Hola maestro hacia tiempo que estaba tratando de dar con una web asi y gracias a dios llegue. Te dire que muchas de las cosas que hablas me imagino que es por experiencia propia ya que yo tambiem estoy en las mismas. A veces hemos tenido el mismo problema que nos presenta la cocinera cambia un poco y me altera el costo. Un ejemplo fue cuando haciamos unos filetitos de pollo con brocol y de un tiempo para aca empeso a hechrles papas rojas lo que mesubio en .40 centavos de dolar por plato. Por cierto baje el analisis de costo, receta y me aclaro varias cosas, aunque cuento con un POS para restaurant estaba calculando los platos al 200 %.

Hola Alejandro!! como estas? tenia tiempo que no visitaba el sitio, te mande un email, no se si lo recibiste?? estaba leyendo el articulo de abrir un restaurante con inspiracion de pelicula. Esa inspiracion se traduce en tener el VALOR de emprender, eso significa la aventura a algo k no has experimentado, por ejemplo ir de vacaciones a un lugar desconocido, donde por mas que estes informado, la teoria es diferente a la practica, la realidad la vives cuando estas ahi, de vacaciones o emprendiendo un negocio. Todos los que iniciamos no tengo duda alguna que se forma una ilusion, buenos deseos y anhelos por el negocio, toda tu familia se entera y los vecinos, creo que todo mundo tiene esa inercia e inspiracion al iniciar. Pero que pasa a la mitad del camino???? cuando el negocio todavia no reditua y tu estas ahi trabajando arduamente y el dinero nada mas da vueltas, eso me paso a mi y creo que ha la mayoria le ha pasado, por que los negocios que dan utilidades a la semana son otros; pero continuando, cuando el negocio apenas se mantiene o se esta aclientando. Como sabes que estas en el camino correcto?? si tu concepto esta bien definido, si tus precios de venta o costos de operacion son altos, la calidad, etc. eso lo puedes identificar cuando ya esta trabajando el restaurant; sin embargo no del todo, a veces son mas las dudas y cuestionamientos, que falta en mi negocio para k me de utilidades?? y por eso uno pregunta o pide opiniones, yo estaba a punto de cerrar mi negocio pero decidi seguir adelante por k sentia k iba por buen camino, yo consulte y pedi opiniones con gente sin experiencia en negocios, eso transgiversa las cosas y no llegas a ningun lado, si alguien va a preguntar o pedir opinion, debe ser con consultores o gente que tenga un restaurant y pueda compartir informacion, sin embargo, es dificil, cada quien vive su propia experiencia y cada quien lo descubre. En mi caso, le pregunte a contadores y otras personas que tenian negocios de otro tipo pero nadie me oriento tan bien como ALEJANDRO, gracias por tus recomendaciones, fuiste el mas acertado por tu experiencia, mi negocio ahi va por buen camino, gracias por compartir tu experiencia aqui ALEJANDRO para todos los que iniciamos con un negocio.
Saludos!!!
Alex
Tijuana, B.C.

Hola Alejandro, bueno primero felicitarte por tu blog que es bueno e interesante.
Te escribo porque necesito ayuda yo voy a poner una anticucheria pero a veces tengo dudas, te cuento yo he trabajado en una que es de mi primo comencé como mozo después como supervisor y ahora ultimo en la parte administrativa yo conozco el negocio precios administración un poco de parrilla pero mi duda es el lugar donde ponerlo ya q mi primo esta en un buen lugar de los pocos que hay donde existen como de 4 a 3 anticucherias 4 a 5 pollerías 2 chifas todo en una cuadra muy concurrida por cierto. ¿Dónde abro el mío? bueno esa es mi duda creo q lo primero q tengo q hacer es captar clientes me podrías ayudar por favor te lo agradecería.
Te cuento que lo pienso poner con una mejor calidad en todo atención, establecimiento, calidad en los platos y buena sazón, ya que he visto cuales son los errores de mi primo y hacerlos mucho mejor.

saludos alejandro, no pense que me contestarias tan pronto muchas gracias por ello eso dice mucho de ti en la importancia que le pones a tu pagina.
Bueno con respecto al estudio del mercado yo no e estudiado mucho el tema pero voy a averiguar mas sobre ello si tienes por ahi una pagina donde pueda leer mas sobre el tema te lo agradeceria si me lo envias.

saludos alejandro y gracias estaremos en contacto.

Hola, me intereza contactarme con Jose alonso… tengo entendido que quiere poner un negico de anticucheria y yo estoy llevando un proyecto de formacion de una cadena de anticucherias con miras a formar una franquicia de anticucherias. Si tienes su correo te agradedeceria le envies esta nota. Que me escriba a laanticucheria@tradicionmorena.com / Gustavo