Concepto de Fonda

Abrir Negocio de comida tipo fondaEs un restaurante pequeño, ofrece comida cotidiana y por lo general es atendido por su dueño(a), en algunas fondas el principal atractivo es el ambiente familiar y la atención que proporciona el mismo dueño, ya que interactúa con los comensales como lo haría con su familia en su casa, el concepto es generalmente a la carta, y ofrece un pequeño menú, que consiste en platillos convencionales de tradición urbana, conocida como comida casera, alguna especialidad regional, generalmente son 2 tiempos, sopa y platillo, algunas fondas ofrecen bebidas alcohólicas, como cerveza ó sangrías, este concepto logra su base de clientes, de vecindarios rodeados de oficinas gubernamentales, hospitales, centros de esparcimiento. Generalmente esta operado por 1 ó 2 personas en la  cocina, igual numero de meseros, y el dueño que interactúa con clientes y empleados, es común que el horario de operación sea de media mañana  a la hora de comer,  y dependiendo de las necesidades del servicio cierran los domingos.
Algunas fondas sobrepasan este concepto, utilizando grupos folclóricos, meseras y bebidas con contenido alcohólico, buscando incrementar la afluencia de clientes, pero algunas veces se ven rebasados por el control que esto requiere y se pueden convertir en lugares que propician mas el consumo de alcohol y de comida, en lo personal considero que el abuso de alcohol es lo que termina con este tipo de lugares, y en ocasiones provoca que a las fondas se les considere como lugares no familiares, lo cual dista de ser así, ya que en su mayoría las fondas típicas gozan de buen servicio y de un sazón apreciado por sus clientes.

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