Este giro es muy amplio, yo creo que todos conocemos diferentes tipos de taquerias, en México nos acostumbramos a poner todo en tacos, hacia el norte de la republica los tacos generalmente son de carne de res, en diferentes variantes, en la capital mexicana, encontraron la forma de hacer todo en tacos, por lo ajetreado de su ritmo de vida y la necesidad de optimizar el tiempo el taco se convirtió en la mejor opción, En el sur de México el uso de la tortilla es parte de cada alimento del día, por lo que de igual manera el taco se prepara casi de cualquier alimento, una característica general es la gran variedad de salsas con las que se puede acompañar los ricos tacos.
Las taquerias en cuanto a su diseño son muy variadas, desde los puestos en la calle, que son atendidos por su dueño, hasta las ya grandes taquerias que en los últimos años se han convertido en franquicias internacionales, en el negocio de los tacos parecería que el concepto es el mismo “vender tacos”, pero no es así, la diversidad de ofertas en muy agradable, ya que en algunos lugares aparte del buen taco, se ofrece un lugar agradable para los comensales, con variedad de atractivos que propician el “pasar por los tacos”, según la ocasión antes de ver el fútbol, de ir a la disco, de ir a trabajar, para festejar algo, para comer en ambiente agradable, puedes ser en la mañana en la noche en el día, en realidad es un giro de negocio tan variado, tanto por su clientela, por los motivos que existen para tener una taqueria como por el abanico de productos que se pueden hacer taco, Nana, buche, carnitas, barbacoa, parrilladas, bistec, asados, al carbón, al vapor, sudados, acorazados, etc. Prácticamente cualquier receta se podría hacer taco, depende del taquero y de su sazón
Montar este tipo de negocios requiere de un estudio a conciencia, pues a pesar de tener una gran variedad de opciones, también la competencia es muy amplia, en este tipo de negocios si aplica el precepto de “ubicar la esquina correcta”.
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May 10th, 2010 at 1:01 pm
hola me llamo la atencion este artyiculo por lo de acorazados esos tacos son tipicos de cuernavaca y yo soy de alla y sison ricos pero ahora estoy en el norte y aca se come muy diferente es casi pura carne asada al carbon lo cual me parece delicioso de hecho tengo un restaurante de tacos y carnes al carbon y conozco bien el concepto el problema de aca es que la gente es cerrada a otros conceptos practicamente lo unico que hay para comer son tacos de asada, burritos,hamburguesas,casi no hay nada diferente y cuando pones a la venta otra cosa no jala creo personalmente que los tacos se pueden adaptar a cualquier cocina mexicana o no, son nuestras raices y aunque parece facil es decir todos piensan que poner una taqueria es sencillo y por el contrario es i gual que abrir un resaurante en pequeño con casi los mismos costos,mermas controles y demas yo he ido aprendiendo a base golpes y estar casi quebrado que es mucho mas dificil de lo que parece no es nada mas el hecho de poner una tortilla abajo de cualquier cosa
May 11th, 2010 at 5:03 pm
¡Javier¡. Tienes toda la razón es muy difícil insertar conceptos gastronómicos en culturas ya muy arraigadas, en México como dices todo es tacos, pero va de lugares a lugares, en el la Ciudad de México hacen tacos de todo, y en el norte están más acostumbrados a la carne, si te bajas hacia el centro-sur, la tortilla la utilizan para todo es por esto que pegaron los acorazados, pero creo yo que siempre se puede tropicalizar, ahí está taco Bell que hacen tacos pero no tiene nada de mexicano, sin embargo tropical izaron el concepto e hicieron tacos de queso amarillo y carne molida que es con lo que haces una hamburguesa, no te digo que sea sencillo pero como nosotros no tenemos capital para hacer el estudio de mercado al nivel que ellos lo hacen, Lo que si podemos hacer es realizar pruebas con nuestros clientes y poco a poco poder implementar nuevas ideas. Esto si es que te interesa hacer algo nuevo, pero si tu negocio te funciona como lo tienes no lo cambies al contrario dales más motivos a tus clientes para que regresen.
Aunque se dice que la crisis está pasando a los últimos que nos llegan los beneficios económicos son a los pequeños empresarios que siempre estamos sacando adelante nuestros negocios solos.
Lo importante es que ya tienes experiencia en tu negocio y te puede ser menos duro hacer los análisis correspondientes.
Suerte y gracias por tu comentario.
September 12th, 2011 at 10:47 am
hola esta genial el concepto que ponen de las taquerias !!!Ahora necesito mucha ayuda ya que yo puse hace 25 días una taqueria adentro de un mercado pero las ventas están muy bajas mi producto es el tradicional taco de bistec,pastor a la plancha,arrachera ,costilla y varios mas, también tengo tortas ya que del mismo producto del taco sale para la preparación,,pero quiero meter otra cosa ya que hay varios locales que también venden taco,enfrente de mi hay muy buenos locales de comida que ya tienen su clientela ,,alguna idea de que mas puede vender para ver ganancias ya que todo lo que sale es para la renta y la mercancía…si alguien me puede ayudar se los agradezco ,quiero ideas nuevas ..atentamente :TORTAS Y TACOS “LA NEGRITA”
September 14th, 2011 at 1:14 pm
Miriam, espero estés bien, que bueno que tienes tu negocio de comida, posiblemente no consideraste la etapa de aprendizaje cuando abriste tu negocio, los mercados son lugares muy concurridos para hacer compras para preparar la comida, por lo que los consumidores de los lugares como el tuyo son en su mayoría los diversos comerciantes que tienen sus negocios en el mismo mercado y en su caso a los alrededores de el mismo, entonces es un poco difícil la competencia con los lugares que ya están establecidos por que suelen ser lugares de mucho tiempo e incluso llega a haber una relacion con los clientes comprometida, te sugiero esperar y dar el mejor servicio posible, no veas a tus competidores con malos ojos pues ellos también están haciendo su trabajo, si deberas tomar acciones que permitan obtener mas clientes y por ende mas ingresos, te sugiero mantengas tu negocio en un ambiente visiblemente limpio y de aspecto agradable, evitar que los clientes vean tu necesidad manteniendo una actitud positiva, y mientras los clientes llegan ve por los que tu puedas, realiza visitas personales con publicidad a los locatarios del mercado ofreciéndoles el producto o los productos que manejas, de igual manera a los que están afuera, recibiras mucha retroalimentación ya que ellos son los que te piden siempre que les gustaría comer además de lo que preparas, de antemano te digo que todo hay que evaluarlo porque si no todo mundo siempre tiene un buen consejo que darte y te vas a confundir, no vas a pedir opiniones vas a ofrecer tu producto y a escuchar sugerencias solamente, controla tus inventarios para que todo el producto se vea siempre recién preparado realiza porciones y preparalas según se vaya consumiendo eso dara también el ambiente del olor de que se esta cocinando y atraerá a los clientes a la hora de comer, no se que mas sugerirte por que no conozco el mercado pero para empezar creo que son los primeros pasos, por favor coméntanos como vas y comparte tu experiencia de visitar a los clientes veras que serán buenas. Saludos
November 14th, 2011 at 12:38 pm
hola pienso poner una taqueria y sabes quiero saber donde comprar equipo y recetas
November 15th, 2011 at 8:15 am
king Kong ,Como estas, fíjate que una taquería es un negocio que tiene sus variantes en cuanto al tipo de taco que vas a ofrecer, existen diferentes y esto es lo que no me cuentas por que según tu dirección de IP estas en la ciudad de México, en donde las dos mayores vertientes son los tacos al pastor y los tacos que se preparan en aceite como sudadero, longaniza, etc. Es mas en la ciudad de México de todo se hace taco, y esto es lo que tienes que definir, me podrás decir los quiero de barbacoa o solo a la plancha o a la parrilla de carne asada, etc. Según el tipo de taco es el equipo que se requiere, pero creo que lo mas importante en una taquería por que se utiliza mucho sin dejar de lado el equipo de cocimiento son los accesorios, tienes que tener muchas salseras en las taquerías se manejan diferentes tipos de salseras así como de condimentos para agregar como cebolla picada, cilantro, rábanos, etc. Como te digo es muy variado, pero tu tienes una súper ventaja creo que en el tiempo que tengo en esto de la gastronomía nunca he visto un lugar en donde encuentres tanta variedad de proveedores para la industria restaurantera en una sola calle, no recuerdo muy bien que calle es pero está en el centro de la ciudad de México, no se si en Victoria o articulo 123, pero es alrededor de estas calles entre eje central y Balderas, solo pregunta y llegaras a esta zona ya sabes que en el centro existen proveedores de todo seguramente encontraras asesoría personalizada para tu negocio y recomendaciones más precisas según tu producto. Suerte con tu restaurante.
November 21st, 2011 at 3:41 pm
HOLA,QUE ME ACONSEJAN USTEDES CON RESPECTO A QUE DESEO ABRIR UNA TAQUERIA EN GUATEMALA,PAIS QUE LES GUSTA TODA NUESTRA GASTRONOMIA Y HE PREGUNTADO Y A TODO AQUEL ME A DICHO Q ES UNA EXCELENTE IDEA. NUNCA HE TENIDO ALGO SIMILAR Y DESEO SABER COMO HACER DESDE EL PRINCIPIO.GRACIAS POR SUS EXCELENTES CONSEJOS QUE E LEIDO EN OTROS.GRACIAS
November 22nd, 2011 at 1:10 pm
Hector Loya, como te va, fíjate que uno de los principios en los negocios es medir el riesgo de abrir un negocio nuevo, el más alto es llevar un producto nuevo a un mercado nuevo, se requiere mucho mercadeo y publicidad, el segundo nivel que me parece es tu caso es llevar un producto que ya se ha probado que si funciona a un mercado nuevo, y existen muchos ejemplos pero para darte una idea mas concreta cuando llego dominós pizza a México era un producto probado entrando a un mercado nuevo, solo que su popularidad ya se conocía y si bien ya había pizzerías el modelo de negocio si era nuevo, pero ya estábamos más que familiarizados que ese producto existía, por referencias, programas de televisión, testimonios etc. Y en tu caso quien no conoce los tacos en el mundo, solo tienes que definir tu concepto de que tipo de tacos vas a abrir, mencionas que lo has comentado y eso es realmente iniciar con tu estudio de mercado, te sugiero bajar el reporte que regalo en esta pagina y asi te des una idea de que pasos necesitas dar para abrir tu restaurante o taquería, suerte y espero nos cuentes pronto que paso.
December 30th, 2011 at 10:18 pm
Hola me llamo Ismael y radico en houston tx. Les cuento k arranque un negocio de taquizas para eventos a domicilio y me esta hiendo muy bien trayendo a Texas el sabor regiomontano. Pk es monterrey de donde soy. Los americanos se ante enamorado de el temporal.bisteck.cebolla asada. Tacos de tlaquepaque. Etc. Me gustaría saber si alguien tiene una mejor receta para el adobo al pastor. Aparte d ya conocido vinagre chiles y piña. K ya sabemos
January 6th, 2012 at 4:05 pm
Josue Trejo, espero que alguno de los lectores te puedan ofrecer sus recetas, en la ciudad de México que es en donde mas se venden los tacos al pastor existen marcas de productos que procesan sus recetas y te las venden en presentaciones desde 4 litros, lo interesante seria que alguien se contacte contigo para hacértelas llegar o que buscaras una importadora, asi tendrías tu receta estándar, bien espero y nos contesten los usurarios. Saludos
January 12th, 2012 at 10:00 pm
Hola, estoy a punto de abrir un puesto de comida y estoy barajando diferentes opciones. Estoy analizando qué producto me da mayor margen de utilidad y bueno, el taco es de los que mas deja. Lo unico que me “preocupa” o me detiene para vender tacos, es que casi siempre en los puestos de tacos se come primero y se paga al último, o en su defecto, pagan primero una cantidad de tacos y luego te dicen, ” me pones otros 3 y ahorita al final te los pago” y ya muchas veces se van sin pagarlos. Y pues si les dices que primero tienen que pagar,muchos no se lo tomarán bien y hasta se ofenderán, además de que muchos alegan de que ya estan comiendo y pues se ensuciarán las manos al tener que agarrar dinero.Desgraciadamente vivimos en un país en donde mucha gente se aprovecha y no es honesta y se le hace facil irse sin pagar o pagar menos cantidad de lo que en realidad consumió. Entonces, quisiera saber si me podrias dar algun consejo de como evitar estas mermas,o que sistema se puede implantar ya que de 3 en 3 tacos perdidos al final del mes tu ganancia se merma. De antemano muchas GRACIAS
January 16th, 2012 at 10:05 am
Arturo, que bueno que comentas tu inquietud, deja decirte que efectivamente so pasa pero no es una regla, depende de cómo este tu negocio organizado es el sistema de cobro y entrega que implementas, lo más conveniente es darle a los clientes lo que están acostumbrados, pero cuando tu inicias tu puedes poner las reglas, de cobro si lo haces al final o al inicio, por lo que me dices tu harás la entrega y cobro, me refiero que solo serás tú en tu negocio, primero considera tener a alguien que te cobre porque si tu estas sirviendo los tacos la otra persona estará pendiente de cobrar y como tú lo dices con 3 tacos que te roben podrías pagarle el sueldo a esta persona, ahora bien si vas a iniciar y no crees conveniente necesitar ayuda date tiempo para la implementación ojala y tengas tanta clientela como para no poder estar pendiente de lo que consumen, entonces sabrás que necesitas ayuda con la cobranza, yo te sugeriría que no te preocupes por esto todavía, hay taqueros que se las ingenian para llevar este control, por ejemplo les ponen un papelito a cada taco o cada orden entonces cuando el cliente les pide la cuenta solo ven cuantos papelitos tiene su plato, otros sirven las ordenes en un plato de un color y los tacos sueltos en un plato diferente asi sabrás si ya va sobre su segunda ronda o si solo fue la primera, pero te insisto diseña tu procedimiento de despacho incluyendo el de cobro y no te preocupes tanto por lo que te roben, en la gastronomía es parte del negocio en ocasiones las mermas son mas internas que de los clientes, pero cuando das un buen servicio y un buen producto generalmente te va bien. Saludos
January 26th, 2012 at 4:00 pm
Hola!! Me gustaria saber si usted me puede facilitar algunos datos de onde conseguir el equipo para la venta de tacos, tengo mi local propio con suficiente espacio, me gustaria quizas que los tacos fueran de diferentes carnes asadas, (longaniza, bisteck, pollo etc..,) pero tambienme gustaria experimentar con otras cosas para tener variedad como portres, me llama mucho la atencion de una cafeteria, pero mi familia se interesa mas por los tacos, estoy viviendo ahora mismo en New York y pensando en regresar y poner un negocio, que me recomiendan? Nosotros somos del Edo. De Mexico y el local que tenemos esta muy bien ubicado y no hay muchos lugares cercanos en donde se vendan comidas… De ante mano muchas gracias por cualquier consejo y ayuda!!
January 31st, 2012 at 11:04 am
Paulina Como te va, de entrada te comento que es necesario que tengas un equipo que puedas utilizar para usos múltiples, en caso de que quieras hacer todo lo que tienes pensado, por ejemplo si vas a hacer tacos de carne asada, podrás tener un equipo que incorpore secciones de parrillas para asar y comal para calentar, existen de muchos tipos, te sugiero veas diferentes equipo según tu necesidad, es bueno que vayas viendo que presupuesto necesitas y el equipo normalmente es lo mas caro, te aconsejo primero hacer un estudio de mercado quizás quieres llegar e inmediatamente arrancar pero sin saber a quin le vas a vender no sabras que venderles, has tu plan de negocio y cuando llegues lo adaptas, piensa en como acondicionar tu local y en las ideas que crees puedan funsionar en ese local ya sea tacos o una cafetería pero definitivamente tendras que estar en el sitio para evaluar, los lugares cambian de un periodo a otro digamos seis meses o un año quizás ya existan negocios relacionados o puedas ver un nicho de oportunidad en cualquiera de los nichos para comida que te gusten entonces desde ahí piensas en que equipo necesitas, te sugiero inicies investigando por ejemplo en mercado libre, se venden bastantes equipos para cocinas o restaurantes algunos nuevos y otros usados, también esta una página que se llama servinox.com.mx tienen muchos equipos y te manejan catálogos y precios en México, dales una visitada y te darás una idea de lo que hay, existen muchos mas pero mientras no estés segura de lo que quieres en realidad esta búsqueda solo seria para analizar y no para comprar. Suerte