La Relación Con los Empleados en el Restaurante

relacion con empleadosLa relación que se establece con los empleados en los negocios de este tipo podría decir que rebasa por mucho las relaciones que se tienen en otro tipo de negocios o empresas, me refiero a que el nivel de convivencia entre empleados y hacia los mandos superiores es de tal forma que podría decirse que es como la de una familia, en un negocio convencional o empresa los mandos o jerarquías están muy marcados y cada uno tiene sus obligaciones y derechos delimitados, entonces las relaciones fuera de los horarios de trabajo son evidentes, en pocas ocasiones conviven fuera del ambiente laboral.

Por el contrario en los restaurante sobre todo en los pequeños, en los cuales en su mayoría los dueños son los que llevan la gerencia el negocio, se establece una relación con los empleados de mas convivencia, no puedo calificar si esto es bueno o si es malo, porque depende mucho de las personas involucradas por eso quise escribir a este respecto para que tomes en consideración estos comentarios y puedas evaluar por ti que es lo que conviene.

En un restaurante se realizan una gran cantidad de labores enfocadas a que el cliente final obtenga el servicio y productos por los que va a pagar, pero alrededor de esto están las personas que lo hacen posible, cocineros, meseros, cajeras, garrotero, personal administrativo, proveedores, personal de limpieza, compradores, almacenistas, etc., y si bien esto es mucho personal en los negocios pequeños una sola persona podría ser quien realice varias de estas funciones, por ejemplo hay meseros que fuera del horario de servicio, colaboran con la limpieza del lugar y ordenan los almacenes y en ocasiones realizan inventarios, cotejan comandas, colaboran con las compras, etc., cocineros que realizan funciones similares etc. La idea es que se puede percibir que aunque los negocios pueden ser pequeños la manera como los propietarios optimizan las labores a realizar es con la ayuda de los empleados activos.

Entendiéndose esto, es entonces comprensible que la relación con la persona se vuelve más estrecha ya que el personal se ve involucrado en más profundidad con las actividades del negocio no solo en la atención al cliente, también llega a conocer de presupuestos, de necesidades del negocio de problemas internos a los que no siempre en una organización mayor se dan cuenta, y al estar inmerso en este tipo de situaciones también se involucra sentimentalmente con el crecimiento del mimo negocio por lo que participa en opiniones, sugerencias incluso en aportar soluciones a los problemas, esto lo he visto en diversas ocasiones es entonces cuando el empleado y el gerente o propietario pueden tener una mejor comunicación con lo que se quiere hacer para que el negocio camine sobre las metas establecidas, he visto nacer muy buenas relaciones incluso amistades de mucho tiempo debido a este tipo de convivencias entre diferentes mandos en los negocios de gastronomía que he conocido.

Entonces como podremos pensar todo esto es un ingrediente para que el negocio vaya bien, ya que hay más de una cabeza pensando en cómo sacar el negocio adelante, desafortunadamente no siempre es así, ya que este tipo de relaciones no siempre prosperan, ya que la ideología de un dueño y la de un empleado no siempre están en la misma sintonía, si pude darse el caso que inicien bien como la historia anterior, pero si el gerente no tiene la adecuada percepción de hasta donde permitir que esta situación tenga su  límite entonces un choque de Ideologías puede hacer que sea contraproducente la participación del empleado en todas las actividades que se le asignan, deteriorando no solo los trabajos extra, sino lo principal que es la atención al cliente.

Esto se da porque para un dueño el trabajo o aportación extra que hace el empleado es para beneficio del negocio, lo cual automáticamente le beneficia al empleado mismo, sin embargo la ideología para la mayoría de los empleados es que cualquier trabajo extra significara un beneficio ya sea económico o en consideraciones, y mientras este mal entendido no sea aclarado ambas partes se percibirán como engañadas, deteriorando la calidad de la relación por parte del dueño en no estar conforme con que el empleado continúe trabajando con él, y para el empleado en solo realizar el trabajo indispensable y realizar mal los trabajos extras que para su consideración no le corresponde hacer.

Me es difícil poner ejemplos prácticos por que he visto que pasan en una taquería con un empelado y en un restaurante con 35 empleados, como comentaba he cultivado grandes amigos colaboradores nacidos de este tipo de relaciones y  por el contrario me ha sucedido y he visto en otros negocios como un buen empleado se va por qué pensó que se le exploto al enviarlo a hacer un deposito al banco, comprar u producto que hacía falta o por pedirle que hiciera un trabajo que no le tocaba.

La relación con los empleados es algo que se debe cuidar a detalle, es importante conocerlos para saber si están en el estado mental o emocional que nos permita contar con ellos y para qué tipo de trabajos, cultivar estas relaciones nos ayuda a hacer la jornada más agradable ya que ellos pasan gran parte de su día con nosotros y nosotros con ellos, lo mejor es que esta  convivencia sea lo más agradable posible, esto es algo que también se detecta a la hora de la entrevista de contratación,  para filtrar cualquier problema es muy importante que conozcamos muy bien a nuestros posibles compañeros de trabajo antes de contratarlos y no solo ofrecerles el trabajo, otorgárselos y arrepentirnos días después.

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4 Responses to “La Relación Con los Empleados en el Restaurante”

  • Emprendedor

    Cada negocio es un mundo…
    Llevas razón en todo, en un restaurante ya puedes llevarte bien con los compañeros, si no… Pueden crearse situaciones muy complicadas.

  • Alejandro R.

    Fernando Pérez, como estas, el proceso para adquirir el curso es por medio de click bank, en la página de venta del curso existe un botón de compra que te lleva a la página de pago, esto se hace mediante tarjeta de crédito o cuenta de paypal, en el momento que realices el pago se te envía un correo electrónico con la información para que puedas ingresar al curso.
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    Saludos y ojala estés en el área de miembros pronto.

  • Fernando Perez

    y una pregunta mas que es lo que contiene la compra los controles y que mas? saludos

  • Fernando Perez

    Buenas tardes me gustaria comprar los cds pero como es el tramite? me envian los cds hasta Peru o me tengo que bajar de internet ??

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