El producto Ideal en un Restaurante

que vendo en restauranteYo creo que cualquier negocio quiere saber cual es el producto ideal para venderlo y así poder proyectar las ganancias hacia el cielo, pero cual es ese producto, bueno sin estar buscando la piedra filosofal, yo creo que en el conjunto de sabor, servicio y calidad esta  la combinación adecuada para procesar el producto ideal, difícil tarea, si nos tomamos el tiempo de conocer a nuestros clientes y lo mejor de todo preguntarles que es lo que les gusta y que no, así tendremos un parámetro real si estar especulando que seria lo que nos funcionaría, esta es la ventaja de un negocio de comida pequeño, estas siempre en contacto con tus clientes, y los puedes utilizar como catalizadores en pruebas o recomendaciones hasta lograr los productos que satisfagan sus necesidades, ahora bien un buen producto como decía al inicio debe estar acompañado por el servicio el cual es mas sensible incluso que la misma

Tagged As: ,

21 Responses to “El producto Ideal en un Restaurante”

  • DulceMaria Ramos

    Hola, y Gracias por su atencion a mi comentario; quiero abrir un pequeño negocio; un Cafe, donde se reunan los amigos a tomar cafe y ricos postres, platicar o descanzar de la rutina, mas que nada es un pequeño negocio donde la familia sera cocinero,mesero,administrador,cajero, etc.y quiciera saber como empezar, que es lo primero que debo de hacer?

  • DulceMaria Ramos

    Gracias Alejandro, recibi mi reporte y se que sera de gran ayuda.

  • Admin

    Hola Dulce Maria, espero y tu ya hayas bajado el reporte que regalo en donde te doy los pasos para abrir un restaurante, esta explicado de manera sencilla cuales son los pasos a seguir y creo que podrías tomar ideas acerca de en donde estas y como avanzar, si no lo tienes te sugiero lo bajes.
    En caso de que te atores en algún paso por favor comentalo y te dare mi sugerencia.
    Gracias por tu comentario

  • Admin

    Que bueno. Suerte y Gracias
    Espero y nos cuentes de tu restaurante

  • Jaime Martinez

    Hola, he leido tus artìculos, me parecen muy interesantes, estoy por abrir en un par de semanas un restaurante donde ofrecerè Comida ejecutiva con menù light y dos platos fuertes que son los que cambiarè diariamente, la especialidad seràn las ensaladas y tortas especiales (principal bacalao) mi meta a corto plazo es brindar servicio a domicilio de estos alimentos, el local esta rodeado de muchas oficinas, en una avenida principal, no tengo experiencia, me estoy asesorando con un amigo que si la tiene, estoy buscando el nombre del Lugar y mi meta es inicar mi propia franquicia por lo que requiero de tus consejos para crear un nombre que impacte bajo este concepto y que la gente me identifique pronto.

    Agradezco tu atenciòn al presente.
    Recibe un cordial saludo.
    Jaime Martpinez

  • Thes

    Hola estoy haciendo un estudio de viabilidad para abrir un restaurante, pero necesito unos datos que no sé de donde sacarlos. Por ejemplo: comportamiento del mercado de la restauración en los dos últimos años.
    Mi restaurante será una mezcla de restaurante temático y nacional. como puedo saber en que cifras se está moviendo en ventas este sector?
    Muchas gracias por su ayuda.
    Atentamente,
    Thes y Mariaje

  • Admin

    Jaime Martinez, Gracias por compartir tu experiencia con nosotros, me alegra que ya estes en proceso de abrir un restaurante, lo mejor es que tienes asesoría de alguien con experiencia pues uno cree que esto de la gastronomía es cuestión de aprenderlo pero a veces tiene mucho de mistica que lo que ya tienen experiencia saben que solo el tiempo te enseña a intuir lo que puede pasar, me agrada mucho tu concepto parece especial para el nicho de mercado que vas a manejar lo cual es muy acertado.
    La maduración de un negocio hasta convertirlo en franquicia es muy motivante, que bueno que inicias con esa idea, solo toma en cuenta que lleva su tiempo pero cuando inicias bien tiene que terminar bien, por cierto el nombre en una franquicia es muy importante, al igual que el logotipo, para el nombre te aconsejo hacer una lluvia de ideas con las personas que estén allegadas a ti y conozcan tu pasión por este proyecto recibiras muy buenas sugerencias, te aconsejo que sea monosilabico cuando mucho de dos palabras, ya que es mas pegajoso , como habras visto el nombre no siempre tiene que ver con el concepto del negocio en las franquicias, para eso utilizas el eslogan, tanto el diseño como el eslogan te sugiero si inviertas para que un profesional te lo haga, porque será de por vida, por lo menos el diseño, ya que podrá cambiar un poco pero la esencia deberá quedar, no te digo que no se puede pues los diseño y las tendencias cambian, pero entre mas tiempo perdure significa mas prestigio. Suerte y por favor platicanos cuando tengas el nombre, y no olvides registrarlo como marca es muy importante, tambien los colores.

  • Admin

    Hola Thes, que bueno que estas haciendo ya un estudio previo para saber si es conveniente abrir un restaurante, los datos que tu necesitas son datos por decir asi de profesionales, lo cual esta bien pues entre mas información la decisión es mas precisa, yo he enseñado a hacer estudio de mercado tomando muestras de datos hasta por un mes, los dias de alto movimiento en horarios diversos, pero tu estudio va mas alla ya que requieres tendencias de temporadas, altas y bajas, datos muy específicos en cuanto a conceptos y preferencias de consumo tanto de turismo como de regionalismo.
    NO se de donde me escribes pero aquí en México hay dos instancias que te pueden ayudar con esa información, la parte gubernamental que yo se que tiene esta información es el INEGI, ya que tienen estadísticas de los comercios y sus giros, aperturas y cierres, ya que en sus censos recaban mucha información, también en la secretaria de turismo pero se basa en los estudios del INEGI, otros son los privados y son centros de consultoria que se dedican a hacer estudios de mercado, por lo que ya tienen información rebabada y puede ser mas facil su obtención, te comento que los dos tienen costos, pero en tu caso vale mucho la pena la inversión, ya que un restaurante tematico siempre requiere de mucho capital. Si no estas en mexico me imagino que hay instancias similares la que hace los censos de población y las oficinas que hacen estudio de mercado, las mejor orientadas a esto son las que manejan venta de franquicias, si bien no vas a comprar una franquicia ellos conocen los mercado en lo que conviene invertir. Suerte y gracias por cometar en este blog

  • Hola, estoy planeando abrir un restaurante, el primer reto presentado en el proyecto es que empezaré de cero, es decir sin las herramientas básicas para llevarlo a cabo excepto la de ser un emprendedor, tengo cierta idea de como administrar un negocio y en esta oportunidad desearia información detallada de como realizar la previas cotizaciones de todos los costos y gastos que estas impliquen para tener idea del capital a invertir.
    Gracias.

  • Admin

    Hola Manolo!, Que bien que estas decidido a abrir un restaurante, te felicito pues al tener nociones de administración te vas a poder ayudar a llevar a cabo el proyecto que estas haciendo, te comento que no solo en gastronomía sino en cualquier proyecto que emprendas de cualquier índole es necesario hacer un plan de trabajo que implique obtener los costos de hacer tu negocio, te sugiero bajar el reporte que se regala en este blog, ahí te puedes dar una idea de que pasos tienes que dar para abrir tu negocio y también podras ir cotizando lo que necesitas para abrir tu negocio, teniendo asi con tiempo un presupuesto o varios de ellos que te permitan tomar la decisión de cuanto invertir y poder hacer los ajustes necesarios.

  • Roberto

    Hola, estoy planeando abrir un restaurante de mariscos no se absolutamente nada de comida ni en donde comprar los mariscos en queretaro, el concepto idea ya lo tengo diseño del lugar es increible pero como iniciar con que y como empiezo GRACIAS

  • Admin

    Roberto, que bien que ya tengas todo el concepto listo, primero te sugiero bisques a tu cocinero principal, ya que es quien te orientara en donde adquirir los mariscos así como el equipo, materiales e insumos que requieres, estas cerca de la ciudad de México relativamente y ahí llega todo el marisco de Veracruz, Acapulco e incluso de china, y existen distribuidores a toda la republica, solo sería cuestión de darte la vuelta y contactarlos, depende del tamaño de tu negocio en ocasiones hasta te sale más barato en las cadenas de supermercados, créeme que son de buena calidad ya que conseguir marisco fresco recién sacado del mar va a ser muy difícil y aunque asi te lo vendan no es cierto, no contrates al primer cocinero que se presente entrevista por lo menos a tres y evalúa su experiencia, además de que necesitas tener alternativas por qué no puedes depender de uno solo, evalúa su sazón y que se adecue a tu concepto, por que cuando uno no sabe, ellos quieren imponer las cosas de acuerdo a su experiencia. Saludos

  • jose manuel

    soy de veracruz tengo en mente poner una pequeña taqueria de tacos de cabeza de res pero gisada condimentada como tipo barbacoa y con tortillas echas a mano, lo muy comun son de cabeza pero al vapor con cebolla y ajo y la verdad pues como son los unicos pues se venden bastante, que me recomiendas te comento las taquerias estas son un local chico y con sillas de la cocacola y pintado de su logotipo asi son casi todos

  • Admin

    José Manuel, gracias por comentarnos de tu emprendimiento, permíteme que te haga el siguiente comentario, ha y que vender lo que ya se está vendiendo, ese es un dicho que se utiliza mucho en la mercadotecnia, pero el éxito está en mejorarlo, dicen los que saben que con mejorar un servicio o un producto tan solo el 10%, puedes tener éxito, solo hay que entender que es mejorarlo y esto tiene que ver con qué es lo que el cliente quiere, así que hay que visitar esas taquerías y tratar de percibirlo para que a la hora que tu abras la tuya tenga esas mejoras y así cautives a tus clientes, yo te sugiero que vendas tu producto como lo tienes pensado hacer, siempre y cuando no sea algo desconocido, la verdad los tacos de cabeza al vapor es un concepto muy arraigado, es como si hicieras tortillas cuadradas, no habría diferencia en el sabor y quizás los tacos podrían comerse igual, pero si las personas no están abiertas al cambio podría ser que no se tomaran bien, si tú conoces tu mercado y piensas que vender tu producto como lo piensas hacer sería bueno, entonces mejora la presentación de lugar, si bien como dices tendrías mobiliario y equipo característico de estos lugares presentados por las refresqueras, los podrías hacer más bonitos con decoración más fresca y que les dé sensación de limpieza y de calidad, para que te diferencies de los demás lo más posible, todo esto depende de tu presupuesto, espero nos cuentes que decidiste y si te sirvió mi opinión , de lo contrario con gusto te sugiero algo más. Saludos

  • luz esther

    soy de lima ,yo tengo una cevicheria en un pequeño local que alquilo con apenas un mes de inaugurado,pero a veces una buena sazón no es suficiente y quisiera saber un poco más de como administrar el negocio,pautas,y como elegir a un buen personal,muchas gracias.

  • Alejandro R.

    Luz Esther, Hola!, Tu pregunta es muy amplia si bien es concreta es difícil contestarla en cuanto a poder enfocarla solo a tu negocio, bien dices un sazón bueno es importante, lo que esto te permite es que con el tiempo los clientes te den el favor de regresar, pero muchas veces no tenemos la paciencia y sobre todo el tiempo económico de esperar a que el negocio levante sus ventas, esta es la razón por la que insisto tanto en hacer un plan de negocios antes de abrir un restaurante porque si bien lleva tiempo y dinero hacerlo es la primera inversión que te puede ayudar a conocer tu mercado objetivo, la generalidad es que las personas quieren abrir un restaurante y lo abren en una ubicación que piensan es adecuada por el tránsito de personas pero no por el cliente objetivo, ya he mencionado que no le puedes vender a todo el mundo, para iniciar te sugiero enfoques cuál es tu cliente ideal, y después realices una campaña de publicidad de acuerdo a tus posibilidades enfocada en el cliente meta, cada tipo de cliente responde diferente a la publicidad que le envías, en tu caso lo importante es que si lo haces pronto las personas te ubicaran más pronto y podrás cautivar a los clientes cuando te vayan a visitar, recuerda que es una inversión y como menciono la publicidad la dejamos al último ya cuando no existe capital para hacerla entonces solo abrimos y repartimos volantes, y de verdad la mejor publicidad es la que se va de boca a boca pero si es tardada si no tienes muchos cliente a quien demostrarles que tienes buen sazón, te sugiero ampliamente iniciar con los pasos de definir a tus clientes y enfocar una campaña publicitaria hacia ellos, después lo de administrar el negocio depende mucho de que tamaño es y cuanto personal necesitas te sugiero iniciar con las check list para que vayas tomando control de cada área de tu negocios, y lo del personal necesitas definir el perfil necesario para cada puesto que necesites que habilidades deberá tener, cuanto entrenamiento le darás y que prestaciones le ofrecerás, entonces defines como será la persona que vas a contratar e inicias a hacer entrevistas para conocerlos, ya he escrito otros post de cómo hacer esto para obtener buenos resultados, la clave de tener buenos empleados y capaces esta en la contratación y después en la capacitación, aunque se puede pasar uno que otro que por falta de experiencia te haga creer que es bueno, pero esto te sirve de experiencia, espero no haber sido duro contigo con mi respuesta pero este negocio requiere de habilidades que las vas adquiriendo con el tiempo, trata de enfocarte en una cosa a la vez y de tomar cualquier forma de capacitación que se te presente. Suerte

  • ivonne vazquez

    hola,vivo en nuevo mexico tengo 3 anos vendiendo burritos en los comercios,bancos,restaurantes etc,,ahora si como digo con quien se me atraviese y tenga hambre jajaj..bueno pero ahora resulta que se me ha metido en la cabeza abrir una pequena cocina economica pero sin dejar de vender mis burritos todas las mananas que me lleva aproximadamente 3 ahoras en vender de 30 a 50 burritos diarios pero no se que nombre ponerle yo pense en ponerle mi nombre pues todos me conocen por el mismo pero no se si buscar cerca de donde los reparto o mas retirado.no se a quien pedirle ayuda a que me oriente por favor aconsejeme..gracias.

  • Alejandro R.

    Ivonne, que bueno que nos comentas esto, las personas que perseveran en la venta son las que siempre venden, parece un comentario absurdo, pero muchísimos no logran que sus negocios salgan adelante porque les da pena salir a vender, de acuerdo a tu pregunta creo que si lo tienes claro el local deberá estar cerca de donde los vendes porque ya te conocen y si no te compran en el momento sabrán en donde encontrarte, con la sorpresa que cuando lleguen no solo obtendrán los burritos también la variedad que tengas de comida en tu cocina, eso te ayudara a apalancarte de los clientes que ya tienes, si te ubicas en un lugar diferente iniciaras desde cero, claro que si tienes un local que según tu estudio de mercado te conviene mas entonces lo correcto es en donde están los clientes es donde debes abrir, lo del nombre es adecuado, casi todas las cocinas hacen eso “ La cocina de Ivonne”, pues como dices ya te conocen y asi se posiciona tu marca, tu nombre y los que te conocen hacen referencia a ti.

  • ivonne vazquez

    muchas gracias por su consejo,sigo en busca del local lo tendre informado de lo que va pasando.

  • jesus

    tengo pensado abrir una pequeña taquería un negocio familiar y quisiera saber si me podrias dar algunos consejos para que esta funcione

  • Alejandro R.

    Jesus, Primero que nada te sugiero bajar el reporte que regalo sobre como abrir un restaurante, porque ahí encontraras los pasos básicos sobre qué es lo que tienes que hacer y considerar, una taquería es un mercado muy amplio dependiendo de qué lugar del país la vas a abrir, el tamaño y el mercado meta a la que va a estar dirigido, por muy pequeña que tu consideres que esta sea necesitas hacer un plan de negocio que te de credibilidad en lo que vas a hacer, además de que puedes involucrar a la familia en los roles que cada uno va a hacer, un negocio familiar es muy leal pero también si no hay orden y liderazgo se convierten todos en dueños y jefes al mismo tiempo, baja el reporte y checa la información quizás te aclare algunas de tus dudas mas fuertes y si queda algo pendiente coméntalo y con gusto te doy mi opinión, disculpa que no sea concreto en los consejos pero necesitaría saber mas información como la que te comento, ubicación, mercado objetivo, tamaño, nicho de mercado, concepto etc., lo entenderás mejor leyendo el reporte, saludos

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *