Descarga el reporte te puede orientar como hacerlo, y si tienes alguna duda con gusto te doy orientacion o mi punto de vista de acuerdo a mi experiencia

Muy bien, Como ya lo he comentado en el reporte lo importante que te guste lo que quieres hacer y despues realices el estudio de mercado, ya que es muy importante que las personas que vas a tener como clientes tengan la necesidad de consumir lo que tu vas a ofrecer, los negocios exitosos satisfacen a un mercado que los necesita, se comete amenudo el error de tener el producto y despues el mercado, en este negocio tienes que tener un mercado con posibilidades y despues le ofreces tu producto, y claro que el negocio de los mariscos es un negocio muy noble con buenas utilidades y una gran variedad de platillos que ofrecer. Echale ganas y pronto tendras tu restaurante, con gusto te ayudaremos en lo que podamos, Saludos

Ya estoy trabajando en lo de audio, respecto a tu comentario, Espero y ya hayas descargado el reporte, tiene un poco de todo para que tengas una perspectiva de donde te encuentras ahora, y para iniciar te quiero comentar, que ya tienes un avance muy importante en varios de los puntos determinantes para que tu negocio empieza a despegar, Independientemente que no mencionas el concepto de tu restaurante, me dices que está ubicado en buen punto comercial, Estoy escribiendo un articulo al respecto y cuando ya tienes un mercado como el tuyo , debes de dedicar tus esfuerzos a ver qué es lo que les vas a vender, o mejor dicho en ver cuáles son sus necesidades, no importa la competencia, quiere decir que el mercado es optimo, y la manera mas fácil es preguntándole a tu clientela, haz un pequeño cuestionario de 4 ó 5 preguntas cuando te paguen la cuenta, y ve que les hace falta, considera llevar tus productos a sus oficinas, es muy rentable, Ya has pasado lo más difícil que es el primer semestre, ya corregiste los errores, y estas capitalizando tu experiencia, los emprendedores tenemos que ser creativos y el negocio de la gastronomía da para eso y mucho. Tomate tu tiempo y para finalizar no todos los negocios maduran igual, tu experiencia te va diciendo como vas y en donde corregir. Saludos y gracias por comentar

Que tal Alex, me llamo Alejandro Romero, somos tocayos, vi tu negocios y de verdad te felicito tienes un concepto excelente, para sacarle provecho, si me permites hacer algunas sugerencias, te diría que realices un análisis FODA, de tu negocio, ser dueño de un negocio así se que lleva mucha carga de trabajo, pero date tiempo, el análisis FODA es poner por escrito y analizar, Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, no necesitas un experto tu ya lo eres por lo menos de tu negocio, te arrojara datos que puedes aprovechar.
Veo que entregas por medio de motocicleta, y que utilizas celular o nextel, comentabas que estas en un lugar de oficinas, trata de levantar pedidos de manera personal, o con un vendedor no esperes a que te llamen pues mucha gente le tiene miedo por costumbre a llamar a celular, y cuando lleves un pedido, acompáñate de platillos extras podrías venderlos a los compañeros de trabajo de tus clientes, Quizás ya estés haciendo esto, solo tómalo en cuenta.
Vi tu carta, Menú muy completa y los precios muy competitivos, además tiene una imagen muy profesional, te sugeriría solamente que agregues mas bebidas, uno de los secretos de los restaurantes es que a las bebidas son a los productos que mas ganancia se les obtiene, prepara aguas o cocteles que estén de acuerdo con tu concepto, y tienes tu línea de trabajo solo para una operación mas, no te genera costos extras y si vendes bebidas preparadas por ti obtendrás mas utilidades que con los refrescos,.
Por Ultimo las utilidades de los restaurantes por lo general son entre 25% y 30%, lo que si hay que cuidar es que el costo de producción del platillo, o sea solo los ingredientes no sobrepase el 40%, porque con lo demás pagas todos tus gastos, y de ahí es donde se obtiene la utilidad, en el caso de los pequeños restaurantes, la utilidad generalmente es el sueldo del dueño, así que también evalúalo , aprovecha la crisis para que los clientes no vayan a Restaurantes caros, y lo hagan en tu negocio, no escatimes en publicidad, siempre se considera como un gasto y no como una inversión.
Saludos y mucho éxito

Al contrario gracias por aportar a este blog con tus comentarios y asi nos enriquecemos todos

Que tal Jonatan. Tienes un gran punto a tu favor , ya que tu esposa esta estudiando para chef, en la actualidad este tipo de carreras enseñan no solo a cocinar, también ven todos los aspectos que conlleva la administración y puesta en marcha de un restaurante, asi que dale tiempo y veras como sacaran su proyecto adelante.
mi consejo seria que pongas en practica por lo menos en el análisis los pasos que expongo en el reporte que se regala en este blog, si no lo has descargado por favor chécalo, y si tienes algún comentario con gusto lo discutimos.
Me comentas que eres licenciado, de verdad no tiene nada que ver tu profesión, muchos llegamos a esta área de gastronomía por casualidad y aquí nos quedamos, te recomiendo y analices con tu esposa que va a ser tu socia, (aunque no lo creas) El concepto y traten de iniciar con algo que les guste a los dos, después ver el nicho de mercado al que se dirigirán, y finalmente definir los productos que se venderían, todo esto como un ante-proyecto, así podrán analizar cuales serian sus necesidades para iniciar su restaurante, como seria, mobiliario, equipo, necesidades de personal, en fin el monto de la inversión.
De esta forma como me comentas no pienso que no sería de inmediato, teniendo tiempo para analizar, proyectar y revisar tus expectativas para su restaurante, Los proyectos debemos de plantearlos cuando ya tenemos la seguridad de que queremos hacerlos si no cabe la posibilidad de que se queden en el papel y demasiado planear puede generar estancamiento.
Suerte y muchas gracias por comentar.

Que tal me da gusto que tengas tu negocio y estés buscando la manera de hacer las cosas mejor, estuve buscando en la poca literatura que tengo y no encontré algo especifico para recomendarte, como lo he mencionado antes cuando iniciamos un restaurante a la manera como tu lo hiciste, prácticamente aprendemos a base de prueba y error, es difícil encontrar asesoría o documentación que nos permita saber cómo hacer las cosas, es por eso que decidí escribir en este blog, para compartir con mi experiencia en los casos específicos que me plantean, y de antemano te invito a colaborar con tu experiencia en los post que nos hacen los demás usuarios.
Me gustaría tocar tu caso por partes pues yo creo que muchos están en tu lugar y en realidad la creatividad es la que nos hace salir adelante, lo que tu estás haciendo por lo que interpreto es dar el servicio de comida para llevar, y exactamente el problema que tienes es el de lograr levantar los pedidos en tiempo, y para eso necesitas que los clientes tengan el menú con antelación, si estoy equivocado me dices.
Este caso me ocurrió hace poco en uno de los emprendimientos de la familia, y lo hemos resuelto de la siguiente manera. En primer lugar hicimos tarjetas de presentación con el número de teléfono y los datos del restaurante, y en la parte de atrás, las sugerencias de los platillos con sus precios, pero de los que no cambian, en su caso son desayunos, y la comida del día, la razón porque lo hicimos en tarjeta de presentación es porque esta no la tiran y los volantes si, sobre todo que es muy común que este tipo de negocios reparte los volantes en copia fotostática y la mayoría de las personas lo ve y lo tira, y una tarjeta bien diseñada es difícil que se deshagan de ella.
La siguiente estrategia es programar con dos días de anticipación el menú que se va a ofrecer, para poder tener en cuenta lo que se va a ofrecer desde un turno anterior, y de ser posible entregárselo a los posibles clientes personalmente.
La tercera estrategia consiste en la venta, cuando un cliente llega a tu restaurante le das la carta y esperas a que te pida, cuando mas te preguntan por alguna sugerencia, en el caso que estamos abordando los clientes no se involucran con el concepto y como lo sabes no puedes estar repartiendo menus cada dia, no digo que no funcionen solo que no tienes posibilidad de saber quien te va a pedir, nuestra estrategia es ir a levantar los pedidos cliente por cliente, les indicas cual es tu menú del dia y les realizas la venta, te recomiendo leas el articulo que hice de recomendar platillos por los sentidos, esta es prácticamente nuestra mejor técnica, cuando la vas aplicando vas aumentando tu conversión de ventas, por otro lado las personas que quieren alguno de tus platillos te llaman por teléfono utilizando la tarjeta que previamente les habías dado, asi que tienes dos vías de venta, esta técnica es la que estamos utilizando y nos funciona bien, depende de la zona y los tiempos de producción que te pueda servir, si no cuéntanos y tratare de darte una mejor opción.
Por ultimo la relación con el personal es muy difícil, sobre todo por que en este negocio haces de todo, te recomiendo la supervisión por medio de check list, te prometo hacer un video de las técnicas de supervisión por medio de estas listas es una herramienta muy buena espero este listo la próxima semana.
Gracias por tus comentarios

Hola Maria, Te agradezco mucho la confianza de hacerme esta pregunta que si bien es personalísima, está en juego tu futuro, y espero poder darte mi punto de vista lo mas objetivo posible y sobre todo sincero.
Primero que nada tu situación no es que sea difícil para un negocio, muchas gente esta como tu tratando de hacer algo en la vida, lo mas importante es que tengas la motivación adecuada para iniciar tu emprendimiento.
Lo principal es saber si te gusta esto de los restaurantes, es muy común que las personas solo piensan que este tipo de negocios son buenos y piensan en el dinero que van a obtener, mas no en el trabajo y el sacrificio que en ocasiones representa, así que si te gusta esto de la comida aunque no sepas cocinar ya tienes lo esencial, que son las ganas.
No sé si ya descargaste el reporte que regalo en el blog, reléelo y dale un enfoque a el lugar en donde vas a vivir, pues de un lugar a otro pueden variar mucho los costos de alquiler, servicios primarios, sueldo de empleados, y materias primas.
Debes de invertir tiempo en esto, asi que considera hacer el estudio de mercado de la manera como lo sugiero, podrías tardarte una o dos semanas en hacerlo, pero de verdad es muy necesario, es la mitad de tu éxito, en ocasiones la premura te obliga a tomar decisiones apresurada y dices, “Este me gusta y aquí me instalo”, y pasando el tiempo que conoces ya la localidad te das cuenta que no conocías el lugar y que tu decisión no fue la mejor.
El tiempo es crucial así que lo mejor es aprovecharlo, en el reporte también te indico como dentro del estudio puedes ver qué tipo de negocio puedes montar, busca un concepto que te guste y que te sea agradable, pues aunque vas a iniciar y tienes todas las ganas, piensa en el estilo de vida que vas a tener, sobre todo por tus hijos, ya que en este negocio trabajamos cuando los demás se divierten, y los hijos lo recienten, pues trabajamos de noche, los domingos, el día de la madre, etc.
No pretendo desanimarte, lo mejor es tener muy claro lo que quieres y prever por todo lo que vas a pasar, con el fin de tener un resultado optimo.
El trabajo de escritorio también es muy importante, hay que hacer listas de todo lo que puedes necesitar para iniciar, utensilios, mobiliario y equipo, mesas, sillas, decoración, etc.
Por otro lado analizar costos, los costos de arranque se deben revisar varias veces pues de primera instancia se hacen bajo suposiciones, lo que creemos que puede costar, y después se verifican con por lo menos dos proveedores, inclusive si los pensamos conseguir usados, asegurémonos que si los podremos encontrar.
Uniendo el estudio de mercado, por muy sencillo que sea, tus presupuestos y tus necesidades podrás poner manos a la obra, mientras no, de corazón te lo digo, si quieres abrir un restaurante tienes que pensar en todo esto pues te puedes quedar corta con el dinero y eso te limita mucho, ya que al final los gastos siempre se incrementan, ya que no estás segura de inicio cuanto vas a vender, ni cuanto tienes que comprar de los productos, teniendo que contar siempre con un colchón de gastos por lo menos de 3 semanas, asumiendo que tus gastos personales los absorbe el negocio por lo menos de alimentación y parte de sueldos.
La opción de tomar un restaurante en alquiler también es buena opción, de igual manera es conveniente investigar muy bien la razón por la que se renta, si se puede tener acceso a libros de ventas y así darte cuenta cuanto podrías ingresar, si te lo traspasan con empleados, tienes que entrevistarte con ellos para saber bajo qué condiciones están trabajando, ellos te podrían informar muy bien sobre el funcionamiento, las cosas buenas y las malas del negocio.
Si solo lo alquilas ya amueblado igualmente realiza el estudio de mercado antes de concretar la operación, para poder calcular tu concepto y el nicho de mercado al que te enfocaras.
Independientemente que no sepas cocinar y contrates un cocinero, tu le debes de decir qué y cómo quieres que cocine, independientemente que lo definan juntos, si no le dejaras el mando del concepto al cocinero,
El emprender en este tipo de negocios es muy satisfactorio, al iniciar si no tienes gastos fijos muy altos créeme que la podrás pasar bien, una vez que conozcas tu negocio y aprendas a administrarlo te aseguro que te generara buenos ingresos y así dejes atrás los sacrificios que tuviste que hacer.
Con respecto al monto, no te podría decir cuánto necesitas ya que no estoy familiarizado con los costos de Europa, acá en México, con esa cantidad puedes abrir un restaurante de buena calidad. Hablando de pequeños negocios de comida, una vez que inicias, y comienzas a tener clientes, por lo general se recupera la inversión en un tiempo relativamente corto de 6 a 12 meses, dependiendo de la administración.
Espero y te sirva un poco lo que te comento, con mucho gusto de doy mi opinión en cualquier cosa que necesites, me agrada mucho poder contribuir con mi experiencia este tipo de negocios es muy satisfactorio, pero sin asesoría a veces es difícil.
Saludos Cordiales.

Hola Tania, primero que nada agradezco mucho tu comentario, mi intención con este sitio es crear una comunidad de emprendedores que quieren abrir un restaurante o negocio de comida y poder apoyarlos con el intercambio de experiencias que tenemos, tanto yo como las personas que hacen comentarios.
Me parece fantástico el proceso que llevas, tienes todo para realizar tu negocio, para muchos el aspecto administrativo lo consideran hasta el último y de verdad que debe de ser tomado en cuenta de manera seria, ya que al ser un negocio que maneja aspectos de una empresa que mejor que sea bien administrada desde el inicio, sobre todo con planeación, los conocimientos que estas tomando en tu carrera te servirán de mucho para realizar tu proyecto, y que mejor que ir construyéndolo desde ahora.
Primero que nada te recomiendo hacer una carta de los posibles platillos y servicios que podrías ofrecer, tomando en cuenta que ya tienes en mente el concepto y como te gustaría que fuera tu negocio, el estudio de mercado sería el segundo lugar.
Generalmente yo sugiero hacer primero el estudio de mercado en la zona que consideras podrías abrir tu restaurante y después verificas las necesidades que tiene este mercado enfocándote a cubrir las necesidades de la comunidad sobre todo cercana a tu negocio y así creas un producto o servicios de acuerdo a las necesidades de este nicho.
En tu caso ya tienes definido el nicho de mercado que quieres satisfacer, que es los mariscos, con especialidad en cangrejos, entonces ya tienes el producto ahora tienes que buscar tu mercado, que es un poco más laborioso que hacerlo a la inversa, así que date tiempo y aprovecha la ventaja de saber que el producto que tu ofrecerás ya tiene aprobación de que es bueno y localiza la zona en donde seria optimo ubicarlo.
Si ya tienes el local o no puedes costear la renta de una ubicación en una zona optima entonces considera que el tiempo es el que te ayudara a consolidar tu restaurante, y destina por lo menos el 3% de tus ventas a publicidad hasta que tengas cubiertas las expectativas. La publicidad es una inversión no un gasto.
Realiza un ante proyecto, con todo lo que crees que necesitas para abrir tu negocio, como si lo fueras a abrir en un mes, mobiliario, equipo, publicidad, utensilios, personal, etc. En el reporte que puedes bajar en este blog encuentras los pasos para hacer este plan.
El negocio de la comida es un negocio muy divertido sobre todo si te gusta, puede ser muy remunerador económicamente, sobre todo si aprendes a leer administrativamente las tendencias y necesidades de los clientes, creo que eso ya lo estas aprendiendo, al menos en teoría.
El apoyo de tu familia seria crucial para abrir tu negocio, solo recuerda que los negocios familiares se crean sin compromisos y con las ganas de salir todos adelante, no hay contratos ni convenios, pero es importante dejar claro desde el principio cuales serán los roles y las posiciones dentro del negocio de cada uno de los integrantes, para que todo vaya bien, los negocios familiares resisten mucho las crisis, y ahora es momento de iniciar un negocio.
Estoy a tus ordenes para cualquier comentario .
Ah! Gracias de nuevo por lo que dices de este blog.

Que tal, Según nos hacen creer las autoridades económicas de todo el mundo la crisis económica mundial se está recuperando, pero no en todos lados igual, ahí es donde tenemos que ser muy perspicaces con las decisiones que tomemos sobre todo con las inversiones a largo plazo.
Se dice que en las crisis es cuando se hacen buenos negocios y se consiguen buenos tratos, yo creo que es cierto pero tienes que tener herramientas que te permitan tomar esta decisión.
Si quieres montar un restaurante, y quieres ahorrarte el trabajo de montarlo, acreditarlo, y hacer todo el trabajo de arrancar un negocio, me parece que es buena oportunidad como lo mencionas de adquirir uno.
Destacaría dos puntos a analizar, desde mi punto de vista:
A).- El mercado está abierto se venden o traspasan restaurantes, entonces analizalos y verifica cuales el que se ajusta a tus necesidades, pero de verdad analiza, los mas que puedas, y asi sabras por que los venden, si es buen negocio si es la crisis o si es la administración lo que los hizo caer.
Porque en mi experiencia un restaurante es buen negocio, y si, si puede afectarle mucho la crisis, pero te has preguntado ¿por qué no le afecta igual a todos?, la verdad si les afecta pero hay que tener iniciativa y creatividad para sacar adelante un negocio y si ya no es negocio lo vendes.
Es por eso que te sugiero analizar que tiene en crisis el restaurante que puedes adquirir, Quizás no es que el restaurante este mal solo que el propietario es el que esta en crisis económica, y necesite salir el de su crisis, en este caso si debes aprovechar la oportunidad.
R. Kiyosaki dice, que buscar tratos de negocios es como ir al supermercado no necesitas enseñar el dinero, para verificar los precios y decidir que trato te conviene.
B).- Adquirir un negocio en traspaso requiere además de los análisis que ya hemos comentado, que realmente te hagas la pregunta ¿este es el negocio que me gusta?, Posiblemente alguna vez conseguiste algo y no es exactamente lo que querías, realmente la sensación no es la misma de haber tenido lo que tu necesitabas , así mas o menos podría ser esta sensación, ya que pasaras en el gran parte del tiempo.
Espero te ayude un poco mi punto de vista, haz estudio de mercado, pregunta a los vecinos su opinión del restaurante, a los proveedores, y a los empleados o ex empleados, vas a invertir en tu futuro, no te lo tomes a la ligera ya que si no es buena la decisión puedes perder todo y si tomas una buena decisión, podría ser el negocio de tu vida.
Saludos

Que tal Claudia¡, que bueno que están iniciando el proyecto para abrir su negocio, te felicito pues aunque ya están decididos estas buscando información para lograr arrancar con las expectativas más certeras, y no se aventaron a abrir así sin pensarlo, ya que esto acarrea muchos problemas de aprendizaje, y en esta cuestión el tiempo es dinero, les sugiero bajen el reporte que se regala en este blog ahí encontraras los pasos para abrir un restaurante, no es especifico a ningún concepto en especial pero les ayudara a avanzar en su proyecto, creo que será difícil que alguien quiera darte recetas especificas de su negocio, ojala alguno de los lectores les apoye, de lo contrario te sugiero inicies preparando recetas que consigas y vayas poco a poco haciendo su carta, en este transcurso puedes ir cotizando y sacando las formulas para que al final tengas una idea clara de todos los ingredientes y de los proveedores, etc. El régimen fiscal que más te convenga lo puedes investigar por tu cuenta simplemente consulta un contador y pídele asesoría, la mayoría te dan la asesoría con tal de que sean ellos quienes te lleven la contabilidad, no conozco el régimen fiscal que opera en Perú, pero acá en México se consigue toda esta información en las mismas paginas del gobierno.
Lo que respecta a la sociedad te recomiendo hacer un contrato o convenio con tu amigo, en donde quede muy claro cuales son las obligaciones y los derechos de cada uno, y si estas se irán modificando en el futuro, tienen tiempo para hacer una lista de todas las operaciones que se manejaran en tu restaurante tanto físicas como administrativas, y acuerden quien las hará y de que forma, asi como lo económico cuanto es y será de cada uno, en ocasiones cuando existe una gran amistad se cree que las participaciones ya están sobre entendidas, y a la hora de los mal entendidos se originan los conflictos, si tienen acceso a un abogado podrían pedirle que les de forma a su contrato.
Suerte espero y reciban información pronto.

Gracias por tu comentario, abrir un restaurante es muy facil, lo dificil es organizarte espero y lo logres, gracias

Antonio, De antemano gracias por tu comentario, mira no se de donde me escribes, y te aseguro que en diferentes lugares existen diferentes reglamentos, en México existe varios requisitos que hay que cumplir para abrir un restaurante, los fiscales son iguales para todos en todo el país, con sus variantes dependiendo del tamaño del negocio, pero en cuanto a la diversidad de tramites municipales por cada estado, estos si pueden ser muy diferentes, para no desorientarte mas te voy a hacer la siguiente recomendación, ve tu personalmente a el departamento que se encargue de las licencias de funcionamiento en tu lugar de origen, ellos son los que te indicaran que hacer, generalmente optamos por preguntarle a todo el mundo como lo harían, y cada quien te manda o da su opinión de manera diferente, no lo pienses mas y ve tu en persona, ya que si existen en tu localidad otros restaurantes significa que ya hicieron los tramites que tu deseas hacer, generalmente la autoridad está interesada en que se generen mas fuentes de trabajo y tu negocio las va a generar, y dan facilidades para que se hagan, incluso las fiscales te dan tiempo para que puedas dar de alta tu negocio, pues como es de entenderse no sabrás hasta un tiempo razonable si tu negocio prosperara o no, yo siempre he sido de la idea que hay que hacer las cosas en orden y asi te evitas problemas posteriores, solo que los gestores o las personas de ventanilla nos quieren intimidar diciendo que algo no se va a poder, pero te lo repito si ya existen negocios es porque si se puede, asi que animo y espero prono nos comente que ya estas por abrir tu restaurante. Saludos

Mi estimado Javier, me da mucho gusto saber de ti, Fíjate que al haber abierto tu restaurante en las condiciones que nos comentas haz estado adquiriendo una cantidad de experiencia invaluable, casi todos los emprendedores en pequeño iniciamos alguna vez como lo hiciste tu, con lo que teníamos en la bolsa, o pidiendo prestado a familiares o amigos que son los que siempre creen en nosotros, aunque también te puedo comentar que la gran mayoría de estos negocios no siempre tienen éxito, mas bien cierran antes de completar un año, lo que muchos no analizan es que con una inversión tan baja y sin vision de negocio es difícil sacar un restaurante adelante solo con las ganas, y la experiencia en negocios que ya adquiriste en tu restaurante te da la ventaja de saber por lo menos en tu concepto cuales son los puntos importantes a considerar ahora que piensas emprender un negocio nuevo, el que ya hayas tenido un restaurante no te garantiza que en el próximo te vaya a ir igual o mejor, pero si aplicas los conocimientos adquiridos te aseguro que tendras muy aventajados los procedimientos para resolver los posibles contratiempos.
Te recomiendo mucho que analices muy bien tu mercado, que no dejes de invertir por lo menos la mayor parte del tiempo en hacer un estudio de mercado del lugar en donde lo vas a abrir un restaurante, aunque la limitante sea económica trata de tener un local comercial en la mejor zona comercial que puedas pagar, tienes que hacer tu proyecto con las mejores y las perores perspectivas, ya que un negocio tarda tiempo en madurar lo bueno es que en los negocios pequeños se recupera la inversión en menor tiempo que en los negocios grandes, y en eso tu ya tienes experiencia y no te vas a ir a comprar estufas de acero inoxidable o mobiliario que acabara con tu capital, asi que trata de controlar mucho tus inversiones y canalizarlas hacia lo que tu ya sabes que es importante.
Respecto a lo que tu comentas de tropicalizar un concepto, esto requiere de un estudio muy sigiloso, no se trata nada mas de decir aquí les voy a poner arrachera a sus tortas y ya tropicalice, es mucho mas profundo ya que entras en el subconsciente de las tradiciones del lugar al que llegas, Me gusta recordar cuando los de Mcdonals le pusieron guacamole a las hamburguesas, y no les fue muy bien. No te digo que no se puede sino que lo analices bien, podrías ponerlo en practica una vez que ya tengas tu restaurante funcionando y poco a poco ir integrando los productos.
Por lo demás te deseo mucha suerte, creo que si ya lo has hecho una vez a la manera difícil, y que ahora tienes la oportunidad de iniciar un negocio nuevo con las ventaja de saber que es lo que encontraras en tu camino, espero y pronto podamos ir a puebla a probar el sazón de tu nuevo negocio.

Hola, Wendolline!, Lo importante es que ya tienes la inquietud de poner tu negocio de comida y es normal que tengas tus dudas pues todos cuando vamos a iniciar un negocio siempre pensamos si la decisión que estamos tomando es la correcta, ya que va en juego nuestro dinero y en ocasiones es dinero que no es directamente nuestro ya sea que nos endeudamos o lo pedimos, bien el capital mas fuerte cuando iniciamos un negocio asi es nuestro tiempo y nuestras habilidades, ya que superan lo que podamos hacer con el dinero, asi que primero que nada yo te sugiero evaluar cual de los dos giros de negocio te gustaría hacer, la antojeria o manejar los eventos, pues tienes que dedicar en un principio tus anergias a promover el principal, y ya con el tiempo puedes incluso tener los dos, pero de inicio piensa en uno y de ahí te encaminas a llevar la estrategia para ponerlo en marcha.
Si no cuentas con los recursos para ubicarte en un local que puedas explotar lo que tu sabes preparar, entonces ahí en tu casa investiga cuales son las necesidades de comida que se tienen a tu alrededor, y eso es lo que vas a venderles, posiblemente las persona que dices que te han comentado que no hay mucha gente sea por que ya tienen tiempo en el negocio y están conformes con lo que venden, de antemano te comento que cuando inicia un emprendimiento siempre las ganas te provocan ver lo que los demás no ven y si encuentras las necesidades de las personas de tu entorno puedes comenzar a solucionárselas, quizás requieran que les lleves los alimentos, o que les vendas productos de mas rápido proceso, generalmente en los lugares céntricos hay oficinas que los empleados tienen poco tiempo para desayunar y si tu les llevas el producto te lo compran, también existen personas que van al centro a hacer gestiones y si les tardan en hacer lo que necesitan buscan respuestas rapidas como tortas, jugos, sanwiches, cosas que ya estén preparadas y se las puedan llevar.
Por otro lado los banquetes son un negocio que requiere comercialización, y desde lo elemental seria hacer tarjetas de presentación e ir visitando posibles clientes, con una carta de ventas y ejemplos de los menus y los costos por el servicio, es un negocio muy lucrativo y no tienes que atender a corporaciones o grandes grupos, puedes iniciar en oficinas, escuelas privadas, fiestas particulares, etc. Esto te dara experiencia y no necesitaras de tanto equipo prácticamente con los utensilios de tu cocina y la inversión de algunas ollas mas grandes puedes iniciar, incluso rentando los platos, manteles y cuchillería con la que daras el servicio.
Yo te invito a que plasmes todo en un cuaderno especialmente comprado para esto y veas todas las posibilidades, no se si ya bajaste mi reporte, de ahí puedes obtener los pasos para ver que hacer , de hecho esta pensado para iniciar negocios pequeños que van creciendo, y que espero y el tuyo sea uno de estos.
Si no tienes capital, date cuenta que el trabajo y las ganas lo sustituyen, inicia y veras como lo lograras sin tanto esfuerzo. Suerte y si tienes dudas en el camino con gusto te dare mi opinión.

Janet! Felicidades qué bueno que ya estes casi lista, La inauguración depende mucho de para quien la estes haciendo, me explico, yo en lo personal califico dos tipos de arranques, la primera es cuando hay necesidad de invitar a las personas que van a ser tus posibles clientes, a tus amigos, proveedores, familia, etc. Mas bien una inauguración por decir asi “social”, en este tipo de inauguración si te recomiendo que hagas el bufet como lo tienes pensado y expones las cartas que vas a manejar, como en este tipo de situaciones convives con la mayoría de tus invitados tu y las personas que manejan el negocio pueden explicarlo personalmente a las personas con las que esten y se hace una situación mas personalizada, dejame te comento que por lo general en este tipo de eventos todo va regalado o con un buen descuento pero lo puedes considerar como publicidad.
El otro tipo de Inauguración es cuando solo abres las puertas e inicias a vender tal y como lo tienes proyectado, puedes hacer las excepciones en los cobros y en las cortesías con quien tu quieras pero ya podrás tener ingresos desde el primer dia, es recomendable haber hecho una pauta publicitaria antes a tu mercado menta, con el metodo que consideres mas adecuado, volantes, tarjetas, radio, etc. De esta manera el evento te absorbe poco de tu tiempo social y la mayor parte la utilizas en vender aquí te recomendaría no utilizar el bufet e irte directo a tu carta.
Saludos y espero sirva mi comentario a tu duda.

Saludos Ricardo. El negocio de bufet si es rentable y te podría asegurar que muy rentable, ya los he manejado y las recomendaciones que te podría yo hacer en mi experiencia son:
Ten en cuenta siempre tus costos, ya que son muchos guisados o platillos los que involucran un menú de buffet.
Acomoda los platillos de acuerdo a los tiempos primero las sopas después las ensaladas y al final los platillos fuertes.
Salvo que el costo lo permita no incluyas platillos terminados, por ejemplo no metas cortes de carnes, platillos elaborados que normalmente van en una carta por que los comensales se saltan las entradas y consumen dos o tres porciones de estos platillos, te repito salvo que el costo lo permita, en un bufet debemos de manejar los tiempos para que los sigan los clientes y asi vayan satisfaciendo su estomago y paladar y sientan que valio la pena el precio que pagaron por la cantidad que comieron, nunca falta un gloton pero son pocos además son los que te hacen mas publicidad.
Dale circulación a tus platillos cambia constantemente tu oferta para que puedan ir a comer los mismos clientes mas de una vez por semana o mes dependiendo del precio será el numero de veces que acudan, también depende de el nicho de mercado que atacaras, por ejemplo para oficinas puedes tener clientes de 3 veces por semana si es mas enfocado a personas con un ingreso mas elevado podría ser 2 veces cada mes.
Las bebidas generalmente se incluyen en un bufet, pero puedes ampliar la carta con costo extra , por ejemplo el bufet solo va con bebidas sin alcohol y las bebidas con alcohol se cobran aparte, siempre hay que pensar como clientes para saber que es lo que se requiere ofrecer.
Toma en cuenta la publicidad, como el bufet es variable, también la publicidad debe de variar, si haces volantes o panfletos, trata de cambiar los diseños de estos cada vez que termines un tiraje, para que los clientes perciban el cambio y variedad.
Por ultimo también quiero comentarte que el negocio de los bufet es bueno pero es de tiempo corto y una vez que ofrezcas este servicio es muy difícil regresar al concepto de restaurante tradicional.
Espero haber ayudado con tu duda. Saludos y adelante. Suerte

Ronaldo, como estas?, Voy a dejar tu pregunta abierta para ver si a Alex le gustaría enviar fotos de su negocio, pero yo creo que no es necesario ya que seria mejor te posicionara en un lugar similar al que a ti te gusta y fueras como consumidor, asi podrías ver de primera mano como se opera el lugar y tomar ideas o corroborar tus conocimientos, una vez que ya tengas tu concepto entonces si seria bueno pedir el apoyo de Alex para preguntas especificas, No se asi lo creo yo pero esperemos que Alex nos comente. Saludos

Ronaldo!, Te agradezco mucho tu comentario y me da mucho gusto que te haya gustado el reporte y todavía mejor si es de utilidad para abrir tu pequeño restaurante ya que este es el fin de este blog. Suerte y gracias de nuevo

Hola Yane!, El concepto playero es muy rentable, sobre todo en lugares en donde hace mucho calor y no tienen playa, no mencionas si pretendes vender bebidas con contenido alcohólico, ya que este es el verdadero negocio de estos conceptos, no te digo que sea un bar-cantina, simplemente que puedes incorporar muy bien a la carta de alimentos cocteles y cerveza para complementar y aumentar tus ganancias, tomando en cuenta que me dices que seria a media luz es que te sugiero esto, si solo te enfocas en la venta de dia entonces el concepto de fuente de sodas con estilo playero me parece muy bien, pero en tiempo de frio tendrías que adecuar el ambiente para que tus clientes sigan asistiendo y cambiar los helados por bebidas tibias o calientes, lo que con bebidas alcohólicas no tienes problema por que para esto son muy utilizados los tequilas, y la cerveza se vende bien en cualquier clima.
El solo hecho que seas comerciante te da mucha experiencia en el manejo de la administración, ya tienes un punto ganado, no siguiente es realizar el proyecto y plan de trabajo para la apertura, trata de seguir los pasos del reporte y nos platicas para darte una opinión. Gracias

Que tal Daniel. El proceso para bajar el reporte es el siguiente primero ingresas tu mail y tu nombre. Después recibiras un correo en donde te indicara que confirmes la suscripción, este lo administra Aweber, una vez que lo confirmes te llegara otro correo con el enlace para que bajes el reporte, yo se que esto es engorroso pero es la única manera de que no sea este blog calificado como un sitio que envía SPAM, o lo que es lo mismo correo no deseado, asi que te sugiero primero que revises en tu cuenta de correo la carpeta de correo no deseado, o de spam y lo marques como correo deseado para que te llegue el link para que bajes el reporte, esto esta automatizado y se hace por medio de esta empresa AWEBER para protección de los que tenemos este tipo de blogs, si sigues teniendo problema por favor házmelo saber y yo te ayudare a que recibas el reporte. Saludos

Que tal William, que bueno que estas tomando la decisión de emprender por tu cuenta un negocio familiar, en primer lugar te recomiendo mucho que descargues el reporte que se puede bajar de esta pagina en donde explico de la manera mas sencilla posible cuales son los pasos a seguir para abrir un restaurante, prácticamente desde que tienes la idea de hacer el negocio, te sugiero lo leas y ahí te daras cuenta cuales son los pasos a seguir, puedes hacerlo en proyecto y darte cuenta cuanto necesitaras de tiempo y de dinero y podras hacer un análisis antes de que tomes un riesgo mayor, de antemano te digo que cuando uno se convierte en empresario, comerciante o emprendedor siempre estas en riesgo, lo mas importante es poder medir el riesgo y asi tomar las decisiones que mejor convengan a tu plan de trabajo, a veces es un poco difícil acostumbrarse a hacer análisis sobre todo si vienes de un trabajo en el cual seguías las reglas y hasta ahí terminaba tu responsabilidad, los emprendedores ponemos las reglas, y vigilamos que se cumplan, también las cambiamos o modificamos en función al bienestar del negocio, es por esto que siempre debemos estar en análisis de nuestro negocio, asi que por favor haz eso primero y cualquier duda con gusto te la contestamos aquí mismo. Suerte.

Hola Jose Cabrera,! Te felicito por tu nuevo emprendimiento, En cuanto a lo que hace un gerente Administrativo te podría decir que actualmente el desarrollo de los puestos de trabajo varia mucho según la organización, en general un gerente administrativo se encarga de dirigir, supervisar cuadyuvar a que las operaciones del restaurante se realicen de manera optima, esto es que puede estar involucrado en hacer control sobretodo monetario de las ventas, las compras, nomina, administración de personal, control de almacen, cocina, barra, reclutamiento y capacitación, estadísticas, publicidad, etc.
Te comento esto por que lo que yo te sugiero es que tengas primero que nada claro que es lo que la organización quiere de ti, esto lo puedes obtener si es que tienen una descripción de puesto, o un manual del puesto que tu tienes, esto te facilitaría para saber que es lo que vas a desarrollar como trabajo, en caso de que no sea asi te recomiendo tener una entrevista con tu superior y preguntarle abiertamente que es lo que esperan que tu desarrolles con el objetivo de hacerlo lo mejor posible, por que como te comento de nuevo hay organizaciones en donde el gerente administrativo hace labores desde contabilidad hasta de servicio, por esto es que te hago estas sugerencias.
Una vez que tengas claro lo que vas a desempeñar es conveniente que te des un tiempo por lo menos de una semana para conocer bien las operaciones y el personal con el que vas a estar relacionado, de igual manera trata de conocer toda la operación del restaurante aunque existan operaciones que tu no vayas a hacer, tarde o temprano todas afectaran tu desempeño.
A mi juicio independientemente de las funciones que realiza un gerente existe lo que se podría llamar “El estilo de administrar” ese será impuesto por ti, para esto trata de conocer el estilo que tenia el anterior y en su caso tratar de no imponerte mas que demostrando con tu trabajo el porqué tu estilo es el conveniente.
Ahora bien si tu trabajo va a ser meramente administrativo, involúcrate con los controles que se llevan, un negocio de este tipo tiene todo tipo de controles, del bar, de cocina, de almacen, de mermas, etc. Revisalos aprende a utilizarlos y mejoralos, si no es necesario mejorarlos entonces haz que sean utilies.
Muchos controles se llevan pero nadie sabe para que son.
Bien te hago este tipo de sugerencias por que no se como sea el restaurante en el que vas a laborar, pero si tienes alguna duda especifica con gusto la comentamos.
Gracias por confiar en este blog. Suerte

Que tal Profesora, Si te refieres al archivo que contiene el reporte de cómo abrir un restaurante, solo registrate en la forma que solicita tu nombre e email y lo recibiras a tu correo y si te refieres al archivo de Excel para cotizar lo encontraras en el post en donde se encuentra el video, por favor avísame si no lo encuentras y te lo envio a tu email. Saludos

Que tal Bernardino, yo creo que si te das una vuelta por todo el blog y te das tiempo de leer los articulos y ademas bajar el reporte que te regalo de como abrir un restaurante podras enfocar con mas veracidad tu idea de negocio y asi con gusto podremos ayudarte en lo que podamos aportar a tu proyecto. Saludos

Hola Fabio, cuando te registras te envía un correo y te pide que confirmes tu registro, en tu caso hace falta que lo confirmes, deberas dar click en el link que aparece en tu correo, eto esta manejado por una empresa que se llama Awever, es con la finalidad de evitar que se propague el spam o correo no deseado, también es importante que verifiques que el correo no este en tu carpeta de spam, cuando das click en la confirmacion te llega otro correo con el enlace para descargar el reporte, disculpa si es engorroso hacer este doble chequeo pero son las normas que exige Aweber, ya que cuando llega demasiado correo spam a las cuentas de las personas las paginas web se van calificando mal, y los motores de busqueda las van rechazando. En caso de que no consigas bajar el reporte dejame saberlo y veo como te lo hago llegar. Saludos

David Selvas, como estas?
Fíjate que tu local esta bastante amplio, te sugiero considerar un buen espacio para la cocina claro de manera que sea operativa y no te robe lugar para tener mas mesas.
De acuerdo a tu experiencia y al análisis de las operaciones que va a realizar cada cocinero es como debes considerar cuanto van a utilizar las tarjas de lavado cada uno, pues quizás en medio de los dos puedes poner una de dos tina con un anaquel arriba que permita gotear el agua o los residuos hacia las mismas tarjas, cuando tengo este tipo de dudas me voy a los dibujos en una hoja cuadriculada hago a escala los dibujos de el acomodo del mobiliario y veo cual es el espacio real de operación de cada cocinero, si te sirve trata de hacerlo.
En mi experiencia definitivamente el area de lavado de loza tiene que estar separada de el area de trabajo de los cocineros sobre todo en los momentos de mas trabajo se puede mesclar todo e incluso suceder accidentes.
La inversión que tu estas haciendo es mas o menos el promedio para un negocio de este tamaño, yo te aconsejo sobre todo en equipo que cotices en vario lados, puede haber mucha diferencia en los equipos, ahora bien como vas a empezar tienes que valorar que hay equipos que te duraran toda la vida pero que su costo es hasta 10 veces el de un equipo que puedes utilizar 2 años, yo prefiero siempre los equipos de alta calidad, pero cuando tu capital no lo permite pues tienes que bajarte uno o dos escalones en tus opciones y dedicarle mas a lo que es la imagen de tu negocio, como son mesas, platos, adornos, la misma publicidad, controles, etc.
Bien te deseo mucha suerte con la apertura de tu negocio pues como veo vas muy bien y en pronta inauguración. Saludos

Patricia, Hola felicidades por emprender tu nuevo restaurante, agradezco mucho tu comentario y me agrada que sea útil para ti, cuando inicia uno cualquier nuevo emprendimiento es esencial la motivación para mantener la actitud mental correcta, te sugiero realices tu plan de trabajo, traces tus metas a corto y mediano plazo, asi iras viendo tus logros, conforme pase el tiempo, una cosa que es muy común en los negocios y casi nadie la menciona es que constantemente cambias el rumbo y por ende cambian tus metas, pero en mi experiencia casi siempre son para mejorar, claro que se tiene que pasar por las experiencias lógicas pero cuando uno es emprendedor siempre le encontraras el lado bueno a las oportunidades como lo estas haciendo tu ahora. Felicidades

Que tal Danny, Estoy recibiendo la lista de mensajes de awever y me indica que ya recibiste el reporte, este llega por medio de un correo donde viene un link para descargarlo, podria estar en correo no deseado o spam, por favor dime si no lo haz podido bajar hacertelo llegar.

Hola Faby!, Gracias por tu comentario, mira te voy a dar una sugerencia no se si ya bajaste el reporte que se regala en este blog con esto te daras una idea primero de que concepto quieres tener, me dices que una coctelera, pero de verdad es muy amplio el giro, no se si solo serán cocteles servicios en frio, como coctel de mariscos, ceviches, tostadas, etc. Si bien todo esto lo sirves en el momento la mayoría tiene que ser cocinado con anterioridad, como los camarones o algunos moluscos, si tu concepto va por ahí, es necesario que hagas un diagrama de las actividades que vas a realizar para preparar cada receta, y de esta manera iras viendo que utensilios y accesorios vas a necesitar, haz la prueba con cada receta y encontraras los utensilios comunes para tener una lista única, en general para este tipo de negocios es son muy necesarias las hieleras, utensilios de plástico para almacenar por separado cada uno de los preparados de marisco y no mesclar sabores, no se si tendras un local que te permita vender cerveza por que va casi implicito el consumo de cerveza con mariscos, ahora bien si vas a cocinar pescados entonces necesitaras estufas freidoras y una campana pues este tipo de cocina genera mucho humo, asi como olores que querras mejor se esparzan hacia la atmosfera y atraigan mas clientes y no se concentren en tu local pues en demasía es molesto, porque no haces esto y me platicas como vas quizas asi te pueda orientar mejor. Saludos y que bueno que te haya servido el blog.

Fabiola Solano, gracias por comentarnos tu proyecto, te comento que el negocio de los bufets en verdad es un buen negocio y en Morelos existen muchas personas ofreciendo este servicio, incluso algunos restaurantes establecidos lo hacen por la retribución económica que representa, en principio puede parecer competido pero en el caso especifico de el area metropolitana de Morelos existe mucha población flotante que va y viene no solo de la ciudad de México sino de muchos lugares a pasar unos días con sus familiares, aquí es donde yo he visto un nicho a explotar, de hecho tuve la oportunidad de atender un par de eventos hace un par de años y me parece un punto que si bien ya esta cubierto da para mucho ya que las familias que vienen al festejar un cumpleaños o un evento mas importante como una boda o 15 años, logros laborales, etc. Sueles hacer comidas y que ejor que contratar un bufet el cual no rompe el ritmo de la fiesta y tiene variedad de platillos para los invitados, existen bufets que pueden incluir desde los 3 tiempos regulares, entrada, platillo y bebida, hasta los que se montan con una diversidad de hasta 10 platillos diferentes, claro que todo depende de los gustos del cliente, lo cual es otra ventaja pues ya tienes presupuestado y calculado todo lo que vas a invertir y necesitar en el evento, algunas personas complementan este servicio ofreciendo el mobiliario de mesas, sillas, lonas para el sol, flores, equipo de sonido ambiental etc. Al ser una región en la que se acostumbra hacer las fiestas en jardines pues tu imaginación es el limite.
Ahora si apenas piensas iniciar te recomiendo adquirir lo minimo indispensable para tus eventos dependiendo el tamaño que quieras hacer tus bufets, puedes iniciar a cocinar con los utensilios de tu casa y tener las sheifer’s según los tiempos que vas a ofrecer, la presentación de tus mesas las haces en un tablón que puedes rentar incluyendo el mantel, y en el mejor de los casos adquieres el tuyo, una cosa importante es considerar el transporte de los alimentos hacia el evento, pero con experiencia de verdad que no es problema yo he visto llegar en taxis a todo el equipo.
Te sugiero y preguntes a los que serán tus competidores los servicios que ofrecen, los costos y las condiciones de trabajo, asi te daras una idea de lo que tu necesitaras y cuanto vas a obtener de utilidad.
Es un buen nicho de mercado y se requiere muy poco para iniciar, lo que si te podrá aumentar tu clientela es que tu servicio sea bueno y que el sazon les agrade, ya que te seguirán llamando para las demás fiestas de la familia, también existe el servicio mas corporativo no a gran escala que si los hay, me refiero que escuelas u oficinas con pocos empleados sueles hacer juntas cada mes y utilizan estos servicios para 10 0 20 personas en promedio, te toma 3 horas hacer todo y puedes ingresar un buen monto de dinero, solo toma en cuenta que este tipo de clientes te pedirán factura, lo cual la mayoría no pueden ofrecer por las razones que quieras, entonces es cuando puedes consultar una asesoría contable y quizás tu si puedas hacerlo, hay que ver los convenientes.
Cotiza todo esto que te comento para un montaje de una fiesta familiar con 4 sheifers, rentando platos , cuchillería, manteles, y meseros, y has una carta de ventas, utiliza la publicidad especializada que hay en periódicos locales o en volantes, visita escuelas, corporativos, amigos y veras el potencial, espero te haya sido de utilidad la información si quieres ampliar en algo por favor coméntalo. Saludos

Marco Jimenez, que bueno que estas en la posibilidad de abrir un restaurante en la zona que me comentas, en pocas palabras mi opinión seria “hazlo”, te voy a decir por que!, los mejores lugares desde el punto de vista comercial se encuentran en los centros de las ciudades por lo menos en México, quizás existan mejores puntos y mas modernos pero las rentas son muy altas claro que vale la pena pero no solo son las rentas sino las inversiones que hay que hacer, por el contrario el punto comercial y las condiciones que me comentan son muy favorables, pues ya tienes una clara idea de que vender y sabes que han existido negocios funcionando en el mismo lugar.
Dejame comentarte que un familiar tiene un pequeño restaurante en el centro de la ciudad y el concepto es muy similar al que tu estas planteando no de mariscos sino de llevar los alimentos a las oficinas y de verdad que este servicio es muy requerido pues las personas no tienen tiempo para salir a comprar ni tampoco la economía de pagar restaurantes sus alimentos cada dia.
En cuanto a las utilidades te aconsejo y hagas tu estudio de competencia con productos similares y servicios similares al que estas proponiendo ya que los mariscos son un poco mas caros que las tortas, desayunos, etc. Pero te seguro que podrías tomar una rebanada del pastel que tiene este nicho en el que vas a estar.
Yo creo que hay lugares como este en donde si no te funciona una cosa puedes poner otra pues lo mas importante es el punto comercial y el flujo de personas que circulan cada dia con posibilidades de consumir en tu negocio.
Si no lo has hecho baja el reporte que regalo en este blog y te daras una idea rápida de cómo hacer tu estudio de mercado para que tomes la decisión pronto ya que este tipo de lugares se rentan inmediatamente.
Suerte.

Hola Gina, que gusto que me cuentes tu experiencia, En mi opinión el hecho de que tengas interés en este negocio y de que ya hayas trabajado en el me parece excelente, el manejo de una franquicia es algo que pocos entienden, ya que los controles y los conceptos son proporcionados por el dueño de la marca y tu como franquiciatario te encargas de poner en marcha el Know how, que te han vendido, en los últimos 15 años se desarrollo un boom! En las franquicias de hecho hasta hace mas o menos 8 años se comenzó a regular su operación por lo menos en México, ya que es un gran modelo de negocio y existen innumerables ejemplos de su éxito. Pero como en todo hay diferentes tipos de franquicias y hay buenos y malos modelos, algunas solo se pusieron a otorgar franquicias sin un buen respaldo y los negocios no prosperaron como otros, no te digo que esta sea el caso pues como ya lo comentas también existen personas que invierten en una franquicia pensando en que no se tiene que trabajar y que funcionara por si sola, lo cual es un error, cuando compras una franquicia compras un sistema probado que ya ha funcionado y que la persona que te la vende puede asesorarte e indicarte que hacer para que el negocio funcione como el sabe, pero jamás te garantizara su éxito he visto franquicias de las grandes marcas cerrar, por que?, como te digo no hay seguridad pero se tienen todas las herramientas para que esta probabilidad de fallar sea la minima.
Te comento esto porque estuve involucrado un buen tiempo en desarrollar una franquicia y tuve algo de asesoría de uno de los mejores consultores en México, del cual aprendí mucho, desafortunadamente no se ha concretado todavía pero a donde voy es que el papel de los consultores es muy importante en este tipo de decisiones y de negocios.
Tu pregunta de cuanto tiempo se recupera la inversión es muy relativa pues esta tela deberá de contestar la persona que te vende la franquicia, de hecho es un buen argumento de venta, te comento por ejemplo que hace unos años la inversión de un McDonald’s rondaba en los 4 millones de dólares, y la recuperación se aproximaba a los 4 años, teniendo un tiempo de licencia de 10 años con la preferencia de renovarla, te imaginas invertir toda esta cantidad y trabajar 4 años solo para recuperar la inversión, de entrada parecería mucho pero cuando ves las posibilidades de que los otros 6 años trabajando con un negocio de este prestigio serian solo utilidades para ti entonces suena muy bien no?.
Te dire que haría yo en tu caso, primero trataría de negociar con los dueños las condiciones en que se encuentra la franquicia, ver los libro seria lo mas sensato para saber si toman una decisión en función a las posibilidades, en fin no necesitan tener el dinero en la mano para negociar, in viertan en un asesor contable que les ayude a interpretar los números y saber si es cierto lo que les dicen.
En segundo término hablaría con el dueño de la franquicia para ver la posibilidad de tener toda la información requerida como si ustedes fueran a querer comprarla nueva.
Asi podrían hacer un balance de lo que van a invertir, un franquiciante siempre te dara la información que requieres solo tienes que ir pasando los filtros, primero serán folletos después entrevistas y después te enviaran con un vendedor pues filtran el interés de las personas, las franquicias de calidad no les venden los negocios a cualquiera también tienen que saber con quien van a tratar asi que tienen el derecho de vender o no, ademas de que ellos hacen todos los estudios que necesitas para ver la oportunidad de negocio.
Por ultimo si quieren tener seguridad sobre su inversión y están interesados en este esquema de franquicias sugeriría ver a un consultor profesional de franquicias existen varios muy buenos, la asociación mexicana de franquicias te puede sugerir alguno, asi llegue yo, estos despachos se encargan también de buscarle a los inversionistas un negocio deacuerdo a sus posibilidades y gustos, quizás tendras que invertir en esto pero te voy dar un ejemplo final si tienes $ 1,000, y por $5, te dicen que tu inversión no es conveniente, no perdiste $5, te ahorraste $ 995, y de lo contrario tu ganancia superara por mucho los $5.
Es cuestión de pensarlo, casi todos los involucrados de que he hablado tienen sitios web asi que es facil contactarlos. Saludos y espero haber ayudado

Carlos Torres, Te agradezco yo también tu comentario y de cualquier manera cuando sientas que tienes algo que aportar a los comentarios que hacemos con gusto son aceptados. Saludos

Ismael Matos, como estas?, Que gusto que estes por emprender un negocio de este nivel, de verdad no tengo idea de lo que podría costar esto, desafortunadamente estamos en una distancia en la cual los costos son muy diferentes incluso en un mismo país y hasta en una misma ciudad por este tipo de servicios se paga muy diferente, yo te sugiero que si tienes ya una propuesta de algún despacho de arquitectos esta misma propuesta se la presentes a otro despacho para ellos será mas facil igualarte o mejorarte las cotizaciones, el hecho de que estes invirtiendo y que un profesional te vaya a hacer el trabajo de deberá garantizar que el servicio sea eficiente y en precio justo, cuando un arquitecto realiza un trabajo de este tipo su sueldo no nada mas es porque te haga el diseño sino porque va a ser lo mas funcional para tu negocio y para tu bolsillo, el estudio que ellos hacen se basa en tus necesidades y en tu presupuesto, si tienes un arquitecto le tienes que decir con cuanto cuentas por que ellos siempre piensan en su firma asi que si algo va a llevar su nombre tiene que estar bien hecho, pero no abusando de tu bolsillo, y de verdad si es profesional deberá estar consciente de esto, otra cosa que pasa mucho es que este arquitecto suele ser familiar o amigo, tiene sus ventajas y desventajas pues existe compromiso, pero hay que aprovechar las ventajas y sacar adelante el negocio, la otra opción es hacer esta investigación por tu cuenta si ya tienes datos puedes moverte a las distribuidoras de implementos tanto de cocina como de baños y cotejarlas con las que te han dado asi sabras cuanto es lo que te esta cobrando el arquitecto de comisión, es mucho trabajo pero a veces lo compensa, ahora toma en cuenta que vas a ganar con todo esto, dinero o tiempo, si tiene la posibilidad de escoger entre dos despachos, hazlo y aprovecha para sacar adelante lo que falta en cuanto a poner en operación tu negocio pues la contratación de personal y la puesta en marcha e un lugar asi es ardua , y la cuenta regresiva de la fecha de apertura cuesta cada dia mas, bien espero no haberme ampliado de mas pero ten en cuenta que esto sirve a otros, por favor comentanos cualquier duda y platicanos tu avance, Saludos

Alba, Hola como estas, dejo tu post para ver si alguien esta interesado por tu I.P. entiendo que estas en Barcelona, por favor confirma por si alguien quiere tus utensilios ya que pueden de ser muy utiles si alguien quiere abrir un restaurante

Ronny, Como estas, espero y vaya muy bien tu proyecto para abrir tu restaurante, la idea me parece muy buena en muchos lugares ya se vende la hamburguesa de pollo, además que un mercado siempre tiene buena afluencia de gente, de cualquier manera no dejes de hacer tu estudio de mercado, haz pequeñas encuestas que te puedan ayudar a definir si las personas se interesarían por las hamburguesas que vas a preparar, además de que tienes que agregar complementos que siempre van con este tipo de comida, como papas a la francesa, nuggets, refresco, etc. Utiliza las ventajas que me mencionas de tu producto como gancho publicitario, hazle ver a tus clientes que son saludables, bajas en grasa, de buena calidad, etc.
Lo de regalar comida es algo que muchos ven mal, yo lo he considerado como un gancho publicitario, no regales hamburguesas completas haz una degustación en pequeños bollos solo para que prueben el sazón, si puedes hazlo personalmente con los demás locatarios del mercado, en estos lugares los vecinos son buenos consumidores además de que te recomiendan con sus clientes, el concepto que tu le pienses dar tiene que ser amigable con los demás locales ya que en un mercado existe como un parámetro de diseño muy estándar, dale mucho color pero que sea acogedor para tus clientes, que no exista mucha diferenciación por que los mercados son segmentados en cuanto a las personas que los visitan por no verme elitista o racista pero si propones un concepto muy por encima de las expectativas los clientes tienden a pensar que será caro, y te tardas un poco mas en dar a conocer, mas bien refleja un concepto de limpieza, salud y servicio, lo demás se va air dando solo en cuanto a la decoración, en cuanto a tu carta promueve tus principales y adiciona los complementos que en tu ciudad sean los que van mas con las hamburguesas tradicionales para que no se extrañen. Espero te sirva mi comentario. Saludos

Daniel, Espero estes bien, primero te sugiero bajar el reporte que regalo en la pagina para que te des una idea general de cómo abrir un restaurante, en segundo ahí podras reconocer que concepto es el que te gustaría tener para que le puedas ir dando forma a tu negocio, lo importante es que vayas haciendo tu plan de negocios y sepas hacia donde te quieres dirigir y así puedas salir de la idea general de querer tener una fonda, ya que posiblemente te gusta el concepto por que conoces alguna y te gustaría tener una igual o mejorada, entonces desde este punto de vista partes de la idea que tienes y te daras cuenta si tienes cubiertos algunos de los puntos y asi investigar o tomar acción sobre los que te faltan, por favor comentanos a este respecto y asi te podremos apoyar mejor con las respuestas. saludos

Fernando, que buena pregunta, te comento algo ponte en los zapatos del inversionista, cuanto estarías dispuesto a pedir para poder dar tu dinero?, la mayoría de los inversionistas consideran que al hacer la aportación económica serian dueños del 50%, pero es cuestión de que le hagas tu una oferta bien documentada de cuanto le puedes ofrecer y porque , en el caso que consideres que tu trabajo vale mas que la inversión hay que hacérselo saber y darle un valor capitalizable para poder determinar los porcentajes, además de hacer una proyección de cuanto seria la utilidad y en cuanto tiempo se recuperaría la inversión, asi se podría convencer mejor , también existe la posibilidad de que se considere como un préstamo y que al terminar de pagar la inversión se termine la sociedad con un porcentaje de ganancias en condiciones mucho mejores que cualquier inversión digamos en una institución bancaria.
Es muy importante que consideres si el inversionista esta pensando en que al abrir tu negocio el se considerara socio, ya que no tendrá los derechos del dinero solamente sino de dueño, no pretendo que te arrepientas sino de que pongas todas las cartas sobre la mesa de lo que pasara con el negocio, como te decía ponte en lugar del inversionista ya que también tiene su dinero en riesgo si por alguna razón las cosas no van bien que va a pasar con la inversión?, absorberá el riesgo a que costo?. Espero haber ayudado en tu duda por favor comentame si te puedo ayudar en algo mas.

Betzabeth, te comento que no tengo experiencia en este rubro, me refiero a que nunca he ofrecido este servicio, pero si lo pensara hacer lo que yo haría sería realizar una reticula de que clases voy a impartir, ya sea que se lleve a los alumnos desde cero o si se trabajara con algún tipo de cocina, tomaria en cuenta el material que se necesitaría para impartir estas clases tanto utensilios y herramientas de trabajo como el material físico para impartir las clases, debiendo tomar en cuenta que los materiales para impartir la clase serian pagados dentro del cobro de la colegiatura los que consideraríamos como un costo de producción a la hora de calcular la cuota que se va a cobrar, y las herramientas y los utensilios se tendrían que amortizar con el posible tiempo de su vida útil, para que no se carguen a las colegiaturas como un gasto excesivo.
Ahora bien el presupuesto de el personal a contratar también dependerá de la reticula ya que si son clase por dia o por semana seria un costo muy diferente al de tener profesores de planta que trabajen toda la semana impartiendo diferentes tipos de clases, pero para que te des una idea mejor te voy a dejar el link de una escuela de gastronomía en la cual puedes ver su plan de estudio y asi te puedas dar una idea de cuales serian las clases que tu impartirías y cuantos maestros necesitarías, espero te sea útil. http://www.cultures.edu.mx/15/gastronomia

Vanesa, como estas disculpa que tardara en contestar, te felicito por tomar esta iniciativa, las oportunidades aparecen poco hay que aprovecharlas, lo que me comentas de trasladarse a un lugar con afluencia y que es un campo de futbol me parece bien, solo toma en cuenta que va a ser un concepto diferente al que manejas ahora, solo que si pudes continuar con tus actuales clientes y atender a los nuevos seria fantástico ya que tu negocio automáticamente crecería, de lo contrario seria como abrir mercado nuevo, verifica la afluencia del club deportivo que tanta gente va y que dias ya que muchas veces estos lugares tienen dias y horas especificas sobre todo cerca del fin de semana, una ventaja con este tipo de lugares es que el ambiente se genera solo me refiero a que si hay participación de familias no tendrías que utilizar muchas estrategias de publicidad para segmentar tus clientes, ya que es difícil que en el dia las personas coman en tu negocio y regresen en la noche a tomar una bebida y escuchar música a media luz, por otro lado también a los deportistas les gusta refrescarse después de un juego y lo hacen tomando cerveza o refrescos, por lo que puedes agregar bocadillos para complementar, lo único que me hace ruido en tu proyecto es que lo quieras convertir de un lugar familiar a un lugar de salidas nocturnas ya que la reputación de un lugar se construye en base a un concepto y eso va de boca en boca, entonces las personas prefieren uno de los dos conceptos o ir en fin de semana a estar en el lugar o a comer y refrescarse, te recomiendo que pases un tiempo por lo menos una semana en este lugar y veas el tipo de ambiente que se genera, asi veras el potencial, entonces conforme vayas avanzando lo vas convirtiendo a lo que mas te convenga. Creo que tu experiencia en haber trabajado ya te puede ayudar mucho en esto pero no dejes de medir el riesgo. Por eso te voy a insistir en hacer el estudio de mercado. Suerte. Y si necesitas alguna sugerencia por favor házmela saber. Saludos

MARYLIN FLORES. Espero estés bien, tu concepto me parece muy realista y no me refiero al concepto de tu restaurante sino a la idea de generar economía para tu ciudad, todos los que tenemos un negocio somos eso, generadores de trabajos, directos e indirectos, hacemos que el dinero fluya, damos empleo a familias y es lo que hace que nuestros países funcionen y crezcan, pero si además lo hacemos con devoción, cariño y convencidos de que nuestro restaurante ofrece calidad y servicio creo que cierra el círculos que se origina con “un sueño”, un sueño que todos tenemos de ser independientes, de realizar nuestros proyectos y que mejor haciendo lo que nos gusta que es la gastronomía, te sugiero bajar el reporte que se regala en este blog para que te des una idea de por dónde empezar y después coméntanos tus dudas para tratar de orientarte en nuestras experiencias, ya que algunos colaboradores que visitan el blog tienen también sus propios conceptos de lo que es tener un negocio de comida. Suerte

Fernando, me parece bien tu idea, de abrir tu restaurante, los precios dependen mucho de el lugar en el que vives y del estudio de mercado, recuerda que de entrada tienes que invertir tiempo en analizarlos bien, sobre todo veo que tu hamburguesa tiene que ser cotizada según los ingredientes, ya que casi todos los negocios le agregan algo extra a este producto y para mi gusto esta muy económico, diria regalado, claro que es un proyecto y lo irías ajustando a la realidad de tu negocio, por otro lado lo de la sopa te sugeriría que le agregaras un guisado para complementarla, de lo contrario pocas personas comerían sopa y después una hamburguesa y la sopa es algo que se tiene que consumir prácticamente en un dia ya que varia el sabor con el tiempo con cada recalentada. Por lo demás me parece una fuente de sodas con los productos indispensables, pero te repito solo ajustaría los precios a la realidad del lugar en que estas, surte y espero que nos cuentes pronto si ya esta en operación.

Pablo, Disculpa que no te contestara tan rápido, pero de verdad he tenido mucho trabajo, tu proyecto está muy interesante pero te voy a ser sincero se requiere tiempo de análisis para poder optimizar un lugar asi, yo lo entiendo como que 4 personas tienen que atender a 400 con un flujo que puede estar a su capacidad de 50 personas en determinados tiempos y que las personas se pueden llevar su comida a sus oficinas, lo que yo haría es que estas cuatro personas preparen los platillos previamente escogidos de acuerdo a los presupuestos y generar mesclas para que no sea lo mismo cada dia, estar listos para servir a la hora indicada, manejar porciones iguales para todos y hacer una línea de entrega para que fluyan rápido los gustos de los comensales los iras conociendo poco a poco o puedes hacer una encuesta con platillos pre seleccionados pero no les daras gusto a todos si manejas mas de un menú te complicara la línea de producción en base a esto puedes hacer tus cálculos de tiempos y movimientos e incluso pedir a la compañía que te envié a los empleados en racimos de 50 personas cada 15 minutos para servirlos a todos con calidad sin que pierdan mucho tiempo, espero te sirva saludos.

Pricilla, Hola!, de entrada te puedo comentar que eres muy joven y que esta es una virtud que deberas aprovechar, cuando iniciamos a hacer negocios tenemos muchas ganas y nada nos lo impedirá, no tenemos el miedo que los mayores tienen al fracaso, además tienes mucho tiempo para aprender y perfeccionar todo lo que sea posible dentro de tu negocio ya sea la gastronomía o el iniciar tu cadena de restaurantes, te sugiero nunca dejar ir tu sueño, aprender de donde puedas, libros, mentores, las personas que han fracasado te pueden enseñar que es lo que no se debe hacer y quizás como seria mejor hacerlo, se suele discriminar a las personas que les fue mal pero no nos detenemos a preguntar por una opinión que quizás es muy valiosa, te digo todo esto por que en realidad eres joven, y a esa edad yo comencé a pensar en hacer negocios he tenido muchos y he tenido que vivir muchas experiencias para tener el conocimiento y el miedo para planear cada vez mejor los pasos que voy a dar, asi que de entrada te sugiero bajes el reporte que regalo en este blog y que nunca dejes de creer en ti y en tu sueño, ha! Y tampoco dejes de aprender me da tristeza ver que a las personas no les gusta invertir en su conocimiento y mucho menos en sus negocios, es por esto que no duran muchos restaurantes abiertos, generan ganancias por un tiempo y después les va mal y no saben por que solo se gastaron el dinero, espero y algún día nos cuentes de tu cadena de restaurantes que de verdad créeme si se puede. Suerte

Pricila es necesario que en el formulario de registro insertes tus datos te llegara un link a tu correo para que confirmes que si deseas recibir el reporte y luego te dira como bajarlo a tu computadora, todo esto es para evitar estar en las listas de spam que es correo no deseado y asi tener este blog en mala reputacion ante google, si tienes duda por favor avisame

marlenis chaveco feria, como estas tus datos estan en la base de aweber del dia 10/18/11 5:16pm , posiblemente el correo con el reporte este en tu carpeta de correo no deseado o spam, por favor muevelo a correo deseado y aparecera el link de donde puedes bajar el reporte, cuando des click te pedira en donde lo quieres bajar le indicas en que parte de tu computadora lo quieres y listo esta en formato comprimido pero ahora es dificil que las computadoras no tengan como descomprimirlo, si tienes cualquier problema hazmelo saber

Carlos linares, Es necesario que realices un diagrama de los procedimientos que vas a hacer para que sepas que utensilios vas a necesitar, y los puedas cotizar, es difícil para mi darte un monto ya que depende mucho en el país en que estas incluso hasta de la ciudad, según veo por tu IP. Estas en NY. Que es una de las ciudades más caras de USA, además de que tienes que considerar el tamaño del negocio número de mesas, en si el concepto en su conjunto, publicidad, elaboración de menús, etc., si será solo barra de sushi o servirás con meseros, por muy pequeño que sea tienes que tener todo un layout, pero ahora que lo mencionaste cuando bajes el reporte y lo leas tendrás una mejor idea de que es lo que se necesita y como cotizarlo. Saludos

Ana, disculpa la tardanza en contestarte, tu idea en cuanto al negocio me parece muy buena, porque vas a hacer algo que te gusta y quizás iniciando en pequeño puedas de verdad darle el sazón que tanto gusta a las personas, y mas con este tipo de platillos españoles tan sabrosos, lo único que te sugiero es que investigues un poco más en relación al cambio, en ocasiones hacemos planes cuando cambiamos de ciudad en relación a las condiciones de el lugar en que vivimos y generalmente hay muchos cambios de estilos de vida, horarios, costos, costumbres, etc. Que a mi parecer seria lo que te podría poner en tensión, por lo demás creo que tu idea es buena solo no olvides hacer un estudio de mercado y enfocarte en tus clientes meta para que te vayas acreditando poco a poco. Saludos

Antonio, es muy necesario que hagas tu plan de negocios en donde integres las necesidades de material, equipo e insumos que requieres así como de la adecuación del lugar en donde lo quieres instalar, puede ser muy amplio el rango de costos de un lugar a otro, deberás saber y cotizar los equipos, en este caso quizás solo necesites una parrilla para asar los cortes y unas estufas para las guarniciones, refrigeradores tanto para la carne como para los insumos, mesas de trabajo, mesas de piso, etc. Sería muy grande porque yo me imagino un restaurante y quizás no tiene nada que ver con el que tu quieres, además de la calidad de los cortes deberás de conseguir un carnicero o distribuidor de carne certificada para que se siempre la misma calidad, los cortes actualmente se maridan con vinos, etc. Espero me comprendas que es difícil decirte con cuanto iniciar ni siquiera un estimado, pero por favor haz el ejercicio de hacerlo tú y conseguirás los precios aquí mismo en internet de todos estos insumos y equipos utiliza como prueba los sitios de subastas ahí encontraras precios. Saludos

Juan M. Que tal !, Que bueno que estas interesado en iniciar tu emprendimiento, lo mejor es que lo medular te tu negocio ya lo sabes, la duda que tienes es una duda que muchos les pasa por su mente y les genera miedo y en la mayoría de las ocasiones suele ser el obstáculo que les impidió iniciar su negocio, se que estas en México pero incluso en este país hay diferentes reglamentos unos los federales y otros los que rigen el estado o municipio, para algunas ciudades es necesario cumplir unos requisitos para otras existen unos diferentes, pero no te preocupes los gobiernos quieren que se generen fuentes de empleo y por lo consiguiente impuestos, entonces haciendo las cosas de la manera más sencilla para los que están tratando de emprender, por el lado Federal los tramites que tienes que cumplir son darte de alta en hacienda, para lo cual te sugiero el régimen de pequeño contribuyente por que se paga en base a una cuota según tus venta y es muy sencillo de llevar y bastante económico, es permitido que inicies tu negocio por un tiempo no estoy 100% seguro pero creo que es de 30 dias sin que te des de alta en hacienda con el fin de que puedas conocer si el negocio será funcional para ti, aunque déjame te comento que conozco negocios que no han hecho este procedimiento hasta mucho tiempo después, los municipios manejan también sus tramites que en ocasiones son licencias de funcionamiento, tramites de recolección de basura, tramites que coordinan con salubridad para generar certificados de salud a los empleados de este tipo de giros, permisos para publicitar en marquesinas, etc. Algunos son ridículos y otros son muy necesarios, pero yo te recomiendo ampliamente que consultes con un contador, para este tipo de régimen existen muchos despachos y las cuotas que tu les pagas porque te lleven la contabilidad y te ayuden a realizar estos trámites son muy bajas te puedo hablar que podrías estar pagando desde 200 hasta 500 pesos mexicanos por este tipo de servicios mas los impuestos que se generen pero también son casi de los mismos montos y los tienes permanentemente como asesores, claro que solo implica que te generen las declaraciones en base a los datos que tu les des de tus ventas y en un inicio para tenerte como cliente te ayudan por lo general con los tramites, te repito estamos hablando de un régimen de pequeño contribuyente y de despachos que llevan contabilidad a muchos negocios del mismo tipo ya un bufete contable para un régimen superior los costos son más elevados, porque no preguntas a alguien que conozcas que tenga un negocio en pequeño ya sea una tienda, papelería o cualquier negocio pequeño que te recomiende a su contador y veras que de entrada no te cobran por aclararte estas dudas y así te organizaras con el tiempo y dinero al momento que desees abrir tu restaurante

Laura Olivia, Como estas?, Me imagino que ya hiciste un estudio de tu mercado, generalmente este tipo de negocios se inician en donde ya existen otros similares, ya que atienden a un nicho de población especifico ya sea oficinas, tiendas, escuelas, etc. En ocasiones son para llevar y en otras la mayoría sale de su trabajo y va a comer a tu negocio, lo que tienes que hacer es conocer los gustos de la clientela buscando primero en los sitios de competencia para saber que ofrecen ya que eso es lo que se esta vendiendo, si tienes plan de meter guisos nuevos o diferentes los puedes intercalar para que los vayan conociendo poco a poco hasta tener tu propia carta, otra cosa importante es que tengas suficientes quemadores para tener un guisos en cada quemador o en su defecto si puedes tener una mesa caliente en donde los recipientes puedan mantenerse en buena temperatura sería mejor, así dejas libres quemadores para calentar algunos guisos que sea necesario hacer en el momento, la planeación es casi como la de una casa hay que tener lista la comida para cuando llegue la familia a comer solo que en una escala mayor según la expectativa de clientes que vas a tener por atender, de igual manera son los insumos, te aconsejo iniciar con recipientes de buena calidad y los equipos esos pueden ser usados o de calidad no tan buena pero los recipientes son los que tienen mas desgaste, como hoyas, sartenes, cucharas etc. Para el area de comedor tienes que pensar en platos, cuchillería, servilleteros, saleros, recipientes para tortillas, etc. Te aconsejo si vas a una o dos cocinas similares tomes nota de lo que veas y prácticamente necesitaría lo mismo, a mi juicio el éxito de las comidas corridas se debe a el sazón, el tiempo de el servicio y la atención, recuerda que las personas van a tu negocio por que no pueden ir a su casa entonces si los haces sentir en casa siempre regresaran, te lo digo por experiencia mi esposa tiene un restaurante de este tipo y tiene clientes que van diario, en fin espero haberte orientado un poco con lo que necesitas . saludos y éxito con tu próximo restaurante

RONAL Es necesario que nos dejes tu direccion o lugar para el lugar donde lo quieres. Saludos

Gerardo Domínguez, Si es necesario, pero ante salubridad solo necesitas hacer una notificación de que vas a poner tu negocio y ellos pasaran a visitarte cuando tengan tiempo, generalmente son muy flexibles con el reglamento ya que las medidas a tomar son obvias, guardar medidas de salud e higiene necesarias, cuando te visiten te dirán lo que hace falta y te dan un plazo aproximadamente de 15 días para que cumplas lo que falta, en caso de no cumplirlo lo evalúan y te dan otro plazo o te expiden una multa, no te preocupes es sencillo y fácil, lo de protección civil también es necesario porque te hacen un dictamen pero puedes operar hasta donde tengo entendido hasta que te visiten, te sugiero ir a las oficinas que te correspondan a preguntar y te quites de dudas, ¿cuantos que trabajan en la informalidad están sin nada de esto verdad?

Héctor como estas, me parece muy bueno que hayas sido mesero, si bien comentas no es lo mismo que ser el dueño, tienes las bases de saber cuáles son las funciones que se hacen en un restaurante, es conveniente que analices que es lo que a ti te conviene, ya que vas a hacer una inversión en acondicionar el local, tienes que investigar las costumbres de consumo de tu localidad si la birria se promueve mas, en qué tipo de vecindarios, ya que hay gastronomías que son mas de consumo popular, y otras más genéricas dependiendo del lugar donde vivas, yo creo que todo esto lo puedes analizar en poco tiempo, también el tamaño dependerá de la disponibilidad y el costo de los locales, veo que tu idea está ya bien pensada, para no abundar mucho en recomendaciones que quizás ya leíste en otros comentarios como hacer estudio y definir concepto, lo que aquí te sugeriría es que te asegures del abastecimiento de producto y sus derivados y no te olvides de preguntarle a tus sobrinos si de verdad te van a ayudar porque si bien la intención es muy buena no te vaya a suceder que sus horarios no les permiten hacerlo, en cambio de semestre suelen cambiar las actividades y no puedan seguir contigo y entonces el negocio lo puedes descuidar y como comentas tus ocupaciones en tu trabajo tendrías que programarte para no complicarte la vida, lo demás veo que lo tienes bajo control. Espero lo realices Saludos

Darío, como estas, fíjate que se muy poco de la comida italiana relativamente porque es tan amplia como la cocina mexicana, y se esta mu relacionada con pastas como, el Carpaccio, Fettuccine , Spagueti, Linguini, Lasagna ,raviolis, etc., los cuales en su mayoría se requiere una preparación previa en cuanto a cocimiento y para esto necesitas hoyas y después al prepararlos para montarlos en el platillo sartenes, pero la cocina italiana es mucho más que esto son salsas, pollos, mariscos, etc. Entonces para no complicárnosla te sugiero hagas tu menú primero, y veas cuantas salsas y pastas vas a hacer, si requerirás plancha, parrilla o solo quemadores, y los dividas en procesos, te pongo un ejemplo que he visto operar, se cocinan digamos todo el espagueti que piensa va a salir en el día, para esto tienes un solo quemador, cuando esté listo lo enfrías lo divides en porciones y lo refrigeras, hasta que salga y se requiera su preparación según el estilo, así des ocupas un quemador y estará libre para otro uso, de esta manera determinas cuantos quemadores necesitas, si haces un fetuccini con pollo normalmente el pollo va a la plancha en este caso utilizas una sarten cuando los incorporas con las salsas y el pollo este listo, así sabrás que son dos quemadores, espero no estar confundiéndote, ya que esto es una línea de trabajo quizás con 6 quemadores, pero si vas a cubrir 100 comensales entonces podrías necesitar dos equipos y serian 12 quemadores, depende del menú medularmente. Es por esto que sugiero iniciar con el menú y hacer un flujo de trabajo para que sepas cuales serán tus necesidades como lo he comentado antes varía mucho el tamaño del negocio la afluencia y el menú. Espero haberte ayudado por qué no se dé que tamaño seria tu negocio, además de que hay chefs italianos que te hacen todo este trabajo con 4 quemadores y una plancha, hasta esto tiene que ver. Saludos

raul jimenez dual, como estas, yo creo que no deberías de ver las trabas y tratar de ser un poco creativo de buscar opciones, se que eres de España y sinceramente no tengo ninguna experiencia en ese mercado, pero las compañías si son trasnacionales y generalmente las políticas las aplican globalmene cambiando solo según la legislación se los permita, no creo que existan gestores que se dediquen a esto pero si alguno nos visita espero no lo comente, te sugiero dos cosas primero ve a un restaurante que sepas que tienen lo que tu quieres y pregúntale al dueño como lo consiguió, trata de hacerle saber que es para tu negocio y que no seras competencia porque estarás en otra ubicación alejada del suyo, y en segundo todas las empresas de este tipo tienen un vendedor aparte del repartidor del producto, a esta persona le pagan por lo que vende y necesita mas clientes, preséntale un proyecto por escrito de tus números, tus proyecciones y quizás el podría orientarte, como hacerle aquí tendrás que invertir tiempo y prepararte para el rechazo pero te aseguro que si perseveras lograras obtener la información además de que aprenderás como hacerlo, por ultimo si las trabas que mencionan te resuelven el problema y ese problema es dinero deberías de considerarlo como una inversión, porque cada que pasa el tiempo tu negocio no arranca. Espero haberte orientado Saludos

Es inmediato, dejame checo a veces tarda maximo 10 minutos voy a verificar para que te sea enviado.
Con lo del correo te explico un poco, primero tienes que dejar tus datos para bajar el reporte, después te llega un correo de confirmacion en el cual tienes que dar click en el link que viene ahí debajo de AWEVER que es la empresa que administra el hecho de que no se envié spam en caso de alguna queja yo me respaldo que no lo envié sin pedirlo, al confirmar te envía a una pagina de agradecimiento y te muestra como bajarlo, es un link directo al archivo esta en PDF, si no tienes pdf reader en tu compu que es raro que no lo tuvieras no lo podrías leer, una cosa que puede suceder es que este en la bandeja de correo no deseado o spam, ya cheque con awever y por lo menos el correo que estas dejando aquí no esta registrado, si tienes otro con el que te registraste damelo para indicarles que te envíen el reporte. Disculpa los inconvenientes pero es raro que pasen en ocasiones ellos están en mantenimiento a su sistema por algunos minutos y suceden estas cosas que no se capturan los correos.

Briceyda, como estas, de entrada te puedo decir que tu idea de concepto me parece excelente, todos los mercados se dividen en nichos y en muchas ocasiones existen sub nichos, en este caso es un sub nicho de la gastronomía, porque atiendes a un segmento de mercado muy especifico dirigido a las personas con hábitos vegetarianos, las preguntas que me haces son de verdad interesantes y me llevaría casi todo un curso para respondértelas una a una, pero si buscas en la pagina encontraras respuesta casi a todas, lo que yo me enfocaría en tu lugar seria en buscar ese mercado en donde se reúne, en ocasiones no me explico bien con esto me refiero no a que los busques en un lugar físico, sino que revistas leen, que lugares frecuentan, en que tiendas venden estos productos, para poder conocer que tanto mercado hay y como ir haciéndoles del conocimiento de que tu concepto existe, por que aun en nuestro tiempo que las personas están mas consientes de conservar la salud todavía no hay una educación enfocada a el consumo de productos 100% de índole vegetariana, aunque lo estén haciendo las personas piensan mas en que están comiendo sano a que están comiendo vegetariano, es por esto que deberás de enfocar una buena parte de tu presupuesto a mercadeo, toma en cuenta que este tipo de negocios llevan un tiempo de maduración, sería aventurado decirte cuanto, pero si haces un plan de negocios en los que integres el estudio, el proyecto económico, los valores fundamentales de tu negocio te darás cuenta mas o menos por donde te puedes ir y cuanto necesitaras tanto de tiempo como de dinero, he conocido restaurantes vegetarianos con excelente sazón que llevan años funcionando con clientes fieles que saben que existe el lugar para ellos, pero de antemano te digo que no son muy concurridos, tienen clientes y en ocasiones eso vale más que un súper boom de arranque y después nadie te visite, la maduración de un negocio puede llevar años pero si estas enfocada en lo que quieres para tu concepto te permitirá ir corrigiendo en el camino los errores y tener la visión para conocer a tu cliente y darle lo que te pide, lo de los empleados, costos, producciones dependerá mucho del tamaño del negocio calcula según el espacio que vas a utilizar para obtener cual sería tu producción promedio, digamos a cuantos puedes atender en las dos o tres horas pico de la comida en promedio un día promedio de consumo y ahí puedes ir basando tus costos, de igual manera calcularías cuanto personal necesitarías para darte un abasto y que material y equipo, la utilidades de un negocio de este tipo dependen de la manera en que lo cotizas, ya que son alimentos muy especiales y los clientes saben que cuestan mas por ser orgánicos, naturales, recién preparados, con ingredientes no tan comerciales por lo tanto no tan fáciles de conseguir, al menos esa es la idea asi que tu utilidad final deberá estar sobre el 30%, ya dependerá de el régimen de impuestos en que estés si pagaras prestaciones y cuanto personal contrates, un negocio pequeño recupera su inversión mas rápido pero también las utilidades son menores dependiendo de la inversión y el tipo de cliente al que esta enfocado.
Te sugiero hacer tu plan de negocio enfocado en un cliente en especifico y los datos te irán saliendo, no quiero abrumarte con datos sino que lo vayas haciendo poco a poco por lo menos date una semana para tenerlo y de ahí decides como arrancar y hacia dónde dirigir tus esfuerzos en buscar local, las universidades como dices son una gran fuente de consumidores pero en esa edad los tipos de consumo son un poco diferentes y la conciencia de cuidar la salud no es una prioridad desde mi punto de vista y experiencia, por favor continua escribiendo tus dudas y tratare de darle seguimiento, existe la falsa creencia de que si lo hago yo solo me ahorro dinero,pasa mucho en las construcciones, cuando esta demostrado que si contratas un arquitecto que te dirija una obra aun con los honorarios del arquitecto y contratista la obra puede costar hasta un 25% menos, lo mismo pasa en los negocios los emprendedores no queremos gastar en comprar conocimientos preferimos aprenderlo, te sugiero de corazón vayas paso a paso con este negocio, piensa más en invertir en publicidad que en comprarte una buena estufa, a mi me gusta tu concepto, le veo mucho potencial, pero le veo puntos débiles como el hecho de que no tengas claro todo lo relacionado a emprender, no me lo tomes a mal solo son habilidades por desarrollar. Saludos

Enedina, solo tienes que bajarlo ingresando tus datos, en la parte que indica y recibirás por correo el enlace para bajarlo, no es porque no lo quiera hacer es un requisito que se tiene que cumplir por razones de evitar caer en regulaciones de SPAM, si tienes problema para bajarlo después de darte de alta me avisas y yo veo que se te haga llegar, pero si no has ingresado tu correo no puedo hacerlo, de antemano agradezco tu comprensión. Saludo

PABLO, tú conoces bien a tus clientes, y me imagino que ves posibilidades de que este concepto se pueda llevar bien con tu actual negocio, no existe una regla de cuanto es lo que llevan los tacos, lo que deberías hacer es hacer una orden y evaluarla, de esa manera lo pesas para saber el gramaje, me imagino que lo preguntas para hacer tu cotización, otra cosa que podrías hacer es comprar una orden a tu posible competencia y de igual manera pesarla y ver cuánto le están poniendo de carne a los tacos, espero te sirva la respuesta Suerte

Elizabeth, Muy interesante tu concepto, veo que lo tienes definido muy bien, lo que estas pensando vender está bien, te sugiero mejor ver a un nutriólogo más que a un laboratorio para que te diga que tan bien balanceado esta cada platillo, lo que me preocupa es lo de tu bebe, un restaurante si lo tienes muy bien organizado no es necesario que estés mucho tiempo, manejando supervisiones programadas podrías optimizar tu tiempo, solo que tu concepto es muy especial, creo que por el tamaño requerirá de un trato muy personal y de no contar con personal capacitado correctamente tendrías que estar tu ahí más tiempo, por que las personas que cuidan de verdad su salud quieren estar seguros de que es lo van a consumir, quien lo preparo, las marcas y los orígenes de los ingredientes, etc. Y si la persona que se los está vendiendo no está siguiendo el mismo ritmo saludable de vida que ellos no generara confianza, por eso creo que por lo menos en un inicio tienes que estar tu ahí en el restaurante, si bien la mercadotecnia que utilices deberá jugar un papel muy importante de hacer una pre venta, al presentarse a tu negocio tú la concluirás con la presentación y los menús que manejes, muy interesante tu idea, seria muy agradable que lo llevaras acabo creo que tienes tiempo para hacer tu estudio de mercado y ver cuales serian las necesidades que requiere ese mercado y en base a eso desarrollas los complementos de tu menú, espero haberte contestado lo que esperabas de lo contrario por favor escríbeme de nuevo. Saldos

Rafael, tu pregunta es muy difícil de contestar, porque es necesario saber muchas cosas para definir cual es el mejor lugar, porque no bajas el reporte que regalo y lo analizas se te aclararan muchas dudas, es importante ver a quien estarás enfocado, conocer y definir un concepto, hacer estudio de mercado, hacer un plan de negocios eficaz, desarrollar el modelo de servicio que sea adecuado a tu cliente meta, diseñar el marketing de tu negocio, ver que insumos existen en tu lugar de origen que vayan con tu concepto, etc. Velo y me comentas mas especifico que te gustaría hacer, y lo más importante por qué quieres hacerlo cuál es tu pasión por hacer un negocio de este tipo

Guillermo, lo que se hace en estos casos es que preparas una mesa caliente, la cual esta en baño maría, en recipientes pequeños, entonces al circular el agua caliente y estar tapados con tapas de plástico transparente generalmente de un plástico termo formado de policarbonato resistente al calor puedes mantener pequeñas porciones digamos de un kilogramo y lo demás lo mantienes en el refrigerador o en un recipiente en la estufa de la cocina en donde no se reseque, cuando se va acabando lo sustituyes por otro y asi siempre tienes los ingredientes en condiciones para ser servidos, existen mesas calientes y mesas frías también las dos funcionan con agua, solo que una la caliente tiene un quemador y la fría solo le pones hielos al agua esta última es para conservar frutas y verduras para ensaladas. Saludos

jorge chapa, Como estas, te sugiero bajar el reporte de cómo abrir un restaurante que regalo en el blog para que te des una idea de todo lo que implica abrir un negocio de este tipo, también te podría sugerir que adquirieras el curso que promuevo de cómo abrir un restaurante, porque te digo esto?, lo que tu estas pidiendo es un plan de negocio y eso lleva mucho trabajo y quien lo debe hacer eres tú y tu equipo de trabajo para ver si te conviene abrir este tipo de negocios sabiendo todo lo que implica, si solo eres inversionista de cualquier manera tendrás que conocer aunque sea en definición cada una de las operaciones que se hacen en el negocio, en el video curso inicio prácticamente poniendo a las personas a definir la razón por la que quieren abrir un restaurante, esto para mi es importante porque al conocer la verdadera razón podrías incluso ahorrarte la inversión ya que algunos dicen esto no es para mí, un restaurante es buen negocio pero requiere esfuerzo de arranque aunque solo seas el inversionista, tener definida una visión de negocio con carácter social en esta época en la que encuentras tantos conceptos y tantos negocios juntos unos de otros, y finalmente tener control de tu restaurante para no tener que pasar toda tu vida al lado del negocio y puedas mantener una supervisión controlada, por el monto de la inversión te sugiero primero realizar el plan de negocios con un equipo de trabajo que sepa de números y de mercadotecnia, con esa inversión podrías conseguir asesoría en la adquisición de una franquicia, ellos te pueden hacer el estudio de mercado y hacer un perfil tuyo y de tu entorno para que adquieras un negocio que te guste, incluso hay franquicias que les llaman llave en mano que te entregan todo funcionando, pero si sobrepasan ese presupuesto, hablando de restaurantes, la única desventaja que veo yo con en las adquirir una franquicia es que el tiempo de recuperar la inversión es mas largo que si pones tu propio negocio hasta 5 veces más, pero el éxito eta más de un 80% asegurado, como vez ni siquiera una franquicia se acerca al 100%, el poner un negocio por tu propia cuenta requiere de personal con experiencia, que te ayude y asesore a echarlo a andar, de nuevo te sugiero obtener la mayor información para adquirir tu plan de negocio y eso lo puedes iniciar con el reporte que te digo, ya verás que decisión ir tomando en el camino, te deseo mucha suerte porque la inversión que vas a tener amerita un buen trabajo, de estudio, recursos humanos, diseño, mercadotecnia y podrás lograr un muy buen negocio. Saludos

Rigo, Disculpa no entiendo muy bien la pregunta, quiero pensar que te refieres a cuantas unidades podrías vender en el dia?, es difícil saberlo porque no se de que tamaño es tu restaurante, pero se calcula de la siguiente manera, después de hacer tu plan de negocios en donde el estudio de mercado te arrojo un número de clientes meta potenciales y analizando la competencia puedes pronosticar cuantos clientes para determinado producto tendrás, lo cual te generara el dato que estas buscando, si por alguna razón difiere mucho de los costos que hay en la competencia entonces podría deberse a que la demanda no es tan alta como tu lo piensas o el producto tiene mucho margen de utilidad lo cual te da oportunidad de esperar a que tu negocio madure, me apena mucho no poder dar respuestas concretas pero como ves cada negocio es diferente las formula que aplico en el video es solo un ejemplo para un restaurante, se puede utilizar en otros de igual manera solo que los conceptos pueden variar y en este caso hay que adaptarlos a tu modelo de negocio, si quiees ampliar la pregunta con gusto te respondo. Saludos

Malu, en el correo que te llego te envía a la pagina de descarga del reporte, posiciona el cursor en donde dice “descarga de reporte” da click con el botón derecho y da click en donde dice abrir enlace en pestaña nueva, se abrirá en una nueva pestaña el reporte, en caso de no ser asi es porque no tienes adobe reader instalado en tu maquina en caso de que si abra entonces te vas a la pestaña archivo y le dices guardar como… y lo guardas si sigues con problemas avísame y veo la manera de enviártelo en formato de texto, se ve más feo pero el contenido es el mismo, yo he probado el link y funciona bien. Saludos