Gracias Monica por tu comentario, con gusto voy a preparar un poco de los perfiles de puesto que se deben de contemplar para este negocio, en breve los pongo, ya que con preguntas como la tuya me puedo enfocar en lo que es de mas interes para ustedes.

Hola Nelly, El outsoursing es un recurso que puede ser muy útil, ya que ellos se encargan absolutamente de todo los compromisos obrero patronales, te proporcionan el personal que necesitas según tus requerimientos y te los pueden cambiar o quitar cuando ya no los utilices, te evitas conflictos internos entre empleados y tu solo te puedes dedicar a lo meramente operativo de tu negocio, claro que necesitas capacitar al personal en las funciones para lo que serán contratados, y como ventaja si no te conviene puedes solicitar su baja en cualquier momento, así que te ahorras el tiempo de selección, y los desagradables pasos que hay que dar para despedir a una persona, asi como las negociaciones, por otro lado lo que veo como desventaja es que no generas lealtad con los trabajadores pues saben que no eres su patrón directamente y a la larga en este negocio se necesitan trabajadores enamorados de la camiseta, en cuanto a costos la empresa que te ofrece el servicio tiene que ganar dinero sobre el sueldo que tu pagaras y tendrá un sobre costo por concepto de las primas de retiro, para poder pagar la liquidación del trabajador, y afín de cuentas tu acabas pagando de cualquier manera todo, sus prestaciones, vacaciones, aguinaldo, etc. Y le pagas un extra a tu proveedor de servicio por la administración de la nomina, así que es tu decisión evaluar si el costo te beneficia por obtener empleados rápido, contra el otro costo del tiempo que tardas en hacer un equipo de trabajo. Saludos espero te sirva mi comentario

Johana Simeón, como estas?, perdón por tardar con mi respuesta, Te voy a comentar algo, seria muy bueno que bajaras el reporte que regalo en esta pagina para que tengas un panorama de lo que se requiere para abrir un restaurante, te comento esto porque si bien tu tienes toda la teoría al respecto de cómo se debería administrar una empresa, te puedo comentar que cuando entras en el mundo de la gastronomía te das cuenta de que no existe un patrón definitivo a seguir ya que es tan variado y amplio el espectro de conceptos, que pasaríamos horas hablando de las diferencias que hay entre 10 restaurantes diferentes de comida típica, tanto en operación como en administración y mercadotecnia, es por esto que te recomiendo tomar un patrón de un restaurante que conozcas y enfoques tu trabajo en este, asi te será mas facil iniciar, por ejemplo visitas el lugar e investigas aproximadamente que operaciones se realizan además de cuanto personal se necesita, lo demás seria prácticamente seguir el manual de administración que seria darle forma administrativa a tu organigrama, con sueldos, asignaciones y operaciones de cada puesto, espero y con esto puedas iniciar pues hacer un restaurante es mas una cuestion de emprendimiento y espero nos comentes como vas con tu proyecto pues seguro serviría a personas como tu que quieren saber como iniciar un negocio de comida. Gracias!

Daisy, como estas? Que gusto que estes por emprender tu negocio, como lo he comentado frecuentemente me es muy difícil dar una estimación tanto en costo como en equipamiento, ya que el negocio de la gastronomía es muy amplio y de diversas culturas hay maneras de preparar las cosas, por ejemplo en las pizas, la base es una masa de harina con una salsa de tomate bañada en queso casi en todo lados usa n mozarela, pero he conocido lugares en donde hacen unas pizas deliciosas con queso chihuahua, manchego, queso crema, etc., igual los ingredientes, por ejemplo aquí en mi país hacen la pizza mexicana con jalapeños, cebolla, chorizo, y algunos le agregan otras cosas, asi que lo básico para mi es que bajes el reporte que regalo en el blog y hagas tu plan de negocios y en el apartado en el que tienes que determinar que equipo y material necesitas vayas agregando lo que veas que puedes necesitar, si bien hablas de un negocio pequeño yo he visto negocios de pizza con hornos caseros, asi es de las estufas que se utilizan en casa, pero ya dependerá de tu visón de crecimiento y de consumo, ya que estos hornos dispersan el humo por tu cocina y no son para eso, las personas se las ingenian y les hacen troneras de chimenea, también deberás de saber que equipo quieres tener si vas a amasar a mano o quieres una maquina que te ayude con esta labor, pero en general un restaurante pequeño inicia con el equipo que encuentras prácticamente en la cocina de tu casa, tu licuadora, sartenes, incluso la mesa de tu comedor, etc., y de ahí veras que materiales puedes adquirir que te permitas hacer tu negocio mas profesional, depende también de tu presupuesto, pues podrías adquirir un horno para pizzas, depende te lo repito de tu presupuesto, en un caso como el tuyo le daría mas énfasis en la inversión del decorado y la publicidad para iniciar y conforma va creciendo vas adaptando tu equipo, espero bajes el reporte y te aclares un poco tus dudas . Saludos

Eva Ariso, entiendo que me escribes desde España, y es un país el cual se ha desarrollado bastante bien en materia turística a lo cual se le puede sacar buen provecho, y en relacion a tu pregunta si existen empresas que se dedican a hacer la selección del personal que tu necesites busca en la guía de teléfonos de la ciudad mas grande cercana a tu pueblo, por lo general están sobre el concepto de “outsourcing”, concreta una cita con ellos y es necesario que les expliques cuales son tus necesidades para que te ubiquen una persona que cumpla con el perfil que estas buscando, en lo personal me he visto en la necesidad de contratar para algún lugar, en una situacion muy parecida a la tuya a personas de otra ciudad que cumplan con los requisitos, solo que tendras que llegar a un acuerdo en cuanto al hospedaje si le tu le proporcionas vivienda o el se la paga, en ocasiones como esta vale la pena de lo contrario tienes el trabajo tu sola, evalua esa inversión contra el trabajo que te pueda llevar, manejalo sobre metas y tiempos para que le motives a incrementar la facturación y asi salvar tu negocio.Suerte

Rodrigo. Podrias ahacer un pago por Western Union, si hay en tu pais comentamelo y te paso los datos, o transferencia bancaria hacia Mexico, pergunta en tu banco y quizas sea mas economico para ti. Gracias

LOHANNA
Me gustaría nos respondieras que tipo de chef necesitas, porque es necesario saber cuál es tu concepto y en que ciudad estas, tengo incluso este tipo de pedidos de chefs italianos que quieren trabajar en México, por eso te pido que amplíes mas los datos y quizás alguien te refiera con alguno, podrías dejar tu teléfono o correo para que te contacten, por ejemplo chefarminpuerto@gmail.com trabajo en Dubai si te interesa contactalo. Saludos

Adán Angutz, gracias por tu participación, espero y nos compartas y asesores con tu experiencia en las dudas que tienen los lectores, cada persona con experiencia es bienvenida porque si bien ahora hay mucho mas información que antes respecto a la gastronomía hay muy poco de cómo trabajarlo y de cómo afrontar retos y problemas. Estamos en contacto Gracias

Williams, la fuente de sodas es un concepto muy amplio ya que por ejemplo una fuente de sodas de una escuela te ofrece refrescos, tortas o sándwiches y la mayor cantidad de dulces y frituras empaquetadas y nada más, sin embargo una fuente de sodas en un centro comercial te puede ofrecer además de esto, alimentos de comida rápida, guisados, helados, preparaciones de licuados, café, etc., solo define tu concepto ve que te gustaría ofrecer a los clientes que tienes como meta y podrás ir determinando el equipo por ejemplo si vas a preparar hamburguesas sabrás que necesitaras refrigerador, plancha y un cocinero, y este equipo y personal lo podrás utilizar para otras cosas como hacer desayunos, tortas calientes, etc. Si es una barra con el equipo a espaldas y no tiene mucha afluencia esta misma persona puede despachar hacia el frente otras cosas, asi al definir el concepto vas diseñando tu fuente de sodas y determinando el equipo de atrás y del frente complementándolo con el personal. Analízalo