¿Quieres Poner un Pequeño Restaurante?

Poner un Pequeño Restaurante

Poner un Pequeño Restaurante sera posible?

Esta pregunta es comúnmente la que encuentran todos aquellos emprendedores que tienen la idea de iniciarse en el negocio de la comida preparada, La mayoría de las personas conciben un negocio de comida como “Un restaurante”, lo cual eleva la percepción general que se tiene de este, y por lo general hablamos de una inversión muy grande  e imposible de tener para el común  de las personas que  están interesadas en esto. Y en realidad  no tiene por que ser caro iniciarse en un negocio de Gastronomía,  muchos de los lugares favoritos que ahora están convertidos en grandes restaurantes iniciaron en pequeños locales con equipo y utensilios de las casas de los iniciadores.  Si bien si es necesario hacer una  inversión para cualquier negocio, en este caso podremos Poner un Pequeño Restaurante. con costos muy por debajo de los que posiblemente nos sugeriría un distribuidor comercial de equipos para restaurante, y sobre todo mucho mas abajo de la posibilidad de  adquirir una franquicia de este giro. Ya que al iniciar en este giro es inevitable pensar en querer tener un negocio como los que nos presentan las grandes franquicias,  pero déjame decirte que si bien podemos iniciar con un negocio en pequeño la inspiración de llegar a posicionar nuestro negocio y conceptual izarlo como una franquicia es medianamente posible, para esto es necesario que desde el inicio podamos dar los pasos adecuados en dirección de montar un negocio con un buen  plan.

Para Poner un Pequeño Restaurante Puedes obtener un Reporte:

En el reporte que se regala en este blog, intento proporcionar las herramientas básicas para que se pueda tomar la decisión de que negocio montar,  aplicando un plan de negocio por pasos.
Poner un Pequeño Restaurante  puede ser un deseo alcanzable, sobre todo si tienes idea aunque sea general de los pasos que te llevaran a lograrlo, en este reporte encuentras los pasos necesarios para abrir un restaurant o negocio de comida.
La intención de este blog es compartir la experiencia en el manejo y puesta en marcha de pequeños restaurantes y bares, pretendo auxiliar con mi experiencia a las personas que tienen  la intención pero que les falta tomar la decisión final para tener su propio negocio en el maravilloso mundo de la gastronomía.

Ya sea Poner un Pequeño Restaurante o uno de mayor tamaño lo que importa es que estes comprometido con ese gran proyecto.

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402 Responses to “¿Quieres Poner un Pequeño Restaurante?”

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  • que tal alex no pense me contestaras tan rapido y te lo agradesco tienes razon he tenido que aprender de la manera mas dificil pero creo que ya tengo un poco del conocimiento necesario del tema para aventurarme de nuevo y esta vez siguiendo los pasos de tu reporte pueda hacer algo que funcione bien y mas rapido tengo bien identificados mis errores y no quiero caer en ellos otra vez una vez cambie de tortilla y no la probe yo despues de un tiempo empoezo a bajar la gente y me di cuenta que la tortilla estaba rica en el momento pero cuando se enfriaba se ponia durisima y chiclosa cabe mencionar que el 80% de mis ventas son para llevar osea que ya te imaginaras como me fue ese es un error entre muchos otros otras veces mepaso que no tenia todo lo anunciado en la lona de publicidad externa y el cliente llegaba por algo de lo anunciado y lo negabamos y este error es tan grave como estar abriendo y cerrando el restaurante que por cierto es de los errores mas graves que se pueden cometer porque vendemos antojos y si a la gente se le antoja algo que tu vendes y no lo encuentra ya sea por que esta cerrado o por que no lo tienes la gente dice esto. SI ESTA MUY RICO PERO PARA SABER SI ESTA ABIERTO O SI LO TIENE MEJOR VAMOS A OTRO LADO AUNNQUE NO ESTE BUENO TENEMOS LA SEGURIDAD DE QUE VOY A CUMPLIR MI ANTOJO´.en fin tengo material de errores para un libro.
    lo que no debes de hacer al abrir un restaurante.
    en fin soy muy terco y esto me apasiona se que no tardo en pegarle.
    por cierto me daria mucho gusto que realmente fueras al restaurante cuando lo abra en puebla como amigo y critico yo te aviso de como van las cosas y te hare llegar una invitacion formal al nuevo restaurante gracias por todo.

  • Admin

    Mi estimado Javier, me da mucho gusto saber de ti, Fíjate que al haber abierto tu restaurante en las condiciones que nos comentas haz estado adquiriendo una cantidad de experiencia invaluable, casi todos los emprendedores en pequeño iniciamos alguna vez como lo hiciste tu, con lo que teníamos en la bolsa, o pidiendo prestado a familiares o amigos que son los que siempre creen en nosotros, aunque también te puedo comentar que la gran mayoría de estos negocios no siempre tienen éxito, mas bien cierran antes de completar un año, lo que muchos no analizan es que con una inversión tan baja y sin vision de negocio es difícil sacar un restaurante adelante solo con las ganas, y la experiencia en negocios que ya adquiriste en tu restaurante te da la ventaja de saber por lo menos en tu concepto cuales son los puntos importantes a considerar ahora que piensas emprender un negocio nuevo, el que ya hayas tenido un restaurante no te garantiza que en el próximo te vaya a ir igual o mejor, pero si aplicas los conocimientos adquiridos te aseguro que tendras muy aventajados los procedimientos para resolver los posibles contratiempos.
    Te recomiendo mucho que analices muy bien tu mercado, que no dejes de invertir por lo menos la mayor parte del tiempo en hacer un estudio de mercado del lugar en donde lo vas a abrir un restaurante, aunque la limitante sea económica trata de tener un local comercial en la mejor zona comercial que puedas pagar, tienes que hacer tu proyecto con las mejores y las perores perspectivas, ya que un negocio tarda tiempo en madurar lo bueno es que en los negocios pequeños se recupera la inversión en menor tiempo que en los negocios grandes, y en eso tu ya tienes experiencia y no te vas a ir a comprar estufas de acero inoxidable o mobiliario que acabara con tu capital, asi que trata de controlar mucho tus inversiones y canalizarlas hacia lo que tu ya sabes que es importante.
    Respecto a lo que tu comentas de tropicalizar un concepto, esto requiere de un estudio muy sigiloso, no se trata nada mas de decir aquí les voy a poner arrachera a sus tortas y ya tropicalice, es mucho mas profundo ya que entras en el subconsciente de las tradiciones del lugar al que llegas, Me gusta recordar cuando los de Mcdonals le pusieron guacamole a las hamburguesas, y no les fue muy bien. No te digo que no se puede sino que lo analices bien, podrías ponerlo en practica una vez que ya tengas tu restaurante funcionando y poco a poco ir integrando los productos.
    Por lo demás te deseo mucha suerte, creo que si ya lo has hecho una vez a la manera difícil, y que ahora tienes la oportunidad de iniciar un negocio nuevo con las ventaja de saber que es lo que encontraras en tu camino, espero y pronto podamos ir a puebla a probar el sazón de tu nuevo negocio.

  • hola otra vez acabo de escribir otro comentario en otra seccion sobre la competencia ahora te quiero comentar y preguntar algo alex .
    hace un año puse mi negocio de carnes aca en laredo tamaulipas y no ha funcionado como yo quisiera aparte de los errores normales del comenzar sin saber naqda del negocio lo empece sin dinero osea cero capital con 7000.00 pesos mande hacer mi plancha con 2 lumbres aparte y mi asador de carbon y me aventure en esto sin mesas o sillas o nada y a pesar de todo a estado vendiendo a veces no tengo para comprar refrescos y asi me la he llevado todo este año se que me aloque para empezar asi pero lo hice y ya eh aprendido mucho en este trecho diseñe mis propios menus mis especialidades mis sazonadores en fin sin capital he tenido que aprender a hacer todo yo solo hasta a administrarlo hice un programa en mi compu con los principales gastos o sea de materia prima operacion en fin loo mas detallado posible tanto gastos como ingresos ademas de haber ido comprando con prestamos familiares mas equipo como utensilios de cocina 1 ,freidora,una estufa aparte de la plancha lo he ido equipando lo mas posible sin capital tambien como te comentaba en julio me fui a cuernavaca y cerre el negocio 1 mes por la inse4guridad que priva aca que realmente es mucha y ami regreso abri de nuevo y me dui cuenta de que tengo clientes asiduos al lugar por lo que creo que no estoy tan mal algo estoy haciendo bien mi preguta es si tu crees que con la experiencia adquirida ahora que me voy a vivir a puebla ya pueda realmente abrir mi negocio y este sea productivo ya con un poco mas de capital a lo mucho 5000 dlls. realmente me apasiona este negocio de la gastronomia y se cocinar excelente pero me da miedo volver a empezar y me pase lo mismo se de los tiempos para que empieze a remunerar utilidades en lo personal creo que no lo he hecho tan mal pero mi falta de capital y experiencia me hicieron las cosas 3 veces mas dificiles a ojo de buen cubero ¿crees que lo logre porfin aun cambiando de lugar? (que ademas es lo mejor porque aca esta muerto en serio la gente no sale de noche a ningun lado es un pueblo fantasma) ¿crees que ya tengo la experiencia necesaria para lograrlo ? por favor apreciaria mucho tus respuestas y opiniones al respecto gracias.

  • Admin

    Antonio, De antemano gracias por tu comentario, mira no se de donde me escribes, y te aseguro que en diferentes lugares existen diferentes reglamentos, en México existe varios requisitos que hay que cumplir para abrir un restaurante, los fiscales son iguales para todos en todo el país, con sus variantes dependiendo del tamaño del negocio, pero en cuanto a la diversidad de tramites municipales por cada estado, estos si pueden ser muy diferentes, para no desorientarte mas te voy a hacer la siguiente recomendación, ve tu personalmente a el departamento que se encargue de las licencias de funcionamiento en tu lugar de origen, ellos son los que te indicaran que hacer, generalmente optamos por preguntarle a todo el mundo como lo harían, y cada quien te manda o da su opinión de manera diferente, no lo pienses mas y ve tu en persona, ya que si existen en tu localidad otros restaurantes significa que ya hicieron los tramites que tu deseas hacer, generalmente la autoridad está interesada en que se generen mas fuentes de trabajo y tu negocio las va a generar, y dan facilidades para que se hagan, incluso las fiscales te dan tiempo para que puedas dar de alta tu negocio, pues como es de entenderse no sabrás hasta un tiempo razonable si tu negocio prosperara o no, yo siempre he sido de la idea que hay que hacer las cosas en orden y asi te evitas problemas posteriores, solo que los gestores o las personas de ventanilla nos quieren intimidar diciendo que algo no se va a poder, pero te lo repito si ya existen negocios es porque si se puede, asi que animo y espero prono nos comente que ya estas por abrir tu restaurante. Saludos

  • Admin

    Wanda, Gusto que comentes en este blog, en relación a tu entrevista creo que te deberas enfocar en lo que a ti te interés y que te gustaría saber, como estudiantes siempre pensamos en dar gusto al maestro o a los demás alumnos, los negocios de comida son muy versátiles y amplios es una de las industrias que tiene muchas maneras de salir adelante, si bien hay muchas cosas en común como cocinar, servir, etc. Si algún dia tu quisieras abrir un restaurante, que te gustaría saber que no haz aprendido? En tu escuela y que te puede ayudar a iniciar tu negocio con menos problemas, a mi juicio el secreto de un restaurante esta en la experiencia de las personas que lo mantienen funcionando, y es una beta muy rica para obtener respuestas que su contenido pueda enriquecer tu cuestionario, y a veces los dueños, meseros, o cocineros están dispuestos a demostrar que su experiencia a valido la pena para sacar el negocio adelante, en fin no quisiera decirte que preguntas haría yo, pues como te comento lo mejor es que sean las que a ti te sirvan de acuerdo con el restaurante que tu vas a emprender en el futuro. Suerte

  • Wanda Ivelisse Pedrosa Rivera

    Soy estudiante de cocina y necesito entrevistar a una persona que tenga un restaurante de comida . Que tipo de preguntas le puedo hacer con relación a su negocio.
    Gracias

  • Antonio Molinari

    Buenos dias, tengo planes de poner un restaurante, pero tengo dudas o mejor dicho un embrollo, pues no tengo claro los documentos que necesito obtener antes de ponerlo en marcha.

    He oido muchos comentarios, y eso me llevo a crear las dudas, pues nadie me dice a ciencia cierta cuales son los documentos exactamente.

    Espero me puedas orientar y librar de estas inmensas dudas.

    Muy agradecido.

  • jose eduardo baraibar muñoz

    hola mi nombre es jose eduardo baraibar muñoz, soy cocinero desde el año 1992 durante muchos años e trabajado siempre para otras personas, pero eso ya se acabo, mi sueño es tener un negocio propio. esta enfocado al rublo de comidas rapidas, como una fuente de soda ò una cafeteria,aunque esto sea un comienzo seguire adelante, luchando aunque me cueste sudor y lagrimas. me especializo en lo que es la comida italiana, quisiera que me guien en como realizar un plan de trabajo , con poca inversion. hace poco me volvieron a llamar para trabajar en una pizzeria, pero me reuse porque mi meta es ser mi propio jefe y no me senti mal por rechazar esa oferta de trabajo espero que ustedes me ayuden . atte jose eduardo baraibar muñoz. Lima, Perù

  • catalina

    Quiero agradecerte por la ayuda que no das en tu blog,estoy segura que mas de uno se encuentra en las situaciones que mencionas.
    Yo tengo visualizado el restaurante que quiero montar tengo la carta y la cotizacion de todos las cosas que necesito para montarlo,tengo el local y todas las ganas,hasta que pienso que no tengo ninguna experiencia y me lleno de miedo.Quiero montar un restaurante italiano con cocina abierta y horno de barro para preparar la pizza,alrededor no hay ningun restaurante parecido y menos con el ambiente que quiero darle al mio,un sitio calido,intimo en una poblacion en que la temperatura es bajita y el paisaje es totalmente romantico,podrias opinar de mi idea….muchas gracias!!!

  • Admin

    Gracias por tu comentario, abrir un restaurante es muy facil, lo dificil es organizarte espero y lo logres, gracias

  • Evangelina

    Hola. Buscando información acerca de como organizar un restaurante di con la pagina. Para una principiante como yo, le ayuda a resolver problemas, me pareció estupenda!!!
    Gracias por los consejos son muy valorables.

  • lucy

    hola… he leído tu blog, y me gusta das buenos consejos… así que me gustaría pedirte uno… yo deseo abrir un restaurante de comida orgánica… comida sana y en equilibrio con el ambiente… pero no se como empezar me gustar… como estructurar un plan de presupuesto…

  • Hola Alejandro, te felicito muy sinceramente tu idea de hacer un sitio con estos temas que son fundamentales para los que queremos iniciarnos en este negocio tan fascinante. Te cuento brevemente mi experiencia: Vivo en la Republica Dominicana, tuve en sociedad un restaurante de Comida Criolla (Carnes, Arroces, Frijoles, Pescados, Ensaladas, caldos y muchas frituras) pero la verda dfue un completo desastre, desde el hecho de que mi socio (que era solo un inversionista), esperaba que solo apenas pocos meses despues de abrir el negocio, tuvieramos grandes ganancias, mientras que yo era quien personalmente estaba involucrado dia y noche en la operacion, tanto que no podia tener tiempo de hacer estadisticas, mediciones y mucho menos control de costos y gastos, hasta que un dia ocurrio un accidente con un fuego en la cocina y decidimos no continuar con el negocio. Nuestro principal concepto era la de entregar comida a domicilio, pero nuestro menú cambiaba todos los dias, y cada dia teniamos mucha variedad, empezamos a no tener tiempo suficiente para preparar la comida y entregarlas al medio dia… al no lograr esto perdiamos clientes tan rapido como los conseguiamos.

    Basandome en estas experiencias, ahora tengo el deseo y la posibilidad de abrir un restaurante… estas vez solo, y tengo una duda por que tipo de menú decidirme, ya que si bien es cierto que un mas corto y que no varia frecuentemente, pienso mucho en lo masivo de la comida criolla; aunque me aterra pensar en todas las vicisitudes con este concepto (mucho inventario, compras casi diarias, etc, etc).

  • Admin

    Que tal Claudia¡, que bueno que están iniciando el proyecto para abrir su negocio, te felicito pues aunque ya están decididos estas buscando información para lograr arrancar con las expectativas más certeras, y no se aventaron a abrir así sin pensarlo, ya que esto acarrea muchos problemas de aprendizaje, y en esta cuestión el tiempo es dinero, les sugiero bajen el reporte que se regala en este blog ahí encontraras los pasos para abrir un restaurante, no es especifico a ningún concepto en especial pero les ayudara a avanzar en su proyecto, creo que será difícil que alguien quiera darte recetas especificas de su negocio, ojala alguno de los lectores les apoye, de lo contrario te sugiero inicies preparando recetas que consigas y vayas poco a poco haciendo su carta, en este transcurso puedes ir cotizando y sacando las formulas para que al final tengas una idea clara de todos los ingredientes y de los proveedores, etc. El régimen fiscal que más te convenga lo puedes investigar por tu cuenta simplemente consulta un contador y pídele asesoría, la mayoría te dan la asesoría con tal de que sean ellos quienes te lleven la contabilidad, no conozco el régimen fiscal que opera en Perú, pero acá en México se consigue toda esta información en las mismas paginas del gobierno.
    Lo que respecta a la sociedad te recomiendo hacer un contrato o convenio con tu amigo, en donde quede muy claro cuales son las obligaciones y los derechos de cada uno, y si estas se irán modificando en el futuro, tienen tiempo para hacer una lista de todas las operaciones que se manejaran en tu restaurante tanto físicas como administrativas, y acuerden quien las hará y de que forma, asi como lo económico cuanto es y será de cada uno, en ocasiones cuando existe una gran amistad se cree que las participaciones ya están sobre entendidas, y a la hora de los mal entendidos se originan los conflictos, si tienen acceso a un abogado podrían pedirle que les de forma a su contrato.
    Suerte espero y reciban información pronto.

  • claudia

    kleff_cj@hotmail.com – 986474185 – claudia –
    NECESITO INFORMACION DE COMO EMPEZAR CON UN RESTAURANTE DE PIZZAS Y PASTAS

  • claudia

    hola, abrire un restaurante en sociedad con mi amigo de años… sera un restaurante de pastas y `pizzas, estamos buscando cualkier cantidad de informacion por internet, no tenemos la experiencia de un negocio, pero tenemos las ganas de salir adelante e independizarnos, somos aun muy jovenes 19 y 22 años. solo quisiera que si algunos de los q leen este mensaje, me podria brindar informacion de como empezar como sacar un presupuesto, donde comprar las cosas q necesito para la cocina, cantidades, como abasteserme, como sacar la licencia de funcionamiento, que documentos necesitamos para que haya una buena sociedad, y muchos datos de como empezar con un restaurante, soy de lima, en todo caso me gustaria que me envien un mensaje con su numero de celular, para asi poder llamarlo(a) y despejar infinidades de preguntas q tengo para empezar con mi pequeño negocio. o en todo caso enviarme un mensaje a mi msn con toda la informacion que tengan, sobre como empezo usted y de quien se informo para empezarlo. si tienes un restaurante me encantaria ir a visitarlo y ver que son las cosas q necesito y como para darnos una idea de que es lo que llama al cliente y que es lo que necesita y quiere el cliente. GRACIAS CLAUDIA . KLEFF_CJ @HOTMAIL.COM CELULAR : 986474185 (CLARO) (LIMA-PERU)

  • Admin

    Edgar, te Felicito porque según me cuentas has aprendido de la manera más conveniente el negocio de la gastronomía, y te digo más conveniente porque sabes hacer de todo y conoces cada detalle del negocio que quieres montar, y para muestra ya vas por el tuyo, eso si es tener perspectiva de lo que quieres. Felicidades
    Veo que tu proyecto esta casi aterrizado lo cual es bueno, desde mi punto de vista lo tienes todo controlado, ya que saben lo que quieren, de entrada te recomiendo plantar un menú el que tengan pensado de acuerdo al sondeo que ya debieron hacer en su estudio según el mercado que van a atacar, y conforme vayan abriendo el mercado solo la clientela les ira dirigiendo hacia el gusto mas general, tampoco se puede pedir opinión a todos pero en mi experiencia cuando vas teniendo contacto con las personas prácticamente ellos te van armando el menú, la comida para llevar sobre todo en oficinas es muy rentable, ya que estas cubriendo una necesidad básica, y que ellos no pueden salir a adquirir sus alimentos, así que vas a competir con el tiempo, la calidad y el sazón, la cual creo que al tu comentar estandarización tienes conciencia de todos estos puntos lo cual es fabuloso.
    En cuanto a la publicidad dependerá de el perfil de tus clientes, quizás para abrir mercado podrías hacer tarjetas de presentación con el menú y teléfono al reverso, esas tarjetas las personas no piensan en tirarlas sobre todo los que trabajan en oficina, que como dices se va de boca a boca, y ya de ahí te puedes ampliar a internet si es que puedes tomar pedidos por mail, de lo contrario tendría que invertir dinero en u website, que abarcaría mucho mas que tu campo de acción, pero esto te serviría para mostrar por ejemplo el menú o promociones. En mi caso a mi me ha funcionado lo de las tarjetas, eso si tienes que invertir en un diseño de calidad pues la tarjeta es la primera impresión.
    En cuanto a literatura no conozco nada que te pueda ayudar, pero te recomiendo ir haciendo tu base de datos con los cálculos tu, pues tendrás bajo control todo el negocio y aprender a administrarlo créeme que en esto de la gastronomía ia la administración de cada negocio es diferente aunque vendas lo mismo.
    Espero tengan éxito en su restaurante y si encuentro algo que les pueda servir se los hare llegar. Saludos

  • Gabriel

    Hola Adm. Soy Gabriel de sudamerica y quisiera molestarlo con algunas preguntas. Soy Lic. en Negocios Internacionales y estoy viendo la posibilidad de abrir un pequeño restaruantes más dirigido a comidas para oficinas, menúes SIMPLES pero diferenciados (ejemplo, solo lo siguientes productos: wraps, ensaladas, hamburguesas, sandwiches) , con servicio de delivery, es decir, marcar y hacer ese trade off diferenciandose, productos standarizados, y comenzar una estrategia de penetración de bajos precios en lo posible.

    Quisiera consultarte si me podrías recomendar alguna bilbiografia del negocio de los restaruantes. Para ser sincero, con mi socio no tenemos mucha idea y estamos tratando de tener algun contacto que nos pueda ayudar, ver todos los costos aproximados, ver cual seria punto de equilibrio, plan de contigencia..etc…

    Finalmente consultarle que medio de marketing le parece mas adecuado para p`romocionar el restaruante antes de abrir, y cuanto meses anteS?. Nosotors pensamos que lo mejor seria marketing del boca al boca, web. Tambien creemos que asociarnos a las marcas promocionando sus productos en nuestro restaruante seria una buena idea, el tema es como se negocia esos temas.

    Desde ya te agradezco,

    SALUDOS,

    GABRIEL

  • Admin

    Hola Maria¡
    En mi opinión lo primero que debes hacer es tomar la decisión de abrir tu restaurante, ya tienes información y posiblemente ya has pensado el concepto, hasta la ubicación, independientemente de todo esto, te seguro que cuando tomes la decisión todo lo demás fluirá solo, yo entiendo que estas en la etapa de la decisión y esta es la más peligrosa pues se pone uno a pedir opiniones y créeme que por ningún motivo es una buena idea, ya lo he comentado antes, las personas que te quieren te dicen lo que quieres oír, y los demás te dan opiniones sin conocimiento, tu afortunadamente tienes el apoyo de tu papa que sabe de administración, y contabilidad, si bien la administración de un restaurante tiene sus diferencias con cualquier otra administración al final acabas aprendiendo. Es por esto que te digo que tomes la decisión si lo haces ya, o lo dejas para después pero no te quedes a la mitad.
    Si decides hacerlo, te recomiendo bajes el reporte de este blog ahí vienen los pasos que puedes seguir para abrir un restaurante, no sé de qué tamaño ni el concepto que tienes pensado, pero al ser nutrióloga me imagino que el concepto ya lo tienes en tu mente muy bien definido.
    Las partes difíciles se acomodan solas, El monto económico, el lugar, el personal, te aseguro que tomando la decisión van apareciendo.
    Para mi cuando ya tienes el concepto en mente sigue hacer el estudio de mercado, lo cual te guiara de acuerdo a tus posibilidades la zona en donde lo harás, y los pasos que deberás seguir.
    Insisto trata de acoplar a tu proyecto los pasos del reporte, y si tienes alguna duda con gusto te daré mi punto de vista.
    Mucho Exito¡

  • Maria

    Hola, antes q nada gracias por la informacion q el sitio contiene, la verdad es q es de mucho apoyo. Felicidades!!
    Yo soy nutriologa tengo 24 años y la verdad me encantaria poner un restaurante, pero no se como empezar a planearlo tengo muchas ideas pero no logro aterrizarlas y poner orden. Muchas personas me dicen q no tengo experiencia y q adems soy muy chica, le pedi apoyo a mi papa el es contador y pues sabe un poco de la administracion de un negocio, pero para ayudarme creo q es necesario q él sepa q tipo de restaurante sera.
    Me podrias decir por donde puedo empezar????
    Mil gracias. ^_^

  • Admin

    Inicia descargando el reporte, despues de leerlo, comenta tus dudas y trataremos de aclarartelas, lo mejor en el camino de abrir un restaurante es tener la informacion que necesitamos muy estudiada para dar pasos firmes. Saludos

  • Hector

    Hola, mi nombre es Hector lara, contre este sitio porque igual que muchos de uds tengo la inquietud de poner un local de comida, pero estoy completamente en panales, aun estoy con presupuestos de mobiliario, tramites y creacion de la imagen en general. Ojala algunos de uds. me peudan asesorar en la medida de lo posible, en el transcurso de esto. saludos

  • RAFAEL REYNOSO

    HOLA A TODOS, SOY LIC. EN MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD, CUANDO REQUIERAN ASESORÍA Y CAPACITACION A LA FUERZA DE VENTAS ESTOY A SUS ORDENES, CONSULTORIA Y PROYECTOS EN VENTAS, MERCADOTECNIA, DESARROLLO DE NEGOCIOS.
    rr_reynoso@hotmail.com

  • ALE

    SE PUEDE SABER EN QUE ZONA TENES LOS LOCALES_ GRACIAS .

  • Admin

    Hola María Fernanda ¡Perdón por tardar en contestar tu pregunta, que bueno que ya están en camino de hacer su restaurante, realizar este proyecto como tú lo quieres no es tan difícil, generalmente pensamos que son proyectos que solo profesionales pueden hacer, y te puedo decir por experiencia que cuando estas motivado para hacer un negocio así, lo vas logrando sin darte cuenta.
    Tampoco te digo que es fácil, lleva su trabajo, y te voy a decir un poco como le he hecho yo en algunos proyectos que me han funcionado, solo que antes te quiero hacer una sugerencia que considero muy importante:
    Buscar un socio o inversionista es todavía más difícil que cualquier proyecto, porque tiene que ser la persona ideal para el proyecto después abundare mas en este tema pero considera que un inversionista debe saber en lo que se está metiendo, es por esto que quieres el proyecto, quiero decirte que existen muchas personas que tienen dinero que de algún lado les llego, herencia, venta de algún activo, jubilación etc., y quieren poner su dinero a trabajar, pero no saben de negocios y creen ser inversionistas dándotelo a ti para que pongas un negocio, y no asumen ningún riesgo, se consideran dueños y te hacen la vida imposible, porque lógicamente cuidan su dinero, pero un inversionista de verdad evalúa el proyecto si le conviene te da su dinero y vigila la operación del plan que le diste, acepta los riesgos y recupera su inversión para hacer mas negocios y no para vivir de las utilidades que tu le des.
    Bueno espero te haya servido este comentario y si no a ti a muchas otras personas que quieren hacer lo mismo.
    Ahora vamos al proyecto de inversión. Lo importante es el contenido, dices que ya tienes una evaluación y es factible el proyecto, entonces tienes el contenido, solo que como los regalos, lo importante es lo de adentro pero la envoltura habla mucho del que lo regala. Aquí vas a hacer lo mismo, a tu contenido le vas a dar forma para presentarlo de la manera más profesional posible.
    Para no hacerte largo el tema sigue estos pasos.
    Elabora un plano del restaurante, para que conozcas la distribución, no es necesario que sea proyecto de arquitecto, simplemente que se entienda, ya que todo esto es un anteproyecto para que el inversionista conozca los pasos que hay que dar, y decidir si invierte o no.
    Con el plano puedes evaluar, lo que tienes que construir, y puedes pedirle a un contratista que te de un estimado de cuanto te costaría hacerlo, con tiempos y costos aunque sean aproximados.
    Cabe destacar que para hacer este proyecto tienes que invertir, tratando de que sea lo menos posible, puedes solicitar cotizaciones, y pedir ayuda a estudiantes de arquitectura para que te apoyen, ahora si el dinero no es problema un ingeniero civil te puede dar costos más precisos, pero yo te recomiendo que en el avance arquitectónico y obra civil solo hagas un anteproyecto y si el socio acepta el siguiente paso, ya se realice profesionalmente con los costos que esto implica.
    Antes que los números, a las personas nos gusta ver lo que vamos a comprar, es por esto que te menciono el anteproyecto de construcción primero, trata de tener fotos, del terreno, y los dibujos del proyecto terminado, te mencione lo de los estudiantes de arquitectura pues se hacen unos fotomontajes en autocad con gran realismo, que permiten ver el proyecto terminado, y de verdad un profesional te cobraría bastante por hacerlo.
    En segundo Lugar se hace un cronograma, con los tiempos que se realizara la obra junto con el programa de gastos, para saber cuánto y cómo se va a gastar.
    Hacer, un plan de adquisición de mobiliario y equipo, con fotografías o dibujos de preferencia.
    Hacer una platilla de recursos humanos que indique el personal que se necesita para operar el negocio, así como los sueldos y salarios de cada puesto.
    Hacer un flujo de efectivo que incluya la inversión, el capital que se necesita para arrancar, y como se va a amortizar en el tiempo.
    Tener una presentación con el concepto del negocio. Con fotografías o esquemas que indiquen el menú, la decoración, las bebidas, etc.
    Hacer un estado de resultados simulado las utilidades que piensas tener cuando el negocio ya esté funcionando.
    Al inversionista le debe interesar, cuánto va a invertir, como lo van a operar y cuando y como lo va a recuperar, aparte de las condiciones legales que le ocupen si es socio o solo inversionista.
    Espero y con estos datos puedas hacer algo, de cualquier manera con gusto aclaro tus dudas, yo he hecho varios negocios de la misma manera y así los he hecho, cuando más profesionales estén presentados más impacto tendrán y así el inversionista decide dar el siguiente paso. Suerte

  • maria fernanda aranguren

    hola!!! pues mi hermano y yo tenemos un terreno muy bueno en la ciudad de mexico y estamos muy interesados en poner un restaurante alla pero no tenemos idea de como iniciar con el proyecto , necesitamos hacer el proyecto inicial y presentarlo al otro inversionista pero no sabemos por donde empezar obiamente ya se hizo un estudio preliminar y ya sabemos que es un buen punto para hacerlo, pero como empezamos desde la costruccion, concepto etc.. me encantaria que me ayudaran gracias

  • Admin

    Que tal. Rodolfo. Me da gusto que quieras iniciar el año emprendiendo un negocio, te deseo lo mejor para este 2010.
    Respecto a tu pregunta te recomiendo descargues el reporte que regalo en este blog, y tomes en cuenta todos los aspectos, abrir un negocio nuevo siempre da miedo, pero creo que si tienes todos los elementos en la mano que te indican que vas bien ese miedo se convierte en una fuerte motivación para hacerlo.
    No se de donde me escribas en mi experiencia he visto este tipo de negocios en el norte de México, Sinaloa, Durango, Coahuila y de verdad que son buenos negocios, debes estar de acuerdo que el tamaño de negocio indica también las posibilidades de recuperar la inversión, y entre mas grande mas tiempo.
    Los negocios que conosco tienen varios años y los clientes les son fieles, ademas de ser rentables.
    Si haces tu estudio de mercado y te indica que tienes posibilidades, adelante no lo dudes.

  • RODOLFO GARCIA ALVAREZ

    HOLA:
    ESPERO QUE SE ENCUENTRE BIEN EN COMPAÑIA DE LOS SUYOS. MI COMENTARIO PARA USTED, ES QUE EN NUESTRA FAMILIA TENEMOS LA INTENCIÒN DE PONER UN RESTAURANT DE MARISCOS PERO EN LA VIA PUBLICA.
    TENGO UN AMIGO QUE ME RECOMENDO HACER ESO DADO QUE NO SE PAGAN TANTOS GASTOS DE INSTALACIÒN DEL MISMO.
    ESO SERA DE VERDAD RENTABLE, INSTALARSE EN ALGUN LUGAR DE LA CALLE, SEREMOS BIEN ACEPTADOS POR NUESTRA CLIENTELA?
    GRACIAS, SALUDOS.

  • Jose Juan

    HOLA, MI NOMBRE ES JOSE JUAN Y LA INQUIETUD DE ESTE CORREO ES POR SI ALGUIEN TIENE LA IDEA DE PONER UN NEGOCIO, YO TENGO LOCALES EN UNA MUY BUENA ZONA COMUNICARSE CON UN SERVIDOR AL LOS TEL. 52626770 O 5530317909 SIN MAS AGRADEZCO SU ATENCION.

  • Admin

    Que tal, Según nos hacen creer las autoridades económicas de todo el mundo la crisis económica mundial se está recuperando, pero no en todos lados igual, ahí es donde tenemos que ser muy perspicaces con las decisiones que tomemos sobre todo con las inversiones a largo plazo.
    Se dice que en las crisis es cuando se hacen buenos negocios y se consiguen buenos tratos, yo creo que es cierto pero tienes que tener herramientas que te permitan tomar esta decisión.
    Si quieres montar un restaurante, y quieres ahorrarte el trabajo de montarlo, acreditarlo, y hacer todo el trabajo de arrancar un negocio, me parece que es buena oportunidad como lo mencionas de adquirir uno.
    Destacaría dos puntos a analizar, desde mi punto de vista:
    A).- El mercado está abierto se venden o traspasan restaurantes, entonces analizalos y verifica cuales el que se ajusta a tus necesidades, pero de verdad analiza, los mas que puedas, y asi sabras por que los venden, si es buen negocio si es la crisis o si es la administración lo que los hizo caer.
    Porque en mi experiencia un restaurante es buen negocio, y si, si puede afectarle mucho la crisis, pero te has preguntado ¿por qué no le afecta igual a todos?, la verdad si les afecta pero hay que tener iniciativa y creatividad para sacar adelante un negocio y si ya no es negocio lo vendes.
    Es por eso que te sugiero analizar que tiene en crisis el restaurante que puedes adquirir, Quizás no es que el restaurante este mal solo que el propietario es el que esta en crisis económica, y necesite salir el de su crisis, en este caso si debes aprovechar la oportunidad.
    R. Kiyosaki dice, que buscar tratos de negocios es como ir al supermercado no necesitas enseñar el dinero, para verificar los precios y decidir que trato te conviene.
    B).- Adquirir un negocio en traspaso requiere además de los análisis que ya hemos comentado, que realmente te hagas la pregunta ¿este es el negocio que me gusta?, Posiblemente alguna vez conseguiste algo y no es exactamente lo que querías, realmente la sensación no es la misma de haber tenido lo que tu necesitabas , así mas o menos podría ser esta sensación, ya que pasaras en el gran parte del tiempo.
    Espero te ayude un poco mi punto de vista, haz estudio de mercado, pregunta a los vecinos su opinión del restaurante, a los proveedores, y a los empleados o ex empleados, vas a invertir en tu futuro, no te lo tomes a la ligera ya que si no es buena la decisión puedes perder todo y si tomas una buena decisión, podría ser el negocio de tu vida.
    Saludos

  • Carlos

    Hola, hace mucho tiempo que pienso abrir un restaurante en Espana. Con la crisis que esta pasando espana como toda europa, hay muchos restaurantes en traspaso a buen precios. Lo quieria saber es si para usted es un buen momento para comprar y empecar una nueva actividad o no.
    Muchas gracias y felicitaciones por el blog!

  • Admin

    Hola Tania, primero que nada agradezco mucho tu comentario, mi intención con este sitio es crear una comunidad de emprendedores que quieren abrir un restaurante o negocio de comida y poder apoyarlos con el intercambio de experiencias que tenemos, tanto yo como las personas que hacen comentarios.
    Me parece fantástico el proceso que llevas, tienes todo para realizar tu negocio, para muchos el aspecto administrativo lo consideran hasta el último y de verdad que debe de ser tomado en cuenta de manera seria, ya que al ser un negocio que maneja aspectos de una empresa que mejor que sea bien administrada desde el inicio, sobre todo con planeación, los conocimientos que estas tomando en tu carrera te servirán de mucho para realizar tu proyecto, y que mejor que ir construyéndolo desde ahora.
    Primero que nada te recomiendo hacer una carta de los posibles platillos y servicios que podrías ofrecer, tomando en cuenta que ya tienes en mente el concepto y como te gustaría que fuera tu negocio, el estudio de mercado sería el segundo lugar.
    Generalmente yo sugiero hacer primero el estudio de mercado en la zona que consideras podrías abrir tu restaurante y después verificas las necesidades que tiene este mercado enfocándote a cubrir las necesidades de la comunidad sobre todo cercana a tu negocio y así creas un producto o servicios de acuerdo a las necesidades de este nicho.
    En tu caso ya tienes definido el nicho de mercado que quieres satisfacer, que es los mariscos, con especialidad en cangrejos, entonces ya tienes el producto ahora tienes que buscar tu mercado, que es un poco más laborioso que hacerlo a la inversa, así que date tiempo y aprovecha la ventaja de saber que el producto que tu ofrecerás ya tiene aprobación de que es bueno y localiza la zona en donde seria optimo ubicarlo.
    Si ya tienes el local o no puedes costear la renta de una ubicación en una zona optima entonces considera que el tiempo es el que te ayudara a consolidar tu restaurante, y destina por lo menos el 3% de tus ventas a publicidad hasta que tengas cubiertas las expectativas. La publicidad es una inversión no un gasto.
    Realiza un ante proyecto, con todo lo que crees que necesitas para abrir tu negocio, como si lo fueras a abrir en un mes, mobiliario, equipo, publicidad, utensilios, personal, etc. En el reporte que puedes bajar en este blog encuentras los pasos para hacer este plan.
    El negocio de la comida es un negocio muy divertido sobre todo si te gusta, puede ser muy remunerador económicamente, sobre todo si aprendes a leer administrativamente las tendencias y necesidades de los clientes, creo que eso ya lo estas aprendiendo, al menos en teoría.
    El apoyo de tu familia seria crucial para abrir tu negocio, solo recuerda que los negocios familiares se crean sin compromisos y con las ganas de salir todos adelante, no hay contratos ni convenios, pero es importante dejar claro desde el principio cuales serán los roles y las posiciones dentro del negocio de cada uno de los integrantes, para que todo vaya bien, los negocios familiares resisten mucho las crisis, y ahora es momento de iniciar un negocio.
    Estoy a tus ordenes para cualquier comentario .
    Ah! Gracias de nuevo por lo que dices de este blog.

  • Tania

    Hola, siempre he querido emprender un negocio por mi propia cuenta, mi experiencia laboral ha sido basicamente en areas administrativas, lo que me gusta mucho. Pero desde hace unos dias me esta dando vueltas en la cabeza un negocio en el sector de la alimentación, estoy cursando el 9no ciclo en la carrera administracion de empresas turisticas y hoteleras y estoy viendo materiaas muy relacionadas con la dirección de negocios, gestión de empresas, gastronomia, etc.. Ademas he descubierto que me gusta mucho la cocina y cada vez que puedo estoy buscando neuvas recetas, innovando platillos, en realidad los disfruto. Mi comida favorita son los cangrejos, entonces estaba pensando en porque no hacer de mi manjar predilecto mi negocio?… mi restaurante seria especializado en cangrejos pero ademas se ofrecerían platos en base a mariscos, que me encantan. Ademas tengo un gran equipo mi familia, mi madre prepara los mejores cangrejos, estoy muy entusiasmada, buscando información, leyendo mucho, aramando mi plan de negocios, etc… Estoy analizando sectores propicios. Es solo una idea pero me gustaria escuchar opiniones de los expertos, podrias ayudarme son alguna sugerencia con respecto a mi proyecto. Ah.. por cierto este espacio es muy bueno
    Gracias,

  • Admin

    Hola Maria, Te agradezco mucho la confianza de hacerme esta pregunta que si bien es personalísima, está en juego tu futuro, y espero poder darte mi punto de vista lo mas objetivo posible y sobre todo sincero.
    Primero que nada tu situación no es que sea difícil para un negocio, muchas gente esta como tu tratando de hacer algo en la vida, lo mas importante es que tengas la motivación adecuada para iniciar tu emprendimiento.
    Lo principal es saber si te gusta esto de los restaurantes, es muy común que las personas solo piensan que este tipo de negocios son buenos y piensan en el dinero que van a obtener, mas no en el trabajo y el sacrificio que en ocasiones representa, así que si te gusta esto de la comida aunque no sepas cocinar ya tienes lo esencial, que son las ganas.
    No sé si ya descargaste el reporte que regalo en el blog, reléelo y dale un enfoque a el lugar en donde vas a vivir, pues de un lugar a otro pueden variar mucho los costos de alquiler, servicios primarios, sueldo de empleados, y materias primas.
    Debes de invertir tiempo en esto, asi que considera hacer el estudio de mercado de la manera como lo sugiero, podrías tardarte una o dos semanas en hacerlo, pero de verdad es muy necesario, es la mitad de tu éxito, en ocasiones la premura te obliga a tomar decisiones apresurada y dices, “Este me gusta y aquí me instalo”, y pasando el tiempo que conoces ya la localidad te das cuenta que no conocías el lugar y que tu decisión no fue la mejor.
    El tiempo es crucial así que lo mejor es aprovecharlo, en el reporte también te indico como dentro del estudio puedes ver qué tipo de negocio puedes montar, busca un concepto que te guste y que te sea agradable, pues aunque vas a iniciar y tienes todas las ganas, piensa en el estilo de vida que vas a tener, sobre todo por tus hijos, ya que en este negocio trabajamos cuando los demás se divierten, y los hijos lo recienten, pues trabajamos de noche, los domingos, el día de la madre, etc.
    No pretendo desanimarte, lo mejor es tener muy claro lo que quieres y prever por todo lo que vas a pasar, con el fin de tener un resultado optimo.
    El trabajo de escritorio también es muy importante, hay que hacer listas de todo lo que puedes necesitar para iniciar, utensilios, mobiliario y equipo, mesas, sillas, decoración, etc.
    Por otro lado analizar costos, los costos de arranque se deben revisar varias veces pues de primera instancia se hacen bajo suposiciones, lo que creemos que puede costar, y después se verifican con por lo menos dos proveedores, inclusive si los pensamos conseguir usados, asegurémonos que si los podremos encontrar.
    Uniendo el estudio de mercado, por muy sencillo que sea, tus presupuestos y tus necesidades podrás poner manos a la obra, mientras no, de corazón te lo digo, si quieres abrir un restaurante tienes que pensar en todo esto pues te puedes quedar corta con el dinero y eso te limita mucho, ya que al final los gastos siempre se incrementan, ya que no estás segura de inicio cuanto vas a vender, ni cuanto tienes que comprar de los productos, teniendo que contar siempre con un colchón de gastos por lo menos de 3 semanas, asumiendo que tus gastos personales los absorbe el negocio por lo menos de alimentación y parte de sueldos.
    La opción de tomar un restaurante en alquiler también es buena opción, de igual manera es conveniente investigar muy bien la razón por la que se renta, si se puede tener acceso a libros de ventas y así darte cuenta cuanto podrías ingresar, si te lo traspasan con empleados, tienes que entrevistarte con ellos para saber bajo qué condiciones están trabajando, ellos te podrían informar muy bien sobre el funcionamiento, las cosas buenas y las malas del negocio.
    Si solo lo alquilas ya amueblado igualmente realiza el estudio de mercado antes de concretar la operación, para poder calcular tu concepto y el nicho de mercado al que te enfocaras.
    Independientemente que no sepas cocinar y contrates un cocinero, tu le debes de decir qué y cómo quieres que cocine, independientemente que lo definan juntos, si no le dejaras el mando del concepto al cocinero,
    El emprender en este tipo de negocios es muy satisfactorio, al iniciar si no tienes gastos fijos muy altos créeme que la podrás pasar bien, una vez que conozcas tu negocio y aprendas a administrarlo te aseguro que te generara buenos ingresos y así dejes atrás los sacrificios que tuviste que hacer.
    Con respecto al monto, no te podría decir cuánto necesitas ya que no estoy familiarizado con los costos de Europa, acá en México, con esa cantidad puedes abrir un restaurante de buena calidad. Hablando de pequeños negocios de comida, una vez que inicias, y comienzas a tener clientes, por lo general se recupera la inversión en un tiempo relativamente corto de 6 a 12 meses, dependiendo de la administración.
    Espero y te sirva un poco lo que te comento, con mucho gusto de doy mi opinión en cualquier cosa que necesites, me agrada mucho poder contribuir con mi experiencia este tipo de negocios es muy satisfactorio, pero sin asesoría a veces es difícil.
    Saludos Cordiales.

  • María del mar Rodrigo

    Hola,
    me pongo en contacto con usted primero para agradecerle su ayuda y segundo para hacerle algunas preguntas. Verá, mi caso es un poco particular. Nos movemos mis hijos y yo a la provincia de Murcia por una situación de maltrato familiar. Tenemos poco dinero pero ganas de trabajar y hemos pensado en poner un pequeño restaurante pero no sabemos si sería buena idea o no y como afrontar esta nueva empresa. Me podría ayudar uno de mis hijos a tiempo completo pero el otro es aún pequeño.La verdad es que necesitaríamos cocinera/o porque yo no soy muy buena en la cocina, aunque si podría trabajar fregando platos, sirviendo mesas, haciendo cafés, etc. Nuestra pregunta es si deberíamos coger un restaurante en alquiler o bien si podríamos con 12000 euros(ya sé que es poco, pero es de lo que disponemos) montar un restaurante pequeño en un local de alquiler ya que el empleo está muy mal por la crisis. ¿Se puede ganar para vivir? ¿se tienen muchas pérdidas al principio? ¿Sería aconsejable pactar con uno de los restaurantes en traspaso para ir pagando el traspaso poco a poco o esto podría ser nuestra ruina?
    Le agradecería nos pudiese responder a estas preguntas teniendo en cuenta que tenemos un presupuesto muy ajustado. Muchas gracias por su ayuda. María del mar

  • Admin

    Que tal me da gusto que tengas tu negocio y estés buscando la manera de hacer las cosas mejor, estuve buscando en la poca literatura que tengo y no encontré algo especifico para recomendarte, como lo he mencionado antes cuando iniciamos un restaurante a la manera como tu lo hiciste, prácticamente aprendemos a base de prueba y error, es difícil encontrar asesoría o documentación que nos permita saber cómo hacer las cosas, es por eso que decidí escribir en este blog, para compartir con mi experiencia en los casos específicos que me plantean, y de antemano te invito a colaborar con tu experiencia en los post que nos hacen los demás usuarios.
    Me gustaría tocar tu caso por partes pues yo creo que muchos están en tu lugar y en realidad la creatividad es la que nos hace salir adelante, lo que tu estás haciendo por lo que interpreto es dar el servicio de comida para llevar, y exactamente el problema que tienes es el de lograr levantar los pedidos en tiempo, y para eso necesitas que los clientes tengan el menú con antelación, si estoy equivocado me dices.
    Este caso me ocurrió hace poco en uno de los emprendimientos de la familia, y lo hemos resuelto de la siguiente manera. En primer lugar hicimos tarjetas de presentación con el número de teléfono y los datos del restaurante, y en la parte de atrás, las sugerencias de los platillos con sus precios, pero de los que no cambian, en su caso son desayunos, y la comida del día, la razón porque lo hicimos en tarjeta de presentación es porque esta no la tiran y los volantes si, sobre todo que es muy común que este tipo de negocios reparte los volantes en copia fotostática y la mayoría de las personas lo ve y lo tira, y una tarjeta bien diseñada es difícil que se deshagan de ella.
    La siguiente estrategia es programar con dos días de anticipación el menú que se va a ofrecer, para poder tener en cuenta lo que se va a ofrecer desde un turno anterior, y de ser posible entregárselo a los posibles clientes personalmente.
    La tercera estrategia consiste en la venta, cuando un cliente llega a tu restaurante le das la carta y esperas a que te pida, cuando mas te preguntan por alguna sugerencia, en el caso que estamos abordando los clientes no se involucran con el concepto y como lo sabes no puedes estar repartiendo menus cada dia, no digo que no funcionen solo que no tienes posibilidad de saber quien te va a pedir, nuestra estrategia es ir a levantar los pedidos cliente por cliente, les indicas cual es tu menú del dia y les realizas la venta, te recomiendo leas el articulo que hice de recomendar platillos por los sentidos, esta es prácticamente nuestra mejor técnica, cuando la vas aplicando vas aumentando tu conversión de ventas, por otro lado las personas que quieren alguno de tus platillos te llaman por teléfono utilizando la tarjeta que previamente les habías dado, asi que tienes dos vías de venta, esta técnica es la que estamos utilizando y nos funciona bien, depende de la zona y los tiempos de producción que te pueda servir, si no cuéntanos y tratare de darte una mejor opción.
    Por ultimo la relación con el personal es muy difícil, sobre todo por que en este negocio haces de todo, te recomiendo la supervisión por medio de check list, te prometo hacer un video de las técnicas de supervisión por medio de estas listas es una herramienta muy buena espero este listo la próxima semana.
    Gracias por tus comentarios

  • LAMBERT GLEZ

    hola yo tengo experiencia de de varios años en restaurantes y hasta he sido proovedor de ellos yo abri mi restaurante en mi propia casa por lo cual no me carga la renta,y aparte en lugar de esperar a que vinieran a comprarme fui a venderles y a llevarles hasta su casa o negocio mi problema es mi sistema de porcionar los platillos y variar el menu asi como una coordinacion con mis empleados me podrias recomendar alguna lectura avanzada en este sentido atte lamberto saludos

  • Admin

    Que tal Jonatan. Tienes un gran punto a tu favor , ya que tu esposa esta estudiando para chef, en la actualidad este tipo de carreras enseñan no solo a cocinar, también ven todos los aspectos que conlleva la administración y puesta en marcha de un restaurante, asi que dale tiempo y veras como sacaran su proyecto adelante.
    mi consejo seria que pongas en practica por lo menos en el análisis los pasos que expongo en el reporte que se regala en este blog, si no lo has descargado por favor chécalo, y si tienes algún comentario con gusto lo discutimos.
    Me comentas que eres licenciado, de verdad no tiene nada que ver tu profesión, muchos llegamos a esta área de gastronomía por casualidad y aquí nos quedamos, te recomiendo y analices con tu esposa que va a ser tu socia, (aunque no lo creas) El concepto y traten de iniciar con algo que les guste a los dos, después ver el nicho de mercado al que se dirigirán, y finalmente definir los productos que se venderían, todo esto como un ante-proyecto, así podrán analizar cuales serian sus necesidades para iniciar su restaurante, como seria, mobiliario, equipo, necesidades de personal, en fin el monto de la inversión.
    De esta forma como me comentas no pienso que no sería de inmediato, teniendo tiempo para analizar, proyectar y revisar tus expectativas para su restaurante, Los proyectos debemos de plantearlos cuando ya tenemos la seguridad de que queremos hacerlos si no cabe la posibilidad de que se queden en el papel y demasiado planear puede generar estancamiento.
    Suerte y muchas gracias por comentar.

  • jonatan pozos

    hola, gracias poor tu tiempo quisiera saber la opinion, mi esposa esta estudiando para chef, yo soy licenciado, y queremos poner un restaurant. pero no tenemos un plan detallado de como empezar a formarlo………….. gracias

  • Admin

    Al contrario gracias por aportar a este blog con tus comentarios y asi nos enriquecemos todos

  • muchas gracias por tomarte el tiempo en responderme Alejandro, seguire tus recomendaciones, y estare en contacto. Saludos. Alex

  • Admin

    Que tal Alex, me llamo Alejandro Romero, somos tocayos, vi tu negocios y de verdad te felicito tienes un concepto excelente, para sacarle provecho, si me permites hacer algunas sugerencias, te diría que realices un análisis FODA, de tu negocio, ser dueño de un negocio así se que lleva mucha carga de trabajo, pero date tiempo, el análisis FODA es poner por escrito y analizar, Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, no necesitas un experto tu ya lo eres por lo menos de tu negocio, te arrojara datos que puedes aprovechar.
    Veo que entregas por medio de motocicleta, y que utilizas celular o nextel, comentabas que estas en un lugar de oficinas, trata de levantar pedidos de manera personal, o con un vendedor no esperes a que te llamen pues mucha gente le tiene miedo por costumbre a llamar a celular, y cuando lleves un pedido, acompáñate de platillos extras podrías venderlos a los compañeros de trabajo de tus clientes, Quizás ya estés haciendo esto, solo tómalo en cuenta.
    Vi tu carta, Menú muy completa y los precios muy competitivos, además tiene una imagen muy profesional, te sugeriría solamente que agregues mas bebidas, uno de los secretos de los restaurantes es que a las bebidas son a los productos que mas ganancia se les obtiene, prepara aguas o cocteles que estén de acuerdo con tu concepto, y tienes tu línea de trabajo solo para una operación mas, no te genera costos extras y si vendes bebidas preparadas por ti obtendrás mas utilidades que con los refrescos,.
    Por Ultimo las utilidades de los restaurantes por lo general son entre 25% y 30%, lo que si hay que cuidar es que el costo de producción del platillo, o sea solo los ingredientes no sobrepase el 40%, porque con lo demás pagas todos tus gastos, y de ahí es donde se obtiene la utilidad, en el caso de los pequeños restaurantes, la utilidad generalmente es el sueldo del dueño, así que también evalúalo , aprovecha la crisis para que los clientes no vayan a Restaurantes caros, y lo hagan en tu negocio, no escatimes en publicidad, siempre se considera como un gasto y no como una inversión.
    Saludos y mucho éxito

  • cual es tu nombre?? gracias por tu respuesta, voy a considerar tu opinion para evaluar la satisfaccion y necesidades de mis clientes. el giro es comida japonesa, es una unidad movil. y ya tengo servicio a domicilio casi desde que empece, siento que se estan poniendo mejor las cosas pero con las correciones que he hecho apenas se va reflejando. no alcance a leer todo el reporte pero si le di un vistazo me parece completo, voy a checarlo de nuevo, ahi hablas de que tu ganancia no debe ser menor del 30%, eso es en el papel, pero a mi me ha quedado mucho menos, sin embargo en cada semana la tendencia se ha incrementado y me parece positivo. espero el articulo nuevo tambien. saludos.

  • Admin

    Ya estoy trabajando en lo de audio, respecto a tu comentario, Espero y ya hayas descargado el reporte, tiene un poco de todo para que tengas una perspectiva de donde te encuentras ahora, y para iniciar te quiero comentar, que ya tienes un avance muy importante en varios de los puntos determinantes para que tu negocio empieza a despegar, Independientemente que no mencionas el concepto de tu restaurante, me dices que está ubicado en buen punto comercial, Estoy escribiendo un articulo al respecto y cuando ya tienes un mercado como el tuyo , debes de dedicar tus esfuerzos a ver qué es lo que les vas a vender, o mejor dicho en ver cuáles son sus necesidades, no importa la competencia, quiere decir que el mercado es optimo, y la manera mas fácil es preguntándole a tu clientela, haz un pequeño cuestionario de 4 ó 5 preguntas cuando te paguen la cuenta, y ve que les hace falta, considera llevar tus productos a sus oficinas, es muy rentable, Ya has pasado lo más difícil que es el primer semestre, ya corregiste los errores, y estas capitalizando tu experiencia, los emprendedores tenemos que ser creativos y el negocio de la gastronomía da para eso y mucho. Tomate tu tiempo y para finalizar no todos los negocios maduran igual, tu experiencia te va diciendo como vas y en donde corregir. Saludos y gracias por comentar

  • Alex

    Hola, espero que se resuelva lo del audio del video y podamos saber. Yo abri un negocio en una zona donde hay competencia, hay flujo de gente y es una zona comercial y de oficinas, ya hay una cartera de clientes, sin embargo, va lento, todo mundo dice /aguanta/ pero, como lo logras? son muchos los gastos, lo de la influenza y la resecion han hecho que muchos negocios cierren, en mi caso apenas la estoy librando, por que el mito, de acuerdo en impresiones que he recogido con entrevistas a otros propietarios, que un negocio tarda al menos un ano o alrededor de eso para que genere mejores utilidades?? como en la mayoria de los casos, cometi errores en el menu, con los ingredientes, mal compre y otros errores, despues de 8 meses apenas los acabo de corregir y como k parece que quiere agarrar vuelo pero despacio, entre sin experiencia en este giro pero ahora he aprendido mucho, como puedo mejorar??? saludos.

  • Admin

    Muy bien, Como ya lo he comentado en el reporte lo importante que te guste lo que quieres hacer y despues realices el estudio de mercado, ya que es muy importante que las personas que vas a tener como clientes tengan la necesidad de consumir lo que tu vas a ofrecer, los negocios exitosos satisfacen a un mercado que los necesita, se comete amenudo el error de tener el producto y despues el mercado, en este negocio tienes que tener un mercado con posibilidades y despues le ofreces tu producto, y claro que el negocio de los mariscos es un negocio muy noble con buenas utilidades y una gran variedad de platillos que ofrecer. Echale ganas y pronto tendras tu restaurante, con gusto te ayudaremos en lo que podamos, Saludos

  • ruben

    quisiera abrir un pequeno restaurante de mariscos

  • Admin

    Descarga el reporte te puede orientar como hacerlo, y si tienes alguna duda con gusto te doy orientacion o mi punto de vista de acuerdo a mi experiencia

  • carlos

    quiero poner pequeño restaurante

  • carlos

    desearia informacion

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