negocio para que sirva de motivación para muchos que no se deciden, que piensan que sin dinero, sin un local propio y sin conocimientos empresariales no se puede hacer un negocio de gastronomía, cabe señalar que no todo es fácil y que este tipo de negocios requiere invertir tiempo y esfuerzo pero tarde o temprano dará frutos siempre y cuando sea lo que te gusta hacer. Felicidades y gracias de nuevo

Cecilia, ojala y alguien de chile pueda contestarte, en caso de que lo soliciten les daré tu correo, no lo dejare abierto para que no recibas spam, suerte con tu próximo negocio