Hola Vanessa, Que bien que ya tengas todo listo, pero considero que el concepto es algo que debería estar en el inicio de tu proyecto, aun que me imagino que te refieres a que tienes el equipo necesario y lo quieres adaptar a tu concepto, para empezar te diría que tienes que saber o mas bien definir a quien estará enfocado tu negocio, cual será tu cliente meta, por ejemplo será familiar, será dirigido a un nicho especifico de mercado, te doy un ejemplo con algo muy conocido, la venta de hamburguesas, vamos a tomarlo desde el inicio te gusta preparar hamburguesas y además te quedan deliciosas y para confirmar esto tus familiares o amigos te dicen que tus hamburguesas son únicas y te entra la inquietud de poner un negocio para vender hamburguesas, hasta ahí vamos bien, pero vamos a definir el concepto, ¿será un negocio para toda la familia, será para jóvenes, será para niños ?, de ahí parte la definición de tu concepto, vamos a tomar una decisión el negocio será para toda la familia, en horario para comer y cenar, si se venderán bebidas alcohólicas pero solo cerveza, entonces de ahí partimos en definir la decoración, tendrá que ser decoración familiar con colores calidos para mantener el ambiente tranquilo, tendre que tener algunos muebles para niños y en lugar de servir la cerveza en tarros será en vasos de colores para que no se vean, nunca será en botella pues eso puede ahuyentar a ciertas familias, los complementos serán de papas a la francesa y de hot dogs o nachos.
La publicidad será dirigida en dos partes una para convencer a los niños y otra para toda la familia. La fachada del local mantendrá puertas abiertas y las ventanas serán de cristal transparente para presentar una vista hacia el interior del lugar y asi fomentar que el ambiente es totalmente familiar.
Se restringirán a dos cervezas por persona con el fin de mantener el concepto.
Esta es una idea muy general de lo que se define en un concepto, asi como es en este negocio cada restaurante tiene que definir todos los puntos que sean necesarios con el fin de enfatizar el concepto, para mi los mejores ejemplos los obtenemos de las franquicias, sus conceptos no te los tienen que platicar en una publicidad con solo ver el lugar lo sabes, los colores, el mobiliario, el personal, los uniformes, el tipo de música, la manera en que deciden ofrecer los productos por menú a la mesa o en servicio de ordenar en la caja, etc.
Espero haber ayudado en algo en como definir un concepto de lo contrario por favor amplia tu pregunta y con gusto te don mi opinión, saludos y gracias por tu comentario

Mechii. Gracias por tu comentario y que bueno que te fue util. Saludos

Xavier, que tal, los conceptos de una cafetería como tu lo quieres son muchísimos, te sugiero ir a google y buscar imágenes de cafeterías, por que como me lo describes para mi seria mas una especie de fuente de sodas con servicio de café, entonces puedes integrar la cafetería y los desayunos y comidas según lo requieran los clientes, depende del tamaño y de la posible clientela a quien va dirigido, si el mercado es estudiantil te tienes que enfocar en el promedio de gasto ya que si bien a los estudiantes le gusta tener un lugar a donde ir a pasar tiempo libre para un café o un sándwich, su gasto no es tan alto, como estar dando el servicio a un mercado de hospitales u oficinas, incluso el hacerlo en un parque puede varia mucho, es por esto que te sugiero la búsqueda no porque no te quiera dar mi opinión, te sugiero buscar en bing también tiene últimamente un acervo de imágenes muy bueno, haz la busque da asi “cafeteria +diseño”, todo entre comillas y con el signo de mas para que te filtre resultados, yo ya lo hice y hay bonitos diseños espero te sea útil. Saludos

Alfredo, ¿como estas?, Me gustaría ampliaras mas tu pregunta ya que una dulcería en cuanto a concepto puede ser muy amplio y diverso, desde un expendio de dulces a granel, de marca, típicos, etc., o bien te refieres a una dulcería que expende productos elaborados en tu negocio para consumirlos o llevarlos, por que como ves la mayoría de los artículos se refieren a gastronomía y una dulcería con concepto de este giro seria como una cafetería, asi que si me das mas datos de tu idea con gusto te doy mi punto de vista, Saludos

Abner Joab! Como estas?, Tu pregunta es muy general, me es difícil darte una respuesta concreta por qué no conozco el lugar, los con la descripción que me das solo puedo imaginármela, pero en concreto te puedo decir que si estas iniciando trata de decorar según tu concepto, que todo lo que hagas para que tu negocio resalte conserve el concepto con el que decidiste iniciar, hasta después puedes hacer modificaciones, regularmente cuando se inicia vienen muchas opiniones de amigos o clientes que te sugieren que hacer y que cambiar o como hacer tu negocio, de verdad solo agradece y no prestes mucha atención a menos de que algo sea obvio, y menos si nadie de los que te recomienda algo ha tenido un negocio como el tuyo, ese sería mi mejor consejo, de ahí en más has todo lo que sea a beneficio del cliente, publicidad, que su permanencia en tu negocio se atractiva, buenos productos, alta calidad siempre trae más clientes, con lo de la calidad quiero especificar que no significa alto costo, sino darles a tus clientes un poco más de lo que ellos esperan, no publique tu teléfono por tu privacidad, pero si amplias tu pregunta más especifica con gusto te respondo. Saludos y mucho éxito

Liz Martínez, primero que nada te recomiendo evaluar muy bien si esto es a lo que te quieres dedicar, yo presiento que más bien es un poco de miedo, esto hasta cierto punto es normal todos tenemos algo de temor al iniciar un negocio cualesquiera que este sea, sobre todo si existe incertidumbre en todo lo que implica el negocio, veo que de alguna manera has investigado todo lo que tienes que hacer y esto te causa dudas, yo te diría que desgloses tus metas en cuanto a lo que necesitas hacer para echar tu negocio a caminar, y vayas cumpliendo cada una de ellas, por pasos, tu bien dices tienes energía y ganas eso es casi lo que tienes que tomar como tu bandera para aplicarte en las cosas que tienes dudas, cotizar es muy importante para saber tus ganancias, pero también va junto con la contabilidad de tu negocio, pero para iniciar tienes de referencia los precios de la competencia, como me dijo un amigo en una ocasión – si ellos y yo hacemos lo mismo y ellos ganan con su precio por qué no voy a ganar yo – no es un consuelo ni recomiendo esto como política de precios, pero siempre es una referencia para que sepas por donde te puedes ir, has tu plan y coméntame en donde se te dificulta y con gusto te doy mi opinión. Saludos

Liz Martínez, que gusto que me comentes esto, te felicito, para muchos lo más difícil es iniciar y tú te has atrevido, esta es la mejor manera de dar inicio a un negocio de este tipo, primero comienzas dando este servicio a tus conocidos y después se van a seguir las recomendaciones, lo que estas pensando hacer en la próxima temporada navideña es excelente, te sugiero iniciar lo antes posible, porque si bien quizás pienses que son pocos los que han probado tu sazón y tu servicio, en esta temporada hay muchísimos clientes potenciales, no se requiere que sean grandes compañías ni eventos súper grandes para que exista negocio, puedes hacer una carta de ventas con un menús sugerido con varias opciones de servicio y de precio, visita con estas cartas a todas las oficinas que conoces, escuelas, amigos y familiares, no tengas miedo, ten en cuenta que muchos de ellos van a prefiere consumir el servicio con personas que ya conocen, por esto mismo te estás dando a conocer ahora tu, pero te aseguro que muchos otros lo harán contigo, ten cuidado de aceptar un contrato con el que no puedas o no tengas seguridad de dar el servicio, en estos dias es muy común que se empalman solicitudes 2 ó 3 para un mismo día, te sugiero siempre da el servicio a quien te sientas mas cómodo no lo hagas por el monto ni por la cantidad de personas, lo que vas a adquirir además de experiencia es cartera de clientes, toma fotografías de tu barra de servicio, asi como de los clientes en ella, te sirve de prueba social para tus próximos eventos, en cuanto a la cotización de los platillos, es una época en que todo se incrementa, cotízalo con alguno de los servicios de tu competencia y adáptate a este precio ,no te preocupes ahora por las ganancias de seguro las tendrás, prepárate mas bien para hacer una campaña de mercadeo, como estas iniciando hazlos por medio de invitación personal, consíguela con tus amigos para que te inviten a conocer a la persona en sus oficina que es la que decide sobre este servicio en navidad, con tus conocidos quienes elaboran posadas, etc. Muchas veces las personas tienen pena de verlo con sus amigos por pensar que van a darte una negativa, pero piensa esto todo van a tener que hacer convivios, contigo o sin ti, solo es cuestión de que les ofrezcas un paquete que se adapte a sus necesidades y vean que les ahorraras tiempo para que ellos se diviertan, por ultimo ten a la mano otros servicios de renta de mesas, platos, etc. Los puedes necesitar para ampliar tu oferta de servicios. Te deseo mucha suerte.