Este tipo de restaurante tiene la misión de ofrecer platillos determinados a que los clientes degusten sabores específicos de un lugar o región que provee comida característica, los hay de diversas regiones algunas muy identificadas con la población en donde se ofrecen, por ejemplo en los estados unidos al ser un país de mucha gente inmigrante los restaurantes de comida regional tienen éxito entre los habitantes que extrañan su lugar de origen, como la típica comida mexicana, hindú ó china, existen ciudades en las que prácticamente se encuentran restaurantes regionales de todo el mundo, y si nos trasladamos localmente a nuestro país, vemos que este fenómeno también se puede encontrar debido a la migración interna, y es así como encontramos restaurantes regionales que representan a los estados o a regiones de gastronomía especifica, en México encontramos, comida típica de el Norte, como los son tacos norteños, mariscos de Sinaloa, comida típica de Oaxaca como los moles, Veracruzana con gran variedad de sabores, etc.  Es demasiado variada la cantidad de (more…)

La cocina económica es un tipo de negocio que surgió por la necesidad generada cuando en un matrimonio ambos tenían que trabajar y la función de hacer la comida recaía solamente en la mujer, siendo la cocina económica la mejor opción para pasar a recoger los platillos del día y así evitar el tener que cocinar, se caracterizo por ser de precios accesibles, sazón casero y de una variedad que permitía tener  rotación  de platillos, en presentaciones de un litro, o un kilogramo, se podía distribuir entre los miembros de la familia alcanzando para todos a una tarifa muy económica.
Debido a su funcionalidad  algunas personas solicitaban que este tipo de alimentos se los pudieran servir en el mismo establecimiento, ya que en el área de oficinas o despachos gubernamentales en las ciudades grandes, el tiempo que disponían para comer no les permitía ir a hacerlo a su casa, entonces se comenzaron a ver mesas en las cocinas económicas, surgiendo los dos tipos de servicios, para llevar o para comer en el lugar, Actualmente en las cocinas económicas se brindan ambos servicios pero se a popularizado mas el que las personas (more…)

Este giro es muy amplio, yo creo que todos conocemos diferentes tipos de taquerias, en México nos acostumbramos a poner todo en tacos, hacia el norte de la republica los tacos generalmente son de carne de res, en diferentes variantes, en la capital mexicana, encontraron la forma de hacer todo en tacos, por lo ajetreado de su ritmo de vida y la necesidad de optimizar el tiempo el taco se convirtió en la mejor opción, En el sur de México el uso de la tortilla es parte de cada alimento del día, por lo que de igual manera el taco se prepara casi de cualquier alimento, una característica general es la gran variedad de salsas con las que se puede acompañar los ricos tacos.
Las taquerias en cuanto a su diseño son muy variadas, desde los puestos en la calle, que son atendidos por su dueño, hasta las ya grandes (more…)

La fuente de sodas se origino bajo el concepto americano de venta de bebidas principalmente refrescos, malteadas y helados, actualmente se han ido adaptando a las necesidades de los propios clientes, quienes invierten en este tipo de negocios se enfocan en el nicho juvenil,  principalmente en plazas comerciales y escuelas, en donde ofrecen la variedad de productos que les gusta a este tipo de clientes, como hot dogs, sandwiches, confiterias, pastelillos,  refrescos, malteadas, helados, jugos, adecuandose a las costumbres de cada region, en este tipo de establecimientos no se venden bebidas alcoholicas, y los horarios de servicio se adecuan a los de los clientes, (more…)

Es un restaurante pequeño, ofrece comida cotidiana y por lo general es atendido por su dueño(a), en algunas fondas el principal atractivo es el ambiente familiar y la atención que proporciona el mismo dueño, ya que interactúa con los comensales como lo haría con su familia en su casa, el concepto es generalmente a la carta, y ofrece un pequeño menú, que consiste en platillos convencionales de tradición urbana, conocida como comida casera, alguna especialidad regional, generalmente son 2 tiempos, sopa y platillo, algunas fondas ofrecen bebidas alcohólicas, como cerveza ó sangrías, este concepto logra su base de clientes, de vecindarios rodeados de oficinas gubernamentales, hospitales, centros de esparcimiento. Generalmente esta operado por 1 ó 2 personas en la  cocina, igual numero de meseros, y el dueño que interactúa con clientes y empleados, es común que el horario de operación sea de media mañana  a la hora de (more…)