Sácale Provecho a un Tour Gastronomico

Hablando De tours gastronómicos

tour gastronomicoPosiblemente ya se ha escuchado hablar de los tours gastronómicos, ahora muy difundidos por las secretarias u oficinas de turismo de diversas entidades de gobierno como las de turismo, hotelería o de difusión cultural según como le nombren en tu lugar origen, en donde podemos ver la diversidad gastronómica que identifica una regio en especifico.

Escucho con frecuencia en anuncios de televisión, radio o en algunas publicaciones he podido ver la promoción de estos festivales, los cuales me parecen muy buenos para difundir culturas y para que los turistas conozcan las opciones que hay en cada lugar, he notado que invitan a representantes de otras localidades, ya sea países o ciudades que pueden intervenir en la promoción de estos maravillosos lugares y así captar más turismo que visite, consuma y genere ingresos de divisas por este rubro.

Espero no se tome a mal pero no me refiero a este tipo de tours gastronómicos, si bien no he dicho que estén mal sino al contrario se agradece la publicidad que pueda generar más comensales a las mesas de nuestros negocios de comida, pero ahora quiero hablar de otro tipo de tours gastronómicos.

 

Quise referirme a otro tipo de tours y les llame de la misma manera porque desde antes que se hicieran populares con este nombre así les llamábamos nosotros también.

Lo que te quiero comentar se refiere a que en una ocasión cuando yo iniciaba en esto de la gastronomía conocí a una persona que me comentaba que los meseros de su restaurante recolectaban una parte de sus propinas diariamente y una vez al mes con lo que ellos juntaban se iban a un restaurante diferente cada vez a conocer lo que este les ofrecía, podrían de esta manera conocer otro tipo de servicios, como se proporcionaban los alimentos, las bebidas en otros lugares, lo hacían siempre a diferentes lugares de la ciudad,  era una especie de comparación de servicios basándose en lo que ellos hacían en el restaurante de donde  ellos trabajaban.

 

A mí me gusto mucho esta idea e inicie a hacer este tipo de tours gastronómicos de manera personal, cuando algo me llamaba la atención y lo consideraba digno de comentar invitaba a algún gerente de restaurante o a más personas involucradas con el servicio, de esta manera me permití valorar lo que hacíamos en nuestro restaurante y compararlo con lo que se hacía en otros lugares similares.

Las cosas que aprendí en los tours gastronómicos

Aprendí muchas cosas no podría recordar todo lo que puede haber visto, lo que me gustaría compartir es más bien la motivación que puedes obtener de este tipo de ejercicios.

Primero que nada te comento que los lugares que elegía tenían que ver con el nivel de nuestro restaurante, se podría decir de uno que fuera competencia, pero aprendí que a veces lo que uno considera competencia no siempre lo es, por que entendí que en ocasiones los clientes van de un lugar a otro buscando la diversidad que se ofrece, no solo de platillos, sino de sazones, ambiente, decoración en si el concepto de un lugar a otro puede ser variado y recordemos que las personas van a los restaurantes no solo a alimentar su cuerpo sino también a alimentar su espíritu.

Una vez que entendí esto entonces me enfoque en aprender, por que en cierto lugar hacían las cosas de una manera, aprendí a reconocer que hay lugares que siempre están a la vanguardia en las presentaciones de sus platillos, conocí nuevas guarniciones y descifre por que las presentaban así, bien fuera por costos, por escases de productos de temporada o simplemente por modas, también conocí tristemente como algunos lugares se casan con sus presentaciones y ve uno pasar los años y no cambian nada, percatándome también como se ve menos personas visitar estos lugares.

Cuando visites un restaurante en el que vas a hacer un tour, no seas critico porque esto te quita mucho tiempo, no veas ni busques que hacen mal por qué vas a encontrar muchísimos detalles y te vas a perder de las cosas que se hacen bien.

Esto último te lo comento por experiencia propia, llegue a no disfrutar de una buena comida por estar criticando lo que veía nos e hacia bien, una vez que entendí esto me dedique a aprender como hacen esto ellos que les resulta tan bien.

Implemente algunas cosas en el restaurante incluso en algunas ocasiones me permití hablar con gerentes o dueños de alguno de estos lugares para pedirles referencia de proveedores de algún servicio que me gusto podría tenerlo yo.

Analizar a la competencia no tiene por que será algo agresivo, como comente estamos ofreciendo un servicio similar en cuanto a concepto y precio, el ofrecer una experiencia diferente solo se puede definir conociéndolos tan íntimamente haciendo este tipo de visitas, conoce sus presentaciones, su sazón, su carta, la manera como te toman las ordenes, el lenguaje de sus meseros, como te presentan la cuenta incluso como te despiden,  si haces de vez en cuando tours gastronómicos conocerás infinidad de maneras como se hace esto en nuestro rubro y podrás estar siempre a la vanguardia para satisfacer a tus clientes no importa el tamaño ni el giro de tu restaurante.

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