Traspasan un Restaurante !

Me han hecho ya en varias ocasiones esta misma pregunta, ¿Cómo saber si un traspaso es un buen negocio?, como siempre les comento que me gusta hablar según la experiencia que yo tengo, claro que tomo muy en cuenta los libros, artículos y opiniones de personas que también están en el diario hacer de negocios sobre todo si son de gastronomía.
Este tema hacerca de que traspasan un restaurante  lo quiero abordar desde mi personal punto de vista ya que he traspasado negocios y he comprado negocios en traspaso un par de veces.
Primero que nada cuando estas en la posición de traspasar un negocio, veamos primero cuales serian las posibles causas:
a) Porque ya no te motiva seguir con tu negocio y prefieres venderlo antes de que por tu descuido lo lleves a la quiebra.
b) Porque no es un buen negocio o por lo menos no lo es para ti.
c) Porque es un buen negocio y es conveniente venderlo ahora que esta en su mejor momento y asi poder obtener buen dinero por el.
d) Porque el negocio te saco todo lo que tenias y nunca lograste recuperar la inversión en pocas palabras por que no fue negocio para ti y quieres recuperar la (more…)

Como se Realiza el Manejo de las Propinas

En lo personal me gusta mantenerme apartado de lo que es el manejo de las propinas, pero recomiendo ampliamente estar enterado de la manera en que los empleados las manejan, pues en caso de algún conflicto podremos entrar como mediadores, siempre y cuando no sean capaces de manejar sus diferencias en cuanto a el manejo de las propinas entre ellos.

Las propinas se manejan de diversas maneras, según las costumbres de los lugares de donde provienen, los sistemas que yo conozco son los siguientes:

El mesero atiende su mesa y la propina que obtiene por esa mesa es el 100% de él.

El mesero atiende su mesa y comparte un porcentaje con el barman y cocina.

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En que consiste El Negocio de Catering.

Este tipo de negocios es el que se dedica a proporcionar el servicio de banquetes, o preparaciones de alimentos para diversos eventos, desde fiestas o reuniones particulares hasta el más complejo evento o fiesta desde 10 hasta 1000 personas, por decir de alguna manera y dimensionar lo que se puede abarcar con este tipo de negocios como siempre me gusta ponerlo con ejemplos, sobre todo para las personas que quieren abrir un restaurante o negocio de comida y no tienen el tiempo o los recursos económicos para iniciar, les (more…)

Abre tu Negocio con una Buena Inspiracion.

Me han preguntado cómo empezar o que debo hacer para tener mi restaurante, y  sin conocer bien a las personas y sin temor a equivocarme les comento que deben de tomar la decisión, es lo primero, ya que una vez que se toma la decisión es mas fácil dar el siguiente paso y no pasársela pidiendo opiniones o tratando de analizar una y otra cosa que no te lleva a ningún lado, y se vuelve un circulo que nunca cierra en la decisión de hacerlo, pero una cosa que también puede faltar es inspiración, y eso lo tienes que buscar tu, (more…)

Que son Las Mermas del Restaurante?

Para muchos el concepto de mermas no significa nada, y por el contrario para los negocios que están preocupados por el control absoluto la palabra merma indica parámetros que hay que cuidar. Por lo que a nosotros toca los pequeños restaurantes generalmente no contamos con la estructura que permita tener control de ello, pero no por ello deja de ser importante controlar las mermas del restaurante o mejor dicho los posibles desperdicios de los materiales que usamos, y no solamente estaremos hablando de la cocina existen mermas en todas las (more…)