EL CRECIMIENTO DEL DEPARTAMENTO DE PERSONAL

DEPARTAMENTO DE PERSONAL

El DEPARTAMENTO DE PERSONAL DEL RESTAURANTE

En los restaurantes en donde la plantilla de personal es un poco mas amplia que en el promedio de los pequeños, digamos mas de 10 empleados, el control de personal ya requiere de una atención especial, desde la selección, la capacitación y el control general, hablamos de elaborar nominas, contratos, seguridad social, manejo de incentivos, listas de asistencia, incapacidades, etc.

El manejo de personal en este tipo de negocios se vuelve un trabajo de cada dia, por lo que se requiere una persona que se dedique exclusivamente a realizar esta labor, para muchos emprendedores es un gasto extra que consideran evitarlo y lo absorben ellos, No digo que no se pueda, yo mismo lo hice pero se requiere de ayuda pues no puedes estar administrando el negocio, proyectando tu crecimiento y estar manejando personal al mismo tiempo.

Cuando la plantilla de personal crece cada empleado se convierte en una carga mas al cumulo de tareas ya existentes, la rotación de personal en un pequeño negocio es baja, conforme va creciendo se va incrementando, me refiero a que si en uno pequeño entrevistas personal solo cuando lo necesitas, en uno mas grande las entrevistas son constantes, siempre tienes un prospecto en espera de salir y otro de entrar, y administrar esta simple acción te lleva tiempo.

Otra de las labores que te consume también algo de tiempo es la elaboración de la nomina, se tiene que elaborar recibos, calcular descuentos o incentivos, verificar la lista de asistencia y calificar retardos, faltas, o tiempo extra, lo cual también te lleva tiempo,  todavía veo negocios que no les hacen recibo de pago a sus empleados, por no tener tiempo de hacerlos, pero en una eventualidad laboral, los recibos nos ayudan a comprobar antigüedad, comportamiento, y sueldo real de los empleados, haciendo los conflictos menos arduos.

Supervisar que estén en su area de trabajo y que estén realizando las funciones asignadas suele ser otra tarea que involucra la administración de personal, los tiempos muertos y los cambios de turno suelen ser aprovechados por los empleados para hacer reuniones de convivencia que pueden durar varios minutos retrasando las labores encomendadas.

Podría hacer un articulo muy largo de las actividades que conlleva administrar el personal de un restaurante y que cuando la cantidad de empleados se va incrementando suele crecer geométricamente el tiempo que se les tiene que dedicar, si no has pensado en tener una persona que se dedique exclusivamente a esto y tu plantilla esta creciendo, es bueno que vayas pensándolo mejor, o estes consiente que el tiempo de trabajo será mayor.

Yo creo que el propósito principal de tener un restaurante, aparte del gusto por el servicio y de la gastronomía es el beneficio económico que pretende uno obtener de este trabajo, pero a veces se nos olvida que siendo los propietarios podemos decidir hasta que punto es un placer realizar nuestro trabajo, y nos convertimos en esclavos de nuestros sueños, creyendo que por trabajar mas tendremos el control absoluto del negocio, y que a muy corto tiempo comenzara a afectar nuestra calidad de vida, ya sea en salud o en nuestras relaciones personales, ya sea a familia o amigos, no exagero, el restaurante es un negocio muy bonito, yo lo disfruto mucho, pero estuve involucrado en una pesadilla al querer controlar todo, además de el departamento de personal, cuando aprendi a delegar este ultimo el ritmo de trabajo bajo notablemente y tuve mas claridad para impulsar el negocio con otra perspectiva.

No se si en realidad deje claro lo que quiero decir, pero la importancia de saber crecer en un restaurante va muy involucrada con el conocimiento de los recursos humanos de nuestro negocio, solo quiero reflexionar en poner atención cuando nos hace falta ayuda y cuando podemos seguir como estamos con nuestro departamento de personal.

Tagged As: , , ,

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *