El estres en el restaurante tiene consecuencias fuertes

Actualmente el estres es un mal que afecta a la mayoría de la población por diversas causas que son hasta el momento calificadas por expertos como múltiples, depende de nuestro entorno y la psicología del individuo, me llamo la atención que una reciente investigación hace alusión a la ausencia de trabajo debido al estrés, no significa que estés estresado y dejes de trabajar sino las consecuencias de padecerlo son diversas por ejemplo baja el sistema inmunológico y se es susceptible a contraer mas fácil enfermedades, que afectan el rendimiento laboral, como una simple gripe que no se considera motivo importante para dejar de laborar, hasta trastornos de ansiedad que ponen al trabajador en un estado ya sea depresivo o de reacción negativa o agresiva.

¿Cómo afecta el estres en elrestaurante?

Las personas que hemos laborado en este tipo de negocios sabemos que es un trabajo que requiere altos niveles de concentración y dependiendo de el área en que se labore conlleva a niveles mayores o menores de stress, en lo personal también considero que igual que el umbral del dolor también existe una tolerancia hacia la presión diferente en las personas por lo tanto hay quienes aguantan más situaciones de estrés más que otros.

Por lo tanto hay que prevenir el estre en el restaurante.

La carga de trabajo del restaurante se maneja en horarios, según el departamento hay horarios en los que el nivel de estrés se incrementa mucho, por ejemplo en la cocina a la hora en que hay que surtir la mayor cantidad de platillos si no se tiene una línea de producción suficientemente eficiente el estrés de los que laboran para sacar la orden se incrementa por que no solo tienen enfrente un platillo por sacar sino una cantidad de pedidos o comandas en línea por ser servidas, esto se trasmite a el mesero quien está esperando dar el mejor servicio y al ser el responsable de atender directamente al cliente manifiesta un nivel de estrés casi similar, así podríamos hablar de cada puesto por que es una cadena en la que todos tienen su función que al final es que el cliente este satisfecho y en ocasiones puede poner en alto nivel de estrés en un restaurante.

Existen una serie de prácticas que aligeran este nivel de estres en el restaurante.

1.- Dependiendo del área hay que eliminar al máximo los niveles de ruido, ya sea externos o internos, en ocasiones cuando las cocinas están aisladas se le permite al personal tener música y sin notarlo esta llega a estar en niveles altos (more…)

Cuando tomar la decisión de terminar las relaciones laborales.

Cuando tienes que tener varios empleados en tu negocio de antemano ya sabemos que todos son diferentes y que si hicimos bien nuestra selección cuando los contratamos entonces no habrá ningún problema, pues esto es ¡falso!, el hecho de haber hecho una entrevista o una selección de personal nos permitió filtrar al personal que contrataríamos en cuanto a muchos factores como conocer sus habilidades,  obtener referencias de este, saber el por qué le gustaría trabajar con nosotros, interrogarlo para saber si nos convendría contratarlo, estoy hablando como siempre de un restaurante pequeño a menos que tengamos posibilidades hasta un estudio socio económico y psicométrico le podríamos hacer, pero por naturaleza los seres humanos tendemos a socializar, puede ser muy bueno en su trabajo pero lo que más genera conflictos en un restaurante es el que por ejemplo en cocina las personas pasan las 8 horas en relaciones laborales, siempre juntas en (more…)

CONOCE EL LIMITE DE COMPETENCIA DE NUESTRO PERSONAL

Esto es algo que me enseño uno de mis mentores y que con el paso del tiempo y la experiencia fui entendiendo mejor.

Conocer el limite de competencia de nuestros empleados o colaboradores es super importante, principalmente en los restaurantes o negocios que tienen varios departamentos o bien que están en crecimiento, porque puede suceder simplemente con 3 empleados que estén realizando la misma actividad y tengan aspiraciones de tener un mejor nivel en el restaurante.

Esto me gustaría explicarlo mejor con un ejemplo principalmente para los negocios que están en crecimiento y aunque sean pequeños tienen que prever este tipo (more…)

Cuando carecemos de un sistema que tenga catalogos o manuales, acerca de los trabajos que se realizan en nuestro negocio, nos encontramos que se llegan a presentar conflictos sobre todo por el concepto o terminología utilizada, en nuestro vocabulario existen palabras o frases que definen una idea y que para otra persona tienen un significado totalmente diferente, es por esto que debemos estar seguros de que las indicaciones dadas se entienden de la misma manera como queremos que se ejecuten.

Por ejemplo tienes a tu personal ya sea de cocina, meseros o el departamento que prefieras dentro de la (more…)

Algo a lo que estamos expuestos en nuestros negocios es a la rotación de personal, debido a la situación económica y la famosa “crisis mundial”, tratamos de tener únicamente el personal indispensable para la operación del restaurante, y sobre todo los pequeños restaurantes que son fuente de sustento de los empleados y de los dueños.

Es por esto que la seguridad de mantener un equipo de trabajo se ve vulnerable, y mas si existen posibilidades de que algún empleado se (more…)