La tarea de Administrar el restaurante
Una de las cosas por las que uno piensa no habrá de pasar cuando va abrir un negocio es el tener que saber de contabilidad, desarrollas toda la idea de tu restaurante en función a las recetas, la presentación de los platillos, la decoración, la contratación de meseros y cocineros, esperas la fecha de apertura, haces tu mejor esfuerzo en publicitar e invitar a la mayor cantidad de clientes posibles y esperas tener éxito para gozar de un restaurante que te deje entradas económicas favorables.
Dentro de los planes obviamente si piensas estar bien con el Fisco, pues contratas los servicios de un contador, dependiendo del tamaño de tu negocio puede ser que le lleves la papelería una vez por semana, o quizás una vez al mes para que determine tus impuestos y demás obligaciones de pago; Me estoy refiriendo a pequeños negocios ya que un restaurante grande lleva todo esto en el mismo lugar y no aplicaría aunque algunos para administrar el restaurante tienen un equipo aparte. (more…)



Cuando iniciamos con el restaurante, usualmente se aplican las recetas según la persona que las impone por primera vez, ya sea cocinero o chef, y se acomoda prácticamente toda la operación de los negocios a estas recetas, se van vinculado las compras, la capacitación, la mercadotecnia, pensando siempre en vender los productos terminados en la cantidad y calidad que quedaron desde que el platillo era un proyecto hasta que se decidió meterlo en la carta.
Algo a lo que estamos expuestos en nuestros negocios es a la rotación de personal, debido a la situación económica y la famosa “crisis mundial”, tratamos de tener únicamente el personal indispensable para la operación del restaurante, y sobre todo los pequeños restaurantes que son fuente de sustento de los empleados y de los dueños.



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