¿Quieres Poner un Pequeño Restaurante?

Poner un Pequeño Restaurante

Poner un Pequeño Restaurante sera posible?

Esta pregunta es comúnmente la que encuentran todos aquellos emprendedores que tienen la idea de iniciarse en el negocio de la comida preparada, La mayoría de las personas conciben un negocio de comida como “Un restaurante”, lo cual eleva la percepción general que se tiene de este, y por lo general hablamos de una inversión muy grande  e imposible de tener para el común  de las personas que  están interesadas en esto. Y en realidad  no tiene por que ser caro iniciarse en un negocio de Gastronomía,  muchos de los lugares favoritos que ahora están convertidos en grandes restaurantes iniciaron en pequeños locales con equipo y utensilios de las casas de los iniciadores.  Si bien si es necesario hacer una  inversión para cualquier negocio, en este caso podremos Poner un Pequeño Restaurante. con costos muy por debajo de los que posiblemente nos sugeriría un distribuidor comercial de equipos para restaurante, y sobre todo mucho mas abajo de la posibilidad de  adquirir una franquicia de este giro. Ya que al iniciar en este giro es inevitable pensar en querer tener un negocio como los que nos presentan las grandes franquicias,  pero déjame decirte que si bien podemos iniciar con un negocio en pequeño la inspiración de llegar a posicionar nuestro negocio y conceptual izarlo como una franquicia es medianamente posible, para esto es necesario que desde el inicio podamos dar los pasos adecuados en dirección de montar un negocio con un buen  plan.

Para Poner un Pequeño Restaurante Puedes obtener un Reporte:

En el reporte que se regala en este blog, intento proporcionar las herramientas básicas para que se pueda tomar la decisión de que negocio montar,  aplicando un plan de negocio por pasos.
Poner un Pequeño Restaurante  puede ser un deseo alcanzable, sobre todo si tienes idea aunque sea general de los pasos que te llevaran a lograrlo, en este reporte encuentras los pasos necesarios para abrir un restaurant o negocio de comida.
La intención de este blog es compartir la experiencia en el manejo y puesta en marcha de pequeños restaurantes y bares, pretendo auxiliar con mi experiencia a las personas que tienen  la intención pero que les falta tomar la decisión final para tener su propio negocio en el maravilloso mundo de la gastronomía.

Ya sea Poner un Pequeño Restaurante o uno de mayor tamaño lo que importa es que estes comprometido con ese gran proyecto.

Tagged As: , , , , , , ,

405 Responses to “¿Quieres Poner un Pequeño Restaurante?”

1 2 3 4 5 6 9
  • raul jimenez dual

    hola q hay soy un chico de 29 años q quiere montar su propio negocio,pero la verdad q todo son trabas q solo se saltan a base de dinero,quisiera saber si hay alguien q te asesore para negociar con los de la cerveza para q te den camaras por ejemplo y si hay gente q se dedike a esto algun asesor q hable por ti y tenga experiencia m numero es bueno no me dejar pero si por favor me indicaran el camino les estaria muy agradecido ya q con esta crisis hay q emprear a las familias y ayudar aparte de lo mio claro esta en fin me ayudarian mucho .gracias de todas formas

  • Admin

    Darío, como estas, fíjate que se muy poco de la comida italiana relativamente porque es tan amplia como la cocina mexicana, y se esta mu relacionada con pastas como, el Carpaccio, Fettuccine , Spagueti, Linguini, Lasagna ,raviolis, etc., los cuales en su mayoría se requiere una preparación previa en cuanto a cocimiento y para esto necesitas hoyas y después al prepararlos para montarlos en el platillo sartenes, pero la cocina italiana es mucho más que esto son salsas, pollos, mariscos, etc. Entonces para no complicárnosla te sugiero hagas tu menú primero, y veas cuantas salsas y pastas vas a hacer, si requerirás plancha, parrilla o solo quemadores, y los dividas en procesos, te pongo un ejemplo que he visto operar, se cocinan digamos todo el espagueti que piensa va a salir en el día, para esto tienes un solo quemador, cuando esté listo lo enfrías lo divides en porciones y lo refrigeras, hasta que salga y se requiera su preparación según el estilo, así des ocupas un quemador y estará libre para otro uso, de esta manera determinas cuantos quemadores necesitas, si haces un fetuccini con pollo normalmente el pollo va a la plancha en este caso utilizas una sarten cuando los incorporas con las salsas y el pollo este listo, así sabrás que son dos quemadores, espero no estar confundiéndote, ya que esto es una línea de trabajo quizás con 6 quemadores, pero si vas a cubrir 100 comensales entonces podrías necesitar dos equipos y serian 12 quemadores, depende del menú medularmente. Es por esto que sugiero iniciar con el menú y hacer un flujo de trabajo para que sepas cuales serán tus necesidades como lo he comentado antes varía mucho el tamaño del negocio la afluencia y el menú. Espero haberte ayudado por qué no se dé que tamaño seria tu negocio, además de que hay chefs italianos que te hacen todo este trabajo con 4 quemadores y una plancha, hasta esto tiene que ver. Saludos

  • Dario

    Buenos dias,
    Necesito armar una linea de fuego o de calor para un restaurante de 100 cubiertos cuya especialidad sera la cocina italiana.
    Me gustaria saber que debo tener en cuenta para que el equipamieno sea adecuado.
    Muchas gracias

  • Admin

    Héctor como estas, me parece muy bueno que hayas sido mesero, si bien comentas no es lo mismo que ser el dueño, tienes las bases de saber cuáles son las funciones que se hacen en un restaurante, es conveniente que analices que es lo que a ti te conviene, ya que vas a hacer una inversión en acondicionar el local, tienes que investigar las costumbres de consumo de tu localidad si la birria se promueve mas, en qué tipo de vecindarios, ya que hay gastronomías que son mas de consumo popular, y otras más genéricas dependiendo del lugar donde vivas, yo creo que todo esto lo puedes analizar en poco tiempo, también el tamaño dependerá de la disponibilidad y el costo de los locales, veo que tu idea está ya bien pensada, para no abundar mucho en recomendaciones que quizás ya leíste en otros comentarios como hacer estudio y definir concepto, lo que aquí te sugeriría es que te asegures del abastecimiento de producto y sus derivados y no te olvides de preguntarle a tus sobrinos si de verdad te van a ayudar porque si bien la intención es muy buena no te vaya a suceder que sus horarios no les permiten hacerlo, en cambio de semestre suelen cambiar las actividades y no puedan seguir contigo y entonces el negocio lo puedes descuidar y como comentas tus ocupaciones en tu trabajo tendrías que programarte para no complicarte la vida, lo demás veo que lo tienes bajo control. Espero lo realices Saludos

  • Hector

    Hola, estube leyendo muchas de las preguntas y de tus consejos, en verdad son buenos, yo en mi caso quiero abrir un pequeño restaurante de birria, un platillo tipico de aqui, Jalisco, Mex. Siempre me a gustado esto de los restaurantes, mientras estaba en la universidad trabaje de mesero y siempre lo disfrute. Se que ser mesero y administrar un restaurante es diferente. pero tengo la motivacion, el problema siempre fue que no soy bueno para cocinar, pero recientemente conoci a una persona que se dedica a entregar la birria lista para su venta. asi que el la lleva a tu restaurante y pues tu te encargas de venderla. La comida es muy buena en cuanto a sazon. solo que no se como empezar, tengo muchas dudas si poner el restaurante en un lugar residencial, o en un barrio, si necesito un lugar grande o pequeño, yo lo quiero hacer como algo independiente a mi trabajo, donde me va bien, me gustaria hacerlo por el placer de manejar mi propio negocio y pues por poder darle quizas un trabajo a mis sobrinos que comienzan sus carreras en la universidad. saludos

  • Admin

    Gerardo Domínguez, Si es necesario, pero ante salubridad solo necesitas hacer una notificación de que vas a poner tu negocio y ellos pasaran a visitarte cuando tengan tiempo, generalmente son muy flexibles con el reglamento ya que las medidas a tomar son obvias, guardar medidas de salud e higiene necesarias, cuando te visiten te dirán lo que hace falta y te dan un plazo aproximadamente de 15 días para que cumplas lo que falta, en caso de no cumplirlo lo evalúan y te dan otro plazo o te expiden una multa, no te preocupes es sencillo y fácil, lo de protección civil también es necesario porque te hacen un dictamen pero puedes operar hasta donde tengo entendido hasta que te visiten, te sugiero ir a las oficinas que te correspondan a preguntar y te quites de dudas, ¿cuantos que trabajan en la informalidad están sin nada de esto verdad?

  • Gerardo Dominguez

    Hola Buenos días: Voy a abrir un negocio de venta de tamales en el d.f. ya tengo los papeles de uso de suelo y todo lo necesario para el aviso de apertura, mi pregunta necesito permisos ante salubridad o proteccion civil o de algun otro indole? Gracias!

  • Admin

    RONAL Es necesario que nos dejes tu direccion o lugar para el lugar donde lo quieres. Saludos

  • RONAL

    ESTOY POR APERTURAR UNA JUGUERIA, NECESITO QUE ME RECOMIENDEN UN MUCHACHO QUE SEPA PREPARAR JUGOS Y SANDWICHS, PARA LA ZONA DEL NARANJAL – LOS OLIVOS…URGENTE

  • Admin

    Laura Olivia, Como estas?, Me imagino que ya hiciste un estudio de tu mercado, generalmente este tipo de negocios se inician en donde ya existen otros similares, ya que atienden a un nicho de población especifico ya sea oficinas, tiendas, escuelas, etc. En ocasiones son para llevar y en otras la mayoría sale de su trabajo y va a comer a tu negocio, lo que tienes que hacer es conocer los gustos de la clientela buscando primero en los sitios de competencia para saber que ofrecen ya que eso es lo que se esta vendiendo, si tienes plan de meter guisos nuevos o diferentes los puedes intercalar para que los vayan conociendo poco a poco hasta tener tu propia carta, otra cosa importante es que tengas suficientes quemadores para tener un guisos en cada quemador o en su defecto si puedes tener una mesa caliente en donde los recipientes puedan mantenerse en buena temperatura sería mejor, así dejas libres quemadores para calentar algunos guisos que sea necesario hacer en el momento, la planeación es casi como la de una casa hay que tener lista la comida para cuando llegue la familia a comer solo que en una escala mayor según la expectativa de clientes que vas a tener por atender, de igual manera son los insumos, te aconsejo iniciar con recipientes de buena calidad y los equipos esos pueden ser usados o de calidad no tan buena pero los recipientes son los que tienen mas desgaste, como hoyas, sartenes, cucharas etc. Para el area de comedor tienes que pensar en platos, cuchillería, servilleteros, saleros, recipientes para tortillas, etc. Te aconsejo si vas a una o dos cocinas similares tomes nota de lo que veas y prácticamente necesitaría lo mismo, a mi juicio el éxito de las comidas corridas se debe a el sazón, el tiempo de el servicio y la atención, recuerda que las personas van a tu negocio por que no pueden ir a su casa entonces si los haces sentir en casa siempre regresaran, te lo digo por experiencia mi esposa tiene un restaurante de este tipo y tiene clientes que van diario, en fin espero haberte orientado un poco con lo que necesitas . saludos y éxito con tu próximo restaurante

  • .voy iniciar un negocio de comida economica(corrida).quisiera információn sobre planeación de platillos,presentación, materia prima. por favor. gras…..

  • Admin

    Juan M. Que tal !, Que bueno que estas interesado en iniciar tu emprendimiento, lo mejor es que lo medular te tu negocio ya lo sabes, la duda que tienes es una duda que muchos les pasa por su mente y les genera miedo y en la mayoría de las ocasiones suele ser el obstáculo que les impidió iniciar su negocio, se que estas en México pero incluso en este país hay diferentes reglamentos unos los federales y otros los que rigen el estado o municipio, para algunas ciudades es necesario cumplir unos requisitos para otras existen unos diferentes, pero no te preocupes los gobiernos quieren que se generen fuentes de empleo y por lo consiguiente impuestos, entonces haciendo las cosas de la manera más sencilla para los que están tratando de emprender, por el lado Federal los tramites que tienes que cumplir son darte de alta en hacienda, para lo cual te sugiero el régimen de pequeño contribuyente por que se paga en base a una cuota según tus venta y es muy sencillo de llevar y bastante económico, es permitido que inicies tu negocio por un tiempo no estoy 100% seguro pero creo que es de 30 dias sin que te des de alta en hacienda con el fin de que puedas conocer si el negocio será funcional para ti, aunque déjame te comento que conozco negocios que no han hecho este procedimiento hasta mucho tiempo después, los municipios manejan también sus tramites que en ocasiones son licencias de funcionamiento, tramites de recolección de basura, tramites que coordinan con salubridad para generar certificados de salud a los empleados de este tipo de giros, permisos para publicitar en marquesinas, etc. Algunos son ridículos y otros son muy necesarios, pero yo te recomiendo ampliamente que consultes con un contador, para este tipo de régimen existen muchos despachos y las cuotas que tu les pagas porque te lleven la contabilidad y te ayuden a realizar estos trámites son muy bajas te puedo hablar que podrías estar pagando desde 200 hasta 500 pesos mexicanos por este tipo de servicios mas los impuestos que se generen pero también son casi de los mismos montos y los tienes permanentemente como asesores, claro que solo implica que te generen las declaraciones en base a los datos que tu les des de tus ventas y en un inicio para tenerte como cliente te ayudan por lo general con los tramites, te repito estamos hablando de un régimen de pequeño contribuyente y de despachos que llevan contabilidad a muchos negocios del mismo tipo ya un bufete contable para un régimen superior los costos son más elevados, porque no preguntas a alguien que conozcas que tenga un negocio en pequeño ya sea una tienda, papelería o cualquier negocio pequeño que te recomiende a su contador y veras que de entrada no te cobran por aclararte estas dudas y así te organizaras con el tiempo y dinero al momento que desees abrir tu restaurante

  • Juan M

    Alejandro buenas tardes, disculpa me gustaria poner una pizzeria pero la verdad es que no se nada al respecto mas que hacer las pizzas, que consejo me puedes dar? como podria informarme para saber todo el tramite que hay que hacer para no tener problemas con hacienda ni salubridad, es posible empezar sin estar dado de alta?

  • Admin

    Antonio, es muy necesario que hagas tu plan de negocios en donde integres las necesidades de material, equipo e insumos que requieres así como de la adecuación del lugar en donde lo quieres instalar, puede ser muy amplio el rango de costos de un lugar a otro, deberás saber y cotizar los equipos, en este caso quizás solo necesites una parrilla para asar los cortes y unas estufas para las guarniciones, refrigeradores tanto para la carne como para los insumos, mesas de trabajo, mesas de piso, etc. Sería muy grande porque yo me imagino un restaurante y quizás no tiene nada que ver con el que tu quieres, además de la calidad de los cortes deberás de conseguir un carnicero o distribuidor de carne certificada para que se siempre la misma calidad, los cortes actualmente se maridan con vinos, etc. Espero me comprendas que es difícil decirte con cuanto iniciar ni siquiera un estimado, pero por favor haz el ejercicio de hacerlo tú y conseguirás los precios aquí mismo en internet de todos estos insumos y equipos utiliza como prueba los sitios de subastas ahí encontraras precios. Saludos

  • Admin

    María Fabiola, Que gusto que estés viendo la oportunidad en donde los demás no la ven, como te podrás dar cuenta muchas personas quieren hacer un negocio pero no se animan y en este caso tu lo vas a hacer así sea como puedas, te felicito por que las personas como tú siempre cumplen sus metas, yo te sugiero primero que tu menú sea pequeño y que de entrada atiendas a pocas oficinas por que va a ser necesario que les expliques casi de manera personal en qué consiste tu servicio, conforme vayas ampliando tu radio de acción incrementas el menú y el personal que vas a utilizar, las tarjetas te servirán como menú también, les puedes poner en el anverso todo el menú y los precios, las personas preguntaran en un inicio por ti y tu atención, de entrada siempre hay una curva de aprendizaje y de consumo, cuando esta ultima comience a disminuir te vas con otro grupo de clientes y les ofreces el producto haciendo prueba social de que ya les vendes a otros como referencia esto te permitirá ir creciendo conforme vayas pudiendo atender a los clientes porque si repartes tus ofertas a todos corres el riesgo de que te pidan muchos el mismo día y al mismo tiempo y puedas quedar mal, recuerda que algunas oficinas tienen solo tiempo determinado para tomar alimentos, una vez que tengas más experiencia vas a ver qué encontraras el lugar idóneo para tu negocio. Saludos y suerte, ah y Gracias por tu opinión sobre este blog.

  • Admin

    Ana, disculpa la tardanza en contestarte, tu idea en cuanto al negocio me parece muy buena, porque vas a hacer algo que te gusta y quizás iniciando en pequeño puedas de verdad darle el sazón que tanto gusta a las personas, y mas con este tipo de platillos españoles tan sabrosos, lo único que te sugiero es que investigues un poco más en relación al cambio, en ocasiones hacemos planes cuando cambiamos de ciudad en relación a las condiciones de el lugar en que vivimos y generalmente hay muchos cambios de estilos de vida, horarios, costos, costumbres, etc. Que a mi parecer seria lo que te podría poner en tensión, por lo demás creo que tu idea es buena solo no olvides hacer un estudio de mercado y enfocarte en tus clientes meta para que te vayas acreditando poco a poco. Saludos

  • Maria Fabiola

    Hola Alejandro, de ante mano muchas felicidades por el apoyo que brindas para iniciar esta clase de negocios, se ve que eres una persona desinteresada, a la cual le gusta ayudar a los demas, te escribo porque estoy por poner un negocio de puras ventas de ensaladas, frutas, jugos, licuados y cafe, pero lo pondria en mi casa, ya que solo seria para llevar y repartir en oficinas, para empezar, solo lo atenderida yo y compraria una moto y contrataria a un repartidor, estaba interesada por la renta de un local, pero no encuentro en una zona centrica ni transitable, y los que encuentro no me permiten rentar para ese giro. Y como mi objetivo principal es vender por telefono y llevar a las oficinas, donde no tienen tiempo de salir a comer, decidi empezar en mi casa.
    Estoy definiendo el menu, con precios, nombre (del negocio), para hacer tarjetas con el telefono y menu.
    Que sugerencias o consejos me podrias dar?, Y que puntos debo tomar en cuenta. Nunca he trabajo en algo similar, pero tengo muchas ganas de hacerlo.
    Espero tu respuesta .
    Saludos!

  • Antonio

    Hola Alejandro,
    Me gustaría tener un restaurante de cortes de carne preferentemente al estilo argentino, pero no tengo idea de la cantidad de dinero que debo tener para iniciar el negocio. Puedes por favor orientarme. Gracias

  • ana

    Hola Admín, mi nombre es Ana y quiero ir a vivir a Panamá.Me encanta la cocina y tengo muy buena mano para ello.
    Mi situación aqui en españa ya no es soportable, soy técnico de rayos X pero estoy enferma y no puedo seguir en mi trabajo por lo que mi idea es irme con mi minusvalía a trabajar a Panamá.
    Lógicamente tengo miedo porque no se cómo funciona nada por allá pero me encanta el País y estoy decicida a ir allí.
    Mi idea de cocina es la tradicional,como se dice aquí la comida de la abuelita,,, cocidos, paellas, tortillas…
    y lo que me gustaría es montar un pequeño negocio muy familiar con pocos platos pero económicos y muy ricos, que me dices estaría correcto.
    Por favor contestame poe mail y dame ideas
    Mil gracias
    Ana

  • Admin

    Carlos linares, Es necesario que realices un diagrama de los procedimientos que vas a hacer para que sepas que utensilios vas a necesitar, y los puedas cotizar, es difícil para mi darte un monto ya que depende mucho en el país en que estas incluso hasta de la ciudad, según veo por tu IP. Estas en NY. Que es una de las ciudades más caras de USA, además de que tienes que considerar el tamaño del negocio número de mesas, en si el concepto en su conjunto, publicidad, elaboración de menús, etc., si será solo barra de sushi o servirás con meseros, por muy pequeño que sea tienes que tener todo un layout, pero ahora que lo mencionaste cuando bajes el reporte y lo leas tendrás una mejor idea de que es lo que se necesita y como cotizarlo. Saludos

  • carlos linares

    hola soy chef de sushi y me gustaria abrir un restaurante de sushi y quiciera saber mas omenos cuanto se gastaria para abrirlo y boy a bajar el reporte gracias por tus consejos

  • Admin

    marlenis chaveco feria, como estas tus datos estan en la base de aweber del dia 10/18/11 5:16pm , posiblemente el correo con el reporte este en tu carpeta de correo no deseado o spam, por favor muevelo a correo deseado y aparecera el link de donde puedes bajar el reporte, cuando des click te pedira en donde lo quieres bajar le indicas en que parte de tu computadora lo quieres y listo esta en formato comprimido pero ahora es dificil que las computadoras no tengan como descomprimirlo, si tienes cualquier problema hazmelo saber

  • Priscilla

    Gracias

  • HOLA POR FAVOR, ME PODRAS ENVIAR EL REPORTE
    MUCHAS GRACIAS, QUE DIOS TE BENDIGA

  • Admin

    Disculpa no se si ya habia comentado esto pero tienes que llenar el formulario que dicerecibe tu reporte gratis y ahi vienen las instrucciones. Saludos

  • Admin

    Pricila es necesario que en el formulario de registro insertes tus datos te llegara un link a tu correo para que confirmes que si deseas recibir el reporte y luego te dira como bajarlo a tu computadora, todo esto es para evitar estar en las listas de spam que es correo no deseado y asi tener este blog en mala reputacion ante google, si tienes duda por favor avisame

  • Priscilla

    Gracias tus palabras son muy motivadoras para mi, me podrias decir donde bajo tu blog, es que no lo encuentro, si me pasaras el link seria de gran ayuda, Te agradesco (:

  • Admin

    Pricilla, Hola!, de entrada te puedo comentar que eres muy joven y que esta es una virtud que deberas aprovechar, cuando iniciamos a hacer negocios tenemos muchas ganas y nada nos lo impedirá, no tenemos el miedo que los mayores tienen al fracaso, además tienes mucho tiempo para aprender y perfeccionar todo lo que sea posible dentro de tu negocio ya sea la gastronomía o el iniciar tu cadena de restaurantes, te sugiero nunca dejar ir tu sueño, aprender de donde puedas, libros, mentores, las personas que han fracasado te pueden enseñar que es lo que no se debe hacer y quizás como seria mejor hacerlo, se suele discriminar a las personas que les fue mal pero no nos detenemos a preguntar por una opinión que quizás es muy valiosa, te digo todo esto por que en realidad eres joven, y a esa edad yo comencé a pensar en hacer negocios he tenido muchos y he tenido que vivir muchas experiencias para tener el conocimiento y el miedo para planear cada vez mejor los pasos que voy a dar, asi que de entrada te sugiero bajes el reporte que regalo en este blog y que nunca dejes de creer en ti y en tu sueño, ha! Y tampoco dejes de aprender me da tristeza ver que a las personas no les gusta invertir en su conocimiento y mucho menos en sus negocios, es por esto que no duran muchos restaurantes abiertos, generan ganancias por un tiempo y después les va mal y no saben por que solo se gastaron el dinero, espero y algún día nos cuentes de tu cadena de restaurantes que de verdad créeme si se puede. Suerte

  • priscilla

    Luchar desde cosas pequeñas para lograr cosas grandes!! Empexar con un pequeño restaurante, pero si dios me lo permite obtener una cadena de restauranteS!!

  • priscilla

    Hola Muy interesante tu blog, Yo tengo 17 años,soy de costa rica, talvez te preguntaras que hago yo aca en esta pagina, pero desde ahora he decidido a luchar hasta obtener un pequeño negocio o mini empresa, Y pues me agrada todo eso , y creo que al final me he decidido por un pequeño restaurante, me he leido muchos articulos, paginas webs de como empezar, en fin que cres de lo que te digo?
    Quisieras que me aconsejaras algo…..
    Gracias, de ante mano!! Quisiera tu respuesta!!

  • Admin

    JOOSE, Solo da Click en el icono de la imagen del producto y sigue las instrucciones si tienes alguna duda esta el video en la primera pagina del blog de como comprar y bajar el producto de cualquier forma aqui esta el link para que solo le des CLICK AQUI

  • Jose

    Estimados

    Estoy interesado en adquirir el PACK de Administrar un restaurant como hago

  • Admin

    Eduardo, te sugiero bajar el reporte que regalo en este blog, trae un poco de esto, por otro lado es muy importante que tengas definido quien será la persona que se encargara de tu barra y de tu cocina, nadie mejor que ellos te dirán que es lo que se necesita, por ejemplo en el bar, deberás tomar en cuenta que bebidas y que cocteles servirás, para tomar en cuenta que tipo de vasos, copas, utensilios, herramientas son las que el barman necesita, háblalo con el y aprende de lo que te propone pues una barra cuando esta a la vista de los clientes siempre se aprecia la variedad de botellas y la calidad de su cristalería, pero cuando no es necesaria tanta estructura y es en donde puedes ahorrarte utensilios y cristalería, recuerda que depende todo del concepto y para mi el concepto manda las necesidades y en segundo lugar el presupuesto que tengas será el que haga realidad esto pero siempre se harán ajustes pues ya lo he comentado no le puedes poner a un barman la barra de sus sueños, tiene que adecuarse al concepto y a lo que se va a vender exclusivamente de igual forma en la cocina, lo mejor es hacer un cronograma de apertura y ver que vas completando según tus listas de chequeo para que no te presiones tanto.

  • Pablo

    Admin, muchas gracias por tu respuesta y tu tiempo, me sirve de mucho como para tener una idea del equipamiento que se puede llegar ha necesitar.

    Saludos.

  • Eduardo

    buenas tardes, soy un empresario en comienzos en abrir un restobar queria preguntarle acerca de como realizar un sumario ejecutivo sus pasos como saco un presupuesto de todo lo que debo comprar

  • Admin

    Pablo, Disculpa que no te contestara tan rápido, pero de verdad he tenido mucho trabajo, tu proyecto está muy interesante pero te voy a ser sincero se requiere tiempo de análisis para poder optimizar un lugar asi, yo lo entiendo como que 4 personas tienen que atender a 400 con un flujo que puede estar a su capacidad de 50 personas en determinados tiempos y que las personas se pueden llevar su comida a sus oficinas, lo que yo haría es que estas cuatro personas preparen los platillos previamente escogidos de acuerdo a los presupuestos y generar mesclas para que no sea lo mismo cada dia, estar listos para servir a la hora indicada, manejar porciones iguales para todos y hacer una línea de entrega para que fluyan rápido los gustos de los comensales los iras conociendo poco a poco o puedes hacer una encuesta con platillos pre seleccionados pero no les daras gusto a todos si manejas mas de un menú te complicara la línea de producción en base a esto puedes hacer tus cálculos de tiempos y movimientos e incluso pedir a la compañía que te envié a los empleados en racimos de 50 personas cada 15 minutos para servirlos a todos con calidad sin que pierdan mucho tiempo, espero te sirva saludos.

  • Admin

    Juan, vi la pagina que hizo tu novia y esta muy bonita, quizas no este optimizada para SEO pero eso se hace con el tiempo, lo voy a dejar por si a alguien le sirve. Saludos

  • Pablo

    Hola, que tal?,buscando información en internet, me tope con tu pagina y ví que tenes muy claro todo lo que es referente a gastronomía, y puesta en marcha de un negocio.Me preguntaba si podrías darme alguna ayuda con este trabajo.Estoy estudiando Administración de empresas, recien en 2º año, no voy a emprender ningún negicio todavía, pero me serviría bastante para poder darle forma y adquirir conocimientos sobre el tema, los cuales son casi nulos.

    Desde ya muchas gracias y espero que no sea una molestia.

    Atte Pablo
    Mendoza- Argentina

    Administración de la Producción- Foro Nº 1
    Administración de la Producción

    Foro 1

    “Caso Buffet Dirección Provincial de Vialidad”
    La Dirección Provincial de Vialidad está reestructurando el buffet de su Sede
    Central, el principal propósito del mismo es proveer a sus 400 empleados el servicio de
    comida diario.

    Dada la imperiosa necesidad de reestructuración del buffet, el Gerente de
    Recursos Humanos desea tener en cuenta las distintas alternativas de equipamiento a
    adquirir para ofrecer el mejor servicio.

    Uds. como asesores, teniendo en cuenta las características del flujo del proceso
    (En línea, intermitente y por proyectos), deberán indicar qué tipo de instalaciones
    deberán adquirir en cada caso para ocupar el espacio que tienen de manera óptima,
    para prestar el mejor servicio que puedan dadas las siguientes características:

    · El espacio del buffet es reducido, tiene capacidad para 50 personas.
    · El personal de la repartición puede comer en sus oficinas.
    · El servicio de buffet no conoce los gustos alimenticios de los empleados.
    · El área sólo dispone de 4 personas para atender a los 400 empleados.
    · Los precios de las viandas a ofrecer no deben superar los 16 pesos.
    · El buffet debe confeccionar los alimentos de la guardería de la repartición.

    Una vez analizadas las 3 opciones, deberán recomendar la mejor decisión a su
    criterio para el armado del buffet.

  • Juan

    Mi chica se está especializando en hacer páginas webs para restaurantes, si a alguien le interesa les recomiendo que visiten su página web. No sé si esto le molestara al admin, de ser así pido disculpas y borre el mensaje. http://www.2tono.com

  • Admin

    Fernando, me parece bien tu idea, de abrir tu restaurante, los precios dependen mucho de el lugar en el que vives y del estudio de mercado, recuerda que de entrada tienes que invertir tiempo en analizarlos bien, sobre todo veo que tu hamburguesa tiene que ser cotizada según los ingredientes, ya que casi todos los negocios le agregan algo extra a este producto y para mi gusto esta muy económico, diria regalado, claro que es un proyecto y lo irías ajustando a la realidad de tu negocio, por otro lado lo de la sopa te sugeriría que le agregaras un guisado para complementarla, de lo contrario pocas personas comerían sopa y después una hamburguesa y la sopa es algo que se tiene que consumir prácticamente en un dia ya que varia el sabor con el tiempo con cada recalentada. Por lo demás me parece una fuente de sodas con los productos indispensables, pero te repito solo ajustaría los precios a la realidad del lugar en que estas, surte y espero que nos cuentes pronto si ya esta en operación.

  • Admin

    Ingrid, Como estas, que bueno que piensas en abrir tu restaurante, de entrada te sugiero bajes el reporte que regalo en este blog para que veas los pasos que requieres para abrir tu negocio, aplica a cualquier tamaño de negocio, solo que entre mas pequeños algunos pasos serán mas sencillos de llevar a cabo, no te preocupes por la competencia hay que analizarla y cuando hagas tu estudio de mercado sabras si te conviene o no enfrentarte a ellos, algunas veces te podras dar cuenta que hay mercado para todos y otras veces ya esta acaparado, analiza el concepto que te gustaría tener y sobre este haz tus análisis, en cuanto a el financiamiento no conozco tu país, lamentablemente no tengo información que sugiera en donde lograr un financiamiento, pero actualmente casi todos los gobiernos ofrecen planes para micro empresarios en donde te pueden ofrecer algún tipo de ayuda de cómo obtener micro créditos con pocas garantías, los bancos son siempre la opción mas clara, pero en ocasiones como se dice si no tienes un respaldo financiero el banco no te presta, pero también esto ha ido cambiando asi que lo único que podrias perder es tiempo si preguntas a estas instituciones, de hecho este tiempo consideralo como parte de tu aprendizaje ya que cuando hacemos negocios tenemos que saber un poco de finanzas, un poco de contabilidad un poco de ventas y asi hasta que seamos expertos en nuestro trabajo, por ultimo te quisiera comentar que un restaurante no es de medio tiempo, aunque lo tengas abierto pocas horas te demanda mucha atención sobre todo si es pequeño, hay que planear menus, hacer compras, llevar controles, para ni mi un solo dia es el mismo siempre hay algo diferente que hacer, asi que considera mucho tus tiempos antes de aventurarte en este tipo de negocios siempre lo he dicho si te gusta la gastronomía y el servicio al cliente te vas a divertir y hasta vas a ganar dinero pero si no, si solo lo haces por que dicen! Que es buen negocio te puedes aburrir. Analizalo y comentanos tu proyecto o alguna ayuda que necesites, creo que animo lo tienes y como veo tus intenciones son reales creo que si realizas un proyecto que contemple todos los puntos necesarios tu negocio podría hacerse realidad. Saludos!

  • fernando

    quisiera abrir ya mi restaurante

  • fernando

    Bueno podias abrir tu restaurante el mio seria
    crustahamburguer y venderia:
    °hamburguesas………… $10 sin queso amarillo
    °salchichas…………..$5 chico $10 mediano $15 grande
    °papas……….$10
    °pizza………….$50
    °quesadillas…………..$12
    °sopas (pollo, munición, verduras)………….$28
    aguas:
    °boing (guayaba, mango, naranja)…………………..$10
    °natural
    °refrescos.
    postres:
    °flan napolitano
    °flan de la abuela
    °gelatinas

  • Ingrid

    Hola como estas!!! me parece demasiado intresante lo que hacen ustedes por aqui y que nos puedan ayudar con cosas que no tenemos bien claras, yo soy de Perú y estoy pensando en abrir un pequeño restaurante en lima, pero de por si hay muchos y que ya tienen su clientela, pero esa no es mi mayor preocupacion, sino como podria hacer para conseguir el financiamiento para el alquiler, insumos, personal y demas cosas que demanda emprender un negocio, yo tengo un trabajo y estudio en la universidad, pero necesito apoyarme
    y salir adelante mas tranquila, no quiero algo carisimo, si es como un zapato no me importa porque le hechare tooooodas las ganas del mundo para hacerlo grande, espero una respuesta alentadora Graciassss!!!

  • Admin

    Angelo, gracias por tu comentario, voy a tratar de hacer mas videos de este tema y con gusto espero tus comentarios, la verdad en ocasiones es por falta de tiempo pero te prometo intentarlo pronto Gracias.

  • ANGELO

    Hola muchas gracias, por favor si puedes compartir mas vídeos o información de como administrar y controlar los costos de un restaurante.
    Muchas Gracias.

  • Admin

    Teresa Cortes Martinez, te sugiero bajes el reporte que regalo en el blog, ahí encontraras los pasos que se tienen que dar para abrir un restaurante, imagínate el tipo de restaurante que te gustaría tener y si sigues los pasos aunque sea de manera virtual podras obtener un proyecto que sea realizable y que contenga datos correctos en cuanto a su misión, costos y posibles utilidades, sin olvidar el concepto que tu le quieras dar. Saludos

  • Teresa Cortes Martinez

    Hola
    Necesito tu ayuda mira yo estoy estudiando, y necesito hacer un proyecto que se hacerque lo mayor posible a la realidad, y la verdad en el futuro quisiera ponerlo en practica es un restaurante, y mi duda es donde ponerlo?
    Tiene que ser algo factible no se algun lugar que me sugieras?

  • Admin

    Yakina!, Hola me da gusto saber que tienes muy bien definido que es lo que quieres hacer en el futuro, y que como cualquier emprendedor estas haciendo las cosas con todas las ganas y la pasión que se requieren, en tu pregunta estas manejando una línea de tiempo muy larga, espero y no sea asi, pero si te sugiero establezcas metas en plazos, ya sea por tres meses, seis y hasta de un año, porque de lo contrario podrías entrar en frustraciones, es muy conveniente saber en donde estas y hacia dónde vas, y con el tiempo darte cuenta que tanto estas avanzando y asi corregir o aumentar tus avances según tu carga de trabajo de acuerdo con las metas trazadas.
    La clave para montar cualquier tipo de negocio se centra en tres pilares, el primero seria que tengas verdaderas ganas de hacerlo y veo que lo estas haciendo, el otro es tener los conocimientos para que tu negocio funciones, y veo que lo estas haciendo, y el tercero es que exista gente que consuma tu producto, y veo que los estas consiguiendo, asi que mi amiga yo creo que vas bien, solo da los pasos firmes según tu plan de acción, de entrada te sugeriría que entre semana que no surtes la comida prepares publicidad ya sea volantes o copias fotostáticas de un bonito diseño que explique muy bien y detallado los productos que ofreces en donde se identifique tu concepto, los productos, como se preparan y los precios, dedica el mayor tiempo posible a difundir tu negocio , considerando que estas prácticamente solo tendrá que ser calculando los pedidos que tendrás que entregar y con platillos que soporten el tiempo que los vas a transportar, con el tiempo necesitaras un repartidor, porque una cosa que sucede regularmente es que las familias por tradición en ciertas zonas comen mas o menos a la misma hora entonces los pedidos serán en ese ciclo de tiempo y te podrías saturar y quedar mal, de igual manera puedes solicitar a tus clientes te pidan la comida con anticipación, realizar una preventa desde unos dias antes hasta unas horas antes, de manera que a la hora pico no recibas llamadas al mismo tiempo que estas preparando o entregando.
    El siguiente paso seria después de que tengas oportunidad de conseguir ayuda obviamente que tu negocio te genere utilidades para asi hacerlo es buscar un local comercial que te quede mas cerca de los lugares en donde harias mas entregas, asi podrías soportar los gastos aumentando las ventas.
    Lo que te indica como ir avanzando es simple, cuando sientas que tu negocio ya te queda chico en el sentido de que estas controlando todo y que puedes hacer mas entonces das el siguiente paso, como dices al principio es duro pero se compensa con la pasión, después te tienes que dedicar a controlar tu negocio en cuanto a lo económico como a la satisfacción de tus clientes, los conocimientos que bueno que te has empeñado en ampliarlos, eso siempre deberá de ser una inversión que no se tome como gasto, estudia lo mas posible, que te diré que cuando contrates cocineros que te ayuden ahí aprenderás mucho, a veces en este tipo de negocios los compañeros de trabajo conocen sus oficios tan bien que no se dan cuenta, Suerte y espero haber contribuido en tu pregunta.

  • yakina

    hola buenas necesito por favor me envies esa informacion, soy de venezuela un puebli de los andes la verdad es que estoy iniciando un negocio de comida gourmet a domicilio por ahora solo los dias sabados y domingos y solo comidas de medio dia (almuerzo), la verdad es que necesito un poco de orientacion cojn respecto a como manejar este tipo de servicios.. Yo realizo multiples funciones en este negocio yo, busco los clientes, compro, cocino, empaco, entrego y limpio, es decir lo hago todo no e contrtado a nadie por que todavia no tengo como yo trabajo y hago todo esto es en mi casa ya que cuento con muy muy pocos recursos, se que todo alinicio es un poco dificil pero necesito algo que me convenza que estoy haciendo bien mi trabajo y que no voy a fracasar. Ademas de ofrecer comuda gourmet tambien pienzo ofrecer servicio para la preparacion de pasapalos de todo tipo dulces o salados y el servicio de banquete para fiestas. Quiero prepararme mas y ya he investigado algo sobre escuelas de cocina en una ciudad a ledaña a donde vivo. He estado leyendo por ahi sobre como crear el nombre para mi negocio quiero algo bonito pero con clese llaque mis sueños son en grande, es decir trabajar con negocios, alcaldias, bancos …. que necesiten estos tipos de servicios. De verdad te agradesco que me envies la informacion para leerla y ver que tantas cosas me faltan por hacer para logara el exito!! Te felicitos este espacio es muy chevere para hayar respuesta a nuestras dudas. Gracias y espero que puedas ayudarme.

1 2 3 4 5 6 9

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *