Que Necesito para Abrir un Negocio de Alimentos

Que Necesito para Abrir un Negocio?

abrir un negocioEsta pregunta la recibo muy frecuentemente en mi buzon de correo asi como en los comentarios a este blog, entiendo que en su mayoría al estar interesados en abrir un negocio dedicado a la gastronomía la duda sea frecuentemente en relacion a el mobiliario, personal, monto de la inversión, etc., y por muchas razones me es difícil contestar esta pregunta de manera puntual siempre intento explicar que abrir un negocio de restaurante es una situacion personalizada existe la manera de identificar algo en común en cada apertura y en cada proyecto que podría adecuarse a un plan de negocios pero al final sigue siendo muy personalizado ya que cada concepto es diferente incluso las cadenas de franquicias que realizan aperturas con conceptos idénticos a la hora de hacer la planeación realizan cambios en la decoración y en algunas operaciones aun que el sistema de preparación y atención sea el mismo  algunas actividades o remodelaciones tienden a ser diferentes, en fin lo que quiero dar a entender es que cada restaurante tiene su propia personalidad y se tiene que enfocar el proyecto a desarrollar el concepto en base a una idea especifica e irla adaptando según las posibilidades económicas, adaptación al medio, mercado, gastronomía, etc. Lo que en realidad quiero comentar en este articulo es lo que a mi juicio podría necesitarse para abrir un negocio de comida además de todo lo anterior.

¿Abrir un Negocio de Gastronomia es difícil?

Esta es la segunda pregunta que mas recibo en relación a abrir un negocio, para no entrar en la misma cantidad de detalles y tratando de contestar en lo que resta del articulo desde mi punto de vista a estas interrogantes, lo primero que hay que definir cuando se quiere entrar en el mundo de la gastronomía al abrir un restaurante se debe de haber definido muy consiente mente el  por que nos gustaría abrir un negocio de este rubro, debido a que este tipo de negocios a proliferado en los últimos años y con apertura comercial en gran parte del mundo los conceptos gastronómicos se han diversificado tanto que ahora existe una gran influencia de medios y de lugares que nos permiten  conocer grandes cocinas, fabulosos conceptos y darnos cuenta de la pasión que se genera al cocinar, atender clientes, degustar vinos, disfrutar de platillos fusionados de diversas culturas, etc., el mundo de la gastronomía ha sido protagonista en muchos ámbitos de la vida social actual, esto permite que una gran cantidad de emprendedores tengan deseos de abrir un negocio sin saber en ocasiones cual es la verdadera razón que los motiva y sin conocer que les espera al emprender esta aventura.

Que implica abrir un negocio de alimentos

Al proyectar abrir un restaurante me encuentro que existe la creencia que solo se necesita dinero y un buen cocinero que le de vida a nuestra idea, no se piensa en las implicaciones verdaderas y reales de abrir un negocio como este entre mas alta sea la inversión y mas especializado el concepto se requerirá de mas control, programación, acciones, personal y por lo consiguiente mas ventas para recuperar la inversión y mantener el negocio funcionando, claro que al lograrse mayores son las utilidades, algunos negocios pequeños generan en porcentaje mas utilidades que los negocios grandes pero con un limitado  ingreso por ventas, lo que significa que a mayor inversión posibilidades de mayor recuperación y ganancias, pero no siempre es asi, si el emprendedor no tiene lo necesario antes de pensar en abrir un restaurante su esfuerzo se maximizara, y de entrada lo que se requiere es tener pasión por lo que se va a realizar, no solo verlo como inversión y retorno, gran cantidad de emprendedores se ven frustrados porque invirtieron su patrimonio y se han cansado de todo el trabajo que tenían que realizar pensando que solo seria invertir, abrir, divertirse y recuperar la inversión.

Que se requiere para abrir un negocio en pocas palabras

En pocas palabra cuando alguien piensa en abrir un negocio de alimentos independientemente del tamaño se necesita estar cierto de lo que implicara embarcarse en esta aventura, si bien en diversos artículos he mencionado lo que es importante quisiera recordarlo o mas bien hacer un pequeño resumen ya que muchos solo leen un articulo y piensan en resolver su inquietud con solo unas palabra, quiero señalar que en ningún momento escribi esto para desmotivar a los emprendedores sino al contrario mi idea es que tengas un poco mas de información para abrir tu negocio con herramientas intelectuales que te ayuden a saber que hacer incluso a definir si esto es para ti.

Para iniciar en pocas palabras deberas de contar con una pasión que te motive a llevar tu restaurante desde tu idea inicial hasta convertirla en realidad, se debe uno preguntar hasta donde estas dispuesto a llegar para abrir tu negocio o como lo defino en el curso de cómo abrir un restaurante “encontrar la razón”, de esta manera podras tu mente en la frecuencia que se necesita, incluso si solo eres inversionista deberas de tener claro el concepto, mercado, cliente meta, trabajo que realizara etc.

La siguente es una pequeña lista de las actividades que realiza un dueño de restaurante varia según el tamaño y el concepto desde el inicio hasta abrir un negocio que permanece dando servicio.

Definir el concepto

  • Planificacion de proyecto
  • Llevar plan de negocios
  • Hacer que el plan de negocios se opere en tiempo y forma esto es lo que puede haber en un plan de negocios:
  •   Realizar proyecto de remodelación o construcción, definir menu, hacer costos, conseguir permisos y licencias,   contratar personal, supervisar y ejecutar remodelación, conocer presupuestos y administrar gastos de construcción y remodelación, contratar personal, capacitar personal, diseñar flujo de ventas y de servicio, definir políticas de precios, de servicio,  de empleados y de trabajo, conocer y controlar insumos, administración de personal, administración del flujo de efectivo, políticas de venta y trato al cliente, cuentas por cobra y por pagar, administrar el concepto, programar pre apertura, apertura o inauguración, publicidad y propaganda, presencia social y en medios, etc.
  • Hacer estudios de Mercado
  • Definir plantilla de empleados
  • Conocer programas de capacitación
  • Diseñar sistemas de cobro, de operación
  • Administracion del dinero y su flujo
  • Disfrutar de tu negocio

Estas son solo algunas de las actividades que puedo recordar en este momento, parecen muchas y quizás para alguno sean pocas y falten mas, simplemente es un ejemplo que te puede servir para saber que si esto no te quita el sueño entonces tienes el ímpetu para enfrentarlo, otra cosa que debes de considerar es que no debes enfrentar esto solo, es muy importante delegar cada una de las cosas que puedan delegarse se deben de delegar, abrir un negocio requiere de tu mente siempre despejada ya que los días desde que inviertes el primer centavo hasta la apertura te cuestan dinero y no puedes tener en tus hombros toda la carga te quitaría el enfoque y es preciso dar los pasos como están en el plan de negocios para no perder tiempo y en consecuencia dinero, no ingresara dinero hasta que se realice la primer venta y en ocasiones toma tiempo.

Al final de la lista agregue disfrutar tu negocio, por que asi debe de ser si diseñas un negocio y te apasiona lo que vas a hacer y tu concepto esta definido como algo que te gusta todas estas actividades las haras con gusto ya sea que estén delegadas o seas tu quien las realice, lo importante al final es que tu negocio sea como parte de tu familia que disfrutes estar ahí y que te genere utilidades suficientes para mantenerte en actitud y mentalidad de seguir innovando, mejorando y creciendo, abrir un negocio de este tipo requiere lo que te menciono y en muchos casos mas pero hay que verlo desde la perspectiva de que es algo que de verdad quieres hacer y que le dedicaras lo que sea necesario para lograrlo, espero con gusto que al tomar la decisión de abrir un negocio de gastronomía estes convencido de lo que te menciono en este articulo y que si tienes algún comentario me lo hagas saber y asi enriquecer el contenido para todas las personas que lleguen a leer este articulo, dando mas herramientas para los que piensen en gastronomía y quieran abrir un negocio.

 

 

 

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