Querer Abrir un Negocio No es Solo Buscar Oportunidades

Abrir un Negocio que Sea Rentable

abrir un negocioEste articulo lo quiero comentar por que la foto que ven ustedes abajo la tome de un seminario de Richard Osterude en el que gráficamente demuestra o más bien indica las características de la estructura del exito que se reunirian  para tener un negocio, el es experto en marketing en internet pero esto aplica para cualquier negocio  y no deja de lado la esencia para los que quieren abrir un restaurante, voy a tratar de explicar lo que define el grafico el cual es muy elocuente pero muchos solo quieren abrir un restaurante porque sienten que es una de las oportunidades de negocio que les conviene, y abrir un negocio como lo veremos sobre todo en la escala en que  hablamos en este blog depende mucho de lo que les voy a comentar.

Abrir un negocio por que se tiene pasión:

Es muy importante este elemento a la hora de iniciar un negocio, ya que cuando estas haciendo algo que te gusta lo haces con más ganas, no te importa descansar y la mayoría del tiempo lo inviertes en mejorar tu proyecto, hacer tu negocio de comida requerirá de que te guste lo que vas a hacer ya se la gastronomía, algún concepto en especial o te guste preparar platillos o bebidas, lo cual hemos hablado ya será lo que te motivara a pensar en abrir un restaurante, negocio que piensas construir por la razón que sea, te lo sugirieron, te llamo la atención o por que definitivamente piensas que estas completamente seguro de que esto es lo tuyo.

Para Abrir un Negocio Se requiere mercado.

Ya hablamos de la pasión ahora hablaremos del mercado, como recordaras uno de los temas que mas se comenta en las preguntas es acerca de hacer un análisis del mercado de nada nos sirve crear un gran concepto y buscar oportunidades de negocio en lugares en donde no se consumirá nuestro producto, por ejemplo si tu haces un estudio de mercado en el cual a las personas de la comunidad en que vas a poner tu negocio tienen preferencia por los mariscos, y tu crees que si les vendes hot dogs vas a tener éxito, déjame decirte que es poco probable, por muchas razones que ya hemos discutido, lo que me quiero referir es que deberá haber un mercado para el producto que ofreceras en tu restaurante, digamos si es una área de oficinas entonces busca por una comida corrida o abrir un negocio de comida rápida, café y galletas para en la mañana, etc. La idea es que se entienda el por que es muy importante hacer un estudio de mercado, no es para que dudes si abrir u negocio es rentable es para que sepas si lo va a ser.

Para abrir un negocio se requieren conocimientos.

Este punto no deja de ser importante pero a que conocimientos se refiere, cuando tu vas a abrir un restaurante según la idea que tengas deberás tener conocimientos o hacerte de ellos para poder iniciar tu negocio, si tu vas a implementar el menú deberás tener conocimientos de cómo preparar los alimentos, sazonarlos, porcionarlos, presentarlos, etc. Muchas de estas cosas son de sentido común pero al final son conocimientos que te están dando la seguridad para hacer tu negocio, pero en el área de gastronomía dependiendo el tamaño de tu negocio también te tienes que hacer de los conocimientos para administrar y controlar el negocio que vas a abrir, o de lo contrario tener en tu equipo de trabajo personas que tengan los conocimientos para llevarlo a cabo.

Si te fijas la intersección de estos tres círculos nos lleva a el dinero, si reunes estos tres requisitos es muy probable que tu idea de negocio sea rentable, abrir un negocio con pasión teniendo los conocimientos enfocados a un mercado que ya conoces  es una de las inmejorables oportunidades de negocio, como dicen en el marketing lanzas un anzuelo a un estanque de peces hambrientos.

Creo que todo esto ya lo habíamos comentado pero lo que a mi verdaderamente se me hizo muy ilustrativo son las flechas entre los círculos que se resumen de una manera formidable,  si tienes pasión por hacer un negocio y también reúnes los conocimientos para hacerlo y no existe mercado para tu producto pues lo más seguro es que tu negocio batallaría para  salir adelante, en el circulo dice quiebra, no me gustaría ser tan pesimista pero la realidad si es que posiblemente solo saques para cubrir tus gastos y eso tarde o temprano desmotivara la pasión que te llevo a iniciar tu negocio.

Otra de las flechas que intercede indica que si tú tienes los conocimientos para manejar tu restaurante, ya sea porque eres chef, o estudiaste o has trabajado en el ramo y trabajas con un mercado que se puede satisfacer con los productos que tu sabes hacer o que manejas en tu restaurante, pero no sientes pasión por tu negocio no te dan ganas  cuando te levantas en la mañana de ir a trabajar tu negocio que te está dejando dinero tarde o temprano te llevara al aburrimiento y eso significa que le perderás el interés y tarde o temprano tu negocio dejara de ser negocio.

Por último y no menos importante si tienes la pasión y todas las ganas para iniciar un negocio y como muchos piensan que abrir un restaurante es un buen negocio,  haces tú estudio de mercado  y te sale satisfactorio para el concepto que vas a manejar, pero no tienes los conocimientos acerca de cómo preparar la comida, o de cómo administrar la distribución de la cocina, compras, etc. Ni tienes en tu equipo de trabajo personas capacitadas para realizar el trabajo traduciéndose esto en falta de conocimientos en todas o en algunas areas  el resultado será clientes insatisfechos, lo que al final todos sabemos alejara y disminuirá el flujo de dinero hacia el negocio entonces la oportunidad de negocio se perderá.

En fin este articulo está un poco largo pero espero les sea de utilidad a todos los que piensan abrir un negocio ya sea un restaurante o cualquier otro tipo de negocio, no importa el tamaño lo que importa es que se reúnan las condiciones para hacerlo, constantemente recibo preguntas acerca de restaurantes pequeños, de verdad les digo que los restaurantes pequeños siempre tienen un retorno de inversión rápido segun el nicho de mercado a que se dirigen pero si no se hace con las características antes mencionadas mejor piénsenlo dos veces antes de arriesgar su dinero. Espero sus comentarios para darle más valor a este buen esquema de abrir un negocio.

 

 

 

 

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12 Responses to “Querer Abrir un Negocio No es Solo Buscar Oportunidades”

  • Admin

    Antonio Arce Salazar, Que gusto que ya tengas un equipo de trabajo para hacer un restaurante y que de paso sean tus amigos como me comentas serian socios y se repartirían el trabajo todo esto está muy bien para iniciar, te sugiero que hagan por lo menos un convenio de trabajo en el que se pongan bien explicadas cuales serán las aportaciones y el trabajo que realizaran cada uno, para que en el futuro cercano no queden dudas y quizás un plan de trabajo a largo plazo en el que quizás cuando les vaya bien puedan ir haciendo sucursales para que cada uno tenga su restaurante, la idea de asociarse entre amigos es muy frecuente incluso más que con familiares, los negocios familiares se dan por si solos, pero los amigos se juran lealtad, el problema sucede cuando pasa el tiempo y si bien un negocio puede ser rentable dividir las utilidades entre los tres podría no ser tan atractivo, como ganar un sueldo de gerente de tu mismo negocio por eso te sugiero que aprovechen la experiencia e inicien su negocio pero con la finalidad de crecer y apoyarse en el crecimiento bajo un plan de trabajo y un convenio firmado de colaboración con sus derechos y obligaciones, de esta manera su negocio se conservara y su amistad seguirá adelante en caso de que algo no sea del agrado de alguno en el futuro, éxito en su restaurante y espero te haya sido útil mi comentario.

  • Antonio Arce Salazar

    Hola saludos desde lima Peru. tengo 32 años estudie la carrera de gastronomia y estoy con todas las ganas del mundo en poner un restorante y me estoy asociando con 2 amigos mas uno ya ha tenido experiencia en administracion de restorantes y el otro amigo tiene experiencia en area contable. lo que sucede es que los tres queremos abrir un local de comida la verdad empezar con algo pequeño pero tenemos claro que los tres entramos a esto en partes iguales. los tres somos amigos y nos tenemos la confianza para llevar a cabo este proyecto y poder realizar nuestra meta de tener nuestro restaurante. consultando con otras personas me dicen que es mejor abrir el negocio solo pero la verdad en los tres existe la pasion por la cocina y pues creo que al ser amigos pues el negocio podria ser mas confianble que me aconsejaria??

  • Admin

    Andrea! Para eso estamos me gusta contestar preguntas cuando veo que las personas tienen interés en lo que escribo y que puedan generarles beneficio a su proyecto de abrir un restaurante o para mejorar el que tienen, tu pregunta es muy razonable porque veo que quieres iniciar, respecto a lo de la franquicia va a ser poco posible que ubiques al dueño pero las franquicias tienen muy capacitado al personal para resolver las dudas o quejas de los clientes solo pide hablar con el gerente y hazle la pregunta si en verdad es una franquicia te lo dirá, ahora si tienes duda contacta a la asociación Española de franquicias de franquicias, porque veo que me escribes de España. Y ellos te darán la información si es que esta empresa es una franquicia, búscala en google y la encontraras rápidamente, hay forma de contacto y ellos te darán toda la información, en caso de que sea de cualquier otro país prácticamente en todos los países en donde está este esquema hay una asociación, tienen directorios de consultores y de todas las franquicias para que tengas la mejor información y de primera mano, con respecto a que si hay otros restaurantes en la zona no se si te refieres a lo de la franquicia, porque si es asi los que otorgan la concesión respetan mucho la delimitación de regiones y no permiten que se ubique otro negocio que le quite clientes a los de la misma zona, además de que tiene preferencia el que ya puso uno si es que quiere poner otro, por el contrario si quieres saber los proveedores de otros restaurantes, nada pierdes con preguntar, pero los proveedores lo mejor es que los busques tu casi siempre son mayoristas y se tiene que hacer una comparación de precios y servicios asi como de los productos que necesitaras que quizás no sean los mismos que el del otro restaurante, no tengas miedo de preguntar estas por formar tu patrimonio y tienes que ser agresiva en la planeación de tus estrategias si estas investigando proveedores pues preguntando es como vas a dar con los que ati en especifico te convienen, ya que en ocasiones buscas mas bien el servicio que el precio y en otras es al contrario, Saludos y estoy a tus ordenes con otra duda

  • Admin

    Andrea! Hola, Gracias por tomarte el tiempo de hacer esta pregunta, no solo en la gastronomía sino prácticamente en cualquier negocio se tienen que tener múltiples conocimientos, este blog lo he dedicado prácticamente a negocios de comida pequeños, por que muchos quieren iniciar un restaurante y no tienen idea como comenzar, pero en mi experiencia me he dado cuenta que las personas inician sus negocios con solo las ganas, y la pasión , y con el paso del tiempo de van encontrando con las piedras del camino, las cuales hacen que tu curva de aprendizaje sea en ocasiones tan larga como la quiebra y me he dado cuenta que muchas veces la pasión le gana a la razón, o mas bien se confunde , como he comentado antes no puedes pensar en ser un empresario (a) y no querer involucrarte en lo mas mínimo en contabilidad, es como querer vender y no querer contar el dinero, para muchos las matemáticas están relacionadas con traumas de infancia, pero un negocio requiere que te metas a hacer números, por muy pequeño que sea después de hacer tus ventas del producto o servicio que ofreces es muy necesario que te pongas a hacer números, si puedes contratar un externo para que te lleve tu contabilidad, los asuntos fiscales que en muchas ocasiones como en México cambian constantemente las leyes de recaudación y son múltiples ahí si es necesario tener un contador que normalmente es externo y por no mucho te puede llevar ese tipo de contabilidad, pero llevar la administración interna de tu restaurante requiere de una persona en el sitio, que recabe la información necesaria para controlar el negocio, como te comento depende del tamaño lo podras hacer tu misma o en caso de ser un restaurante un poco mas grande pues te conviene mas contratar un contador quizás un pasante o una persona que estudie y quiera trabajar para generar experiencia y juntos van evolucionando en cuanto a controlar y administrar el negocio, seria muy largo esta contestación si te describo prácticamente todo lo que puedes hacer pero imagínate los controles que requieres para llevar una información verídica y en tiempo real de ventas, compras, inventarios, mermas, pago de sueldos, pago de servicios, recaudaciones municipales, etc. Por eso me llama la atención que me preguntes por una empresa que te administre si creo que las hay de hecho toma la sección amarilla y busca consultores en administración, pero ninguno tendrá la experiencia de administrar tu restaurante, porque cada restaurante es diferente aunque no lo creas entonces te pueden asesorar en corregir las deficiencias administrativas pero van a poner un contador de planta en tu negocio para que aprenda el funcionamiento del negocio y asi lleve a cabo lo que te sugerí anteriormente, te repito estoy hablando de negocios pequeños, si tu restaurante es de más de 50 mesas con una plantilla de trabajadores por mas de 25 entonces si requerirías de un asesor profesional, pero no veo como tu negocio llego hasta ahí sin que alguien lo este administrando, no se si me explico muchas veces la persona que lleva el restaurante hace todo lo que se debe hacer es delegar lo que tu sabes y no esperar que un externo te venga a decir lo que tu ya sabes. Siempre hay que estarse preparando y actualizando en el conocimiento relacionado a tu negocio pero cuando no lo haces tus mandas a tus subordinados para que lo apliquen en el área especifica de tu negocio y no le pagas su capacitación a un externo que algún dia se va a ir. Espero haberte ayudado con tu pregunta. Saludos

  • Andrea

    Otra pregunta, imagina que te gusta mucho un restaurante de fuera de tu ciudad y quieres poner uno en tu ciudad, como puedes saber si es una franquicia o no? Le preguntas al dueño? Y si hay otros restaurantes en la zona, esta mal preguntarles quienes son sus proveedores? Podemos confiar en que nos digan la verdad y no traten de boicotearnos?

  • Andrea

    Hola, tu articulo es muy interesante, resume de forma muy clara cosas básicas que no se nos pueden olvidar como la parte de conocimientos donde explicas que no basta con saber cocinar, hay que saber como administrar, controlar los proovedores etc pero podrías decirme donde encontrar una empresa que nos administre alguien con experiencia en la administración de restaurantes?

  • Admin

    Junior Hilario Gamboa, como estas?, como comento en el post en donde hiciste tu pregunta no solo es querer poner un restaurante, así que dejo todo esto atrás y me imagino que quieres montar un negocio porque te gusta la gastronomía y como lo dices dar un buen servicio y calidad, creo que por ahí vas muy bien, pero te aconsejaría hacer un plan de trabajo basado en un verdadero plan de negocio por que como dices no tienes mucho conocimiento de cómo montar un restaurante, pero te recuerdo que en este tipo de negocios va involucrado mucho más que solo la cocina y existen chefs que solo te administran la cocina y no se meten con el servicio, proveedores, acreedores, contratación y capacitación de personal, contabilidad, manejo de quejas, etc. Te aconsejaría mas bien conseguir información que te aclare mas tus dudas con algún consultor de franquicias, por que como comentas no tienes problema con la inversión, ellos no solo te venderán una franquicia como lo he explicado anteriormente te generan un perfil adecuado a tus necesidades y posibilidades quizás exista alguna que te pueda interesar y llene tus expectativas existen varias bajo el concepto llave en mano, asi tu inversión estará con menor riesgo y tu trabajo será cuidar el funcionamiento del sistema y no de cada una de las personas que laboran ahí, si este no fuera el caso entonces te sugiero por otro lado que consigas una persona que tenga experiencia en la administración de restaurantes, vale la pena invertir en una empresa que se encargue de conseguírtelo, la inversión lo vale, asi te mandaran a personas con experiencia, buen currículo y de ahí podrías iniciar a desarrollar tu plan de trabajo en cuanto a el concepto, personal que necesitas y demás detalles involucrados con el manejo del negocio, espero haber movido un poco tu curiosidad y asi inicies lo que pronto nos platicaras como tu nuevo negocio. Saludos

  • Junior Hilario Gamboa

    Muy interesante tu columna, sabes soy de Peru, tng 23 años y me encantaria poner un negocio de comida, como he leido algunos no cuentan con el financiamiento como para poder abrir un restaurant, bueno con respecto a mi, yo si cuento con lo necesario talvez como para abrir un restaurant, pero lo malo y la verdad de esto; es que nose mucho de cocina, pero creo que en esta opcion seria contar con personal que se sepa sobre el rubro, (chefs), trataria de buscarme un buen chef, ya que a mi parecer la gente prefiere degustar bien de un buen plato de comida, y sobre todo pagar lo justo y necesario y para mi lo primordial en un restaurant seria: SABOR, SERVICO y PRECIO y bueno talvez el freno que me detiene a no poner mi negocio seria el no conocer mucho sobre cocina pero como dije seria una opcion contar con personal que lo sepa hacer, pero bueno por eso te escribo, para que veas tu que me puedes aconsejar.
    Muchas gracias. Junior Hilario Gamboa

  • Admin

    chef rojas loa, Gracias por tus palabras, me da gusto saber que estas pendiente de lo que publico y espero sigas haciendo aportaciones con toda la experiencia que tienes. Un abrazo

  • chef rojas loa

    hola alex te tardaste en escribir este articulo esta excelente.

  • Admin

    Marisol, Hola, que bueno que ya tienes ganancias, en realidad tienes el trabajo difícil ya hecho, solo tienes que tener paciencia, pues como dices tienes el mercado, y tu quisieras tener un local mas bien puesto y generar mas ganancias, primero analiza cuanta ganancia tienes y si haces un estado de resultados por lo menos semanal en el que reflejes cuales son tus gastos, tus ventas y tu ganancia por dia valerte para hacer un préstamo en el banco, ya que si integras esto con ayuda de un contador te serviría para obtener financiamiento, ya sea en un banco o en el mismo gobierno de tu entidad puede haber financiamiento para pymes, no te aconsejo pero por nada del mundo que pidas dinero prestado a intereses por encima de los que te pide el banco, ni siquiera el de las tarjetas de crédito, ya que trabajarías solo para pagar intereses y un poco de capital.
    Lo segundo que puedes hacer es hacer un análisis de tu flujo de efectivo y de esas ganancias tomar una parte como si ya estuvieras pagando un préstamo e irlo integrando a una cuenta de banco para proyectar en cuanto tiempo tendrías algo de capital para ampliarte, en ocasiones las oportunidades se presentan y nos toman sin capital, puede este ser tu caso pero si la dejas pasar deberas estar segura que la próxima si tendras como negociar, una de las razones por las que te digo que tengas una cuenta en el banco en donde muevas tu dinero es porque actualmente los bancos toman en cuenta que no se pagan los impuestos en función a las utilidades reales y consideran el flujo de efectivo de la cuenta para posibles prestamos, cuando tu le pides a un banco te piden todas las garantías, pero cuando no se lo pides y ya tienes movimiento ellos te lo ofrecen, suerte y espero con el tiempo consigas un buen financiamiento te da tiempo de idear tu nuevo restaurante.

  • Marisol

    Excelente, me encanta lo que dices. Quiero abrir una cafeteria, mi mercado: adolecentes, mi producto: comida rapida; tengo la pasion, tengo el mercado, conocimiento, amo la gastronomia, pero no el capital, como hacerme de una inversion?? por ahora, ofrezco mi producto a domicilio, y tengo ganancias…

    Espero sus comentarios,

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