ASOCIARSE PARA ABRIR UN RESTAURANTE

sociedad en un restaurantCuando estamos pensando en abrir un pequeño restaurante o negocio de comida, es nuestro deseo tan grande de consolidar el concepto que tenemos en mente, que  puede ser que lo único que nos haga falta es el capital ó la persona indicada para que lo ponga a funcionar, surgiendo asi la idea de asociarse con la parte complementaria, pueden ser diversas las razones por las que nos gustaría abrir un negocio en sociedad, por amistad, porque son familiares, porque se les ocurrió la idea juntos, etc.
En los pequeños negocios las sociedades generalmente surgen por razones como las que menciono, pocas veces se hacen con un plan de trabajo, y mucho menos desde el punto de vista legal, solo el impulso y la ilusión de tener un negocio nuevo te lleva a tomar las decisiones para lograrlo.
Una sociedad a cualquier nivel requiere de compromiso y de seriedad en lo que se pacta, enfocándome en los negocios pequeños en los que se dan las características que abordamos en este blog, de negocios pequeños formados emprendedores con muchas ganas pero en ocasiones recursos limitados, es importante optimizar todo para obtener los mejores resultados, por eso al considerar abrir un restaurante en sociedad recomiendo sentarse a platicar y tomar en cuenta los siguientes aspectos:
Es de vital importancia que quede por escrito, a medida de contrato o por lo menos de convenio, cuales serán los alcances, obligaciones y derechos de cada una de las partes en sociedad.
Existen diversos tipos de sociedad, fuera de los modelos legales, generalmente los socios se ponen de acuerdo de cómo van a hacer el negocio y la emoción los va llevando, sacando de cada uno el ímpetu y ganas de salir adelante, quedando sin organización que es lo que va a realizar cada uno y una vez que se va enfriando la adrenalina es cuando comenzamos con los cuestionamientos de que va a hacer cada quien, y como cada uno le da un valor diferente a su trabajo o a su dinero, se continua con malos entendidos y en ocasiones ni siquiera se comenta, dando como resultado que la sociedad no se consolida, y son este tipo de personas las que al pedirles consejo te dicen que las sociedades no son buenas.
Lo principal es identificar cual es el objeto de hacer la sociedad, por capital, por trabajo o por ambos.
Una vez identificada la razón para asociarse se debe poner por escrito cuales serán las funciones en la sociedad de cada uno de los socios, pueden ser diversas, Administracion, operación o solo capitalista, una vez definido se pondrá por escrito, sin olvidar detalles y una vez que se encuentren mas opciones se agregaran también.
La sociedad inicia desde que se tiene la idea, así que también eso debe quedar claro, el socio podrá decidir en la implementación de ideas sobre el concepto o no, ya que si desde el inicio se siente dueño y no esta claro, se sentirá con el derecho de decidir por la decoración, la música, los colores, etc.
De igual manera deben quedar claros los alcances en la administración, pues los empleados tendrán que saber quién es el jefe, no precisamente quien es el dueño, que en los pequeños negocios esto siempre causa confusión a los empleados, sobre todo si no está claro y puede generar que los trabajadores quieran sacar provecho de esto.
Si el socio va a trabajar en el restaurante debe de estar integrado a el organigrama, lo cual debe de ser muy bien analizado pues en ese caso debe realizar las funciones que le corresponden, en este caso es recomendable solo cuando es necesario conocer los puestos de trabajo y así brindar capacitación a los sucesores.
Por el lado económico también es importantísimo dejar claro como van a ser las remuneraciones económicas, si se pagaran sueldos a los socios por el trabajo realizado y al final se dividirán las utilidades, o si se trabajara sobre utilidades solamente, también existe la posibilidad de cobrar el trabajo y las utilidades se abonen a la inversión hasta recuperarla, como ya lo mencione, en cuestión de asociarse podría escribir un libro sobre los casos que conozco y en los que me he involucrado, pero el mejor consejo que puedo dar es: “ todo por escrito”,  en mi experiencia cuando inicias en sociedad y todo absolutamente todo derechos, obligaciones y remuneraciones, quedan sobre un papel, incluso tomar en cuenta lo que pasaría si las cosas no salen como se planean y también dejarlo plasmado en el convenio o contrato.
Me he visto en la necesidad de finiquitar negocios en sociedad y de verdad al tener todo por escrito, las cosas han resultado como deberían de ser “bien”, a nadie le gusta perder pero cuando está claro que hacer en caso de que suceda, no debe de haber problemas.
Asociarse en mi juicio es bueno cuando tienes la mentalidad para hacerlo, sirve de apalancamiento y en ocasiones de motivación, ya que cuando la sociedad es entre amigos o familiares que se conocen bien pueden apoyarse hasta sacar el proyecto adelante, incluso el crecimiento se da más rápido y la recuperacion de la inversión se comparte con gusto.

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57 Responses to “ASOCIARSE PARA ABRIR UN RESTAURANTE”

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  • jorge

    hola alejandro soy de peru la verdad que necesitaba orientarme y encontre este foro que me ah servido de mucho pero quisiera explicarte mi caso..Un primo que vino de viaje puso un restaurante hace 3 meses de comida al cilindro el cual funciona de martes a domingo todo el dia..el saco los permisos todo los papeleos,etc.el me dijo para asociarnos hace poco para trabajar 50%el y 50% yo..que habia invertido como 15mil soles y que yo le de la mitad $7500 soles y trabajabamos asi durante 3 años que dura el contrato del alquiler del local me parecio buena idea,le eh estado dando de a pocos el dinero hasta llegar a darle 2500soles no eh estado recibiendo ganancias xk no sabia cuanto me tocaba ni estaba trabajando con el ahi en el restaurant..eh conversado con el hace poco sobre ya las ganancias cuanto me corresponde el porcentaje y me dijo que solo vamos a trabajar asociados en el turno tarde de las 4pm hasta el cierre que es hasta las 12 que no puede darme el turno mañana ni almuerzo xk el ah invertido tiempo y papeleos..lo cual no me ah parecido xk yo pense que el asociarme con el seria de todo el turno no me agrado pero ya le eh dado algo de dinero que esta invertido ahi todavia no eh visto mi ganacia en porcentaje ni se cuanto me tocaria con el dinero que le eh dado..recien voy a empezar ah trabajar ahi desde mañana xk estaba trabajando en un restaurant y ya renuncie ami trabajo para dedicarle tiempo al negocio trabajando ahi como bartender y administrando…ahora tengo 1000 soles mas para darle pero quiero que m ayudes antes de seguir invirtiendo mi dinero a ver eso de mi porcentaje y hacerlo legalmente para que no aya mal entendidos ni conflictos..si esta bien que siga invirtiendo mi dinero solo para asociarme en el turno tarde y cuanto recibiria de porcentaje de ganancias o retirarme y ver como me puede dar el dimero.. quisiera km ayudes en ese tema si tienes algun aporte mas para saberlo..espero tu respuesta te lo agradeceria

  • Alejandro R.

    Jorge, disculpa que no te respondiera inmediatamente, tu caso es un caso muy frecuente, entre familiares se hacen tratos de palabra y cuando las cosas no van como deberían, se involucran a los demás familiares y si no hay manera de mediar las cosas terminan mal.
    Ahora que tú me cuentas tu caso, la verdad me es difícil hacer un diagnostico certero, depende como está la relación entre ustedes, considero que lo mejor es que te sientes con el a platicar exactamente el mismo planteamiento que haces.
    Pregúntale a el cómo va a ser el trato y plásmalo todo por escrito, describe a que tienes derecho y cuáles son las obligaciones de cada uno, en base a que te propuso un negocio y ahora te lo cambio, como van a controlar los inventarios de lo que se hace en la mañana y de lo que se vende en la tarde.
    Pregúntale los mismo que me preguntas, tienes el dinero y quieres saber si te conviene quedarte ó para conservar la relación quieres que te diga cómo te pagara, en estos casos es mejor ponerte en este plan ahora y no después cuando no te queda más que pelear, y de verdad entre familiares no te lo recomiendo.
    No dejes de plasmar todo por escrito, si vas a ser socio de la mitad del negocio y además vas a trabajar ahí, es correcto que sepas de antemano a que tienes derecho y que recibas una protección legal, que si les va a ir bien sea a los dos y si hay que afrontar tiempos malos sea también para los dos.
    Espero y a estas alturas ya hayas resuelto esto de manera satisfactoria para ti.
    Saludos

  • ramon

    ecxelentes consejos, muchas gracias me ayudaron de mucho.

    saludos

  • Alejandro R.

    Ramon gracias por tomarte el tiempo de leer y tomar en cuenta mis comentarios. Saludos

  • Ana bertha velazquez

    Muy interesantes todos sus consejos fijese que decidimos poner un negocio de matoreo de auto refacciones mi esposo y yo y decidimos invitar a mis dos cuñados a que se asociaran y los tres hermanos pusieron la misma cantidad pero mi esposo les dijo que se Iván a ir a partes iguales siempre y cuando ellos también ayudaran y apenas llevamos tres meses y hasta la fecha no se han parado en el negocio a apoyar en nada y mi esposo es el que tiene el conocimiento contactos cartera de clientes y yo me encargo de lo administrativo y ellos salieron que querían que las utilidades se repartieran igual a y hasta ahorita no hemos cobrado sueldo que porcentaje seria lo justo

  • omar

    Hola, mi nombre es Omar queria hacerle una consulta. Estoy apunto de ser socio de un restaurante, seriamos dos socios, mi socio pondria la parte financiera, y yo que soy cocinero me ocuparia de la carta ya que pondria mi estilo, el tipo de comida que quiero realiza y el nombre del local. Mi pregunta seria que porcentaje de las ganancias podria pedirle si me decido a trabajar con esta persona.

    He leido su articulo “Asocierse para abrir un restaurante” y me parese muy interesante porque ahora se cosas que no estaba enterado para estar alerta a la hora de hacer este contrato; lo que pasa es que esta persona tiene dos restaurantes y uno lo tiene serrado ya que no ha conseguido alguien que lo lleve, esta persona queria que trabaje ahi como jefe de cocina pero no lo acepte porque no queria hacer su estilo de cocina, pero hace poco hablamos ya que a mi me gustaria tener mi negocio propio pero por motivos economicos no lo puedo realizar asi que hablamos y le mencione que si lo tomo, lo llevaria yo con mi estilo mis platos la decoración, etc…… y le comente que los podriamos asociar y me pregunto que porcentage queria pedir, no supe que decir en ese momento porque no tengo idea ya que la parte financiera no la pongo, asi que decidimos juntarnos otro dia asi le muestro mi proyecto de restaurante que quiero y le diria cuanto porcentaje quiero ganar como socio.

    Disculpe si me he esplayado mucho pero le agradeceria si me podri aconsejar y dejarle claro las cosas, mucha gracias por su atencion

    saludos
    atentamente
    Omar.

  • Alejandro R.

    Omar, muy interesante tu situación, me ha gustado que como dices te explayes por que se convierte en un caso de estudio, y además existen todavía más cosas que quizás no has escrito, sin embargo creo que es buen material para poder darte una opinión.
    Para ser objetivo te debo de comentar que mi intención no es darte una sugerencia directa con lo que debes hacer, sino de darte las opciones que considero pertinentes según es el caso, ya que también existe la posición de la contraparte y lo que se busca es hacer negocio, no beneficiar a uno y a otro no, por lo tanto te voy a comentar lo que yo veo.
    Tu socio es el dueño del negocio el tiene la aportación mayor en cuanto a capital, sin embargo el no puede hacer el negocio ya que no cuenta con las habilidades para poder ponerlo en funcionamiento y ve en ti la posibilidad de hacerlo, ahora bien desde el momento que él te pregunta cuánto quieres es porque considera importante tu aportación pero sigue pensando que todo el negocio depende de él, por lo cual cabe pensar que si no le conviene asociarte contigo buscara con quien más hacerlo.
    Bien como te digo estoy planteando la perspectiva de ambos lados, ahora bien tu quieres tener tu negocio pero no tienes todavía la capacidad económica para montarlo, y te ha parecido bien el asociarte, además las condiciones que has planteado son adecuadas, ya que te permitirá tener el control de tu concepto, ya lo he comentado antes el porcentaje que se puede sugerir ó reclamar, depende mucho de lo que las personas que están buscando asociarse le den como valor a su aportación y a la aportación de socio, y como es muy subjetivo aquí es donde se traban las negociaciones, ya que tu puedes pensar que sin ti no hay negocio, y la otra persona piensa igual y se frena todo, así que en este caso es importante hacer planteamientos hasta llegar a una negociación final, dejando siempre abierta la posibilidad de renegociar en base a resultados ó a el tiempo.
    Se puede hacer una evaluación económica de lo que hay ahora en el negocio y cuanto vale, y después hacer una evaluación económica de cuanto es lo que tú piensas generarle a el negocio digamos en un lapso de un año, ó de un plazo razonable, de esta forma le darás valor a tu aportación y de ahí tener un punto de negociación.
    También es importante saber que es exactamente lo que vas a hacer tu, ya que si el socio capitalista no haría nada, entonces tu labor será de manejar el negocio prácticamente en toda la operación y eso tiene más valor, que el de ser el chef que diseño el concepto y está pendiente de el servicio al cliente, pero que no tiene aportación en la administración, recursos humanos, control de inventarios, compras, etc., activos y pasivos en pocas palabras, definiendo estos puntos entonces puedes darte cuenta cuánto vale tu aportación al negocio.
    Te repito son valores muy subjetivos, entonces al ir poniéndoles números ó rangos de importancia los puedes ir convirtiendo en mas objetivos y de esta forma le das un valor de tu aportación a la sociedad, entonces puedes decidir qué porcentaje te convendría exigir.
    Algo que no quiero dejar pasar es comentarte que en una sociedad, has ganancias y pérdidas en ocasiones, entonces también esto es un escenario posible, si vas a trabajar y ser socio, no vas a tener un sueldo a menos que sea acorado así, y obtendrás tu porcentaje de ganancias cuando se haga corte de un ejercicio, pero también tendrás que asumir lo que te toca si llega a haber perdidas, lo cual minimizas si tu porcentaje de sociedad es menor.
    Espero darte algo de herramientas para que evalúes tu participación en esa sociedad, la verdad es una buena oportunidad y creo que es cuestión de que la evalúes para qué estés convencido de que los dos van a ganar.
    Mi sugerencia seria en dos variantes, si no necesitas sueldo y puedes esperar a que el negocio te de utilidades, tu participación sea entre el 30% y 35%, con la acotación de que tú tienes el poder de tomar las decisiones sin su aprobación en lo que se refiere al manejo del menú y el concepto, ya que habrá que hacer ajustes de vez en cuando.
    Si necesitas un sueldo entonces que sea un sueldo acorde al mercado laboral según el puesto que vas a desempeñar y una participación en sociedad aproximadamente de entre 15% y 20%, me baso en estos porcentajes por lo que me has comentado, sin embargo puede ser solo un punto de referencia, nada te impide comenzar pidiendo el 50%, ya que podrías ser quien salve el negocio de estar cerrado y perdiendo dinero.
    Espero te sea útil mi comentario y ojala nos comentes como te fue. Saludos y Suerte!

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