El trabajo de administrar un restaurante pequeño recae normalmente en el dueño, que se convierte en muchas ocasiones en el que hace todo, dejando a un lado los aspectos de contabilidad, hablaremos de la administración operativa, el llevar una supervisión de un restaurante para que funcione como deseamos que funcione puede ser una tarea de tiempo completo y no nos dejaría tiempo para manejar las demás actividades que como propietarios es necesario que se lleven acabo, y es por eso que debemos segmentar las actividades del negocios, para poder delegar las responsabilidades de administración, por ejemplo, en un pequeño restaurante las áreas mas comunes son cocina, bar y área de mesas,  si dejamos un responsable en cada una de estas secciones  podremos delegar las actividades administrativas a cada uno de ellos,  el método que a mi parecer mejor funciona es hacer una lista de chequeo o “check List”  en la cual se genera un listado con los puntos que deben de estar cubiertos en las áreas de trabajo que les corresponden, de esta manera solo revisaras estas listas en los horarios establecidos para ello y así  ellos serán los que se encargaran de realizar las acciones necesarias para su cumplimiento,  también se evita la presión de esperar a que el jefe llegue y revise sin un orden preestablecido conociendo de antemano lo que serán sus labores, en un inicio se deberá revisar constantemente y se ajustaran los tiempos y las actividades pero una vez que nos acostumbramos a trabajar con estas listas el trabajo se hace mas fácil y todo esta siempre en orden