Este puede ser un detalle que te pueda desmotivar a montar un negocio, “la competencia”,  si es correcto analizar la competencia, pero déjame  decirte que si ya existen restaurante significa que también existe un mercado que está demandando los servicios, y de acuerdo con muchos analistas de negocios, es más importante el mercado que el producto.

Yo también así lo creo, pues no vas a ponerte a vender exactamente lo mismo que tu competencia, ni a copiar su concepto, simplemente puedes adaptar tu menú y concepto a las necesidades del mercado, no es correcto ponerse a inventar lo que creemos que los clientes van a necesitar, los demás restaurantes te están diciendo que es lo que los clientes están consumiendo, adapta tu menú  a estas características, ofrece lo que el mercado está necesitando, y ya una vez instalado y en curso es cuando atreves  del estudio de tus propios clientes vas induciendo  las tendencias que te gustaría imponer,  a base de prueba y error, se que puede parecer un poco descabellado lo que estoy diciendo, pero me gusta aclarar que los comentarios que hago son encaminados siempre a un restaurante en pequeño, y no si tienes los recursos para poner campañas de marketing de mucho dinero, o de recursos para haber realizado un estudio de mercado que nos indique las preferencias gastronómicas de la zona por  edad, (more…)

La cocina Mexicana es una de las más amplias y variadas del mundo, así que siguiendo con la idea de abrir un pequeño restaurante de comida,  nos vamos al principio de definir primero a que mercado estará dirigido, ya que el hablar de comida mexicana es referirse a una gran variedad de productos de diversidad inimaginable, así que para empezar vamos a dar un ejemplo de un posible menú, para que se den una idea de lo que se puede ofrecer, enfocado a un mercado considerado como de comida Tipica.
Las Entradas o Sopas:
Sopa de Tortilla, Sopa de lentejas, Sopa mixta de verduras, arroz con elote, Caldo tlalpeño,  Sopa de setas, entre otras tratando de adaptar estos platillos a las capacidades de producción de la cocina, utilizaríamos como base los caldos o consomés de pollo, y así elaborar los diferentes platillos de las entradas de forma rápida.
Los platillos Fuertes Tradicionales:
Chiles en nogada, Mole poblano, Pozole de res o de puerco, Caldillo Durangueño, Caldo de res ‘o Clemole, Birria, Mole Verde, entre (more…)

Mejor dicho el subnicho, porque se supone que el nicho de mercado comercialmente hablando es el de restaurantes o alimentos condimentados, o giro de comidas preparadas, etc.

El subnicho es algo importante, cuando  elegimos abrir un restaurante son pocas las personas que están seguras que es lo que van a vender, ya lo hemos comentado con anterioridad las razones son variadas, pero al haber tomado la decisión de tener nuestro propio negocio y estar buscando que es lo que vamos a vender, es recomendable dentro de los puntos de nuestro estudio de mercado ver cuáles son las necesidades del mercado al que nos vamos a enfocar, no solamente es analizar la competencia, en ocasiones se piensa que si ya existe otro restaurante no debemos montar nuestro negocio junto a otro restaurante, por supuesto que no si vamos a vender lo mismo, pero si tu propuesta es diferente y está enfocada a satisfacer las necesidades de un mercado que no está cubierta por el otro restaurante es muy valido emprender esta acción, así es prudente hacer el estudio correspondiente, enfocarse en el subnicho al que se va a dirigir y prever la mercadotecnia necesaria para hacer saber que existe una oferta especifica nueva en la localidad, a lo que me refiero es a que en esta época en la que las personas están haciendo comparaciones de un lugar respecto de otro y que las necesidades de ir a un restaurante son cada vez más comunes por el ritmo de trabajo o por las nuevas costumbres sociales, los conceptos de  los restaurantes se van enfocando a una especie de especialización, por ejemplo de  tacos, y solo venden tacos, de comida (more…)

En ocasiones la idea de querer montar un restaurante inicia por el simple hecho de que estuvimos en un lugar que nos fascino y además de gustarnos el lugar, su ambiente y la comida, le vemos posibilidades de éxito, en el  lugar en que vivimos, o en alguna zona determinada, nos damos a la tarea una vez que tomamos la decisión de emprender en este negocio de buscarla ubicación de nuestro próximo restaurante, para lo que tendremos que hacer el estudio de mercado, pero algo que indudablemente tendremos que detenernos a analizar un poco antes de seguir adelante es ver en realidad que es lo que vamos a vender, si bien la idea la pudimos tomar de algún lugar el desarrollo, nuestro concepto tiene que ser especifico con las necesidades de nuestros cliente futuros, es por eso que el reparar en que es lo que vamos a vender es importante, por supuesto que dentro del concepto que ya teníamos definido, quizás sabemos que nuestro producto puede ser exitoso, pero no conocemos si es lo que nuestros clientes futuros es lo que desean, regularmente al hacer el análisis de mercado nos enfocamos en las necesidades que vemos en la localidad o el vecindario y tratamos de encajar nuestro concepto en este lugar, pero es de mucho valor enfocarnos aparte de las necesidades en conocer que es lo que los posibles clientes realmente desean, aquí puede existir una confusión de palabras, pero la gente de mercadotecnia conoce muy bien estos conceptos, voy a poner un ejemplo, podríamos detectar que en un vecindario en el que la mayoría de sus habitantes son personas jóvenes y se nos hace  lógico que (more…)

El trabajo de administrar un restaurante pequeño recae normalmente en el dueño, que se convierte en muchas ocasiones en el que hace todo, dejando a un lado los aspectos de contabilidad, hablaremos de la administración operativa, el llevar una supervisión de un restaurante para que funcione como deseamos que funcione puede ser una tarea de tiempo completo y no nos dejaría tiempo para manejar las demás actividades que como propietarios es necesario que se lleven acabo, y es por eso que debemos segmentar las actividades del negocios, para poder delegar las responsabilidades de administración, por ejemplo, en un pequeño restaurante las áreas mas comunes son cocina, bar y área de mesas,  si dejamos un responsable en cada una de estas secciones  podremos delegar las actividades administrativas a cada uno de ellos,  el método que a mi parecer mejor funciona es hacer una lista de chequeo o “check List”  (more…)