ABRIR UNA CAFETERIA

abrir una cafeteria

Abrir Una Cafeteria

El negocio del café que parecía solo una moda, pero definitivamente llego para quedarse, recuerdo cuando comenzaron a expandirse las cafeterías en modelo de franquicia en los grandes Malls americanos y poco después en las tiendas departamentales y en plazas comerciales importantes de América latina.
Todos veíamos como un concepto muy agradable el poder tomar café en diferentes variantes, en lugares cálidos, con un ambiente propicio para estar con los amigos, socializar y disfrutar de el nuevo concepto de café gourmet, pero en las ciudades pequeñas en donde el montar un negocio de este tipo no era rentable, solamente se limitaban a escuchar de este concepto o verlo en televisión o películas, no paso mucho tiempo en que comenzaron a aparecer pequeñas copias de este modelo de negocio en diferentes lugares de estas ciudades, y con el tiempo evolucionaron de copias a verdaderos modelos de negocio exitoso, con pequeñas inversiones y con ideas nuevas para abrir una cafeteria por los emprendedores, montaron sus cafeterías y les fueron agregando productos y servicios que los clientes locales necesitaban, aprendieron a trabajar el producto principal y a combinarlo con diferentes sabores y diferentes maneras de prepararlo.

Abrir una Cafeteria en nuestro tiempo.

Al día de hoy este concepto se podría decir que esta diversificado, ya que puede cubrir las necesidades desde un cetro de trabajo, pasando por hospitales, escuelas, y parques de diversiones, y a pesar de tener una temporada alta en los días de temperaturas bajas, ya esta posicionando un Menu de cafe para todas las estaciones del año, con cafés fríos, frapuchinos, pasteles, sándwiches, Galletas etc. Posicionandose como un Cafe restaurante en pequeño.
Las últimas investigaciones, o al menos así lo indica la publicidad, a determinado que el café es un producto muy saludable, porque contiene una gran cantidad de antioxidantes que pueden superar al famoso te verde, quitando mitos sobre este producto e incitando mas al consumo, sobre todo a los que disfrutamos de esta bebida, y queremos cuidar de nuestra salud.
Si nos interesa abrir una cafeteria de este tipo, es importante analizar el modelo y hacer números de la posible inversión, al parecer no es mucho lo que se necesita para producir los principales productos como lo es el café americano, el expreso y el capuchino, se podría decir que con Café de buena calidad, leche y agua ya tienes lo principal, y creo que para empezar el costo de una cafetera de este tipo de entrada cuesta sobe USD$3,500.00.
Hay que pensar en el equipamiento necesario para dar el servicio, de acuerdo al tipo de negocio que queramos montar, ya que si es un pequeño kiosco, en donde estará nuestra cafetera, algunos bocadillos y el mostrador, puede ser prácticamente la mayor inversión de equipamiento, y no olvidemos la inversión de la imagen del negocio, he visto cafeterías con su cafetera y el mostrador, “solamente”, no te dan ganas de tomar café en este lugar, hay que realizar un plan de negocio con un concepto completo, imagen y ambiente cálido en el que te den ganas de consumir los productos que se venden, como mencionaba al inicio esto era lo que admirábamos de las primeras cafeterías, el concepto en general.
No dejar de lado la inversión de imagen, posters, uniformes, marquesinas con precios y fotos de los productos, mantelería en el caso, imprimir servilletas con el logotipo, etc.
Es un negocio muy rentable pero no basta con solo abrir un negocio de este tipo para recuperar la inversión, las personas que consumimos en estos lugares comparamos sabores y servicios, así que hay que trabajarlo con mucha visión de futuro.

Un modelo de negocio para Abrir una Cafeteria

Al respecto hace unos días me llego un artículo de la revista entrepernar, que habla de este concepto, y presenta un modelo de negocio, si les interesa voy a dejar el link al final, esta revista presenta artículos de negocios muy interesantes sobre todo porque los artículos u opiniones vienen de consultores importantes de cada industria, en mi opinión son artículos muy buenos, de donde se puede aprender mucho, con la posible excepción de que su enfoque , sobrepasa a los verdaderos pequeños inversionistas que queremos iniciar con un pequeño restaurante o negocio de comida, sin tantos recursos como para poder pagar este tipo de consultorías.

Link:  Modelo negocio, Abrir una Cafeteria

Tagged As: , ,

143 Responses to “ABRIR UNA CAFETERIA”

1 2 3
  • Admin

    Janeth, Respecto a lo que comentas que tienes ideas innovadoras te felicito ya que esa es una de las cualidades de un emprendedor, ser creativo y buscar siempre como mejorar sus negocios dar cosas nuevas a sus clientes lo cual representara siempre satisfacción y que regresen a tu negocio, respecto a qué carrera estudiar, es muy difícil tu pregunta pues deberás estudiar lo que a ti te guste una carrera va a ser para toda la vida y tienes que trabajar haciendo lo que te gusta, yo entiendo que la pregunta va dirigida por el emprendimiento que quieres realizar, pero en un negocio se requiere de muchas habilidades que quizás si las cubra la carrera de administración de empresas, pero cuantos chefs no ves en la televisión que tienen sus propios restaurantes y estudiaron eso gastronomía, ellos preparan el menú, definen el concepto y vigilan que otros lo administren, en mi caso yo estudie informática, vi algo de administración y contabilidad que me ayudo pero en realidad siento que me sirvió mas la experiencia adquirida en procesos de producción para saber cómo manejar un restaurante, entonces lo que yo te intento decir es que un empresario necesita tener conocimientos pero la carrera sería una gran herramienta pero no definiría el éxito del negocio sino la determinación y la mentalidad de querer hacer tu negocio, una cosa muy importante en las cafeterías gourmet por ejemplo es conocer los tipos de café, como se procesan y como se deben de conservar, y eso lo aprenderás hasta que tengas tu cafetería o estudies al respecto, y no en la carrera, si te ayudara a saber administrar tu negocio y tu personal pero no a realizar el marketing, espero no haberte confundido mas en resumen estudia lo que te apasione y de cualquier manera vas a abrir tu cafetería desarrollando las habilidades que se necesiten o apoyándote de quien las tenga. Saludos

  • Hola, me intereso mucho el articulo, y yo quiero abrir una cafeteria, tengo ideas muy innovadoras, solo que no se que carrera debo estudiar.
    Segun yo es administracion de empresas.
    Si lo es ??

  • Admin

    Karina Gracias por tu comentario.

  • Karina

    Me gusto tu Blog y en especial este artículo. Gracias 🙂

  • Admin

    Andres, mira los emprendedores aprendemos cometiendo errores, pero entre mas información tengamos mejor, primero te sugiero investigues cuanto te cobraría esta empresa y veras si te conviente, si tienes que hacer un contrato y cuales serian las condiciones, por que asi compartirían el riesgo además de que te pueden ayudar mucho en el avance con tu aprendizaje, este tipo de alianzas generalmente son buenas y mas si no tienes muchos conocimientos ya que se trata de ganar, ganar, tu tienes tu cafetería puesta a punto pronto y ellos venden sus productos, como se dice no se pierde nada con preguntar, además en su contrato o en su cotización te podras dar cuenta de lo que se requerirá y si no te conviene tendras una idea de por donde irte, te aconsejo estudiar bien tu mercado y si lo vas a hacer tu solo aprendas de otras cafeterías como se preparan las cosas que menus tienen, como diríamos analiza la competencia aunque no lo serán y aprenderas mucho de lo que se requiere, suerte.

  • Admin

    Fernando, espero y alguno de los visitantes de tu país nos ayude con esta respuesta, pero yo te sugiero que vayas directamente a el lugar en donde se expiden las licencias y preguntes de nuevo que paso, las reglas o normas cambian con cada administración, en ocasiones por cuestiones de nuevos planes de gobierno para generar empleo y en otras porque hay intereses particulares, pero en todo el mundo las leyes cambian constantemente asi que de entrada y para que te quites esa duda ve tu mismo te sorprenderás como no necesitas ayuda para abrir el negocio que quieres. Suerte

  • Fernando

    Hola,
    Necesito alguna persona entendía en la obtención de licencias en Valencia España .
    Me agradaría montar una pequeña cafetería en un barrio céntrico donde hace un año atrás me dijeron que ya no se podía por una nueva normativa del 2003.Decía que no se puede poner un negocio de consumo interno que no este a una distancia de 60 metros a la redonda de otro negocio de consumo interno. En ese mismo año aparecieron de la nada restaurares y cafeterías que ni siquiera algunos tienen los servicios adecuados para minusválidos.
    Como es posible que estas personas tengan su negocio trabajando y yo no puedo hacer nada. ¿Cual es el truco?.Gracias.

  • Hola, antes que nada muchas felicidades por tu pagina, es la mejor que he encontrado para un principante como yo. Recien me hice de un local comercial que es de 5x70m2; da a una calle principal que es por donde los nuevos conjuntos habitacionales se han construido y tengo el plan de poner la cafeteria, estoy dentro de la zona metropolitana de GDL. El problema es que nunca he sido comerciante y no se por donde empezar. Ya estoy acondicinando el lugar y no se como hacerme de la barra, y todos los consumibles y muebles y que menu iniciar. Me dicen que hay empresas que te instalan con un presupuesto todo ya que les conviene que sigas comprando sus consumibles con ellos. Me conviene irme descubriendo paso a paso el proceso hacerme de un servicio asi? Tus sugerencias y criticas son muy bienvenidas

  • Admin

    Martin! Qué bueno que vas por tu cafetería, sería muy aventurado para mi decirte cuanto necesitarías o quizás no entiendo la pregunta, porque si dices que el presupuesto para poner este lugar es de 6,000 usd, pues solo te faltaría cubrir los gastos fijos quizás de una semana ya que en cuanto se abra te empezara a generar dinero, obviamente si haces bien la publicidad y por lo que veo está en buena ubicación, si te refieres a otra cosa o no entendi si solo el local cuesta ese dinero por favor coméntamela me interesa darte mi opinión más certera. Gracias y mucha suerte

  • Martin

    Hey antes que nada agradecer el que tomes parte de tu tiempo para apoyar a otros emprendedores que estamos en busca de hacernos de nuestro propio negocio, asi mismo plantearte mi idea; me encuentro en Mexico y estan muy de moda las cafeterias lounge, mi idea es colocar mi negocio de este tipo en un centro comercial a 200 mts de la universidad publica la cual tiene alrededor de 2000 estudiantes, dar imagen al local colocar un sistema de sonido, 3 mesas “enanas” con sus silloncitos y en el exterior 2 mesas altas con sus bancos, añadiendo a esto una barra (con los compartimientos y refrigerador, etc.) y los electrodomesticos (Licuadora, maquina de capuccinos, maquina de expresos, etc.) tomando en cuenta que el presupuesto del puro local es de 6000.00 dlls en el primer mes cuanto necesitaria en total para emprender este proyecto? de antemano gracias y suerte

  • Admin

    Antonio, como estas, me parece muy bien que tengas tanto entusiasmo, pero te voy a hacer una observación quizás te gusta mucho el concepto de la cafetería o probablemente el local comercial es tuyo o tienes fácil acceso a el, pero de seguro has leído en este blog que hablo mucho del estudio de mercado, es muy importante saber si de verdad tus productos los necesita la gente a quien lo vas a dirigir, todo negocio tiene un publico objetivo y es cuando a ese público le das lo que quiere , no te digo que no es factible tu negocio pero me lo comentas como que no tienes un mercado especifico, y que los lugareños no tienen poder adquisitivo para comprar tus productos, desafortunadamente no hace mucho que vi una cafetería con las características como quieres poner tu negocio y desde el dia que la vi me gusto mucho el concepto pero inmediatamente comente aquí no hay mercado para este negocio y acaba de cerrar y ahora hay una tortillería, si de verdad quieres poner una cafetería necesitas buscar un lugar en donde exista un mercado con esas necesidades incluso cuando haces un estudio de mercado es importante ver competencia ¿por que ?, por que donde hay competencia es porque existen personas comprando los productos y mientras no este saturado el mercado puedes entrar, espero no desanimarte sino al contrario me gusta que me platiquen historias de éxito y mas cuando siguieron alguno de mis consejos, yo se lo frustrante que es abrir un negocio y ves pasar la gente y no entra a tu negocio, por esto te lo comento por que el ímpetu de querer hacer un negocio lo tomamos como urgencia y lo mas urgente debería ser hacer tu plan de trabajo para abrir el negocio y en esto esta integrado primero el estudio de mercado con referencia al producto que se va a vender y la ubicación, los costos los vas viendo conforme vas calculando el concepto que le vas a poner al local cuando ya lo tienes ubicado, te voy a dar una idea puedes poner una cafetería en México con $20,000 pesos, en un local pequeño consiguiendo mobiliario de tu casa y comprando un servibar usado, y cafeteras para hacer capuchinos y expresos en sams, dándole buena imagen con colores y buena música si es posible y de ahí hasta el costo de un Starbucks, por esto te digo que te preocupes primero por asegurar que tu mercado necesita una cafetería y después de los montos a invertir, espero haber ayudado con tu pregunta y de ser así éxito con tu cafetería. Un abrazo

  • Antonio

    hola, muy interesante tu pagina, tengo la intencion de iniciar una pequena cafeteria, uno de tus comentarios menciona que un negocio asi, mas bien seria dirigido para clase media alta o alta, la cuestion es que mi intencion es hacerlo en el centro de un pequeno municipio en el estado de mexico, es en un lugar donde antes habia un consultorio medico. estoy muy entusiasmado pero obvio no tengo ni idea, de como comenzar, cuanto seria la inversion inicial, y lo mas importante si seria rentable por el lugar y el tipo de gente. tal vez me gustaria dirigirlo a jovenes estudiantes, lugarenos y oficinistas aunque debo decir que estos ultimos serian los menos por el lugar. ambientarlo con buena musica, y una interesante decoracion, busco una opinion y bien si es posible una idea de la inversion inicial, el local es propio centrico y digamos que de una area de 6 x 4, chau

  • Hola a todos. Pongo a su disposición un nuevo concepto de servir y beber el café, se trata de cafeteras individuales, no necesitan electricidad y el filtrado se hace sobre la taza donde se beberá el café. Se utiliza café molido de su elección.

  • Admin

    Luis, Por lo que veo me escribes de estados unidos, tu ip señala Arkansas, tienes la ventaja de que hay mucha diferencia entre el servicio y la atención al cliente que hay en otros países, y te aseguro que tan solo con buscar en las páginas de la sección amarilla encontraras quien te de este servicio, tanto de asesoría en cuanto a que equipo puedes necesitar, como el funcionamiento y los proveedores, también puedes buscar en eBay ahí te puedes encontrar con diversas marcas como DeLonghi, que tiene maquinas que te preparan de a 2 expresos por vez y con costos de menos de $200 USD, hasta VFA de mas de $1000, por esto te recomiendo mucho visitar las tiendas especializadas en esto, ni quiero menospreciar a otros países en México también tenemos en muchos casos vendedores y compañías que capacitan a su personal para que te venda solo lo que necesitas y te asesore en todo, pero en USA es mas una norma de calidad que lo que te venden si no era lo que necesitabas lo puedes regresar es por esto que el servicio es de mejor calidad.
    Por lo que se refiere a tu concepto hasta ahora en México los ciber cafes están como tu lo comentas separados el área de las pcs de el area de servicio, porque en un inicio se pensó que podría funcionar tener acceso a una computadora y recibir al mismo tiempo el servicio de cafetería pero no funciono, asi que tu concepto me parece bien de tenerlo separado y así concentrar dos negocios en uno tienes tu área de fuente de sodas con servicio de internet aparte. Suerte

  • luis

    por cierto sera una ciber cafe pero con una area de cafeteria separada
    algo asi como una fuente de sodas pequeño

  • luis

    muchas gracias por tu consejo me podrias recomendar algunas marcas y si conoces algun lugar donde las vendan ya sea pagina web o algun otro lugar de antemano muchas gracias tu pagina es de gran ayuda

  • Admin

    Dríade, Este tipo de negocios es ideal para una cocina económica pero me parece muy bien que puedas ofrecer café-bar, aunque si tendría que hacer tu estudio en base a los clientes que tendrías, por que por lo que me comentas me imagino que al estar en un callejón y estar céntrico estas cerca de los clientes pero ellos no te ven fácilmente entonces lo mejor es llevarles lo que te piden que puede ser desde un café hasta un desayuno, si piensas vender cerveza o licor por lo de bar ya no podrías sacarlo tan fácilmente, en caso de que no vendas licor entonces tendrías la oportunidad dependiendo del tamaño de manejar una area para que las personas estén cómodas tomando su café y sus complementos en el lugar y sacar un vendedor para que lleve los productos a los comercios, la mayoría de los consumidores de los comercios u oficinas son los empleados y no los dueños, enfócate en esto cuando hagas el estudio quien mas les provee de sus alimentos en el area y asi sabras que tan amplio será tu mercado y hasta donde puedes llevar los alimentos, de entrada necesitas publicidad muy personalizada para convencerlos de que vayan a probar y si consideras llevarlo pues te facilitara el hecho de que con una llamanda tendrías un cliente, todo lo demás dependerá del servicio y del producto, recalco primero el servicio pues como son locales u oficinas les interesa más el servicio que el producto en ocasiones no tienen otra opción, espero haber ayudado en algo Saludos y no dejes de participar

  • Admin

    Luis Camacho, Lo ideal es tener una maquina de las grandes como tu lo comentas son muy caras, pero depende de cuál es el tamaño y expansión que tiene tu negocio o el que quieres iniciar, te comento que puedes encontrar una usada en la mitad de su valor precisamente en los lugares en donde las reparan, pero si de cualquier manera no cuentas con el capital entonces te sugiero comenzar con la mejor posible dentro del rango de las económicas, vete por marca y garantías, por que las que comentas que cuestan menos te dan un buen café pero tienen un tiempo de vida digamos 1000 preparaciones antes de necesitar mantenimiento si en ese tiempo utilizando dos o tres puedes apalancarte para comprar una mas grande se vale e invierte mas en la decoración, mobiliario o publicidad de tu negocio sin invertir tanto en una sola herramienta. Saludos

  • Hola, primero darte la enorabuena por tu pagina es muy util.
    Me gustaria saber como empiezo, he comprado un pequeño local, que aunque este en un callejon, es una calle centrica, entonces mi idea era montar un cafe-bar, sobre todo para gente de horario de comercio.
    No se por que tipo guiarme y si los horarios se ponen antes o segun se vean los clientes.
    si me puedes ayudar a ver si voy bien encaminada se lo agradeceria ya que me surgen muchas dudas.
    gracias y saludos

  • luis

    hola una pregunta para las maquinas para el cafe expreso deben ser
    comercuiales o pueden ser de las que encuentras en las tiendas departamentales, me refiero a maquinas sencillas de 40 a 60 dolar
    o de las comerciales ue llegan a costar hasta 2000 dollar espero contesten pronto gracias

  • Admin

    Adriana como estas, antes que nada te puedo decir que tienes la oportunidad de aprovechar el punto comercial que ya estaba establecido por el anterior taquero, pero como ya lo comentas deberás hacer un análisis a conciencia de lo que te conviene más, para esto está el estudio de mercado, que en tu caso seria un poco diferente te sugiero realizar un cuestionario con dos o tres preguntas y lo hagas con los vecinos, personas que pasan por tu local y fíjate un radio de aproximadamente 5 cuadras alrededor de tu negocio, para saber que es lo que piensan los vecinos de la taquería que ya no esta y en caso dado que les gustaría que hubiera, conocer estos dos simples detalles te ahorrara en la inversión, por ejemplo la primera pregunta se me ocurre que seria ¿ conociste la taquería que estaba antes en la palapa que esta ubicada en tal lugar?, si ó no, ¿te gustaría que regresara ?, en caso de no regresar que te gustaría que se vendiera ahí, café, bebidas preparadas, mariscos, etc., tienes que dar tres opciones nada mas, asi puedes saber que es lo que las personas piensan del negocio que se fue, si dejo buena reputación te será mas facil acondicionarlo de nuevo si hacer muchas modificaciones y vender lo que tu creas que es mas conveniente, por el contrario cuando un lugar se va y no deja muy buena reputación tenemos que hacer notar que es un lugar completamente nuevo y eso requiere siempre mas inversión, no pretendo desanimarte solo quiero que consideres en hacer tu proyecto lo más factible con el fin de que funcione y no vayas a gastar sin saber para donde va tu dinero, de primera instancia te diría que abrieras los tacos como eran antes y asi recuperarías los clientes que ya tenían, pero repito no sabes por que se fueron si ya no era negocio, no lose esa información es muy útil, ahora abrir un café no es necesariamente caro, dependiendo que tipo de servicio quieras dar, si piensas comprar una maquina para capuchinos profesional que te de expresos pues la inversión es fuerte, pero si compras cafeteras convencionales para americanos, una pequeña de expresos y ofreces repostería y bocadillos, tener mantelería acondicionada para tu cafetería pintar con colores calidos que hagan olvidar a los tacos y decorar con cosas y cuadros que consigas con tus familiares o amigos te prometo que para iniciar te costara menos que una capuchinera, asi que piénsalo como ves hay varias opciones pero insisto sin un estudio y un plan de negocios no sabras en que dirección te diriges, te deseo suerte con tu decisión y si puedo ayudarte en algo mas por favor coméntamelo, ya veremos como pronto abres tu restaurante. Saludos

  • Adriana

    Vivo en una avenida bastante concurrida por donde pasa transporte publico, y actualmente me encuentro desempleada, tengo a un lado de mi casa una palapa de aprox. 20m2 con espacio para aprox. 4 mesas y un area habilitada como cocina. Ya en una ocacion esta palapa se rento para vender tacos de asada y birria, como por aprox. 2 años. Actualmente no he podido rentar la palapa para algun negocio de comida, y obtener algo de dinero, asi que he tomado la desicion de poner yo misma el negocio, me recomiendan seguir con el mismo giro que antes tenia mi palapa? o iniciar algo nuevo como una cafeteria? Por lo que he leido, el equipo para la cafeteria es algo caro, y vender tacos los insumos son caros, ademas de conseguir un buen taquero. Aconsejenme que negocio pongo. Atte. desesperada y sin trabajo.

  • Admin

    Jonathan, que bueno que estas por abrir un restaurante, te sugeriría dos cosas, la primera y que encontraras que menciono bastante es hacer un estudio de tu mercado, que tipo de nivel socio económico es la mayoría de las personas que asisten al hospital, si es solo hospital o si también hay consultorios, porque esto ultimo porque si hay consultorios las personas van a un horario realizan su consulta y se van, entonces el posible consumo es mas bajo, sin embargo cuando en un hospital existen camas que albergan enfermos por dias sus familiares o seres queridos suelen ir en grupos a visitarlos y como no pueden entrar todos a ver a los pacientes entonces suelen ir a buscar en donde esperar, como los hospitales son lugares frios en todos los sentidos entonces es cuando existe la oportunidad de que vayan a tomar algo a tu negocio mientras esperan, esto en general en cuanto al estudio, además de ver competencia y demás cosas que explico en el reporte.
    La segunda cosa que te sugiero seria en enfocarte en un menú de consumo y preparado rápido, por ejemplo cafés americanos, capuchinos, expresos y ya, algún tipo de bebidas como refrescos que puedas servir rápido, también agregar una pequeña carta de desayunos fáciles de preparar y que sean rápidos de servir, como huevos al gusto, sándwiches, pastelillos, etc. Recuerda que los hospitales tienen horarios de visita y es cuando se acumulan las personas entonces como comentas que tienes una terraza eso te dara exposición para que consideren que estas ahí antes de entrar al hospital y piensen en el momento de que tengan que esperar a ver a su paciente en salir a tomar algo, pero tampoco los quieres una hora sentados ocupando lugar entonces al ser comida rápida de alguna manera ayudada con el mobiliario podrías aumentar el flujo, si piensas tener comidas serian de igual manera tipo comida corrida de dos tiempos con dos o tres variantes por que en ocasiones son los médicos residentes quienes pueden ir a comer contigo, y asi si piensas hacerlo también para merendar. Bien estas son mis sugerencias espero te sean de utilidad.

  • jonathan

    hola estoy para habrir una cafeteria al lado de un hospital ,es pequeña de 60 metros cuadrados y dispone de cocina si alguien me puede sugerir una linea a seguir en este negocio se lo agradezco ,se me olvidaba dispongo de terraza en zona peatonal ,se me puede escribir a kaminavigo@hotmail.es o chikilloonoble@hotmail.com ,gracias

  • Admin

    Diewo Camacho, como estas?, que bueno que ya están por emprender un negocio de este tipo, mira es difícil pronosticar que todo ira bien, pero cuando haces los análisis y tu plan de negocios esta bien planteado el éxito es un poco mas predecible, en el post esta un link que promueve la revista entrepreneur y habla sobre el tema, yo te podría sugerir que bajes el reporte que se regala en este blog, y saques tus conclusiones, síguelo y veras que podras determinar si el lugar en donde lo piensan poner es el adecuado, lo primordial a mi juicio en un negocio de café es el concepto ya que básicamente de equipo es necesario una maquina que te pueda preparar cafés americanos y capuchinos, lo demás son rectas pero la maquina y conocer la molienda del grano la aprendes con la asesoría de la persona que te venda la maquina, de ahí el concepto lo decidirán ustedes, si quieren silla, sillones, iluminación, empaques, tazas de carton o vidrio, etc. Espero haberme explicado cual es la idea general y que tu la hagas muy particular, Suerte y saludos

  • Hola , soy de peru
    quisiera que me ayudaras , mi familia tiene pensado montar un Cafe . me podrias decir como empezar , lo primordial en hacer para no fracasar en el intento
    Gracias
    Blessings

  • Admin

    Yersy, como estas, veo que ustedes están tratando de hacer una cafetería a muy buen nivel, me refiero que una cafetería de este tipo requiere de una inversión considerable, por lo que a diferencia de un pequeño restaurante en donde amortizas los gastos con tu trabajo, un negocio como el que ustedes quieren requiere de planificación estratégica de mejor nivel, hacer un olan de negocios integral, desde un estudio de mercado elaborado por profesionales hasta un plan financiero de recuperación, asi como tener en mente que el negocio del café es muy buen negocio pero requiere de conocimientos especializados en la manera de producir las bebidas sin dejar de lado lo medular que seria conocer de café, saber comprar y tostar el grano, tener una persona que si bien no es necesario sea un Barista experto, si sepa del negocio, mi sugerencia si las cosas son asi es que consulten un asesor de franquicias, existen oficinas de muy buenos consultores que les hacen un traje a la medida según sus gustos, presupuestos y habilidades administrativas, no solo les venden franquicias también les ayudan a desarrollar sus propios negocios si es el caso, y ellos les pueden hacer el estudio de mercado, en ocasiones es una inversión fuerte pero bien vale la pena ya que va en riesgo el patrimonio familiar, ahora bien si lo desean hacer por su cuenta les sugiero elaboren su plan de negocios según el reporte que regalo en este blog, les parecerá sencillo pero contiene los pasos para abrir un restaurante de manera sencilla, lo van adaptando a su concepto y podrán ver la luz al final del camino, estoy seguro. Suerte.

  • yersy

    Hola espero te ecnuentres muy bien… me parecio muy interesante las opciones que das, mis hermanos y yo queremos montar una cafeteria tipo Starbucks pero estamos realmente perdido y no sabemos ni como comenzar….. estamos buscando una casona para comprarla, remodelarla .. pero fuera de eso no sabemos a donde o con quien para comenzar a orientarnos….. seria de gran ayuda algun consejo que pudieras brindarnos…..

    De antemano Gracias

  • Admin

    Jennifer Gonzalez, no se a que te refieres con un negocio de comidas rapidas, si se refiere a tener un negocio tipo el de las hamburguesas, o pizzas, la clave esta en la sistematización, tienes un menú reducido con variantes en sus ingredientes, para formar diferente tipo de platillos con una sola base, pero la sistematización incluye tener controles de todo, con el fin de que se expida el producto siempre con la misma calidad y el mismo servicio, ´por otro lado existen los conceptos de pedir y servir para esto se maneja una mesa con los ingredientes de tus platillos ya preparados ya sea en mesa caliente o mesa fría para poder darle salida a los pedidos prácticamente como te los van pidiendo, se monta una línea de producción con referencia a los procesos de servido según el orden que se van a utilizar y una vez que ingresa el pedido prácticamente solamente sirves lo que ya esta preparado, se manejan tandas de producción, por ejemplo si tienes un recipiente con un guisado, manejas tandas de 2 o 4 kilos, cuando se termina sustituyes por otra igual que ya esta previamente preparada y prevista en la bitácora de trabajo del dia, espero te sirva esta información si no comentame un poco mas cual concepto quieres hacer y con gusto te doy mi opinión al respecto. Saludos

  • Jennifer Gonzalez

    Hola de nuevo, me gustaria pregunatrte cómo podriamos manejar un negocio de ocmidas rápidas, gracias!

  • Admin

    Sonia buen dia, para empezar deberas de trabajar de inicio con un inventario superior a tu consumo , pues no sabes que es lo que vas a vender a menos de que tus meseros sean excelentes vendedores y tengan una meta de ventas por un grupo de platillos en especifico, lo que te aseguro es que dentro de tu gama de platillos deberá de haber insumos en común, por ejemplo en un grupo de platillos las guarniciones serian las mismas entonces ya sabras mas omentos la cantidad de guarniciones que necesitaras para 300 platillos , los ingredientes de los platillos principales también en grupos mas reducidos tendras una cantidad regular de ingredientes me refiero a los principales, por ejemplo si tienes 5 platillos con pollo, o con camarones entonces calculas el porcentaje de ventas que se llevaran esos productos para que realices tus compras, espero complicarte con mi respuesta pero los productos perecederos te recomiendo hacer las compras cada tres dias para que siempre tengas producto fresco, hacer un check list de consumo diario y al cabo de dos semanas tendrías un proyecto de consumo semanal, podría variar pero seria minimo, te digo dos semanas por que generalmente una semana es mas concurrida que otra debido a el flujo de dinero en la sociedad que se maneja por quincenas. Espero haberte ayudado de lo contrario por favor avisame

  • Hola, me encantó tu página y quisiera hacerte una consulta. Si voy a abrir un restaurante y tenemos calculado que a la semana asistirán 300 comensales, cómo debo calcular los insumos que debo comprar, si mi carta tiene 36 platillos? Te agradeceré muchisimo tu respuesta.

  • Admin

    Hoal! Marco , Espero estes bien, respecto a tu pregunta fijate que depende mucho del concepto que pienses abrir en tu restaurante, te voy a dar unos ejemplos, en un restaurante de 10 mesas tengo un solo mesero con tres personas en cocina, el area de cocina es aproximadamente de 4 x 5 mts, y el area de mesas es de 4 x 6 mts, yo se que esto no te ayuda mucho solo es un ejemplo sin embargo acabo de estar en un restauran el cual no conoci su cocina pero por el tipo de servicio tenia 14 mesas y 5 meseros, 4 charólelos, un capitán, 1 hostes, esto indica que en el primer caso un mesero sin problemas atiende a 10 mesas por que el servicio es de comida corrida, entonces es muy sencillo levantar el pedido y solo surtir y recoger platos, en el segundo caso, es un restaurante de nivel alto en el cual consta de 4 tiempos, en el que un mesero esta pendiente de 2 mesas y los tiene atendidos en todo momento haciéndose cargo el charolero de traer y llevar platos, el mesero solo coordina el servicio, aparte tiene el apoyo del capitán y del hostes en cualquier segundo que sea necesario, te comento esto por la razón de que depende mucho el concepto, claro el primero cuesta el servicio el 10% de lo del segundo, pero para quien lo paga vale la pena.
    Asi que yo te sugiero que según el servicio y el menú vayas haciendo pruebas de logística y preparación tomando los tiempos que te lleva cada proceso y asi saber cuantas personas son necesaria tener, normalmente para que te des una idea un mesero podría atender de 4 a 6 mesas , y en cocina debería haber un chef o cocinero maestro, su ayudante principal y de 1 a 2 ayudantes de cocina tomando en cuenta que uno podría ser lavaplatos, pero insisto hay cocinas en las que son 3 y hacen todo hasta tomar pedidos.
    Te sugiero en tus mesas tomar en cuenta que no siempre se ocupan para 4 personas, mas del 30% son ocupadas por una o dos personas, también sucede que cuatro personas prefieren estar en mesas para seis personas por la amplitud.
    Espero te sirvan estos datos de lo contrario por favor dimelo y amplio el tema. Muchas gracias por tu pregunta

  • Marco

    Buenas tardes, Como saber cuantos meseros hay que tener según el numero de mesas en un restaurante? Y de que tamaño debe de ser la cocina según el numero de mesas o personas sentadas?

  • Admin

    Dralion, como estas, mira el hacer una cotización de mobiliario varia mucho dependiendo de cada lugar entiendo que estas en Estados Unidos y también que en este país las normas para abrir un restaurante son diversas según el tipo de negocio, creo que si vas a la oficina encargada de expedir los permisos ellos te darán la mejor información, yo me he dado cuenta que lo mejor es preguntar en la fuente directa, ya que incluso de país a país y de estado a estado pueden variar las reglas en mucho, además a todos los gobiernos les interesa que se abran nuevas fuentes de empleo por esto te dan la información completa y en algunos casos la orientación es gratuita.
    Para lo del mobiliario en este mismo articulo viene un link de la pagina de entrepreneur que a mi me pareció muy interesante para las personas que como tu le gustaría tener una cafetería y esta muy relacionado con lo que quieres te lo voy a poner aquí de nuevo para que le des un vistazo. Espero te sirva Saludos.
    link: http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?p=nota&idNota=8622

  • Dralion

    Quiero abrir un pequenio cafe, pero no se si alguien me pudiera dar una idea de cuanto capital necesitaria para abrir uno, que tipo de maquinas para cafe necesitaria, si se necesita algun tipo de licencia, quiero abrir algo chico.
    En realidad me gustaria empezar por abrir uno en un sport club al que soy miembro, un lugar en donde puedes ir a relajarte un rato, tomarte un jugo, un sandwich, un cafe, etc.

  • Percy Blacutt

    Hola Pappas! me llamo mucho la atención que trabajaras en Starbucks, te cuento q soy boliviano y en mi país no hay strabucks por los costos que representa, sin embargo mi intencion es crear una cafeteria bajo el mismo concepto pero que se acomode a la conyuntura de mi país, me agradaria mucho recibir una respuesta tuya y que me comentes acerca de tus experiencias.
    Un cordial saludo
    atte: Percy Blacutt

  • Admin

    Kenia, Excelente y gracias por tus comentarios espero y pronto saber de tus proyectos y compartas con los lectores de abrir un retsurante.com

  • kenia

    laverdad es que por el momento no pienso emprender nada
    pero en un futuro si tuscomentarios me fueron muy utiles yaque me encuentro estudiando gastronomia y m ayudo a darm
    ideas de comovoy a emprender mis futuros proyectos

  • La tica

    Me da gusto haberme topado con esta pajina. La verdad es que yo literalmente tuve un sueno en el cual era duena de un cafe. Me desperte hace 2 dias con esa idea, y no me ha dejado. Vivo en EEUU, y hace poco estuve en Mexico donde me econtre con un cafe que me encanto. No he parado de leer articulos ni de tratar de informarme. De hecho, tengo 2 amigos que son genios en cuanto a negocios. Uno de ellos se especializa en importe y exporte y el otro, bueno, ha sido dueno de 7 cafes y esta a punto de abrir otro en Washington DC. Al leer toda esta informacion creo que seria una buena decision. Mi idea es abrir un cafe en Mexico, lugar donde tengo personas de confianza y financiarlo desde aqui. Tengo ideas muy claras en cuanto a la clase de clientela que quiero, la clase de local que quiero conseguir, la calidad del cafe que quiero servir, ideas de publicidad etc. Mi duda es, cuanto capital tendria que invertir? Entiendo que todo depende en que tan grande es el local, donde estaria hubicado, la maquinaria que compraria, cuantos empleados etc. Pero si alguien me pudiese dar una idea de cuanto costaria abrir un cafe hasta cierto punto de lujo, se le seria agradecido.

  • YUYITO

    hola.
    me encantan las ideas, la verdad es k tb estoy en la nota de montar mi propio negocio y esto suena super bien, asi k veo que estoy super animada a montar una cafeteria super nice, ya que en peru somos los mejores productores de cafe y de los mas riquisimos.

  • Admin

    Sinceramente tienes una visión muy buena pero un poco a largo plazo, por lo que entiendo tu harías todo el proyecto desde construir, hasta poner en marcha los negocios, créeme que eso lleva mucho trabajo, te recomiendo iniciar desde cero con un boceto de lo que quieres hacer, y que en la medida de lo posible consigas hacerte de un equipo de personas que te asesoren en cada parte de tu proyecto porque es muy amplia, el proyecto arquitectónico, no solo es hacer un plano, hay que calcular todo lo que lleva hacerlo desde albañilería, hasta los permisos gubernamentales para construirlo, y los negocios implican desde el aspecto fiscal, que al ser grande puede convenir ,mas una persona moral, que una física con el fin de amortizar las inversiones, y luego el diseño operaciones para poner en marcha los negocios requiere cada uno su propio proyecto de apertura, que bueno que tengas esta visión, y la posibilidad de hacerlo, lo único que te puedo yo decir es que en mi experiencia este tipo de proyectos si no los planeas con cada detalle, se tomaran mas tiempo y mas dinero de lo que se cree en un inicio, te comento esto no por que no crea que sepas como abrir un restaurante o hacer una construcción sino porque a mi ya me paso. Suerte.

  • sofi

    bueno quiero comenzar hacer una plaza..donde tenga lo q mas tengo en mente un cafe..un bar..una chocolateria..y cosas asi si mucho 5 locales.tengo casi la parte creativa de como quiero q sea el lugar pero como hago para empezar a construir el proyecto que no va ser un complejo pequeño ni muy grande…como empiezo hacer mis pasos..no tengo idea..solo tengo el sueño ahi formandose solo en la parte aquitectonica..asi q si me pudieran dar unos consejos se lo agradeceria..gracias por la atencion..

  • catya arlet

    hola tengo en mente poner un restaurante de comida francesa me gustaria me pudieran pasar unos tips para poder realizar mi proyecto

  • Elizabeth

    Estoy buscando un modelo de un plan de negocio para una cafeteria ambulante.

  • Liliana

    Hola, sabes que me parece un muy buen comentario, me pongo en el lugar de los clientes y pienso que es muy agradable que a una la atiendan bien , se siente mas relajada y queda con ganas de regresar..es muy importante ese aspecto .
    gracias,
    bye

  • pappas

    hola..esto es percival…yo soy barista en un starbucks..nos pagan bien eso kk ni ke..yo creo k por eso ay gente k va i compra cafe..no por k sea el de mayor calidad frescura u otros elementos..si no por kien los atiende.y eso k no somos ipocritas al atender si no somos como cada kien es ..mucha gente va por que quiere ir a saludarnos comentar sobre el partido de soccer..no se cosas asi..y eso es de diario y no una o dos tres personas si no cientos al dia..k le gusta k los atendamos,,siempre ay k preocuparse por los empleados ya k podras tener la mejor vista o fachada pero l mas importa son los empleados.es la verdadera rason de cualkier negocio..espero k lo leas y tu k puedes poner negocio ya kisiera yo k tengo la experiencia y conocimiento menos el recurso hehehe..ok saludos cualkier cosa este es mi correo//breakwa56@hotmail.com

  • Admin

    Percival, Que tal estas?, en realidad no conozco el concepto de estas cafeterías que tu mencionas y se ve muy interesante, si ya tienes tu modelo más o menos desarrollado lo mejor es que hagas simulaciones para ver en donde están los puntos débiles, y puedas echarlo para adelante, yo soy partidario de analizar y simular todo con anterioridad, aunque recuerda que demasiado análisis provoca parálisis, comentas que tratas de emular el sistema de McDonald’s, no sé si en general o solo en cuanto al pago de salario, en ambos casos es bueno ya que manejan un sistema en general y eso te ayuda mucho a tener control total del negocio, ya se ha dicho por expertos que cualquiera puede hacer hamburguesas mejores que McDonald’s, pero lo difícil es hacer que el negocio funcione con un sistema como el que ellos tienen, así que adelante me gusta mucho tu idea.
    En cuanto al lugar para abrirlo es necesario que hagas un buen estudio de mercado, yo creo que este concepto estaría enfocado para estratos sociales media alta o alta, y para esto necesitas ubicarte en un mall, o centro comercial rodeado de tiendas u oficinas de ejecutivos de nivel medio alto, también considera que la inversión en mobiliario y equipo, sobre todo en cuanto a imagen puede ser alta, en caso de que el dinero sea problema considera los financiamientos que se ofrecen a pymes, el negocio del café está teniendo mucho éxito pues estamos avanzando mucho hacia la especialización gastronómica y si logras posicionar tu concepto ya con un sistema, tu siguiente paso podría ser la franquicia, suerte y adelante.

  • Percival

    pff. eh leido tu reporte de como abrir un restaurante y la verdad me parecio muy bueno, me agrada que existan personas con deseos de ayudar a los demas sin algun beneficio, te agradesco mucho de nuevo este aporte, seguire desarrollando los pasos que mencionas en tu reporte para crear mi restaurante de MAIDS. Me has dado animos y ganas de luchar por este objetivo gracias…

  • Percival

    Hola pues ya hablando de cafeterias tengo la intencion de montar una, no del tipo tradicional Americana si no Oriental, no se si conocscan los MAID CAFFE que son atendidos por lindas chicas japonesas disfrasadas de sirvientas occidentales, muy populares en Akihabara (Japon) y Espana. Tengo mi propuesta de costos, aunque no se si bien desarrollada pero tome el modelo de un Mcdonals donde a sus empleados tengo entendido les pagan $8 (pesos mexicanos) la hora yo pensaba pagar $10… bueno me gustaria sugerencias de como saber donde estableser mi local

1 2 3

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *