Raul Maldonado, en realidad no especificas en que area de la administración tienes problemas, o si en general es que el negocio no tiene ventas, si el problema es solo administrativo tiene solución ya que solo es cuestión de que aceptes que necesitas ayuda en cuanto a los controles de tu negocio y eso nadie mas que tu sabe donde esta el problema, te sugiero te asesores de un contador que te ayude a determinar las fallas y ponerles solución, los controles en una cocina no son muchos, pero deberas de conocer muy bien tus movimientos y saber registrarlos y supervisarlos, para esto ayudad mucho los check list, o listas de chequeo, las implementas en cada area de tu negocio para conocer y mejorar los tiempos y movimientos, por otro lado si el problema es por falta de ventas habrá que calcular la utilidad si no te conviene deberás generar estrategias de mejora en tu mercadotecnia y de tu menú, analiza la competencia para ver porque a ellos si les conviene y a ti no, claro que te diria que en un inicio deberías de haber realizado estudio de mercado, pero ahora eso ya es enfocado a captar los clientes disponibles en tu área de cobertura, considera hacer cambios para no dejar morir tu negocio, pero en el peor de los escenarios y es algo que no me gusta mencionar pero que cada emprendedor deberá tener en cuenta es que cuando el negocio ya no genera el mejor cambio puede ser cerrarlo, traspasarlo ó cambiarlo de ubicación, se que es fuerte esta ultima sugerencia pero no es bueno esperarse hasta que ya no exista mas opción, porque estarás descapitalizado, desmotivado y quizás con problemas externos al negocio, espero no sea tu caso y con tan solo mejorar la administración puedas empezar a generar lo que esperas. Suerte y espero mis sugerencias te ayuden.

America, este problema sucede cuando tenemos un producto de alta calidad y no previmos que el publico objetivo pudiera alcanzarnos fácilmente, pero bien ya estas ubicada y me imagino que tienes todo para dar el servicio, lo adecuado sería posicionar tu marca para que las personas se dieran cuenta de el por qué la diferencia entre tu negocio y los demás, el porque hay que gastar más, pero como tienes poco presupuesto y no puedes hacer una campaña de mercadeo en donde se reúne tu publico objetivo como radio, periódicos y televisión, te sugeriría que invites a personas que tu conozcas, que sean populares en el circulo social en donde se desenvuelven, claro que tengan posición socioeconómica para pagar tus precios y les ofrezcas una promoción para ellos o el grupo de acompañantes, ya sea un coctel de bienvenida, un descuento, una cortesía en su próximo consumo, etc. puedes hacer estas invitaciones por medio de una charla con ellos comentándoles que quieres prospectar el negocio y que los consideras personas que valoran la calidad de los productos y les otorgas una invitación de alta calidad en su diseño, quizás sería lo único que tendrías que invertir, busca un buen despacho de diseño y quizás puedas realizar 50 ó 100 invitaciones de buena calidad por vez , aquí en este sistema de promoción se tiene que invertir tiempo en hablar con la gente y quizás recibir algunos rechazos o promesas que van a ir y no lo hacen, pero si te das el tiempo de analizar tus prospectos y quizás armas un equipo con algunos de tus amigos o personas que quieran ayudar podría ir posicionando poco a poco tu restaurante de modo que retengas a los clientes y obtengas utilidades que con el tiempo solo la publicidad de boca a boca te ayude a posicionar tu marca, ya después te aconsejaría utilizar por lo menos una vez a la semana algunos spots de radio, pero primero por lo que me comentas se me ocurre que hagas esto. Espero te sea útil Suerte

Carmen. Qué bien que quieras hacer tu plan de negocios de esta manera, deberás darte cuenta que tienes que tener datos muy bien estudiados pata poder realizarlo, esto significara que tus proyecciones sean apegadas a una metodología que te permita poco margen de error, es necesario que hagas un estudio de mercado para que veas cuales y cuantos serán tus potenciales clientes en base a la demografía del lugar, costumbres, tamaño del negocio, ubicación, estacionamiento, etc. Como vez hay que tener trabajo hecho, después analizar la competencia con mucho cuidado para determinar cuánto del posible flujo que ellos tienen podría venir o ser captado por tu negocio con el fin de que tengas una idea de cuantos clientes son potenciales, después podrás estimar los consumos según tus clientes meta y al nicho que te vas a enfocar, si no tienes definido un concepto entonces tampoco sabrás que vender, el caso que tu planteas es un poco complejo porque es necesario saber primero que vas a vender y a quien, para después poder empezar a definir los posibles flujos de efectivo y su crecimiento, todo esto lo lograras con un estudio de mercado amplio y dependerá de lo completo que lo necesites lo que requerirá de inversión tanto en dinero como en tiempo y así hacer tu cronograma de metas para los plazos que tienes pronosticados. Te sugiero investigues como hacer este estudio con alguien que se dedique a esto para que lo obtengas rápido y te des una mejor idea de cómo y cuándo abrir tu restaurante. Saludos

Ernesto Rdz. Existen muchas tácticas, todo depende de tu negocio tu concepto y tu publico objetivo, desde ir a hablar personalmente con los clientes y hacerles la venta hacerles fieles y recurrentes hasta telemarketing, internet, panfletos o folletos, etc. En realidad tienes que hacer una campaña de mercadeo dirigida a tu publico objetivo y de ahí depende que táctica utilizar, lo mas importante es que los puedas surtir de inicio se delimitan áreas de servicio y se va haciendo promoción en distancias hasta ampliar el lugar donde llegaras, para los banquetes es diferente una de las mejores tácticas es hacer alianzas estratégicas según tu especialidad, por ejemplo si es para bodas, puedes hacer alianzas con las tiendas de vestidos de novia, estudios de fotografía, hasta con las mismas iglesias y salones, ofrecerles una comisión por recomendación y asi todos ganan, ahora bien si estas iniciando los amigos y familiares son una opción que te ayuda a comenzar y aprender el manejo de los banquetes además de utilizar periódico o folleteria casa por casa, ubica escuelas oficina y negocios que suelan hacer eventos y contacta quienes hacen las contrataciones s es un trabajo a largo plazo pero funciona.