Generar mas ventas Para mi Negocio

Hace algunos días platicaba con una persona que me comentaba estaba tomando un curso de capacitación, en este incluía un curso de ventas para meseros, me dio gusto saberlo de ella por que lee ocasionalmente este blog, pero me dio más gusto saber que lo estaba tomando junto con meseros que querían generar más ventas para sus restaurante y por ende para sí mismos, de hecho el modulo del curso se llama meseros – vendedores, y lo que me decepciono un poco aunque es obvio es que me comento que el curso lo tomaron personas que eran de alguna manera incentivadas por  restaurantes de muy alto nivel económico, mas bien por restaurantes de cadenas con un potencial gerencial alto, y porque quiero comentar esto en un post que habla acerca de generar mas ventas para un restaurante.

Generar mas ventas depende de toda una estructura.

Me he encontrado y ustedes pueden ver en los comentarios que personas que piensan que por que sus negocios son pequeños no necesitan tanto en cuanto a administración, capacitación y control de sus negocios, sin embargo quieren obtener ideas o recetas para generar mas ventas y asi poder tener mas ingresos, y mi respuesta siempre va enfocada hacia obtener capacitación, si bien yo he comentado que un restaurante tiene muchas operaciones, y los emprendedores de restaurantes por muy pequeños que estos sean también las tienen, hay que hacer compras, llevar controles, y lo mas (more…)

Para los Clientes del Restaurante saber quien eres es Importante

No me refiero a quien eres como persona sino quien eres como entidad, la misión de tu restaurante tiene como definición en su escancia dar servicio a un cliente, de lo contrario pienso que se debería de revisar, la misión de un negocio lo he descrito con anterioridad es diferente a la que tienes como persona, si bien tu misión es evolutiva y de crecimiento principalmente en el ámbito de tu negocio se referirá a lo económico,  dicho de otra forma que tu negocio te genere bienestar económico que para eso lo trabajas, pero la misión del negocio deberá de enfocarse en el trato al cliente, básicamente en satisfacer  las necesidades de los clientes del restaurante.

Como satisfacer a los clientes del restaurante

Bien si te enfocas en la misión de tu negocio básicamente lo mas importante es conocerlo, tratarlo como uno solo, igualmente hemos comentado que no puedes venderle a todo el mundo tu concepto de negocio tiene un mercado especifico al que le llamamos cliente meta, si te enfocas en las necesidades de un solo cliente meta estaras satisfaciendo a todos los clientes meta que entren a tu restaurante,  por eso los negocios mas exitosos me refiero a grandes corporaciones dedican una parte muy importante de sus presupuestos a estudiar a sus clientes meta, para conocer sus gustos, sus necesidades y poder brindarles sus servicios o productos  como ellos los quieren.

Los clientes  del restaurante sabran quien eres

Cuando identificas las necesidades de tus clientes y los satisfaces ellos definitivamente sabrán quien eres como entidad, conocerán a tu personal, recomendaran tus servicios y lo mas importante regresaran, porque tu negocio al tener esta misión específica estará basando su permanencia y crecimiento en dar valor a la misión y no en estar compitiendo con los otros restaurantes, al preocuparte por tu cliente te olvidas de la competencia y los clientes como personas se sienten atendidos por un amigo que les da reconocimiento.

Acabo de leer acerca del servicio que se da en los parques de Disney a las personas que cumplen años, se les entrega una playera con su nombre y se les regala un bolso para que carguen sus compras o regalos durante su estancia, es una gran lección de marketing si la tomamos como es, ya que a lo largo de sus recorridos todo el staff del parque con el que ellos se cruzan le llama por su nombre y los felicita por su cumpleaños, lo cual hace que la persona, y sus acompañantes se sientan especiales, incluso otros visitantes que también visitan el lugar  se contagian y hacen lo mismo les llaman por su nombre y les felicitan.

Cómo hacer para que los clientes del restaurante se sientan asi

Bien ¿ es difícil adaptar este proceso a los pequeños restaurantes?, No, por que al contrario en tu negocio tienes más conocimiento de los clientes, incluso los empleados conocen los gustos y a las personas que los visitan el problema es cuando tu negocio crece  entonces empiezas a tratar a tus empleados a la distancia y ellos se distancian de los clientes, no es necesario implementar el sistema de Disney, pero si puedes llama a los clientes que conoces por su nombre, identificar a los anfitriones de las mesas,  hablarle diferente a los niños, tener consideraciones con los adultos mayores, etc.

Lei en el libro de Wallace D. Wattles, La ciencia de hacerse rico, que los negocios basados en la competencia difícilmente encuentran un crecimiento sostenido incluso  durabilidad, sin embargo los que basan su filosofía en el crecimiento mediante el servicio a sus clientes tienden a crecer más rápido que sus competidores sin voltearlos a ver, yo te sugiero que revises la misión de tu negocio por muy pequeño que este sea, me he sorprendido de correos y comentarios que me han dejado que algunos que tienen restaurantes  o piensan tener uno, no conocen cual es su misión o no la consideran importante, piénsalo dos veces y percibe si los clientes del restaurante te conocen.

Reuniones Provechosas

Ahora escuche a alguien mencionar un dicho de una persona importante que no recuerdo quien es pero dice asi” hay que juntarnos no solo para estar juntos sino para general algo”, y esto es muy cierto me recuerda las reuniones que teníamos con mi equipo de trabajo que generalmente se hacían a manera de juntas de trabajo, pero cuando te reúnes sin un tema especifico o una agenda que seguir suelen salir cosas muy interesantes.

Napoleón Hill en su libro Piense y hágase rico define estas reuniones como master minds, dice que cuando dos personas o mas se reúnen a platicar de un tema se genera una atmosfera extra en la que por ejemplo dos mentes hacen una tercera que se forma en el éter y que ayuda a que (more…)

Diferentes formas de Aumentar las ventas

Existen tácticas y técnicas para aumentar las ventas de un negocio pero ahora voy a comentarte acerca de dos que al ser utilizadas adecuadamente podrían hacer que la facturación de tu negocio se incremente.

Aumentar las Ventas Con la Sobreventa

La sobreventa es muy utilizada e incluso se abusa de su aplicacion en las conocidas franquicias de comida rápida, pero si te das cuenta aunque a las personas no les gusta ellos las siguen utilizando y es porque les funciona al aumentar  las ventas, ¿que es una sobre venta?, cuando tu pides un producto e inmediatamente te preguntan ¿su refresco es de tamaño grande?, tu respondes automáticamente que si, cuando te das cuenta que el refresco se sirve normalmente mediano o chico y que al servírtelo de tamaño mayor te cargan un costo extra te molestas o quizás no te des cuenta, lo importante es saber como  utilizarlo en tu negocio sin que genere malestar y por el contrario el cliente se de cuenta que esta agregando valor a su pedido sin importar el costo extra, por ejemplo pides una bebida y te preguntan con el vodka de la casa o prefiere “X” ó “Y” marca, le estas dando a escoger dos opciones y de antemano sabra que le costara mas simplemente porque lo estas diferenciando de “el de la casa” entonces escogerá el que le convenga y tu sobreventa no se tomara mal, otro ejemplo podría ser cuando te piden una ensalada “X” y tu sobreventa seria ofrecerle una porción de pechuga asada encima para darle  balance de carbohidratos, es solo un ejemplo espero se entienda la intención es cuestión de evaluar tu concepto y menú para (more…)

Diferenciar el negocio de la Amistad.

Este tópico es muy frecuente que este dentro de los detalles más difíciles de tratar en un negocio, tanto para los dueños como para los empleados, pareciera que es obvio que un restaurante vende productos y que estos productos se venden al consumidos para generar una ganancia o utilidad con la cual se pagan sueldos, servicios, materia prima, etc. Y al final del día no entendemos como las personas allegadas a los dueños sobre todo en los negocios pequeños que son los que tienen acceso a los dueños directamente, los familiares o amigos siempre esperan obtener algo mas que los clientes normales, me refiero a que piensan que por ser parte de la exclusiva clientela recibirán desde la comida o la bebida gratis hasta un descuento sustancioso o un extra en lo que tienen  pensado consumir, esto es más común de lo que se piensa, yo recomiendo a las personas que van iniciando su restaurante que desde un principio marquen esta pauta por que en su mayoría los que generan que esto suceda son los mismos dueños, quienes al solicitarles la cuenta o al ver que se trata de la mesa de “X”, entonces ellos mismos son los que provocan el que exista el inicio de un interminable vicio del lugar ya que le dicen  que les hagan un descuento o que es (more…)