¿Quieres Poner un Pequeño Restaurante?

Poner un Pequeño Restaurante

Poner un Pequeño Restaurante sera posible?

Esta pregunta es comúnmente la que encuentran todos aquellos emprendedores que tienen la idea de iniciarse en el negocio de la comida preparada, La mayoría de las personas conciben un negocio de comida como “Un restaurante”, lo cual eleva la percepción general que se tiene de este, y por lo general hablamos de una inversión muy grande  e imposible de tener para el común  de las personas que  están interesadas en esto. Y en realidad  no tiene por que ser caro iniciarse en un negocio de Gastronomía,  muchos de los lugares favoritos que ahora están convertidos en grandes restaurantes iniciaron en pequeños locales con equipo y utensilios de las casas de los iniciadores.  Si bien si es necesario hacer una  inversión para cualquier negocio, en este caso podremos Poner un Pequeño Restaurante. con costos muy por debajo de los que posiblemente nos sugeriría un distribuidor comercial de equipos para restaurante, y sobre todo mucho mas abajo de la posibilidad de  adquirir una franquicia de este giro. Ya que al iniciar en este giro es inevitable pensar en querer tener un negocio como los que nos presentan las grandes franquicias,  pero déjame decirte que si bien podemos iniciar con un negocio en pequeño la inspiración de llegar a posicionar nuestro negocio y conceptual izarlo como una franquicia es medianamente posible, para esto es necesario que desde el inicio podamos dar los pasos adecuados en dirección de montar un negocio con un buen  plan.

Para Poner un Pequeño Restaurante Puedes obtener un Reporte:

En el reporte que se regala en este blog, intento proporcionar las herramientas básicas para que se pueda tomar la decisión de que negocio montar,  aplicando un plan de negocio por pasos.
Poner un Pequeño Restaurante  puede ser un deseo alcanzable, sobre todo si tienes idea aunque sea general de los pasos que te llevaran a lograrlo, en este reporte encuentras los pasos necesarios para abrir un restaurant o negocio de comida.
La intención de este blog es compartir la experiencia en el manejo y puesta en marcha de pequeños restaurantes y bares, pretendo auxiliar con mi experiencia a las personas que tienen  la intención pero que les falta tomar la decisión final para tener su propio negocio en el maravilloso mundo de la gastronomía.

Ya sea Poner un Pequeño Restaurante o uno de mayor tamaño lo que importa es que estes comprometido con ese gran proyecto.

Tagged As: , , , , , , ,

405 Responses to “¿Quieres Poner un Pequeño Restaurante?”

1 3 4 5 6 7 9
  • Malu

    No pude abrir el reporte. Lo descargué com decían las instrucciones y cuando lo abrí aparecieron símbolos.

  • Malu

    Lo último. Cómo calculo mi ganancia?

  • Malu

    Me olvidaba. Mi idea es vender los sándwiches al mediodía, sobre todo a profesionales que quieren comer algo sano, rico y rápido.

  • Malu

    Hola, qué tal Alejandro. Soy de Uruguay y estoy viviendo en Argentina.
    Estoy pensando en hacer un delivery de sándwiches orgánicos (pollo, huevos, quesos, frutas y verduras orgánicas) en dos zonas económicamente bien posicionadas.
    Estoy estudiando proveerdores y comparando precios.
    Pero no tengo la menor idea de cuánto comprar.
    Mi idea es repartir tarjetas un fin de semana para empezar y el lunes esperar sentadita a que alguien haga algún pedido. Entonces, cuánto pan, pollo, etc me aconsejarías comprar para la primera vez?
    Aprocecho y te felicito por este blog tan generoso.

  • Alejandro R.

    CARMEN, creo que aplican para todo tipo de negocios en esencia los de carácter administrativo y ventas, si te refieres al calculo de precios por producto también solo adapta tus costos a tus ventas, entendiendo que la pastelería es de menor demanda los márgenes de ganancia son superiores, te digo esto porque en alguna ocasión ofrecimos pasteles en rebanada como postre y al hacer los pasteles y pays nosotros los precios de venta superan por mucho el margen del 100%, y en una pastelería exclusivamente no vendes 100 pasteles al dia entonces tienes que ajustar tus costos a tu realidad de manera que te permita tener utilidad razonable al tipo de negocio y eso lo puedes medir con la competencia. Espero esta sea tu duda. Saludos

  • Alejandro R.

    Rigo, Disculpa no entiendo muy bien la pregunta, quiero pensar que te refieres a cuantas unidades podrías vender en el dia?, es difícil saberlo porque no se de que tamaño es tu restaurante, pero se calcula de la siguiente manera, después de hacer tu plan de negocios en donde el estudio de mercado te arrojo un número de clientes meta potenciales y analizando la competencia puedes pronosticar cuantos clientes para determinado producto tendrás, lo cual te generara el dato que estas buscando, si por alguna razón difiere mucho de los costos que hay en la competencia entonces podría deberse a que la demanda no es tan alta como tu lo piensas o el producto tiene mucho margen de utilidad lo cual te da oportunidad de esperar a que tu negocio madure, me apena mucho no poder dar respuestas concretas pero como ves cada negocio es diferente las formula que aplico en el video es solo un ejemplo para un restaurante, se puede utilizar en otros de igual manera solo que los conceptos pueden variar y en este caso hay que adaptarlos a tu modelo de negocio, si quiees ampliar la pregunta con gusto te respondo. Saludos

  • CARMEN

    SALUDOS! TUS COMENTARIOS ES PARA TODO TIPO DE RESTAURANT, ASIMISMO AYUDARIA PARA UNA PASTELERIA

  • RIGO

    HOLA EN MIS PLANES ESTA HACER UN PROYECTO DE UN RESTAURANTE DE PARRILLAS Y PLATOS TIPICOS EN PERU, ME GUSTARIA SABER PARA COMENZAR CON CUANTAS PARRILLAS SE PUEDE ABASTECE POR DIA EL RESTAURANTE PARA HACER LOS COSTOS, AGRADECERE TU CONSEJO, GRACIAS.

  • Alejandro R.

    Daniela, como te va, te sugiero hacer una lista de conceptos que te gusten, define que venderías en cada uno de ellos, porque te gustan y que platillos ofrecerías a tus clientes, después en cada uno de tus conceptos define cual seria tu cliente ideal, como es que le gusta y por que disfrutaría estar en tu negocio, como te gustaría que fuera físicamente y de que platicarías con el o ella, cuando termines este ejercicio tendras una idea mas concreta de que concepto y tipo de negocio es el que te gustaría tener, es muy importante trabajar en algo que te gusta y disfrutaras, por que si bien es tu negocio tendras que dedicarle un tiempo considerable al inicio, define tu cliente meta y entonces podras hacer tu plan de negocio, espero te resulte Saludos

  • Alejandro R.

    jorge chapa, Como estas, te sugiero bajar el reporte de cómo abrir un restaurante que regalo en el blog para que te des una idea de todo lo que implica abrir un negocio de este tipo, también te podría sugerir que adquirieras el curso que promuevo de cómo abrir un restaurante, porque te digo esto?, lo que tu estas pidiendo es un plan de negocio y eso lleva mucho trabajo y quien lo debe hacer eres tú y tu equipo de trabajo para ver si te conviene abrir este tipo de negocios sabiendo todo lo que implica, si solo eres inversionista de cualquier manera tendrás que conocer aunque sea en definición cada una de las operaciones que se hacen en el negocio, en el video curso inicio prácticamente poniendo a las personas a definir la razón por la que quieren abrir un restaurante, esto para mi es importante porque al conocer la verdadera razón podrías incluso ahorrarte la inversión ya que algunos dicen esto no es para mí, un restaurante es buen negocio pero requiere esfuerzo de arranque aunque solo seas el inversionista, tener definida una visión de negocio con carácter social en esta época en la que encuentras tantos conceptos y tantos negocios juntos unos de otros, y finalmente tener control de tu restaurante para no tener que pasar toda tu vida al lado del negocio y puedas mantener una supervisión controlada, por el monto de la inversión te sugiero primero realizar el plan de negocios con un equipo de trabajo que sepa de números y de mercadotecnia, con esa inversión podrías conseguir asesoría en la adquisición de una franquicia, ellos te pueden hacer el estudio de mercado y hacer un perfil tuyo y de tu entorno para que adquieras un negocio que te guste, incluso hay franquicias que les llaman llave en mano que te entregan todo funcionando, pero si sobrepasan ese presupuesto, hablando de restaurantes, la única desventaja que veo yo con en las adquirir una franquicia es que el tiempo de recuperar la inversión es mas largo que si pones tu propio negocio hasta 5 veces más, pero el éxito eta más de un 80% asegurado, como vez ni siquiera una franquicia se acerca al 100%, el poner un negocio por tu propia cuenta requiere de personal con experiencia, que te ayude y asesore a echarlo a andar, de nuevo te sugiero obtener la mayor información para adquirir tu plan de negocio y eso lo puedes iniciar con el reporte que te digo, ya verás que decisión ir tomando en el camino, te deseo mucha suerte porque la inversión que vas a tener amerita un buen trabajo, de estudio, recursos humanos, diseño, mercadotecnia y podrás lograr un muy buen negocio. Saludos

  • daniela

    hola yo acabo de graduarme de nutrición y me gustaría poner un negocio. Pensé en la idea de un pequeño restaurante o una cafetería por que me encanta cocinar hacer postres todo ese tipo de cosas, pero no se que sea mejor no logro aterrizar bien mi idea teniendo en cuanta que mi presupuesto no es muy amplio espero pueda ayudarme.. cualquier consejo seria magnifico 🙂

  • jorge chapa

    Alejandro R .
    saludos requiero muy amablemete , como debo enprender un restaurante , especial mente en contratos con todos en gral.. y una inversion mas o menos de $1000000 mn o … toda la iformacion necesaria gracias .

    atte
    jorge chapa

  • Alejandro R.

    Camilo, lo importante es que te guste el negocio, que sientas ganas de sacarlo adelante y con eso puedes iniciar poco a poco a modernizarlo, no es necesario que inviertas tanto si es que no lo tienes, te sugiero visites lugares que son competencia o simplemente que sean un modelo a seguir y ahí veras que es lo que se esta haciendo ahora, la manera de hacer negocios cambia muy rápido y siempre hay que estarse actualizando , el promedio de cambios totales en los negocios lleva de 5 a 8 años, me refiero a como se generan los cambios, si tu recuerdas hace 5 años no había facebook, y hace 8 años no se presentaban los platillos tan bonitos como ahora, asi que toma tu modelo a seguir y ve implementando poco apoco, porque si agarras ese restaurante sin experiencia puedes tronar con tanto estrés, conócelo, dómalo y luego lo vas arreglando, en ocasiones es mas difícil componer un negocio que hacer uno nuevo espero no sea el caso y el personal este de acuerdo contigo en modernizar, ya que son mas clientes, mas propinas y mejoría para todos, también esta consiente que muchos se tendrán que ir. Suerte

  • Alejandro R.

    Guillermo, lo que se hace en estos casos es que preparas una mesa caliente, la cual esta en baño maría, en recipientes pequeños, entonces al circular el agua caliente y estar tapados con tapas de plástico transparente generalmente de un plástico termo formado de policarbonato resistente al calor puedes mantener pequeñas porciones digamos de un kilogramo y lo demás lo mantienes en el refrigerador o en un recipiente en la estufa de la cocina en donde no se reseque, cuando se va acabando lo sustituyes por otro y asi siempre tienes los ingredientes en condiciones para ser servidos, existen mesas calientes y mesas frías también las dos funcionan con agua, solo que una la caliente tiene un quemador y la fría solo le pones hielos al agua esta última es para conservar frutas y verduras para ensaladas. Saludos

  • Alejandro R.

    Karina, ahora si me tarde en contestarte, te comento que se trata de un reporte de cómo abrir un restaurante que puedes bajar aquí en el blog en la parte derecha, en caso de que te refieras al pack de formatos ese es un producto que yo promuevo no es mío pero es de gran calidad si puedes adquirirlo te lo recomiendo, el que si es mío es el video curso también te lo recomiendo si vas a iniciar porque te enseño como hacer estudio de mercado, diseñar plan de negocio, hacer entrevistas, y a diseñar check lists, bueno que te puedo decir lo hice yo asi que no te lo presumo, espero haber resuelto tu duda. Saludos

  • Alejandro R.

    Rafael, tu pregunta es muy difícil de contestar, porque es necesario saber muchas cosas para definir cual es el mejor lugar, porque no bajas el reporte que regalo y lo analizas se te aclararan muchas dudas, es importante ver a quien estarás enfocado, conocer y definir un concepto, hacer estudio de mercado, hacer un plan de negocios eficaz, desarrollar el modelo de servicio que sea adecuado a tu cliente meta, diseñar el marketing de tu negocio, ver que insumos existen en tu lugar de origen que vayan con tu concepto, etc. Velo y me comentas mas especifico que te gustaría hacer, y lo más importante por qué quieres hacerlo cuál es tu pasión por hacer un negocio de este tipo

  • Alejandro R.

    Kryzzya, Primero déjame decirte que cada vez las personas están solicitando este tipo de servicios, por que tienen en realidad poco tiempo para tomar sus alimentos, y gran parte se pierde en el traslado al restaurante o al lugar en donde toman sus alimentos, entonces es muy buena idea, te aconsejo diseñes un menú atractivo que sea fácil de empacar y de trasladar, es necesario que te presentes a los centros de trabajo y ofrezcas tus servicios, es casi hacer la venta persona por persona lo bueno es que puedes iniciar con pocos y ellos mismos te van recomendando con tus compañeros, una estrategia que he utilizado con resultados es hacer una tarjeta de presentación con el menú y sus costos en el anverso, así es una tarjeta que no tiran y la pueden guardar en su cartera, pueden llamarte o tu pasar a tomar pedidos diariamente para conseguir ventas y programar el surtimiento con tiempo, suerte

  • camilo

    quisera saber si me podrias ayudar
    hace poco mis abuelos murieron y me dejaron de herencia su restaurate entre otros , este restaurante tuvo una epoca magica y fue muy bueno pero con el pasar de los años se quedo atras
    ya solo es un buen recuerdo
    e recibido muchas ofertas para venderlo pero la cosa es que yo quiero mejorarlo en memoria a ellos
    la cosa es que no se que teconologias le puedo instalar al negocio para mejorarlo
    con decirte que esta tan atrazado que no recibe tarjeta de credito y no tiene computador

    si me puede ayudar estaria muy agradecido

  • Guillermo

    Hola Alejandro,
    para empezar un negocio de takeaway de burritos , donde los guisos y el arroz tienen que estar todo el dia en el exhibidor y calientes, como se hace para que no se resequen?
    Gracias por tu respuesta
    Guillermo

  • Karina

    Gracias Alejandro por sus consejos y por tomarse el tiempo para contestarme, que dicho sea de paso, su respuesta fue inmediata. Por otro lado, estuve leyendo algunos comentarios de sus seguidores y leo que la mayoría le piden les envíe un paquete, con el cuál se auxilian para iniciar un negocio de comida, pudiera comentarme sobre este y si le fuera posible proporcionármelo también?.
    De antemano, Gracias.
    Karina Portillo.

  • Rafael

    hola, estaba pensando en abrir un restaurante, y queria saber cual es la mejor ubicacion en mi pais para poner uno, soy de Bs.As, Argentina…

  • kryzzya

    Buenos dias ante todo Felicitarte por este blog tan interesante. Para que gente como yo se pueda informar sobre este tema de abrir un restaurante.Tengo la idea de hacer un negocio de comida ahora mismo no podria abrir un restaurant pero me gustaria poder llevar la comida a los centros de trabajo tal ves puedas aconsejarme.Es de dietas saludables…GRACIAS

  • Alejandro R.

    Karina, Que bueno que vas a sacarle provecho a tus dos profesiones, ya que la administración y el balanceo de los alimentos es crucial en el negocio que vas a hacer, yo te sugiero que tu misma diseñes tu menú, aproveches tus habilidades y títulos como mercadotecnia, ya que imagínate que vas a un restaurante en donde lo que te vas a comer esta diseñado por un nutriólogo, yo pienso que las personas de este nicho especifico estarían felices de saber que se alimentaran como es correcto, si quieres darte ideas de lo que funciona investiga a franquicias que se dedican a este mercado, como la de 100% natural y otras similares, me refiero a ver el concepto y tratar de emular algo similar para adaptarlo a tu idea, pero el menú definitivamente aválalo como profesionista y utilízalo como gancho para atraer clientes de este nicho de personas que quieren comer saludable, si tienes otra duda con gusto te doy mi opinión ya que no se si te referías a esto. Saludos

  • Karina

    Hola: soy Lic. en Admon. y actualmente estoy cursando la Licenciatura en Nutrición, por lo que deseo montar mi propio negocio, poniendo en práctica mis dos profesiones. Mi idea es vender comida nutritiva y deliciosa, tanto para comer en el restaurant como para llevar, tomando en cuenta las calorías que cada platillo aporta. Pudiera sugerirme sitios donde investigar para un restaurant de este tipo?. De antemano le agradezco su atención y ayuda.
    Karina Portillo.

  • Alejandro R.

    Caly, como estas?, en realidad es difícil dar una respuesta concreta por lo mismo que tu comentas existen diferentes conceptos y diferentes maneras de percibir un restaurante, en mi experiencia he tenido negocios que se posicionan en un mes y otros que se han tardado hasta un año, depende de varios factores entre los que destacaría lo que es tu caso el concepto, si la gente no lo conoce entonces hay que invertir en hacer que aparezca en su camino, con una buena campaña de marketing, eso es algo que se considera al último y a muchas personas lo les gusta invertir en ello, con profesionales o lo hacen solos con volantes diseñados en PowerPoint y no se dan cuenta que esos volantes son la imagen del negocio, si tienes oportunidad de invertir en radio, periódico, medios que generen una prueba social te ayudaría a mejorar el posicionamiento de tu negocio, me refiero con prueba social que es mejor que aparezca tu restaurante en un artículo, o te hagan una entrevista a tener un anuncio que se perciba pagado, no se si sabes que las menciones que hacen algunos personajes de radio que dicen fuimos a comer a tal lado y estaba delicioso son pagadas pero las personas no las perciben así al contrario quieren ir a donde ellos fueron porque es una recomendación, igual se escriben artículos en los periódicos en los que se dice fulanito de tal fue captado en tal restaurante, no es necesario que sea famoso simplemente con que este en la página de sociales en la que están los personajes de la ciudad de vez en cuando genera una prueba social, esa sería mi recomendación para ti, lo demás dependerá del tiempo uno de mis mentores me comento que un restaurante maduraba entre 3 y 5 años, pero yo he visto que si se hace un plan de negocios antes de iniciar puede suceder en un año porque de inicio sabes a dónde vas. Saludos espero te sirva mi respuesta.

  • Caly

    Como estas Alejandro lei tus consejos y la verdad me anime a preguntarte algunas cosas acerca de como llevar un negocio. Llevo recien 8 meses en el mercado y me gustaria saber cuanto tarda en posicionarse un restaurante, si es que hay un tiempo “promedio” o las experiencias son distintas.. asi tambien que tipo de estrategias podria utilizar para hacer de este posicionamiento una realidad. Nuestro restaurante es de comida peruana lo que lo hace algo unico en este pais que no esta acostumbrado a esta gastronomia, es algo dificil de llegar al mercado americano pero una vez que tratan es casi seguro que les gusta… espero tus comentarios y gracias de antemano…

  • Alejandro R.

    aurelio garcia, como estas, no entiendo muy bien a que te refieres a un restaurante “descomercializado” , si es que está en quiebra o que no es con fines de lucro, ya sabes que aunque hablemos el mismo idioma de repente algunos modismos o manera de utilizar las palabra significan diferentes cosas para cada región del mundo, si me lo aclaras te doy mi opinión.

  • Alejandro R.

    Elizabeth, Muy interesante tu concepto, veo que lo tienes definido muy bien, lo que estas pensando vender está bien, te sugiero mejor ver a un nutriólogo más que a un laboratorio para que te diga que tan bien balanceado esta cada platillo, lo que me preocupa es lo de tu bebe, un restaurante si lo tienes muy bien organizado no es necesario que estés mucho tiempo, manejando supervisiones programadas podrías optimizar tu tiempo, solo que tu concepto es muy especial, creo que por el tamaño requerirá de un trato muy personal y de no contar con personal capacitado correctamente tendrías que estar tu ahí más tiempo, por que las personas que cuidan de verdad su salud quieren estar seguros de que es lo van a consumir, quien lo preparo, las marcas y los orígenes de los ingredientes, etc. Y si la persona que se los está vendiendo no está siguiendo el mismo ritmo saludable de vida que ellos no generara confianza, por eso creo que por lo menos en un inicio tienes que estar tu ahí en el restaurante, si bien la mercadotecnia que utilices deberá jugar un papel muy importante de hacer una pre venta, al presentarse a tu negocio tú la concluirás con la presentación y los menús que manejes, muy interesante tu idea, seria muy agradable que lo llevaras acabo creo que tienes tiempo para hacer tu estudio de mercado y ver cuales serian las necesidades que requiere ese mercado y en base a eso desarrollas los complementos de tu menú, espero haberte contestado lo que esperabas de lo contrario por favor escríbeme de nuevo. Saldos

  • Alejandro R.

    Lorenzo Quiroz, en realidad si es algo pequeño, pero eso no es problema pues puede estar siempre lleno, no sé si ya bajaste el reporte que regalo ahí te da una idea general de cómo hacer esto que te estás preguntando, por ejemplo los empleados puedes hacer una evaluación en los anuncios clasificados para saber cuánto están pagando por estos servicios, ya sea cocinero, ayudante de cocina, mesero etc. Se podría manejar bien con una cocinera un ayudante y un mesero, el concepto de cocina económica maneja muchos guisos principalmente así que los preparas antes y a la hora pico solo sirves y organizas tus ordenes, lo que podría seguir seria que te pidan para llevar entonces ves en donde esta tu cuello de botella en el personal y contratas alguien para hacerlo más suave, define tu concepto, tu menú y asi sabrás que utensilios materiales y equipo necesitas de igual forma cotízalos en mercado libre o con los proveedores del mercado para que te des una idea de cuanto necesitas para iniciar, que de verdad si ya tienes utensilios creo que no se necesita mucho, lo único que no me queda claro si ya estudiaste el mercado, en caso que asi sea toma acción y veras que se te va dando todo. Suerte

  • Alejandro R.

    PABLO, tú conoces bien a tus clientes, y me imagino que ves posibilidades de que este concepto se pueda llevar bien con tu actual negocio, no existe una regla de cuanto es lo que llevan los tacos, lo que deberías hacer es hacer una orden y evaluarla, de esa manera lo pesas para saber el gramaje, me imagino que lo preguntas para hacer tu cotización, otra cosa que podrías hacer es comprar una orden a tu posible competencia y de igual manera pesarla y ver cuánto le están poniendo de carne a los tacos, espero te sirva la respuesta Suerte

  • aurelio garcia

    necesito ayuda con proyecto para echar andar la cocina de un restaurante descomercializado

  • Elizabeth

    Hola Alejandro Dios te bendiga por esta informacion tan maravillosa que compartes al publico!!, te comento que estoy pensando abrir un restaurancito de comida casera saludable, estoy pensando tambien agregar sanwich,y ensaladas y jugos de frutas y verduras desintoxicantes, energeticos, para alguna enfermedad etc, etc, son ideas no es nada concreto todavia los extras pero lo que si es la comida casera saludable a domicilio….me gustaria saber una orientacion del menu, si es buena la idea agregar sanwich y jugos, ensaladas y todo lo que sea saludable…cuanto personal se necesita para un lugar de unas tres o 4 mesas,estaba pensando en llevar el menu a un laboratorio para saber que tan saludable son los platillos y poder compararse con otro tipos de resturantes…con eso de que muchos estan cuidando su alimentacion, el cual me inlcuyo firmemente…tambien te comento que soy mama de una bebe de tres meses, el negocio pienso abrirlo a lo que mi bebe cumpla 6 o 7 meses de edad…no quiero alejarme mucho de ella por eso pense solo en un horario en especifico para estar abierto al pueblico…que me aconsejas? que es lo mejor que puedo hacer en mi negocio sin descuidar tanto a mi bebe…claro que tambien te comento que en un dado caso si tengo que ausentarme unas 6 horas o un poco mas mi bebe estara en buenas manos…toda la informacion que me puedas brindar te lo agredeceria mucho. AHH!! y que tal eso del restaurante movil?.
    Gracias Elizabeth.

  • lorenzo quiroz

    hola me llamo lorenzo, este blog ese genial!! felicidades alejandro por contestar aquellos como yo necesitan ayuda, sabes tengo la iniciativa de abrir una cocina economica en Oaxaca mexico y cuento con los utensilios que se ocuparan y el lugar lo tengo ubicado pero no tengo idea de cual vaya a ser el presupuesto en general de la inversion asi como la paga de los empleados me podrias ayudar porfavor, la cocina tengo en mente que sea de 5 a 7 mesas practicamente es algo pequeno. de antemano mano gracias por tu ayuda

  • PABLO

    HOLA TENGO UNA CAFETERIA Y QUIERO PONER UNA PARRILLA PARA VENDER TACOS DE BISTEK CHULETA ARRACHERA Y PASTOR CUANTOS GRAMOS DE CARNE DEBO PONER EN CADA TACO HAY UNA MEDIA PARA ESTO

  • Alejandro R.

    Enedina, me agrada que tengas muy definido tu concepto, y veo que tienes muy bien definido el tipo de cliente al que te vas a dirigir, la actitud de servicio es una de las cualidades que se requieren para tener un restaurante con éxito y sobre todo que va a ir integrado a las políticas de tu negocio, desafortunadamente no tengo experiencia en la legislación americana y no te puedo ayudar mucho con los requisitos que tienes que cumplir, tengo conocidos y un familiar mío tenía un restaurante en USA, y al parecer no es tan difícil solo hay que cumplir con lo que te piden, te sugiero en primera instancia vayas tu directamente con la autoridad que otorga los permisos e investigues que se requiere y por otro lado te voy a dejar el link de un reporte que yo estuve promoviendo un tiempo que te da indicaciones y te da referencias de cómo abrir un restaurante en USA, verifícalo ve que te ofrece y evalúa si te conviene, yo creo que bien vale la pena invertir un poco de tiempo y dinero en adquirir conocimientos, ya que el tiempo que pasas en adquirirlo es mas valioso, Suerte. Link: http://abrirunrestaurante.com/recomiendo/start-restaurante.html

  • Alejandro R.

    Enedina, solo tienes que bajarlo ingresando tus datos, en la parte que indica y recibirás por correo el enlace para bajarlo, no es porque no lo quiera hacer es un requisito que se tiene que cumplir por razones de evitar caer en regulaciones de SPAM, si tienes problema para bajarlo después de darte de alta me avisas y yo veo que se te haga llegar, pero si no has ingresado tu correo no puedo hacerlo, de antemano agradezco tu comprensión. Saludo

  • Alejandro R.

    RAK, gracias por tu comentario, me gustaría comentaras en que es en lo que estas un poco enredado, generalmente este tipo de proyectos son muy ambiciosos por que como son para presentaciones escolares en las que los alumnos tienen que mostrar su iniciativa y conocimientos adquiridos entonces se basan mas en lo que creen que podría ser, y el hecho que tu le ayudes a que sea mas real me parece relevante, para su propia carrera y formación, yo creo que primero que nada habría que conocer bien esos parámetros, los de salubridad se basan más que nada a buenas prácticas de higiene, conservación y preparación también de hábitos de trabajo y de salud, dependiendo el giro y tamaño es como se califican los lugares, por otro lado los requerimientos de la SEP fíjate que no los conozco , se de un decreto que se hizo con lineamientos pero y que establece los requerimientos calóricos para los estudiantes pero solo le di una hojeada, pero te podría servir de guía, te voy a dejar el link para que lo evalúes( http://www.sep.gob.mx/work/models/sep1/Resource/635/1/images/acuerdo_lin.pdf ), por otro lado yo es muy difícil tener un restaurante que de servicio a todo el mundo ya que estas hablando que los escolares pequeños tienen unos requerimientos nutricionales y calóricos diferentes a los adolecentes y también diferente a los de universidad, entonces yo me iría por satisfacer un segmento solamente, quizás entonces podrían ser dos o tres proyectos ,lo cual seria como los restaurantes que ofrecen desayunos, después comidas y en las noches cenas, son menus totalmente diferentes, se sirven en el mismo lugar incluso los pueden preparar las mismas personas pero las recetas y equipo de trabajo puede ser totalmente diferente, por otro lado las recetas las puedes basar en los contenidos calóricos que aportan y asi cumplir con esta norma, hay varios ejemplos de franquicias que tienen menus para niños, o de alimentos naturales puedes darte una idea, incluso las revistas para bajar de peso presentan recetas atractivas que en realidad están enfocadas en los valores nutricionales y los contenidos calóricos no tanto en que la persona baje de peso, solo es el truco publicitario que implica el decir que para eso son, también podrías checarlas y de ahí obtener recetas saludables para los estudiantes. Bien espero te sirva y si te puedo ayudar en algo mas con gusto te contesto por este medio, Saludos

  • enedina

    sabes estoy apunto de abrir mi propio negocio de comida mexicana en conjunto con comida americana y italiana una buena variedad de platillos y postres es un gran gusto que tengo desde chica el cosinar y el atender ala jente se que no es facil pero no es inposible se que el cliente es muy especial desde el paladar asta la forma de ser y si sabes juntar esas dos cosas y el cliente se ba satisfecho estoy segura que buelve y no solo eso recomienda pero lo unico que me ase falta es conseguir las licencias requeridas por la ley yo vivo en arkansas (usa)
    espero que me puedas alludar

  • enedina

    hola me yamo enedina y me interesaria que me enviaras el reporte por fabor gracias y tus consejos son exelentes el mejor comensal es el cliente

  • RAK

    Hola Admin, muy buenos todos los comentarios y de gran utilidad, te comento que estoy ayudando a mi hijo a hacer un proyecto sobre abrir un restaurant de comida saludable, en relacion a parametros y normatividad que marca la ssa y la sep dirigido a estudiantes de todos los niveles y para prevenir el sobrepeso y la obesidad, (mi hijo estudia administracion en servicios alimentarios), pero estamos algo enredados en dicho proyecto, por lo que te pido me des tu opinion por favor. quiza a futuro lo llevemos a la practica en cuanto el termine su carrera. gracias, un saludo

  • Admin

    Sue, te sugiero bajar el reporte de como abrir un restaurante, quizas encontraras informacion adicional a la que sabes, por lo que veo solo necesitas el empujon ya que tienes los conocimientos que se requieren para emprender. SAludos

  • Admin

    Briceyda, como estas, de entrada te puedo decir que tu idea de concepto me parece excelente, todos los mercados se dividen en nichos y en muchas ocasiones existen sub nichos, en este caso es un sub nicho de la gastronomía, porque atiendes a un segmento de mercado muy especifico dirigido a las personas con hábitos vegetarianos, las preguntas que me haces son de verdad interesantes y me llevaría casi todo un curso para respondértelas una a una, pero si buscas en la pagina encontraras respuesta casi a todas, lo que yo me enfocaría en tu lugar seria en buscar ese mercado en donde se reúne, en ocasiones no me explico bien con esto me refiero no a que los busques en un lugar físico, sino que revistas leen, que lugares frecuentan, en que tiendas venden estos productos, para poder conocer que tanto mercado hay y como ir haciéndoles del conocimiento de que tu concepto existe, por que aun en nuestro tiempo que las personas están mas consientes de conservar la salud todavía no hay una educación enfocada a el consumo de productos 100% de índole vegetariana, aunque lo estén haciendo las personas piensan mas en que están comiendo sano a que están comiendo vegetariano, es por esto que deberás de enfocar una buena parte de tu presupuesto a mercadeo, toma en cuenta que este tipo de negocios llevan un tiempo de maduración, sería aventurado decirte cuanto, pero si haces un plan de negocios en los que integres el estudio, el proyecto económico, los valores fundamentales de tu negocio te darás cuenta mas o menos por donde te puedes ir y cuanto necesitaras tanto de tiempo como de dinero, he conocido restaurantes vegetarianos con excelente sazón que llevan años funcionando con clientes fieles que saben que existe el lugar para ellos, pero de antemano te digo que no son muy concurridos, tienen clientes y en ocasiones eso vale más que un súper boom de arranque y después nadie te visite, la maduración de un negocio puede llevar años pero si estas enfocada en lo que quieres para tu concepto te permitirá ir corrigiendo en el camino los errores y tener la visión para conocer a tu cliente y darle lo que te pide, lo de los empleados, costos, producciones dependerá mucho del tamaño del negocio calcula según el espacio que vas a utilizar para obtener cual sería tu producción promedio, digamos a cuantos puedes atender en las dos o tres horas pico de la comida en promedio un día promedio de consumo y ahí puedes ir basando tus costos, de igual manera calcularías cuanto personal necesitarías para darte un abasto y que material y equipo, la utilidades de un negocio de este tipo dependen de la manera en que lo cotizas, ya que son alimentos muy especiales y los clientes saben que cuestan mas por ser orgánicos, naturales, recién preparados, con ingredientes no tan comerciales por lo tanto no tan fáciles de conseguir, al menos esa es la idea asi que tu utilidad final deberá estar sobre el 30%, ya dependerá de el régimen de impuestos en que estés si pagaras prestaciones y cuanto personal contrates, un negocio pequeño recupera su inversión mas rápido pero también las utilidades son menores dependiendo de la inversión y el tipo de cliente al que esta enfocado.
    Te sugiero hacer tu plan de negocio enfocado en un cliente en especifico y los datos te irán saliendo, no quiero abrumarte con datos sino que lo vayas haciendo poco a poco por lo menos date una semana para tenerlo y de ahí decides como arrancar y hacia dónde dirigir tus esfuerzos en buscar local, las universidades como dices son una gran fuente de consumidores pero en esa edad los tipos de consumo son un poco diferentes y la conciencia de cuidar la salud no es una prioridad desde mi punto de vista y experiencia, por favor continua escribiendo tus dudas y tratare de darle seguimiento, existe la falsa creencia de que si lo hago yo solo me ahorro dinero,pasa mucho en las construcciones, cuando esta demostrado que si contratas un arquitecto que te dirija una obra aun con los honorarios del arquitecto y contratista la obra puede costar hasta un 25% menos, lo mismo pasa en los negocios los emprendedores no queremos gastar en comprar conocimientos preferimos aprenderlo, te sugiero de corazón vayas paso a paso con este negocio, piensa más en invertir en publicidad que en comprarte una buena estufa, a mi me gusta tu concepto, le veo mucho potencial, pero le veo puntos débiles como el hecho de que no tengas claro todo lo relacionado a emprender, no me lo tomes a mal solo son habilidades por desarrollar. Saludos

  • Paco Moreno

    Admin: Ya lo tengo, lo voy a estudiar para tomar en cuenta los consejos y procesos a implementar para garantizar el éxito. Tengo la fortuna de que el local es de mi propiedad y que está en una zona recientemente poblada y apropiada para ello.
    Te comentaré del avance, para ver si a alguno de los miembros le puede ser de utilidad.

    Muchas Gracias.

  • Admin

    Es inmediato, dejame checo a veces tarda maximo 10 minutos voy a verificar para que te sea enviado.
    Con lo del correo te explico un poco, primero tienes que dejar tus datos para bajar el reporte, después te llega un correo de confirmacion en el cual tienes que dar click en el link que viene ahí debajo de AWEVER que es la empresa que administra el hecho de que no se envié spam en caso de alguna queja yo me respaldo que no lo envié sin pedirlo, al confirmar te envía a una pagina de agradecimiento y te muestra como bajarlo, es un link directo al archivo esta en PDF, si no tienes pdf reader en tu compu que es raro que no lo tuvieras no lo podrías leer, una cosa que puede suceder es que este en la bandeja de correo no deseado o spam, ya cheque con awever y por lo menos el correo que estas dejando aquí no esta registrado, si tienes otro con el que te registraste damelo para indicarles que te envíen el reporte. Disculpa los inconvenientes pero es raro que pasen en ocasiones ellos están en mantenimiento a su sistema por algunos minutos y suceden estas cosas que no se capturan los correos.

  • sue

    Hola quiero poner un restaurante, bueno primero quisiera empezar con un café ya que no se puede todo de una sola vez y luego tengo planes (en mi cabeza)para que poco a poco vaya creciendo. Acabo de graduarme de de ingeniería industrial por lo tanto conozco de investigacion de mercado, analisis financieros, control de inventario, procesos, normas de higiene y todo sobre logistica entre otras cosas, pero no se nada de como empezar este tipo de negocio, necesito esos pasos para empezar este proyecto, es mi sueño llegar a ser dueña de un restaurante de comida a la carta, un café un un bar. Gracias por todos sus consejos, estoy leyendo y tomando nota.

  • Paco Moreno

    Admin: Te agradezco la información, ya confirmé el correo, pero no se ha enviado el otro con el link. ¿Cuanto tarda este último correo?

  • Admin

    Paco Moreno, ingresas tus datos en la forma, te mandara un correo de la empresa awever quien se encarga de proteger que no se mande correo spam, cuando confirmes el correo te llegara otro con los datos de como descargarlo, viene un link en la pagina y solamente das click derecho y le das guardar como y lo bajas a tu equipo, si prefieres das click izquierdo y si tienes instalado PDF reader en tu equipo se abrira sin descargar

  • Paco Moreno

    La primer pregunta es: ¿Como descargo el reporte que menciona los pasos para establecer un Restaurante?

    Gracias de antemano

  • Briceyda

    Hola Alejandro estuve leyendo tu blog y esta muy interesante así como todas tus respuestas, la verdad no he leído todas las preguntas y respuestas, solo algunas. Tengo muchas dudas en cuanto a poner un pequeño restaurante, tengo la inquietud de ponerlo, me gusta cocinar comida sana y vegetariana 100 %, en mi ciudad no hay ningún lugar donde cocinen 100 % vegetariano osea sin productos de origen animal. Se que mi mercado seria pequeño, pero me interesa ese pequeño mercado y es por eso que me gustaría atenderlo, ademas de obtener una ganancia para vivir, mi meta también es promover un estilo de vida mas saludable y sobre todo su alimentación ya que ese es el principal motivo de las miles enfermedades que existen, por lo que comemos. Tengo un año y medio que cambie mi alimentación junto con mi esposo y he aprendido muchos platillos ricos, nutritivos (sin grasas saturadas o hidrogenadas,lo mas natural posible, sin conservadores, ni químicos)con productos integrales, no refinadas y sin productos de origen animal) Se que muchos quisieran alimentarse mas sanos pero el tiempo es un impedimento. Mi mercado serian personas que trabajan y no tiene tiempo de cocinar sano, que se preocupen por su salud para no enfermarse o los enfermos que ya les han quitado muchos alimentos grasosos o de origen animal. Ofrecer solo comidas (no desayunos, ni cenas) ya sea para llevar o comer en el lugar, donde ellos pasen a caja paguen su paquete que estaría armado de ensalada, sopa, platillo fuerte; teniendo la opción de comprar solo una ensalada o lo que desee, pero solo se tendrían 3 paquetes diferentes cada día, por ejemplo un día de pastas, otro día de arroces, otro día papas, otro día libre (que seria comida mexicana, pero sana), etc. De tal forma que si algún cliente come 4 veces en el restaurante tenga variedad cada día, como si fuera a casa, comida diferente cada día, sabrosa y casera. Quizás repetir cada mes los platillos mas vendidos. Una vez listo su paquete, el cliente pasa por su comida y se le entrega servida en platos y sobre una charola (tipo comida rápida) para ahorrar en los meseros.
    Me gustaría saber cuanto seria la utilidad correcta en cada platillo de su costo de ingredientes, me gustaría tener platillo económicos, sanos y deliciosos. Lo que no se es si la utilidad, de para pagar sueldos, renta, insumos y demás gastos.
    Como calcular cuantos platillos se venderán? que se hace con la comida que sobra? Como adelantar trabajo para que el cliente no espere tanto tiempo en que este listo su platillo? Seria bueno un local cerca de una universidad? ya que se venderían sándwich, hamburguesas, paninis, burritos pero saludables. Cuanto personal seria necesario tener? Cree que seria redituable? que me aconseja? Cuantos meses se tarda en recibir utilidades? No tengo muchos recursos, de hecho pienso en usar cosas recicladas para ahorrar en mesas o repisas. Usar lo que tengo en mi cocina. Cuanto se debe tener ahorrado para futuras rentas por si son días malos? o con que tenga para la primera renta y el deposito, el negocio da para pagar la siguiente renta y sueldos? Se debe sacar algún permiso especial para vender este tipo de comida? o debe registrarse el nombre del lugar y donde se hacen estas gestiones? Soy de México y esto seria en Hidalgo. Espero su respuestas muchas gracias de antemano. Saludos y bendiciones.

  • Admin

    raul jimenez dual, como estas, yo creo que no deberías de ver las trabas y tratar de ser un poco creativo de buscar opciones, se que eres de España y sinceramente no tengo ninguna experiencia en ese mercado, pero las compañías si son trasnacionales y generalmente las políticas las aplican globalmene cambiando solo según la legislación se los permita, no creo que existan gestores que se dediquen a esto pero si alguno nos visita espero no lo comente, te sugiero dos cosas primero ve a un restaurante que sepas que tienen lo que tu quieres y pregúntale al dueño como lo consiguió, trata de hacerle saber que es para tu negocio y que no seras competencia porque estarás en otra ubicación alejada del suyo, y en segundo todas las empresas de este tipo tienen un vendedor aparte del repartidor del producto, a esta persona le pagan por lo que vende y necesita mas clientes, preséntale un proyecto por escrito de tus números, tus proyecciones y quizás el podría orientarte, como hacerle aquí tendrás que invertir tiempo y prepararte para el rechazo pero te aseguro que si perseveras lograras obtener la información además de que aprenderás como hacerlo, por ultimo si las trabas que mencionan te resuelven el problema y ese problema es dinero deberías de considerarlo como una inversión, porque cada que pasa el tiempo tu negocio no arranca. Espero haberte orientado Saludos

1 3 4 5 6 7 9

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *