Descarga el reporte te puede orientar como hacerlo, y si tienes alguna duda con gusto te doy orientacion o mi punto de vista de acuerdo a mi experiencia

Muy bien, Como ya lo he comentado en el reporte lo importante que te guste lo que quieres hacer y despues realices el estudio de mercado, ya que es muy importante que las personas que vas a tener como clientes tengan la necesidad de consumir lo que tu vas a ofrecer, los negocios exitosos satisfacen a un mercado que los necesita, se comete amenudo el error de tener el producto y despues el mercado, en este negocio tienes que tener un mercado con posibilidades y despues le ofreces tu producto, y claro que el negocio de los mariscos es un negocio muy noble con buenas utilidades y una gran variedad de platillos que ofrecer. Echale ganas y pronto tendras tu restaurante, con gusto te ayudaremos en lo que podamos, Saludos

Ya estoy trabajando en lo de audio, respecto a tu comentario, Espero y ya hayas descargado el reporte, tiene un poco de todo para que tengas una perspectiva de donde te encuentras ahora, y para iniciar te quiero comentar, que ya tienes un avance muy importante en varios de los puntos determinantes para que tu negocio empieza a despegar, Independientemente que no mencionas el concepto de tu restaurante, me dices que está ubicado en buen punto comercial, Estoy escribiendo un articulo al respecto y cuando ya tienes un mercado como el tuyo , debes de dedicar tus esfuerzos a ver qué es lo que les vas a vender, o mejor dicho en ver cuáles son sus necesidades, no importa la competencia, quiere decir que el mercado es optimo, y la manera mas fácil es preguntándole a tu clientela, haz un pequeño cuestionario de 4 ó 5 preguntas cuando te paguen la cuenta, y ve que les hace falta, considera llevar tus productos a sus oficinas, es muy rentable, Ya has pasado lo más difícil que es el primer semestre, ya corregiste los errores, y estas capitalizando tu experiencia, los emprendedores tenemos que ser creativos y el negocio de la gastronomía da para eso y mucho. Tomate tu tiempo y para finalizar no todos los negocios maduran igual, tu experiencia te va diciendo como vas y en donde corregir. Saludos y gracias por comentar

Que tal Alex, me llamo Alejandro Romero, somos tocayos, vi tu negocios y de verdad te felicito tienes un concepto excelente, para sacarle provecho, si me permites hacer algunas sugerencias, te diría que realices un análisis FODA, de tu negocio, ser dueño de un negocio así se que lleva mucha carga de trabajo, pero date tiempo, el análisis FODA es poner por escrito y analizar, Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, no necesitas un experto tu ya lo eres por lo menos de tu negocio, te arrojara datos que puedes aprovechar.
Veo que entregas por medio de motocicleta, y que utilizas celular o nextel, comentabas que estas en un lugar de oficinas, trata de levantar pedidos de manera personal, o con un vendedor no esperes a que te llamen pues mucha gente le tiene miedo por costumbre a llamar a celular, y cuando lleves un pedido, acompáñate de platillos extras podrías venderlos a los compañeros de trabajo de tus clientes, Quizás ya estés haciendo esto, solo tómalo en cuenta.
Vi tu carta, Menú muy completa y los precios muy competitivos, además tiene una imagen muy profesional, te sugeriría solamente que agregues mas bebidas, uno de los secretos de los restaurantes es que a las bebidas son a los productos que mas ganancia se les obtiene, prepara aguas o cocteles que estén de acuerdo con tu concepto, y tienes tu línea de trabajo solo para una operación mas, no te genera costos extras y si vendes bebidas preparadas por ti obtendrás mas utilidades que con los refrescos,.
Por Ultimo las utilidades de los restaurantes por lo general son entre 25% y 30%, lo que si hay que cuidar es que el costo de producción del platillo, o sea solo los ingredientes no sobrepase el 40%, porque con lo demás pagas todos tus gastos, y de ahí es donde se obtiene la utilidad, en el caso de los pequeños restaurantes, la utilidad generalmente es el sueldo del dueño, así que también evalúalo , aprovecha la crisis para que los clientes no vayan a Restaurantes caros, y lo hagan en tu negocio, no escatimes en publicidad, siempre se considera como un gasto y no como una inversión.
Saludos y mucho éxito

Al contrario gracias por aportar a este blog con tus comentarios y asi nos enriquecemos todos

Que tal Jonatan. Tienes un gran punto a tu favor , ya que tu esposa esta estudiando para chef, en la actualidad este tipo de carreras enseñan no solo a cocinar, también ven todos los aspectos que conlleva la administración y puesta en marcha de un restaurante, asi que dale tiempo y veras como sacaran su proyecto adelante.
mi consejo seria que pongas en practica por lo menos en el análisis los pasos que expongo en el reporte que se regala en este blog, si no lo has descargado por favor chécalo, y si tienes algún comentario con gusto lo discutimos.
Me comentas que eres licenciado, de verdad no tiene nada que ver tu profesión, muchos llegamos a esta área de gastronomía por casualidad y aquí nos quedamos, te recomiendo y analices con tu esposa que va a ser tu socia, (aunque no lo creas) El concepto y traten de iniciar con algo que les guste a los dos, después ver el nicho de mercado al que se dirigirán, y finalmente definir los productos que se venderían, todo esto como un ante-proyecto, así podrán analizar cuales serian sus necesidades para iniciar su restaurante, como seria, mobiliario, equipo, necesidades de personal, en fin el monto de la inversión.
De esta forma como me comentas no pienso que no sería de inmediato, teniendo tiempo para analizar, proyectar y revisar tus expectativas para su restaurante, Los proyectos debemos de plantearlos cuando ya tenemos la seguridad de que queremos hacerlos si no cabe la posibilidad de que se queden en el papel y demasiado planear puede generar estancamiento.
Suerte y muchas gracias por comentar.

Que tal me da gusto que tengas tu negocio y estés buscando la manera de hacer las cosas mejor, estuve buscando en la poca literatura que tengo y no encontré algo especifico para recomendarte, como lo he mencionado antes cuando iniciamos un restaurante a la manera como tu lo hiciste, prácticamente aprendemos a base de prueba y error, es difícil encontrar asesoría o documentación que nos permita saber cómo hacer las cosas, es por eso que decidí escribir en este blog, para compartir con mi experiencia en los casos específicos que me plantean, y de antemano te invito a colaborar con tu experiencia en los post que nos hacen los demás usuarios.
Me gustaría tocar tu caso por partes pues yo creo que muchos están en tu lugar y en realidad la creatividad es la que nos hace salir adelante, lo que tu estás haciendo por lo que interpreto es dar el servicio de comida para llevar, y exactamente el problema que tienes es el de lograr levantar los pedidos en tiempo, y para eso necesitas que los clientes tengan el menú con antelación, si estoy equivocado me dices.
Este caso me ocurrió hace poco en uno de los emprendimientos de la familia, y lo hemos resuelto de la siguiente manera. En primer lugar hicimos tarjetas de presentación con el número de teléfono y los datos del restaurante, y en la parte de atrás, las sugerencias de los platillos con sus precios, pero de los que no cambian, en su caso son desayunos, y la comida del día, la razón porque lo hicimos en tarjeta de presentación es porque esta no la tiran y los volantes si, sobre todo que es muy común que este tipo de negocios reparte los volantes en copia fotostática y la mayoría de las personas lo ve y lo tira, y una tarjeta bien diseñada es difícil que se deshagan de ella.
La siguiente estrategia es programar con dos días de anticipación el menú que se va a ofrecer, para poder tener en cuenta lo que se va a ofrecer desde un turno anterior, y de ser posible entregárselo a los posibles clientes personalmente.
La tercera estrategia consiste en la venta, cuando un cliente llega a tu restaurante le das la carta y esperas a que te pida, cuando mas te preguntan por alguna sugerencia, en el caso que estamos abordando los clientes no se involucran con el concepto y como lo sabes no puedes estar repartiendo menus cada dia, no digo que no funcionen solo que no tienes posibilidad de saber quien te va a pedir, nuestra estrategia es ir a levantar los pedidos cliente por cliente, les indicas cual es tu menú del dia y les realizas la venta, te recomiendo leas el articulo que hice de recomendar platillos por los sentidos, esta es prácticamente nuestra mejor técnica, cuando la vas aplicando vas aumentando tu conversión de ventas, por otro lado las personas que quieren alguno de tus platillos te llaman por teléfono utilizando la tarjeta que previamente les habías dado, asi que tienes dos vías de venta, esta técnica es la que estamos utilizando y nos funciona bien, depende de la zona y los tiempos de producción que te pueda servir, si no cuéntanos y tratare de darte una mejor opción.
Por ultimo la relación con el personal es muy difícil, sobre todo por que en este negocio haces de todo, te recomiendo la supervisión por medio de check list, te prometo hacer un video de las técnicas de supervisión por medio de estas listas es una herramienta muy buena espero este listo la próxima semana.
Gracias por tus comentarios

Hola Maria, Te agradezco mucho la confianza de hacerme esta pregunta que si bien es personalísima, está en juego tu futuro, y espero poder darte mi punto de vista lo mas objetivo posible y sobre todo sincero.
Primero que nada tu situación no es que sea difícil para un negocio, muchas gente esta como tu tratando de hacer algo en la vida, lo mas importante es que tengas la motivación adecuada para iniciar tu emprendimiento.
Lo principal es saber si te gusta esto de los restaurantes, es muy común que las personas solo piensan que este tipo de negocios son buenos y piensan en el dinero que van a obtener, mas no en el trabajo y el sacrificio que en ocasiones representa, así que si te gusta esto de la comida aunque no sepas cocinar ya tienes lo esencial, que son las ganas.
No sé si ya descargaste el reporte que regalo en el blog, reléelo y dale un enfoque a el lugar en donde vas a vivir, pues de un lugar a otro pueden variar mucho los costos de alquiler, servicios primarios, sueldo de empleados, y materias primas.
Debes de invertir tiempo en esto, asi que considera hacer el estudio de mercado de la manera como lo sugiero, podrías tardarte una o dos semanas en hacerlo, pero de verdad es muy necesario, es la mitad de tu éxito, en ocasiones la premura te obliga a tomar decisiones apresurada y dices, “Este me gusta y aquí me instalo”, y pasando el tiempo que conoces ya la localidad te das cuenta que no conocías el lugar y que tu decisión no fue la mejor.
El tiempo es crucial así que lo mejor es aprovecharlo, en el reporte también te indico como dentro del estudio puedes ver qué tipo de negocio puedes montar, busca un concepto que te guste y que te sea agradable, pues aunque vas a iniciar y tienes todas las ganas, piensa en el estilo de vida que vas a tener, sobre todo por tus hijos, ya que en este negocio trabajamos cuando los demás se divierten, y los hijos lo recienten, pues trabajamos de noche, los domingos, el día de la madre, etc.
No pretendo desanimarte, lo mejor es tener muy claro lo que quieres y prever por todo lo que vas a pasar, con el fin de tener un resultado optimo.
El trabajo de escritorio también es muy importante, hay que hacer listas de todo lo que puedes necesitar para iniciar, utensilios, mobiliario y equipo, mesas, sillas, decoración, etc.
Por otro lado analizar costos, los costos de arranque se deben revisar varias veces pues de primera instancia se hacen bajo suposiciones, lo que creemos que puede costar, y después se verifican con por lo menos dos proveedores, inclusive si los pensamos conseguir usados, asegurémonos que si los podremos encontrar.
Uniendo el estudio de mercado, por muy sencillo que sea, tus presupuestos y tus necesidades podrás poner manos a la obra, mientras no, de corazón te lo digo, si quieres abrir un restaurante tienes que pensar en todo esto pues te puedes quedar corta con el dinero y eso te limita mucho, ya que al final los gastos siempre se incrementan, ya que no estás segura de inicio cuanto vas a vender, ni cuanto tienes que comprar de los productos, teniendo que contar siempre con un colchón de gastos por lo menos de 3 semanas, asumiendo que tus gastos personales los absorbe el negocio por lo menos de alimentación y parte de sueldos.
La opción de tomar un restaurante en alquiler también es buena opción, de igual manera es conveniente investigar muy bien la razón por la que se renta, si se puede tener acceso a libros de ventas y así darte cuenta cuanto podrías ingresar, si te lo traspasan con empleados, tienes que entrevistarte con ellos para saber bajo qué condiciones están trabajando, ellos te podrían informar muy bien sobre el funcionamiento, las cosas buenas y las malas del negocio.
Si solo lo alquilas ya amueblado igualmente realiza el estudio de mercado antes de concretar la operación, para poder calcular tu concepto y el nicho de mercado al que te enfocaras.
Independientemente que no sepas cocinar y contrates un cocinero, tu le debes de decir qué y cómo quieres que cocine, independientemente que lo definan juntos, si no le dejaras el mando del concepto al cocinero,
El emprender en este tipo de negocios es muy satisfactorio, al iniciar si no tienes gastos fijos muy altos créeme que la podrás pasar bien, una vez que conozcas tu negocio y aprendas a administrarlo te aseguro que te generara buenos ingresos y así dejes atrás los sacrificios que tuviste que hacer.
Con respecto al monto, no te podría decir cuánto necesitas ya que no estoy familiarizado con los costos de Europa, acá en México, con esa cantidad puedes abrir un restaurante de buena calidad. Hablando de pequeños negocios de comida, una vez que inicias, y comienzas a tener clientes, por lo general se recupera la inversión en un tiempo relativamente corto de 6 a 12 meses, dependiendo de la administración.
Espero y te sirva un poco lo que te comento, con mucho gusto de doy mi opinión en cualquier cosa que necesites, me agrada mucho poder contribuir con mi experiencia este tipo de negocios es muy satisfactorio, pero sin asesoría a veces es difícil.
Saludos Cordiales.

Hola Tania, primero que nada agradezco mucho tu comentario, mi intención con este sitio es crear una comunidad de emprendedores que quieren abrir un restaurante o negocio de comida y poder apoyarlos con el intercambio de experiencias que tenemos, tanto yo como las personas que hacen comentarios.
Me parece fantástico el proceso que llevas, tienes todo para realizar tu negocio, para muchos el aspecto administrativo lo consideran hasta el último y de verdad que debe de ser tomado en cuenta de manera seria, ya que al ser un negocio que maneja aspectos de una empresa que mejor que sea bien administrada desde el inicio, sobre todo con planeación, los conocimientos que estas tomando en tu carrera te servirán de mucho para realizar tu proyecto, y que mejor que ir construyéndolo desde ahora.
Primero que nada te recomiendo hacer una carta de los posibles platillos y servicios que podrías ofrecer, tomando en cuenta que ya tienes en mente el concepto y como te gustaría que fuera tu negocio, el estudio de mercado sería el segundo lugar.
Generalmente yo sugiero hacer primero el estudio de mercado en la zona que consideras podrías abrir tu restaurante y después verificas las necesidades que tiene este mercado enfocándote a cubrir las necesidades de la comunidad sobre todo cercana a tu negocio y así creas un producto o servicios de acuerdo a las necesidades de este nicho.
En tu caso ya tienes definido el nicho de mercado que quieres satisfacer, que es los mariscos, con especialidad en cangrejos, entonces ya tienes el producto ahora tienes que buscar tu mercado, que es un poco más laborioso que hacerlo a la inversa, así que date tiempo y aprovecha la ventaja de saber que el producto que tu ofrecerás ya tiene aprobación de que es bueno y localiza la zona en donde seria optimo ubicarlo.
Si ya tienes el local o no puedes costear la renta de una ubicación en una zona optima entonces considera que el tiempo es el que te ayudara a consolidar tu restaurante, y destina por lo menos el 3% de tus ventas a publicidad hasta que tengas cubiertas las expectativas. La publicidad es una inversión no un gasto.
Realiza un ante proyecto, con todo lo que crees que necesitas para abrir tu negocio, como si lo fueras a abrir en un mes, mobiliario, equipo, publicidad, utensilios, personal, etc. En el reporte que puedes bajar en este blog encuentras los pasos para hacer este plan.
El negocio de la comida es un negocio muy divertido sobre todo si te gusta, puede ser muy remunerador económicamente, sobre todo si aprendes a leer administrativamente las tendencias y necesidades de los clientes, creo que eso ya lo estas aprendiendo, al menos en teoría.
El apoyo de tu familia seria crucial para abrir tu negocio, solo recuerda que los negocios familiares se crean sin compromisos y con las ganas de salir todos adelante, no hay contratos ni convenios, pero es importante dejar claro desde el principio cuales serán los roles y las posiciones dentro del negocio de cada uno de los integrantes, para que todo vaya bien, los negocios familiares resisten mucho las crisis, y ahora es momento de iniciar un negocio.
Estoy a tus ordenes para cualquier comentario .
Ah! Gracias de nuevo por lo que dices de este blog.

Que tal, Según nos hacen creer las autoridades económicas de todo el mundo la crisis económica mundial se está recuperando, pero no en todos lados igual, ahí es donde tenemos que ser muy perspicaces con las decisiones que tomemos sobre todo con las inversiones a largo plazo.
Se dice que en las crisis es cuando se hacen buenos negocios y se consiguen buenos tratos, yo creo que es cierto pero tienes que tener herramientas que te permitan tomar esta decisión.
Si quieres montar un restaurante, y quieres ahorrarte el trabajo de montarlo, acreditarlo, y hacer todo el trabajo de arrancar un negocio, me parece que es buena oportunidad como lo mencionas de adquirir uno.
Destacaría dos puntos a analizar, desde mi punto de vista:
A).- El mercado está abierto se venden o traspasan restaurantes, entonces analizalos y verifica cuales el que se ajusta a tus necesidades, pero de verdad analiza, los mas que puedas, y asi sabras por que los venden, si es buen negocio si es la crisis o si es la administración lo que los hizo caer.
Porque en mi experiencia un restaurante es buen negocio, y si, si puede afectarle mucho la crisis, pero te has preguntado ¿por qué no le afecta igual a todos?, la verdad si les afecta pero hay que tener iniciativa y creatividad para sacar adelante un negocio y si ya no es negocio lo vendes.
Es por eso que te sugiero analizar que tiene en crisis el restaurante que puedes adquirir, Quizás no es que el restaurante este mal solo que el propietario es el que esta en crisis económica, y necesite salir el de su crisis, en este caso si debes aprovechar la oportunidad.
R. Kiyosaki dice, que buscar tratos de negocios es como ir al supermercado no necesitas enseñar el dinero, para verificar los precios y decidir que trato te conviene.
B).- Adquirir un negocio en traspaso requiere además de los análisis que ya hemos comentado, que realmente te hagas la pregunta ¿este es el negocio que me gusta?, Posiblemente alguna vez conseguiste algo y no es exactamente lo que querías, realmente la sensación no es la misma de haber tenido lo que tu necesitabas , así mas o menos podría ser esta sensación, ya que pasaras en el gran parte del tiempo.
Espero te ayude un poco mi punto de vista, haz estudio de mercado, pregunta a los vecinos su opinión del restaurante, a los proveedores, y a los empleados o ex empleados, vas a invertir en tu futuro, no te lo tomes a la ligera ya que si no es buena la decisión puedes perder todo y si tomas una buena decisión, podría ser el negocio de tu vida.
Saludos

Que tal Claudia¡, que bueno que están iniciando el proyecto para abrir su negocio, te felicito pues aunque ya están decididos estas buscando información para lograr arrancar con las expectativas más certeras, y no se aventaron a abrir así sin pensarlo, ya que esto acarrea muchos problemas de aprendizaje, y en esta cuestión el tiempo es dinero, les sugiero bajen el reporte que se regala en este blog ahí encontraras los pasos para abrir un restaurante, no es especifico a ningún concepto en especial pero les ayudara a avanzar en su proyecto, creo que será difícil que alguien quiera darte recetas especificas de su negocio, ojala alguno de los lectores les apoye, de lo contrario te sugiero inicies preparando recetas que consigas y vayas poco a poco haciendo su carta, en este transcurso puedes ir cotizando y sacando las formulas para que al final tengas una idea clara de todos los ingredientes y de los proveedores, etc. El régimen fiscal que más te convenga lo puedes investigar por tu cuenta simplemente consulta un contador y pídele asesoría, la mayoría te dan la asesoría con tal de que sean ellos quienes te lleven la contabilidad, no conozco el régimen fiscal que opera en Perú, pero acá en México se consigue toda esta información en las mismas paginas del gobierno.
Lo que respecta a la sociedad te recomiendo hacer un contrato o convenio con tu amigo, en donde quede muy claro cuales son las obligaciones y los derechos de cada uno, y si estas se irán modificando en el futuro, tienen tiempo para hacer una lista de todas las operaciones que se manejaran en tu restaurante tanto físicas como administrativas, y acuerden quien las hará y de que forma, asi como lo económico cuanto es y será de cada uno, en ocasiones cuando existe una gran amistad se cree que las participaciones ya están sobre entendidas, y a la hora de los mal entendidos se originan los conflictos, si tienen acceso a un abogado podrían pedirle que les de forma a su contrato.
Suerte espero y reciban información pronto.

Gracias por tu comentario, abrir un restaurante es muy facil, lo dificil es organizarte espero y lo logres, gracias