Como Generar mas Ventas para mi negocio en época difícil.

Generar mas ventas Para mi Negocio

generar mas ventasHace algunos días platicaba con una persona que me comentaba estaba tomando un curso de capacitación, en este incluía un curso de ventas para meseros, me dio gusto saberlo de ella por que lee ocasionalmente este blog, pero me dio más gusto saber que lo estaba tomando junto con meseros que querían generar más ventas para sus restaurante y por ende para sí mismos, de hecho el modulo del curso se llama meseros – vendedores, y lo que me decepciono un poco aunque es obvio es que me comento que el curso lo tomaron personas que eran de alguna manera incentivadas por  restaurantes de muy alto nivel económico, mas bien por restaurantes de cadenas con un potencial gerencial alto, y porque quiero comentar esto en un post que habla acerca de generar mas ventas para un restaurante.

Generar mas ventas depende de toda una estructura.

Me he encontrado y ustedes pueden ver en los comentarios que personas que piensan que por que sus negocios son pequeños no necesitan tanto en cuanto a administración, capacitación y control de sus negocios, sin embargo quieren obtener ideas o recetas para generar mas ventas y asi poder tener mas ingresos, y mi respuesta siempre va enfocada hacia obtener capacitación, si bien yo he comentado que un restaurante tiene muchas operaciones, y los emprendedores de restaurantes por muy pequeños que estos sean también las tienen, hay que hacer compras, llevar controles, y lo mas importante para que sobreviva el negocio es generar ventas, las ventas en un restaurante se hacen cuando un comensal viene al negocio consume y nos paga por el servicio recibido, sea bueno, malo o llene sus expectativas, el se va y el ciclo muchos piensan que esta completo.

Sin embargo para generar mas ventas hay que hacer mucho más que esto, sería muy largo explicar que es todo lo que se tiene que hacer para mantener este ciclo una y otra vez con el mismo cliente, pero volviendo al tema con el que se inicio si un mesero o la persona que atiende a nuestro cliente asi seamos nosotros los dueños del negocio no tenemos una capacitación en efectuar la venta, el cliente de cualquier manera consumirá, pagara y se ira.

Que se puede hacer entonces para generar mas ventas.

En principio ser vendedor es en lo último que las personas piensan al hacer un negocio de comida, incluso los meseros al pedir un trabajo tampoco piensan asi sobre todo los novatos, pero todo en este negocio es ventas, claro que existe aunado a esto la mercadotecnia incluida en el concepto,  decoración, publicidad, etc.

Pero el solo hecho de tener un mesero o persona que atiende que esta  capacitada para maneja un cliente de manera que obtenga una venta enfocada a cubrir la necesidad del cliente hará que el cliente se vuelva recurrente, que recomiende el lugar y que incluso presuma que es cliente de tu restaurante.

Cuesta mucho hacer entender a los emprendedores que la capacitación es una inversión, y que gastar en capacitar a tus empleados es la mejor manera de generar mas ventas, además de tener personal que quiere a tu negocio, es leal y entiende que es socio de tu negocio, cuando haces que tus meseros o vendedores entiendan esto ellos se sienten verdaderamente socios de tu negocio y cuidan a los cliente y buscan la manera de generar mas ventas, porque significa mas propina y mas ingreso personal, independientemente de la manera como se distribuyan las propinas si ellos entienden que por lo menos el 10% de las ventas que genera el negocio son de ellos, además de su sueldo entonces procuraran atender mejor y vender mas.

Pero necesitan las herramientas, y estas se obtienes mediante la capacitación, necesitan saber vender mejor, conocer sus productos, aprender persuasión, gestionar pedidos, sugerir platillos, hacer ventas inducidas u ofertas laterales, manejar su carisma y diagnosticar estados de ánimo, etc.

No se si alguna vez hayas platicado con un mesero experimentado pero saben mucho de su oficio, este es un oficio que se aprendía con el tiempo, pero ahora debemos aprovechar todas las facilidades que nos da tanto la tecnología como el alcance de algunas instituciones para dar este tipo de capacitación, y entender que la capacitación es constante, he conocido grupos de meseros que guardan un parte de sus propinas y se van una vez al mes a comer a restaurantes que son de mejor o igual categoría que el que ellos trabajan tan solo para aprender del servicio y degustar otros platillos, recuerdo que yo solía tener en las mañana dos periódicos para los clientes que llegaban a desayunar a uno de los restaurantes y los meseros se tomaban el tiempo de leerlos para poder comentar las noticias del día con los clientes,  porque ese era un argumento de entrar en confianza y poder realizar una persuasión mejor de lo que les podían vender, en fin este articulo ya está muy largo solo sugiero que se capaciten y capaciten más a su personal y a los meseros les hagan entender que son vendedores y no tomadores de pedidos, hay mucho detrás de la venta pero para empezar  a  generar mas ventas iniciaría con esto.

 

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