Al Abrir un Restaurante Identificate con Un Producto Propio

abrir un restauranteEs necesario marcar una diferencia sobre todo si vas a abrir un restaurante en una zona en donde existen varios competidores, tienes que marcar la diferencia entre tu restaurante y los demás, esto se puede hacer de varias formas

Al Abrir un Restaurante Coloca un platillo Exclusivo al Menu

Ten en tu manu un platillo que lleve el nombre del restaurante, o con cantidades diferentes a lo que normalmente se ve en otros negocios, de igual manera puedes incrementar el numero de ingredientes o hacerlo más grande, la intención es que sea uno de los platillos principales e identifique a tu negocio por este platillo, aunque la persona que va a tu restaurante no lo consuma recordara que ahí existe este platillo y es diferente, recuerda la importancia de que las personas te recuerden cuando hacen una recomendación, esta es la publicidad de boca a boca.

 

Abrir un restaurante con un tema

Dentro de la decoración cuando vas a abrir un restaurante puedes considerar un tema en especifico, en un tiempo estuvieron de moda los bares y restaurantes deportivos, esa es la idea identifico mucho a las personas que les gustaban los deportes el poder asistir a estos lugares y ver fotografías, afiches o juegos en las pantallas de sus deportistas favoritos, de igual manera y a una escala según tu concepto y el tamaño de tu negocio, puedes elegir un tema, las distracciones de este tipo son agradables para las personas que esperan por una mesa o simplemente cuando asisten solas a consumir a tu negocio, se puede lograr con unos cuantos posters, o cuadros, recuerdo que en un bar teníamos una pared llena de fotografías de clientes que visitaban nuestro negocio y esa pared era muy popular, por cuestiones sociales, entonces cuando le pedíamos a algún grupo de personas clientes que si podríamos tomarles una foto para la pared, regularmente se veían entusiasmada y regresaban a preguntar por su fotografía, la cuestión aquí es hacer distinción de los demás restaurantes, puedes pensar un tema que te guste antes de abrir un restaurante, pero cuida que vaya con el concepto.

 Tener una bebida con el nombre de tu negocio

Vas abrir un restaurante con bar, ten una bebida con el nombre de tu negocio, has una lluvia de ideas o más bien de creaciones y escoge una bebida que sea agradable que la pueda consumir todo el tipo de clientes y ponle el nombre de tu negocio, así reforzaras en el subconsciente de tus clientes tu negocio, y lo agradable de la bebida que se llama de la misma forma, he visto que hay restaurantes bar que le ponen el nombre a la bebida, pero lo hacen con una bebida para súper cargar de alcohol a las personas, entonces no cualquiera las pide y se entiende que la bebida es agresiva y no es para cualquiera, entonces el negocio es similar, no cualquiera querrá regresar.

La intención es que si vas a abrir un restaurante le des una diferenciación con respecto a los demás negocios, cabe señalar que el trato, el servicio, y la mercadotecnia que se haga también forman parte de la diferenciación tanto si vas a abrir un restaurante como si ya tienes uno

 

 

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4 Responses to “Al Abrir un Restaurante Identificate con Un Producto Propio”

  • Alejandro R.

    Rigoberto, me da gusto gracias por tu comentario

  • Rigoberto Bojorquez Noriega

    Gracias Alejandro,

    Me has dado pautas en las que meditar y planear.

    Saludos.

  • Alejandro R.

    Rigoberto Bojorquez, tu pregunta es un muy buena, tengo muy poco espacio para poder respondértela incluso no sé ni por dónde empezar, ya que estas hablando de el proceso de producción del negocio, primero que nada creo que lo mejor sería poner un ejemplo, ya que los procesos de producción se diseñan según la carta y el concepto del negocio, hay muchas cosas que tengo que tratar de manera muy general por que la industria restaurantera es muy amplia y diversa, incluso dentro de un mismo tipo de cocina existen variaciones muy diferenciadas aun sea el mismo tipo de cocina.
    En pocas palabras hacer un proceso de producción es como cualquier otro proceso de construcción en línea, inicias con los planos, seleccionas los materiales y realizas la ingeniería de construcción según sus etapas, sin exagerar te voy a poner un ejemplo muy sencillo que espero tome base para la idea general de tu pregunta.
    Digamos que vas a producir sándwiches y hamburguesas sencillas.
    Tus materiales serian, pan, Lechuga en romana, jitomates, mostaza, mayonesa, chile jalapeño en escabeche, carne de res molida , condimentos, jamón rebanado, servilletas, platos, esencialmente, es solo un ejemplo.
    Entonces tienes que estar preparado para un pedido mixto ó de un solo de tus productos.
    Necesitaras el equipo de cocina, el cual en este caso es un refrigerador, una plancha, utensilios e cocina, contenedores para envasar, palas, cuchillería, una tarja, agua, etc., depende de tu negocio.
    Finalmente el personal, en este caso solo sería una persona, puedes agregar dependiendo de la necesidad, porque si vendes 100 hamburguesas por hora entonces podrías requerir más personal, esto es lo tienes que decidir según el estudio de mercado y las expectativas, pero esto ya es mas profundo, sigamos al ejemplo.
    El primer proceso es tener todo lo que se va a utilizar ya listo, usualmente se realiza antes de la apertura al público, y esto es deshojar la lechuga, desinfectarla y ponerla en recipientes listos para su uso, en un contenedor que permita cuidar su frescura, en el refrigerador o fuera de el, podrías preparar la mayonesa ó tener listos ya los recipientes donde la utilizaras, rebanar los chiles y ponerlos en un contenedor, preparar la carne sazonarla y tenerla lista en presentación para cocinar, tener el jamón listo en recipientes y porcionado para su uso inmediato, como podrás ver ahora ya tienes todo listo para iniciar la venta, los utensilios a utilizar siempre estarán preparados y la forma en que los servirás estará diseñada para su más rápida y lucida presentación.
    Parece un juego pero esto es el proceso de trabajo de esta línea. Entonces si te piden una sola cosa ó varias a la vez, te permitirá actuar solo sobre lo importante.
    Mientras se cocina la carne de la hamburguesa puedes untar la mayonesa y la mostaza e incorporar los ingredientes fríos, jitomate y lechuga al pan de la hamburguesa, para cuando la carne este lista solo unirás y servirás, si el pedido es mixto, realizas la misma operación según sus tiempos.
    No se si se entienda, pero básicamente es lo que realizas en cada proceso de producción en una cocina, obviamente una carta variada requiere de muchos procesos similares, pero si te das cuenta las guarniciones, acompañamientos y entradas en muchas ocasiones son las mismas, ó existen pocas variaciones esto de da tiempo para ordenar los cocimientos de las ordenes y también tener suficiente personal para prepararlas.
    Hay ocasiones en que tienes que omitir un platillo de una carta porque te puede descomponer todo el trabajo, en estos tiempos de los restaurantes de autor, aunque son platillos muy bonitos, se preparan prácticamente de uno en uno, sin embargo si puedes ver sus porciones son pequeñas lo que aminora el tiempo de cocina, y las guarniciones prácticamente no existen son jugos ó acompañamientos cocinados junto al platillo principal.
    Espero no haberte confundido mas, pero esto es lo que se tiene que hacer cada que diseñas un menú.
    Una consideración importante es hacerlo antes de tener el equipo, ó tendrás que adaptar el menú al equipo que ya hayas adquirido.
    Espero te haya sido util Gracias

  • Rigoberto Bojórquez Noriega

    Hola Alejandro,

    Estoy tratando de cultivarme y darle forma a mi proyecto de un pequeño restaurante; he leido alguno articulos, más sin embargo no he encontrado ninguno que me de una idea clara de como se administra la cocina de un restaurante. De como se producen diversos platillos en serie sin entorpecer la producción de los mismos en un tiempo razonable para el comenzal.

    simpre he querido saber como es que unas pocas de personas en la cocina producen platillos para muchisimos comensales en tiempo.

    De antemano te agradezco la ayuda.

    Saludos.

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