Cuando estamos pensando en abrir un pequeño restaurante o negocio de comida, es nuestro deseo tan grande de consolidar el concepto que tenemos en mente, que  puede ser que lo único que nos haga falta es el capital ó la persona indicada para que lo ponga a funcionar, surgiendo asi la idea de asociarse con la parte complementaria, pueden ser diversas las razones por las que nos gustaría abrir un negocio en sociedad, por amistad, porque son familiares, porque se les ocurrió la idea juntos, etc.
En los pequeños negocios las sociedades generalmente surgen por razones como las que menciono, pocas veces se hacen con un plan de trabajo, y mucho menos desde el punto de vista legal, solo el impulso y la ilusión de tener un negocio nuevo te lleva a tomar las decisiones para lograrlo.
Una sociedad a cualquier nivel requiere de compromiso y de seriedad en lo que se pacta, enfocándome en los negocios (more…)

Necesitas Personal Para El Restaurante

Si vas a abrir un restaurante o ya estas operando, siempre tendrás la necesidad de contratar personal, ya sea que incrementes tu platilla, para incrementar tu oferta de trabajo, o que tengas que renovar algún puesto de trabajo.
Para no hacer largo este articulo suponemos que ya tienes definido el puesto de trabajo que necesitas, pues como lo he ya comentado en otras ocasiones los restaurantes grandes estructuran los puestos de trabajo a los diferentes puestos del mercado, sheff, cocinero, ayudantes generales, meseros, etc. Pero en nuestro mercado de pequeños restaurantes estos conceptos en ocasiones no aplican de igual manera, ya que puedes ocupar un mesero, que realice funciones de ayudante, o un lavaplatos que colabore con el cocinero y en ocasiones realice el trabajo de levantar las mesa, y asi vas (more…)

Cuando tenemos un cliente nuevo suele hacer esta pregunta ¿Qué me recomiendas?, es importante hacer notar aunque solo sea un juego de palabras que le harás una sugerencia, y no una recomendación, porque no sabemos su gusto, o la idea general que tiene el cliente de un platillo especifico, por ejemplo, unos chiles en nogada, existen muchas recetas y diversas maneras de prepararlos, para esto le diremos, ”Le sugiero los chiles en nogada”, se sirven de esta manera, Y le describimos cual es la forma en que nosotros lo presentamos, además este es un momento para aprovechar y venderle a los clientes lo que nosotros queremos que sea lo que se consuma o en el caso de los que acaban de iniciar su restaurante, trataremos de ofrecer los productos que queremos caractericen nuestro concepto de negocio.
Me gustaría que consideraran una técnica que aprendí en un curso y me ha servido mucho en estos casos,  incluso (more…)

Este puede ser un detalle que te pueda desmotivar a montar un negocio, “la competencia”,  si es correcto analizar la competencia, pero déjame  decirte que si ya existen restaurante significa que también existe un mercado que está demandando los servicios, y de acuerdo con muchos analistas de negocios, es más importante el mercado que el producto.

Yo también así lo creo, pues no vas a ponerte a vender exactamente lo mismo que tu competencia, ni a copiar su concepto, simplemente puedes adaptar tu menú y concepto a las necesidades del mercado, no es correcto ponerse a inventar lo que creemos que los clientes van a necesitar, los demás restaurantes te están diciendo que es lo que los clientes están consumiendo, adapta tu menú  a estas características, ofrece lo que el mercado está necesitando, y ya una vez instalado y en curso es cuando atreves  del estudio de tus propios clientes vas induciendo  las tendencias que te gustaría imponer,  a base de prueba y error, se que puede parecer un poco descabellado lo que estoy diciendo, pero me gusta aclarar que los comentarios que hago son encaminados siempre a un restaurante en pequeño, y no si tienes los recursos para poner campañas de marketing de mucho dinero, o de recursos para haber realizado un estudio de mercado que nos indique las preferencias gastronómicas de la zona por  edad, (more…)