La convivencia Interna del Restaurante

negocio familiar de restauranteLa mayoría de los negocios de restaurantes pequeños están formados por familia ó por muy buenos amigos que decidieron ser socios, este tipo de equipos se regulan por la ética familiar o personal, y ven conviviendo mas por la emoción de formar parte de un negocio que por tener conocimientos de administración, siempre es importante que aunque sea solo por “sobre entendido” se sepa quien es el líder del equipo, ya que el restaurante en horas pico ó en diversas situaciones requiere de un líder que tome decisiones fuertes, y cuando no existe esta figura se torna en una guerra de poderes en la cual los empleados no saben a quien hacer caso y se aprovechan de la situación y entre los parientes se generan conflictos que en cuanto pasa el problema y se resuelve quedan con una mala impresión, resentimientos y desmotivados por lo sucedido.
En un restaurante existen dos partes la de trabajo y la de servicio, en los restaurantes pequeños generalmente las dos están en el mimo espacio y quedan a la vista de los clientes, cuando en el área de trabajo hay conflictos generalmente se pueden percibir desde el área de servicio y generan una percepción de incomodidad para los clientes, lo conveniente en estos casos es realizar juntas de preapertura y de cierre para tratar los conflictos y puntos de solución para que nadie se valla a trabajar o a su casa con los problemas sin resolver, es trabajo del líder conciliar y en su caso resolver cada uno de los conflictos de sus empleados tanto de trabajo como personales, por eso es importante que aunque sean socios o sean una familia se defina desde el inicio quien llevara este rol.

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