Como Definir El Concepto de mi Restaurante

abrir restaurant concepto

La definición del concepto de nuestro negocio, debe de partir a mi parecer desde reconocer que fue lo que nos motivo a iniciar en el negocio de alimentos, algunas personas deciden iniciar en este tipo de negocios simplemente por que tienen la opinión de que es muy redituable económicamente, otros por que conocen a alguien que tiene un restaurante y “le va muy bien”,  se de una persona que quiso poner uno por que vio uno en otra ciudad y le gusto mucho,  Por otro lado están los que les gusta la comida y quisieran trasmitir este gusto poniendo un restaurante y los que les gusta cocinar y quieren dar un paso mas adelante  emprendiendo un negocio en lo que les gusta hacer. Todas estas personas pueden poner un negocio de comida  solo que algunas si saben lo que quieren y otras simplemente “no”.
*Partiendo desde el punto de los que no lo saben, yo les sugeriría que como primer punto se enfocaran a que segmento de clientes estará dirigido, el tipo de comida que van a ofrecer, los horarios en los que piensan operar,  una vez  que sepamos esto, o por lo menos que tengamos mas claras estas preguntas, procederemos a darle forma a la personalidad del negocio, esencialmente lo definiría yo como la decoración, y aquí es donde se pueden encontrar varios inconvenientes, como el presupuesto o la simple afirmación  ¡no soy bueno decorando¡,  y si no puedes contratar un decorador o un diseñador, aquí es donde como emprendedor de un negocio tienes que darte las habilidades necesarias para ir encontrando los elementos que van a configurar la decoración que a ti te gustaría tener, te sugiero observar diferentes decoraciones de otros lugares, ver en revistas, buscar en Internet, evaluar colores, materiales, si van a ser para el día o para la noche, ó si es familiar o juvenil, si va a tener bar o no y así ir  descartando, seleccionando decidiendo; Podría parecer un poco difícil pero una vez que ya tienes la idea clara, todo se va  acomodando hasta tener cristalizada la definición de “El Concepto de tu Restaurante

Tagged As: , ,

34 Responses to “Como Definir El Concepto de mi Restaurante”

  • philippon

    Elconcepto de mi restaurante esta dado ya, lo que necesito (si me hace el favor) es tener claro que es lo necesario en la cocina para un restaurante de comida rapida “no tradicional” quiero decir que no necesariamente se serviran hamburguesas y pollo broaster o pizzas unicamente….

    Dentro del menú existen milanesas, pescados y también hamburguesas y nugetts, pero por la consistencia de algunos platos no pueden ser servidos en “descartables” ni con cubiertos plásticos

    Es un restaurante temático con pocos platos, los cuales se cambiarán de acuerdo a promociones, familiar y de teenagers donde no se expenderá ninguna bebida alcohólica y el fuerte son recetas faciles y nuevas.
    espero me pueda ayudar.

    gracias

  • Vanessa

    Tenia duda de como definir el concepto de mi restaurant y con esto ya tengo casi todo resuelto, muchas gracias.

  • Admin

    Hola Vanessa, Que bien que ya tengas todo listo, pero considero que el concepto es algo que debería estar en el inicio de tu proyecto, aun que me imagino que te refieres a que tienes el equipo necesario y lo quieres adaptar a tu concepto, para empezar te diría que tienes que saber o mas bien definir a quien estará enfocado tu negocio, cual será tu cliente meta, por ejemplo será familiar, será dirigido a un nicho especifico de mercado, te doy un ejemplo con algo muy conocido, la venta de hamburguesas, vamos a tomarlo desde el inicio te gusta preparar hamburguesas y además te quedan deliciosas y para confirmar esto tus familiares o amigos te dicen que tus hamburguesas son únicas y te entra la inquietud de poner un negocio para vender hamburguesas, hasta ahí vamos bien, pero vamos a definir el concepto, ¿será un negocio para toda la familia, será para jóvenes, será para niños ?, de ahí parte la definición de tu concepto, vamos a tomar una decisión el negocio será para toda la familia, en horario para comer y cenar, si se venderán bebidas alcohólicas pero solo cerveza, entonces de ahí partimos en definir la decoración, tendrá que ser decoración familiar con colores calidos para mantener el ambiente tranquilo, tendre que tener algunos muebles para niños y en lugar de servir la cerveza en tarros será en vasos de colores para que no se vean, nunca será en botella pues eso puede ahuyentar a ciertas familias, los complementos serán de papas a la francesa y de hot dogs o nachos.
    La publicidad será dirigida en dos partes una para convencer a los niños y otra para toda la familia. La fachada del local mantendrá puertas abiertas y las ventanas serán de cristal transparente para presentar una vista hacia el interior del lugar y asi fomentar que el ambiente es totalmente familiar.
    Se restringirán a dos cervezas por persona con el fin de mantener el concepto.
    Esta es una idea muy general de lo que se define en un concepto, asi como es en este negocio cada restaurante tiene que definir todos los puntos que sean necesarios con el fin de enfatizar el concepto, para mi los mejores ejemplos los obtenemos de las franquicias, sus conceptos no te los tienen que platicar en una publicidad con solo ver el lugar lo sabes, los colores, el mobiliario, el personal, los uniformes, el tipo de música, la manera en que deciden ofrecer los productos por menú a la mesa o en servicio de ordenar en la caja, etc.
    Espero haber ayudado en algo en como definir un concepto de lo contrario por favor amplia tu pregunta y con gusto te don mi opinión, saludos y gracias por tu comentario

  • Mechii .

    Estoy estudiando una carrera oficial, basada en la gastronomía y esta información me sirvió mucho para un trabajo practico que estoy haciendo, en base a una materia de la facultad.
    Genial!

  • Admin

    Mechii. Gracias por tu comentario y que bueno que te fue util. Saludos

  • Xavier

    Hola, como estas? me gustaria que me ayudaras a plantearme el concepto para una cafeteria, en la cual se servira desayunos, cafes y comidas que acompañen a estos, la atencion seria desde las 7 a 18 horas, no se que tipo de decoracion o iluminacion deberia implementar, espero me respondas saludos desde Ecuador y sigue adelante….

  • Admin

    Xavier, que tal, los conceptos de una cafetería como tu lo quieres son muchísimos, te sugiero ir a google y buscar imágenes de cafeterías, por que como me lo describes para mi seria mas una especie de fuente de sodas con servicio de café, entonces puedes integrar la cafetería y los desayunos y comidas según lo requieran los clientes, depende del tamaño y de la posible clientela a quien va dirigido, si el mercado es estudiantil te tienes que enfocar en el promedio de gasto ya que si bien a los estudiantes le gusta tener un lugar a donde ir a pasar tiempo libre para un café o un sándwich, su gasto no es tan alto, como estar dando el servicio a un mercado de hospitales u oficinas, incluso el hacerlo en un parque puede varia mucho, es por esto que te sugiero la búsqueda no porque no te quiera dar mi opinión, te sugiero buscar en bing también tiene últimamente un acervo de imágenes muy bueno, haz la busque da asi “cafeteria +diseño”, todo entre comillas y con el signo de mas para que te filtre resultados, yo ya lo hice y hay bonitos diseños espero te sea útil. Saludos

  • sue

    hola, para mi abrir un restaurante es un sueño, desde hace tiempo vengo observando un lugarcito céntrico en mi ciudad. es una casa colonial que esta en el abandono, me encantaría comenzar poniendo un café que ofrezca postres y comida ligera para desayuno, un lugar acogedor y elegante, lo que mas me encanta de esta casa es que tiene una fachada tan bonita y un corredor con vista a la calle para poner mesas y tener mas de uN ambiente, lo que me detiene es el arrendo del lugar ya q es muy caro y se necesitan hacer demasiados arreglos en el local:(. gracias por todos tus consejos la pagina es muy util

  • Zuly

    Hola,

    Muchas gracias por toda la información que nos brindas en tu blog.

    Me gustaría hacerte dos pregunta: según tu experiencia, podría una persona sola llevar un café-bar, donde se sirva menú al mediodía? El local solo tendría 5 mesas. Qué tipo de platos serían lo más adecuados para servir?

    Gracias nuevamente por su atención y quedo a la espera de su respuesta.

    Saludos,
    Z

  • Alejandro R.

    Zuly, de poderse si se puede, ya que este tipo de lugares casi todo está a la vista entonces puedes atender a tus clientes desde la misma barra o cuando estés sirviendo alguna de las mesas, yo te sugiero servir bebidas que no sea complicado preparar por que es lo que ocasionalmente te puede hacer estar en estado de estrés si te llegan varios clientes al mismo tiempo, pero por el lado del café lo que mas se mueve son los americanos, capuchinos, expreso, y se podría manejar cafes con algunas cremas de licor que les dan buen sabor y son muy bien pagados eso no te causaría mucho tiempo, complementando con tabaquería y postres ya preparados como los pays, pasteles, strudels de manzana, cosas asi, algunas bebidas de cocteleria como las piñas coladas o frezadas, o los Martinis de sabores son rápidos y puedes controlarlos bien, y vas viendo según los clientes que te van pidiendo, quizás alguna cerveza lo cual entrar en el café bar mas acercado a bar me parecería ya peligroso para una sola persona, por que el alcohol hace que los clientes se transformen algunos son agresivos, o suelen conversar alto, insultar a tus demás clientes aunque sea pequeño, etc. Depende de en donde lo vayas a poner y la cultura local, quizás me fui mucho mas adelantado de tu pregunta pero en si una persona si podría lograrlo, seria pesado si hay buen consumo por que no solo es servir es preparar, atender, recoger, hacer limpieza, bitácoras, la administración, etc. Pero en ese caso obvio que si te va bien puedes contratar ayuda ¿no?. Saludos

  • Adrian Romero

    Si te llego mi comentario??

    Saludos
    AR

  • alfredo

    me podrias definir una dulceria

  • Alejandro R.

    Alfredo, ¿como estas?, Me gustaría ampliaras mas tu pregunta ya que una dulcería en cuanto a concepto puede ser muy amplio y diverso, desde un expendio de dulces a granel, de marca, típicos, etc., o bien te refieres a una dulcería que expende productos elaborados en tu negocio para consumirlos o llevarlos, por que como ves la mayoría de los artículos se refieren a gastronomía y una dulcería con concepto de este giro seria como una cafetería, asi que si me das mas datos de tu idea con gusto te doy mi punto de vista, Saludos

  • abner joab

    voi a poner una pekeña cokteleria ,y pues ando el lo de las compras ,el lugar ya lo tengo es es con mucho espacio kn palmeras ,es en eskina y pues es un fraccionamiento bien ,kiciera concejos buenos ,malos ,k agan kosas buenas , para el negocioi

  • Alejandro R.

    Abner Joab! Como estas?, Tu pregunta es muy general, me es difícil darte una respuesta concreta por qué no conozco el lugar, los con la descripción que me das solo puedo imaginármela, pero en concreto te puedo decir que si estas iniciando trata de decorar según tu concepto, que todo lo que hagas para que tu negocio resalte conserve el concepto con el que decidiste iniciar, hasta después puedes hacer modificaciones, regularmente cuando se inicia vienen muchas opiniones de amigos o clientes que te sugieren que hacer y que cambiar o como hacer tu negocio, de verdad solo agradece y no prestes mucha atención a menos de que algo sea obvio, y menos si nadie de los que te recomienda algo ha tenido un negocio como el tuyo, ese sería mi mejor consejo, de ahí en más has todo lo que sea a beneficio del cliente, publicidad, que su permanencia en tu negocio se atractiva, buenos productos, alta calidad siempre trae más clientes, con lo de la calidad quiero especificar que no significa alto costo, sino darles a tus clientes un poco más de lo que ellos esperan, no publique tu teléfono por tu privacidad, pero si amplias tu pregunta más especifica con gusto te respondo. Saludos y mucho éxito

  • liz martinez

    hola, estoy desesperada tengo la idea y la energia para cocinar mi propio negocio servicio de banquetes pero se cotizar me enredo demasiado que hago salu2

  • Alejandro R.

    Liz Martínez, primero que nada te recomiendo evaluar muy bien si esto es a lo que te quieres dedicar, yo presiento que más bien es un poco de miedo, esto hasta cierto punto es normal todos tenemos algo de temor al iniciar un negocio cualesquiera que este sea, sobre todo si existe incertidumbre en todo lo que implica el negocio, veo que de alguna manera has investigado todo lo que tienes que hacer y esto te causa dudas, yo te diría que desgloses tus metas en cuanto a lo que necesitas hacer para echar tu negocio a caminar, y vayas cumpliendo cada una de ellas, por pasos, tu bien dices tienes energía y ganas eso es casi lo que tienes que tomar como tu bandera para aplicarte en las cosas que tienes dudas, cotizar es muy importante para saber tus ganancias, pero también va junto con la contabilidad de tu negocio, pero para iniciar tienes de referencia los precios de la competencia, como me dijo un amigo en una ocasión – si ellos y yo hacemos lo mismo y ellos ganan con su precio por qué no voy a ganar yo – no es un consuelo ni recomiendo esto como política de precios, pero siempre es una referencia para que sepas por donde te puedes ir, has tu plan y coméntame en donde se te dificulta y con gusto te doy mi opinión. Saludos

  • liz martinez

    hola gracias, fijate sabes me a servido muchisimo tus mails. y ya tuve 2 servicios de buffete mini pequenos de 12 personas y me sastifacio al ver las gesticulaciones de decir mm que rico ahora me gustaria ofrecer el servicio de cena navidena pero no e cotizado preparare migoneta de p. pollo rellena de jamo y queso en salsa de almendra con espagueti a las finas hierbas, verduras mixtas y pan fresco como citizare para 5 personas salu2

  • Alejandro R.

    Liz Martínez, que gusto que me comentes esto, te felicito, para muchos lo más difícil es iniciar y tú te has atrevido, esta es la mejor manera de dar inicio a un negocio de este tipo, primero comienzas dando este servicio a tus conocidos y después se van a seguir las recomendaciones, lo que estas pensando hacer en la próxima temporada navideña es excelente, te sugiero iniciar lo antes posible, porque si bien quizás pienses que son pocos los que han probado tu sazón y tu servicio, en esta temporada hay muchísimos clientes potenciales, no se requiere que sean grandes compañías ni eventos súper grandes para que exista negocio, puedes hacer una carta de ventas con un menús sugerido con varias opciones de servicio y de precio, visita con estas cartas a todas las oficinas que conoces, escuelas, amigos y familiares, no tengas miedo, ten en cuenta que muchos de ellos van a prefiere consumir el servicio con personas que ya conocen, por esto mismo te estás dando a conocer ahora tu, pero te aseguro que muchos otros lo harán contigo, ten cuidado de aceptar un contrato con el que no puedas o no tengas seguridad de dar el servicio, en estos dias es muy común que se empalman solicitudes 2 ó 3 para un mismo día, te sugiero siempre da el servicio a quien te sientas mas cómodo no lo hagas por el monto ni por la cantidad de personas, lo que vas a adquirir además de experiencia es cartera de clientes, toma fotografías de tu barra de servicio, asi como de los clientes en ella, te sirve de prueba social para tus próximos eventos, en cuanto a la cotización de los platillos, es una época en que todo se incrementa, cotízalo con alguno de los servicios de tu competencia y adáptate a este precio ,no te preocupes ahora por las ganancias de seguro las tendrás, prepárate mas bien para hacer una campaña de mercadeo, como estas iniciando hazlos por medio de invitación personal, consíguela con tus amigos para que te inviten a conocer a la persona en sus oficina que es la que decide sobre este servicio en navidad, con tus conocidos quienes elaboran posadas, etc. Muchas veces las personas tienen pena de verlo con sus amigos por pensar que van a darte una negativa, pero piensa esto todo van a tener que hacer convivios, contigo o sin ti, solo es cuestión de que les ofrezcas un paquete que se adapte a sus necesidades y vean que les ahorraras tiempo para que ellos se diviertan, por ultimo ten a la mano otros servicios de renta de mesas, platos, etc. Los puedes necesitar para ampliar tu oferta de servicios. Te deseo mucha suerte.

  • pablo

    quiero abrir un restaurante de pescados y mariscos la unica ventaja es q vivo en un puerto pesquero lo cual me facilitan todo el marisco, pero quiro ponerlo en la ciudad. que tipo de concejo medan para poder ubicarlo, pero la idea es trabajar con precios super bajos por q lo puedo conseguir a mejor precio,la duda esta en la ubicacion del local y si es necesario un chef o puedo contratar cocineros con esperiencias en el tema.
    tambien quisiera saber cuantos meseros necesito para un restaurante con quince mesas

  • Alejandro R.

    En cuanto a que consigues el marisco a buen precio eso es bueno, aquí tienes que ver que tan a la distancia estas del puerto, y cada cuando te surtirías, para que consideres los gastos de transporte y de refrigeración, tanto en el envió como en el almacenaje, de inicio querrás ir seguido pero con el tiempo eso se hace mas tedioso, de cualquier forma considera que la frecuencia de viajes y la utilización de congeladores influyen en los costos, claro que de entrada te da margen de maniobra en cuanto a los costos de producción.
    La ubicación es muy importante requieres de hacer un estudio de mercado, a qué tipo de clientes está enfocado, si es un restaurante al aire libre con palapas y una barra de despacho, si vas a vender cerveza para acompañarlos lo cual es casi forzoso, o si es en un lugar cerrado, si existe competencia o flujo de personas, etc. Te sugiero bajes el reporte que regalo para que te des una idea de los pasos que hay que dar.
    Dependiendo del mercado y del tipo de platillos es la calidad del cocinero, si crees necesitar un chef es porque tu concepto va a un nivel medio alto a alto, si no con cocineros con experiencia en el ramo es suficiente, yo he hecho lo siguiente en casos así, pero es tu decisión, contrato al cocinero directamente de la costa, con experiencia, le pago los viáticos de vivir en el lugar en que esta por un tiempo considerable digamos 3 meses al termino de este tiempo el decide si se queda o se va, pero la condición es que arme el menú, maneje y capacite a los cocineros para que si decide irse ya este el cocinero capacitado para el trabajo, con por lo menos un ayudante de confianza, con recetarios y manuales de operación de la cocina.
    Depende del sistema pero un mesero puede manejar bien las 15 mesas, sin embargo si está lleno todo el tiempo puedes necesitar más, te sugiero iniciar con uno y un ayudante o garrotero que le limpie las mesas y recoja los platos terminados conocidos como “muertos” y él se dedique a vender y atender pedidos.
    Estas opiniones son sin conocer muy bien el caso pero espero te sean de utilidad y te den una orientación, saludos

  • Alfredo

    Hola Alejandro,
    Un gusto realmente poder comunicarme contigo. Mira, estoy iniciando un pequeño restaurante de carnes y aves al carbón, más especificamente en tipo de cocción al cilindro y “caja china”, no sé si te serán conocidos pero el punto es que me complico con el “concepto”. Quisiera empezar atendiendo desde el almuerzo hasta la cena, quisiera atender a familias, pero también a parejas jovenes y a amigos que degusten las carnes con bebidas como vino y pisco peruano, tampoco rechazo las cervezas, sólo que la idiosincracia de mis compatriotas hace difícil no venderlas en botellas, cómo relacionar estas ideas sin mellar al ambiente familiar que le quiero dar? me podrías ayudar con eso?
    Suerte y gracias.

  • Alejandro R.

    Alfredo, como estas, este concepto es 100% peruano, aunque cada región tiene sus propios, pero me parece que es popular en tu país, asi que estas iniciando por el lado correcto, en cuanto al concepto que tu quieres, te aconsejo que definas muy bien cual es tu cliente meta, si quieres que sea familiar, la música, la decoración, los colores, etc. Van de una manera y si va a ser juvenil todo esto cambia, eso no implica que si lo haces familiar no vayan a ir los jóvenes, solo que un concepto tiene que atraer a tu cliente meta, hay un dicho en mercadotecnia que versa “ si le quieres vender a todo el mundo acabaras vendiéndole a nadie”, si tu concepto lo aplicas mas al lado familiar, las personas que tomen cerveza sabrán que están en un lugar en que es posible consumirla sin dejar de tener respeto por los demás, los lugares juveniles ahuyentan a las familias precisamente por que los chicos se sienten en ambiente de fiesta y no les importa si molestan a las demás mesas, por que el concepto esta preparado para esto, ya sabes el tipo de música, la decoración, el diseño de las carta, la manera como se vende el vino y la cerveza, la tolerancia a comportamientos, etc.
    Define primero cual sería tu cliente ideal y después le construyes el concepto alrededor de su personalidad, eso funciona para dar el primer paso, y te repito no estara en contra de recibir personas a consumir tus productos con una cerveza que por cierto muchos prefieren este tipo de comidas con cerveza.

  • Laura

    Hola Sr. Alejandro mi preguntas es estamos planeando abrir una taqueria en plano Texas pero el público será latinos y americanos que concepto de vemos planear por que estaba leyendo sus respuestas aviarías personas … Los menús que estamos creando es latino entonces debemos tomar encuenta al americano verdad .. Bueno por que el lugar que estamos por rentar es las dos clases de personas.. Y pues pienso que debemos atraer alas dos clases de personas … Pero vamos atener el trompo de tacos al pastor. Que cre que será nuestro atractivo .. Pero otra cosa el trompo no es muy conocido acá en Texas … Cual es su consejo en cuanto al concepto que debemos planear y decoración como clores que devomos ke sea del agrado de los dos tipos de clientes…muchas gracias y todo lo que leído muy importante. Felicidades por su página de consejos …

  • Alejandro R.

    Laura, qué bueno que ya estás tomando acción, el menú clásico para este tipo de conceptos, es el menú tex mex, por qué está tropicalizado, precisamente juntando las dos culturas, si bien es bueno que hagas un estudio de mercado basándote en los conceptos que ya existen, como bien comentas estos dos mercados al parecer tienen gustos diferentes sin embargo ya están adaptados a los cambios que se han hecho a sus dos gastronomía y la forma en que están mezcladas.
    Por otro lado el trompo como bien dices, es muy aceptado por la novedad, he conocido lugares aquí mismo en México en donde no encuentras restaurantes con este concepto, aún que es muy conocido en todos lados, lo que sí te puedo decir es que si tienes el sason, que las personas ya conocen, definitivamente te va ir bien, eso pasa lo mismo con las hamburguesas, con los tacos y con las mezclas de alcohol, las personas llegan con una expectativa y esperan que sea la misma experiencia con la que lo conocieron y si se puede aún mejorada.
    En mi opinión el concepto tiene que ser 100% mexicano, por que los tacos están muy identificados con México, aunque tú no me has este tipo de restaurantes en México muy decorados, en USA así los identifican, son muy coloridos y con decoración clásica, sólo toma ideas de otros restaurantes de este tipo y mejoraralas a tu gusto, de antemano se puedes contar con el servicio de un decorador, te aseguro que vale la inversión, porque estos lugares son muy conceptuales, y una decoración de más puede abrumar a los clientes. Dependiendo del cliente meta al que te vas a dirigir, por qué actualmente se está segmentando la sociedad, aunque sean latinos, ya que muchos ya nacieron allá y están acostumbrados a un tipo de servicio, sobre todo si ya conocen México, espero te haya sido útil mi comentario. Suerte

  • salvador

    Hola buen dia, la verdad me parece muy interesante las opiniones que da a los lectores. Si pudiera apoyarme; Tengo un restaurante con una imagen ya definida y un estilo muy especial, la verdad si reditua invertir en un diseñador, lo que nos falta es definir bien nuestro concepto porque queremos franquiciar. Nuestro menú son: ensaladas, hamburguesas, baguettes y sándwiches; en los desayunos tenemos Omelette, pancakes, pan francés, huevos estrellados. Básicamente lo tenemos como BISTRO & DELI, pero no se si esta bien definido o que es mas un bistro o un deli? abrimos de 9 am hasta las 11 pm, de bebidas tenemos café, capuchinos, frappe, smothies, jugos, cerveza y vino tinto. No queremos ni es un lugar de comida rápida, mas bien es un lugar relajado, informal, con música ambiental. espero sus comentarios

  • Alejandro R.

    Salvador, que tal, en realidad veo que tienes bien tu concepto y sabes lo que quieres, lo de bristo ó deli, son conceptos que cambian de nombre según la región y las modas, el bristo es prácticamente lo que tu negocio es, es un concepto que tiene origen incierto por que se manejaba como de origen francés y otros dicen que el origen es ruso, en si se ha tomado como un concepto con alimentos frescos y saludables, en lugares pequeños y aunque es de origen obrero ahora es un sinónimo de buen gusto, a donde voy es que el concepto ya lo tienes el nombre tu se lo das de acuerdo a la tematica y la mistica que le vas a agregar cuando sea una franquicia, que es a donde voy, hacer una franquicia es otro negocio aparte, se podría decir que es desarrollar un negocio que va a dedicarse a vender, administrar y gestionar tus negocios, para esto si te sugiero muy ampliamente contratar un consultor con experiencia, ya que requiere de mucho tiempo, documentar las operaciones, generar manuales, generar la oferta única de franquicia y conlleva aspectos legales y de mercadotecnia especializados, es muy buen negocio y te abre las puertas al mundo empresarial, es por esto que conviene hacerlo con profesionales, tendras que tener todo esto, asistir a ferias, generar publicidad, etc. Por eso te digo que es un negocio aparte, si decides hacerlo te aseguro que no te arrepentirás, pero necesitas una evaluación antes de dar el siguiente paso.

  • Sebastian S

    Muchas gracias por todos tus consejos.

    Me gustaría que me pudieras guiar en mi emprendimiento.

    Desde hace mucho tiempo he venido investigando los pasos para crear un buen restaurante y esto me ha servido mucho, he logrado definir ya varias cosas, por ejemplo, el servicio, la ambientación en fin. Pero lo que no he podido lograr definir es el tema del restaurante y obviamente de ahí se deriva el menú ¿ podrías darme unos consejos para lograr definir el tema del restaurante y definir el menú?
    Muchas gracias

  • Alejandro R.

    Sebastian buen dia, el concepto del restaurante es súper importante, es difícil poder darte un apoyo directo pero podría darte algunos tipos que te ayudaran a profundizar en el concepto, primero define tu cliente objetivo, esto es crucial un negocio cualquiera que sea no está dirigido a todo el mundo, define tu cliente meta, su edad, sus gustos, su aficiones, su condición social, tiene familia, su presupuesto para gastar en tu restaurante, su ambiente social, el tipo de música que le gusta, etc. Todo lo que puedas aportar a un perfil de cliente que a ti te gustaría fuera a tu negocio, con todos estos datos podrás saber que concepto quedaría bien a tu restaurante, frecuentemente Pasa que las personas observan negocios en otras ciudades o países y quieren ponerlo en su ciudad con poco éxito, sin embargo si lo adaptas y tropicalitas a tu ciudad y a la idiosincrasia es como funciona.
    Este consejo no a todo mundo le gusta porque ya tienen una idea clara de lo que quieren, sin embargo de verdad te ayuda mucho a definir el concepto así sabras en que invertir y a qué tipo de clientes vas a dirigirlo, espero te sea útil y puedas tener un punto de apoyo para iniciar.

  • mary carmen

    hola que tal, te escribo de León, gto., tenemos un bar desde hace 2 años, el bar le pusimos hollywood porque mi esposo escogio ese nombre, hicimos cuadros para las paredes de artistas diversos, beatles, shakira, miguel bose, elvis, en fin y la musica pues poniamos musica variada, aunque realmente no sabiamos bien si poner musica antigua o bien musica comercial actual, pues la misma gente nos iba pidiendo que pusieramos musica mas movida, en fin la verdad ha sido un caos aunque por fortuna hemos tenido suerte y seguimos abiertos, el caos me refiero a que no tenemos muy claro lo del concepto, ahora a lo que voy y quisiera pedir su consejo es que queremos darle un giro en mobiliario, decoración y demas pero realmente no tenemos muy claro como hacerlo, escogimos mobiliario de colores en tela, y quisieramos cambiarle hasta el nombre la verdad no tenemos claro como hacerlo, nuestra idea es que nuestro publico sea de 28 para arriba, no chavitos, hasta ahora hemos creo logrado eso, pero el lugar no se llena como nosotros quisieramos, manejamos cocteleria y vino de todo whisky, tequilas, vodka, cerveza en fin de todo un poco, ojala y puedas ayudarnos. gracias de antemano

  • Alejandro R.

    Mary Carmen, gracias por confiar en mi opinión, entiendo muy bien tu problemática y de verdad es algo que causa mucha ansiedad sobre todo cuando estas queriendo posicionar te y no hay mucha clientela, la disposición que tienen de empezar desde el inicio es la mejor, de entrada me comentas tu concepto y no me parece mal, sin embargo al parecer de entrada manejaron un ambiente muy amplio y eso regularmente aleja a los clientes de diferentes generaciones, recuerda que como seres humanos nos gusta juntarnos en tribus, y buscamos nuestros similares, vas a un café que tiene clientes y todos son clientes similares, los bares y restaurantes de jóvenes están llenos de personas similares, y a nosotros nos corresponde darles ese hábitat por llamarle de alguna forma.
    De entrada te voy a decir una máxima que me ha ayudado mucho aunque en un principio me costó aceptarla, “el que le quiere vender a todo el mundo, acaba no vendiéndole a nadie”, con esto en mente, lo que sigue es que realices un ejercicio que te dirá quien es tu cliente ideal.
    Por muy sencillo que parezca es un ejercicio poderoso, Dibuja en un papel una carita, piensa en él como el cliente que tu quieres tener, dale un nombre, edad, y desglosa sus características generales, como donde trabaja, que le gusta comer, que música le agrada, casado ó soltero, hombre o mujer, así cada una de sus características como persona, de lo general a lo particular.
    Posteriormente cuando ya lo conoces, entonces pregúntate, que le gustaría al hacer en tu negocio, que bebidas tomaría, que música le agradaría escuchar, cada cuando puede visitarte, el tipo de alimentos que a él ó ella le gustan, etc.
    Prácticamente vas a descubrir el tipo de cliente que deseas tu tener en tu negocio, analizaras también si este tipo de cliente es rentable para ti, y en caso de no serlo tendrás que cambiar de cliente, finalmente obtendrás tu cliente ideal.
    Al tener un cliente ideal y su círculo social, entonces le diseñas el lugar ideal, en cuanto a la decoración, música, bebidas, iluminación, alimentos, horarios, que a este cliente le agradaran, de esta forma te enfocas en el cliente prototipo que has diseñado.
    El siguiente paso es ser fiel a tu concepto, es muy común que cuando estamos iniciando recibamos recomendaciones de todo tipo, y queramos adaptarlas a todos, para mí la música es fundamental, y tu comentas que ha sido un factor que es importante, recuerdo haber manejado en un restaurante música de jazz, el negocio siempre tenía gente, pero no faltaban los clientes que llegaban y exigían que se cambiara la música ó se iban, siempre los dejamos ir, ya que el concepto se mantuvo fiel y se fueron congregando cada vez más personas fieles a este concepto “tribus”.
    Pienso que este consejo te es más útil que decirte que pongas ó que quites, es uno de los secretos mejor guardados de los coaches de negocios, principalmente de marketing, espero te sea útil. Saludos.

  • ivonnee

    Gracias Alex!!!! Por todos tus consejos luego te mando un email Para platicarle de mi negocio de los burritos.gracias por to do!!!!

  • ivonnee

    Gracias !!!!!!! Por ayudarnos a todos :)

  • Alejandro R.

    Ivonnee, gracias a ti y a todos los que participan con sus aportaciones.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *