Yo creo que cualquier negocio quiere saber cual es el producto ideal para venderlo y así poder proyectar las ganancias hacia el cielo, pero cual es ese producto, bueno sin estar buscando la piedra filosofal, yo creo que en el conjunto de sabor, servicio y calidad esta la combinación adecuada para procesar el producto ideal, difícil tarea, si nos tomamos el tiempo de conocer a nuestros clientes y lo mejor de todo preguntarles que es lo que les gusta y que no, así tendremos un parámetro real si estar especulando que seria lo que nos funcionaría, esta es la ventaja de un negocio de comida pequeño, estas siempre en contacto con tus clientes, y los puedes utilizar como catalizadores en pruebas o recomendaciones hasta lograr los productos que satisfagan sus necesidades, ahora bien un buen producto como decía al inicio debe estar acompañado por el servicio el cual es mas sensible incluso que la misma
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November 15th, 2010 at 12:40 pm
Hola, y Gracias por su atencion a mi comentario; quiero abrir un pequeño negocio; un Cafe, donde se reunan los amigos a tomar cafe y ricos postres, platicar o descanzar de la rutina, mas que nada es un pequeño negocio donde la familia sera cocinero,mesero,administrador,cajero, etc.y quiciera saber como empezar, que es lo primero que debo de hacer?
November 15th, 2010 at 12:51 pm
Gracias Alejandro, recibi mi reporte y se que sera de gran ayuda.
November 16th, 2010 at 5:48 pm
Hola Dulce Maria, espero y tu ya hayas bajado el reporte que regalo en donde te doy los pasos para abrir un restaurante, esta explicado de manera sencilla cuales son los pasos a seguir y creo que podrías tomar ideas acerca de en donde estas y como avanzar, si no lo tienes te sugiero lo bajes.
En caso de que te atores en algún paso por favor comentalo y te dare mi sugerencia.
Gracias por tu comentario
November 16th, 2010 at 5:49 pm
Que bueno. Suerte y Gracias
Espero y nos cuentes de tu restaurante
May 30th, 2011 at 1:49 am
Hola, he leido tus artìculos, me parecen muy interesantes, estoy por abrir en un par de semanas un restaurante donde ofrecerè Comida ejecutiva con menù light y dos platos fuertes que son los que cambiarè diariamente, la especialidad seràn las ensaladas y tortas especiales (principal bacalao) mi meta a corto plazo es brindar servicio a domicilio de estos alimentos, el local esta rodeado de muchas oficinas, en una avenida principal, no tengo experiencia, me estoy asesorando con un amigo que si la tiene, estoy buscando el nombre del Lugar y mi meta es inicar mi propia franquicia por lo que requiero de tus consejos para crear un nombre que impacte bajo este concepto y que la gente me identifique pronto.
Agradezco tu atenciòn al presente.
Recibe un cordial saludo.
Jaime Martpinez
May 30th, 2011 at 12:24 pm
Hola estoy haciendo un estudio de viabilidad para abrir un restaurante, pero necesito unos datos que no sé de donde sacarlos. Por ejemplo: comportamiento del mercado de la restauración en los dos últimos años.
Mi restaurante será una mezcla de restaurante temático y nacional. como puedo saber en que cifras se está moviendo en ventas este sector?
Muchas gracias por su ayuda.
Atentamente,
Thes y Mariaje
June 2nd, 2011 at 6:06 pm
Jaime Martinez, Gracias por compartir tu experiencia con nosotros, me alegra que ya estes en proceso de abrir un restaurante, lo mejor es que tienes asesoría de alguien con experiencia pues uno cree que esto de la gastronomía es cuestión de aprenderlo pero a veces tiene mucho de mistica que lo que ya tienen experiencia saben que solo el tiempo te enseña a intuir lo que puede pasar, me agrada mucho tu concepto parece especial para el nicho de mercado que vas a manejar lo cual es muy acertado.
La maduración de un negocio hasta convertirlo en franquicia es muy motivante, que bueno que inicias con esa idea, solo toma en cuenta que lleva su tiempo pero cuando inicias bien tiene que terminar bien, por cierto el nombre en una franquicia es muy importante, al igual que el logotipo, para el nombre te aconsejo hacer una lluvia de ideas con las personas que estén allegadas a ti y conozcan tu pasión por este proyecto recibiras muy buenas sugerencias, te aconsejo que sea monosilabico cuando mucho de dos palabras, ya que es mas pegajoso , como habras visto el nombre no siempre tiene que ver con el concepto del negocio en las franquicias, para eso utilizas el eslogan, tanto el diseño como el eslogan te sugiero si inviertas para que un profesional te lo haga, porque será de por vida, por lo menos el diseño, ya que podrá cambiar un poco pero la esencia deberá quedar, no te digo que no se puede pues los diseño y las tendencias cambian, pero entre mas tiempo perdure significa mas prestigio. Suerte y por favor platicanos cuando tengas el nombre, y no olvides registrarlo como marca es muy importante, tambien los colores.
June 2nd, 2011 at 6:17 pm
Hola Thes, que bueno que estas haciendo ya un estudio previo para saber si es conveniente abrir un restaurante, los datos que tu necesitas son datos por decir asi de profesionales, lo cual esta bien pues entre mas información la decisión es mas precisa, yo he enseñado a hacer estudio de mercado tomando muestras de datos hasta por un mes, los dias de alto movimiento en horarios diversos, pero tu estudio va mas alla ya que requieres tendencias de temporadas, altas y bajas, datos muy específicos en cuanto a conceptos y preferencias de consumo tanto de turismo como de regionalismo.
NO se de donde me escribes pero aquí en México hay dos instancias que te pueden ayudar con esa información, la parte gubernamental que yo se que tiene esta información es el INEGI, ya que tienen estadísticas de los comercios y sus giros, aperturas y cierres, ya que en sus censos recaban mucha información, también en la secretaria de turismo pero se basa en los estudios del INEGI, otros son los privados y son centros de consultoria que se dedican a hacer estudios de mercado, por lo que ya tienen información rebabada y puede ser mas facil su obtención, te comento que los dos tienen costos, pero en tu caso vale mucho la pena la inversión, ya que un restaurante tematico siempre requiere de mucho capital. Si no estas en mexico me imagino que hay instancias similares la que hace los censos de población y las oficinas que hacen estudio de mercado, las mejor orientadas a esto son las que manejan venta de franquicias, si bien no vas a comprar una franquicia ellos conocen los mercado en lo que conviene invertir. Suerte y gracias por cometar en este blog
August 4th, 2011 at 7:55 pm
Hola, estoy planeando abrir un restaurante, el primer reto presentado en el proyecto es que empezaré de cero, es decir sin las herramientas básicas para llevarlo a cabo excepto la de ser un emprendedor, tengo cierta idea de como administrar un negocio y en esta oportunidad desearia información detallada de como realizar la previas cotizaciones de todos los costos y gastos que estas impliquen para tener idea del capital a invertir.
Gracias.
August 9th, 2011 at 7:30 am
Hola Manolo!, Que bien que estas decidido a abrir un restaurante, te felicito pues al tener nociones de administración te vas a poder ayudar a llevar a cabo el proyecto que estas haciendo, te comento que no solo en gastronomía sino en cualquier proyecto que emprendas de cualquier índole es necesario hacer un plan de trabajo que implique obtener los costos de hacer tu negocio, te sugiero bajar el reporte que se regala en este blog, ahí te puedes dar una idea de que pasos tienes que dar para abrir tu negocio y también podras ir cotizando lo que necesitas para abrir tu negocio, teniendo asi con tiempo un presupuesto o varios de ellos que te permitan tomar la decisión de cuanto invertir y poder hacer los ajustes necesarios.
January 14th, 2012 at 1:36 pm
Hola, estoy planeando abrir un restaurante de mariscos no se absolutamente nada de comida ni en donde comprar los mariscos en queretaro, el concepto idea ya lo tengo diseño del lugar es increible pero como iniciar con que y como empiezo GRACIAS
January 16th, 2012 at 10:20 am
Roberto, que bien que ya tengas todo el concepto listo, primero te sugiero bisques a tu cocinero principal, ya que es quien te orientara en donde adquirir los mariscos así como el equipo, materiales e insumos que requieres, estas cerca de la ciudad de México relativamente y ahí llega todo el marisco de Veracruz, Acapulco e incluso de china, y existen distribuidores a toda la republica, solo sería cuestión de darte la vuelta y contactarlos, depende del tamaño de tu negocio en ocasiones hasta te sale más barato en las cadenas de supermercados, créeme que son de buena calidad ya que conseguir marisco fresco recién sacado del mar va a ser muy difícil y aunque asi te lo vendan no es cierto, no contrates al primer cocinero que se presente entrevista por lo menos a tres y evalúa su experiencia, además de que necesitas tener alternativas por qué no puedes depender de uno solo, evalúa su sazón y que se adecue a tu concepto, por que cuando uno no sabe, ellos quieren imponer las cosas de acuerdo a su experiencia. Saludos