Para los Clientes del Restaurante saber quien eres es Importante

No me refiero a quien eres como persona sino quien eres como entidad, la misión de tu restaurante tiene como definición en su escancia dar servicio a un cliente, de lo contrario pienso que se debería de revisar, la misión de un negocio lo he descrito con anterioridad es diferente a la que tienes como persona, si bien tu misión es evolutiva y de crecimiento principalmente en el ámbito de tu negocio se referirá a lo económico,  dicho de otra forma que tu negocio te genere bienestar económico que para eso lo trabajas, pero la misión del negocio deberá de enfocarse en el trato al cliente, básicamente en satisfacer  las necesidades de los clientes del restaurante.

Como satisfacer a los clientes del restaurante

Bien si te enfocas en la misión de tu negocio básicamente lo mas importante es conocerlo, tratarlo como uno solo, igualmente hemos comentado que no puedes venderle a todo el mundo tu concepto de negocio tiene un mercado especifico al que le llamamos cliente meta, si te enfocas en las necesidades de un solo cliente meta estaras satisfaciendo a todos los clientes meta que entren a tu restaurante,  por eso los negocios mas exitosos me refiero a grandes corporaciones dedican una parte muy importante de sus presupuestos a estudiar a sus clientes meta, para conocer sus gustos, sus necesidades y poder brindarles sus servicios o productos  como ellos los quieren.

Los clientes  del restaurante sabran quien eres

Cuando identificas las necesidades de tus clientes y los satisfaces ellos definitivamente sabrán quien eres como entidad, conocerán a tu personal, recomendaran tus servicios y lo mas importante regresaran, porque tu negocio al tener esta misión específica estará basando su permanencia y crecimiento en dar valor a la misión y no en estar compitiendo con los otros restaurantes, al preocuparte por tu cliente te olvidas de la competencia y los clientes como personas se sienten atendidos por un amigo que les da reconocimiento.

Acabo de leer acerca del servicio que se da en los parques de Disney a las personas que cumplen años, se les entrega una playera con su nombre y se les regala un bolso para que carguen sus compras o regalos durante su estancia, es una gran lección de marketing si la tomamos como es, ya que a lo largo de sus recorridos todo el staff del parque con el que ellos se cruzan le llama por su nombre y los felicita por su cumpleaños, lo cual hace que la persona, y sus acompañantes se sientan especiales, incluso otros visitantes que también visitan el lugar  se contagian y hacen lo mismo les llaman por su nombre y les felicitan.

Cómo hacer para que los clientes del restaurante se sientan asi

Bien ¿ es difícil adaptar este proceso a los pequeños restaurantes?, No, por que al contrario en tu negocio tienes más conocimiento de los clientes, incluso los empleados conocen los gustos y a las personas que los visitan el problema es cuando tu negocio crece  entonces empiezas a tratar a tus empleados a la distancia y ellos se distancian de los clientes, no es necesario implementar el sistema de Disney, pero si puedes llama a los clientes que conoces por su nombre, identificar a los anfitriones de las mesas,  hablarle diferente a los niños, tener consideraciones con los adultos mayores, etc.

Lei en el libro de Wallace D. Wattles, La ciencia de hacerse rico, que los negocios basados en la competencia difícilmente encuentran un crecimiento sostenido incluso  durabilidad, sin embargo los que basan su filosofía en el crecimiento mediante el servicio a sus clientes tienden a crecer más rápido que sus competidores sin voltearlos a ver, yo te sugiero que revises la misión de tu negocio por muy pequeño que este sea, me he sorprendido de correos y comentarios que me han dejado que algunos que tienen restaurantes  o piensan tener uno, no conocen cual es su misión o no la consideran importante, piénsalo dos veces y percibe si los clientes del restaurante te conocen.

Diferentes formas de Aumentar las ventas

Existen tácticas y técnicas para aumentar las ventas de un negocio pero ahora voy a comentarte acerca de dos que al ser utilizadas adecuadamente podrían hacer que la facturación de tu negocio se incremente.

Aumentar las Ventas Con la Sobreventa

La sobreventa es muy utilizada e incluso se abusa de su aplicacion en las conocidas franquicias de comida rápida, pero si te das cuenta aunque a las personas no les gusta ellos las siguen utilizando y es porque les funciona al aumentar  las ventas, ¿que es una sobre venta?, cuando tu pides un producto e inmediatamente te preguntan ¿su refresco es de tamaño grande?, tu respondes automáticamente que si, cuando te das cuenta que el refresco se sirve normalmente mediano o chico y que al servírtelo de tamaño mayor te cargan un costo extra te molestas o quizás no te des cuenta, lo importante es saber como  utilizarlo en tu negocio sin que genere malestar y por el contrario el cliente se de cuenta que esta agregando valor a su pedido sin importar el costo extra, por ejemplo pides una bebida y te preguntan con el vodka de la casa o prefiere “X” ó “Y” marca, le estas dando a escoger dos opciones y de antemano sabra que le costara mas simplemente porque lo estas diferenciando de “el de la casa” entonces escogerá el que le convenga y tu sobreventa no se tomara mal, otro ejemplo podría ser cuando te piden una ensalada “X” y tu sobreventa seria ofrecerle una porción de pechuga asada encima para darle  balance de carbohidratos, es solo un ejemplo espero se entienda la intención es cuestión de evaluar tu concepto y menú para (more…)

IMPORTANCIA DE ANUNCIAR LA APERTURA DEL RESTAURANTE

Cuando ya tienes fecha para abrir tu negocio de comida es normal que estemos con multiples cosas en la cabeza y viendo como se acerca la fecha de apertura  entran las inseguridades en varios sentidos, si estará todo listo, si tendremos capacidad, si será buen negocio, si tomamos la decisión correcta, etc.

Lo importante es que ya no hay marcha atrás y que la puesta en marcha es inminente, y es en este punto en donde nos tenemos que detener a pensar y a diseñar como vamos a anunciar la apertura del restaurante el cual va a abrir sus puertas pronto.

Cuando tenemos un presupuesto ya limitado para concluir con la apertura del negocio tendemos a pensar que la publicidad no es importante, que poco a poco se va a ir dando a conocer y que ya iremos aprendiendo y corrigiendo de los errores, es común que pase por la mente de los nuevos emprendedores este tipo de (more…)

Programar la Fecha de Apertura Del Restaurante.

Parecería obvio que lo  que más deseamos cuando emprendemos nuestro proyecto de abrir un restaurante es “Abrirlo”, solo que hay detalles que se tienen que considerar acerca del gran dia de la apertura del restaurante.

Primero que nada entendamos que no todos los restaurantes son iguales así que no todos se ponen en marcha de la misma forma, voy a abordar tres maneras que considero significantes dentro de los  esquemas de negocio que yo conozco que son los pequeños negocios de comida, no por que desconozca las operaciones de los grandes sino porque es el tema que nos atañe en este blog.

Lo que si tienen que tener todos los restaurantes es el plan de apertura definido con anticipación por lo menos dos (more…)

Si para muchos emprendedores es difícil la administración del restaurante, consideran más difícil que nada llevar las estadísticas, si bien llevar estadísticas es parte de la administración, después de los arduos días de trabajo, las estadísticas no son algo que sirva en el momento, y es por esto que se deja como algo que no es útil y que solo refleja las tendencias de las ventas, pero no es así, para mí las estadísticas nos permiten tomar decisiones con tiempo.

Estas decisiones son enfocadas a vender más, a atender mejor a los clientes y a evitar conflictos internos, ¿tanto así?

No estoy exagerando, para los que inician con su restaurante, posiblemente han tenido días difíciles en los que les hubiera gustado haber (more…)