Cuando tomar la decisión de terminar las relaciones laborales.

Cuando tienes que tener varios empleados en tu negocio de antemano ya sabemos que todos son diferentes y que si hicimos bien nuestra selección cuando los contratamos entonces no habrá ningún problema, pues esto es ¡falso!, el hecho de haber hecho una entrevista o una selección de personal nos permitió filtrar al personal que contrataríamos en cuanto a muchos factores como conocer sus habilidades,  obtener referencias de este, saber el por qué le gustaría trabajar con nosotros, interrogarlo para saber si nos convendría contratarlo, estoy hablando como siempre de un restaurante pequeño a menos que tengamos posibilidades hasta un estudio socio económico y psicométrico le podríamos hacer, pero por naturaleza los seres humanos tendemos a socializar, puede ser muy bueno en su trabajo pero lo que más genera conflictos en un restaurante es el que por ejemplo en cocina las personas pasan las 8 horas en relaciones laborales, siempre juntas en (more…)

CONOCE EL LIMITE DE COMPETENCIA DE NUESTRO PERSONAL

Esto es algo que me enseño uno de mis mentores y que con el paso del tiempo y la experiencia fui entendiendo mejor.

Conocer el limite de competencia de nuestros empleados o colaboradores es super importante, principalmente en los restaurantes o negocios que tienen varios departamentos o bien que están en crecimiento, porque puede suceder simplemente con 3 empleados que estén realizando la misma actividad y tengan aspiraciones de tener un mejor nivel en el restaurante.

Esto me gustaría explicarlo mejor con un ejemplo principalmente para los negocios que están en crecimiento y aunque sean pequeños tienen que prever este tipo (more…)

Cuando carecemos de un sistema que tenga catalogos o manuales, acerca de los trabajos que se realizan en nuestro negocio, nos encontramos que se llegan a presentar conflictos sobre todo por el concepto o terminología utilizada, en nuestro vocabulario existen palabras o frases que definen una idea y que para otra persona tienen un significado totalmente diferente, es por esto que debemos estar seguros de que las indicaciones dadas se entienden de la misma manera como queremos que se ejecuten.

Por ejemplo tienes a tu personal ya sea de cocina, meseros o el departamento que prefieras dentro de la (more…)

Algo a lo que estamos expuestos en nuestros negocios es a la rotación de personal, debido a la situación económica y la famosa “crisis mundial”, tratamos de tener únicamente el personal indispensable para la operación del restaurante, y sobre todo los pequeños restaurantes que son fuente de sustento de los empleados y de los dueños.

Es por esto que la seguridad de mantener un equipo de trabajo se ve vulnerable, y mas si existen posibilidades de que algún empleado se (more…)

Necesitas Personal Para El Restaurante

Si vas a abrir un restaurante o ya estas operando, siempre tendrás la necesidad de contratar personal, ya sea que incrementes tu platilla, para incrementar tu oferta de trabajo, o que tengas que renovar algún puesto de trabajo.
Para no hacer largo este articulo suponemos que ya tienes definido el puesto de trabajo que necesitas, pues como lo he ya comentado en otras ocasiones los restaurantes grandes estructuran los puestos de trabajo a los diferentes puestos del mercado, sheff, cocinero, ayudantes generales, meseros, etc. Pero en nuestro mercado de pequeños restaurantes estos conceptos en ocasiones no aplican de igual manera, ya que puedes ocupar un mesero, que realice funciones de ayudante, o un lavaplatos que colabore con el cocinero y en ocasiones realice el trabajo de levantar las mesa, y asi vas (more…)