Diferenciar el negocio de la Amistad.

Este tópico es muy frecuente que este dentro de los detalles más difíciles de tratar en un negocio, tanto para los dueños como para los empleados, pareciera que es obvio que un restaurante vende productos y que estos productos se venden al consumidos para generar una ganancia o utilidad con la cual se pagan sueldos, servicios, materia prima, etc. Y al final del día no entendemos como las personas allegadas a los dueños sobre todo en los negocios pequeños que son los que tienen acceso a los dueños directamente, los familiares o amigos siempre esperan obtener algo mas que los clientes normales, me refiero a que piensan que por ser parte de la exclusiva clientela recibirán desde la comida o la bebida gratis hasta un descuento sustancioso o un extra en lo que tienen  pensado consumir, esto es más común de lo que se piensa, yo recomiendo a las personas que van iniciando su restaurante que desde un principio marquen esta pauta por que en su mayoría los que generan que esto suceda son los mismos dueños, quienes al solicitarles la cuenta o al ver que se trata de la mesa de “X”, entonces ellos mismos son los que provocan el que exista el inicio de un interminable vicio del lugar ya que le dicen  que les hagan un descuento o que es (more…)

CONOCE EL LIMITE DE COMPETENCIA DE NUESTRO PERSONAL

Esto es algo que me enseño uno de mis mentores y que con el paso del tiempo y la experiencia fui entendiendo mejor.

Conocer el limite de competencia de nuestros empleados o colaboradores es super importante, principalmente en los restaurantes o negocios que tienen varios departamentos o bien que están en crecimiento, porque puede suceder simplemente con 3 empleados que estén realizando la misma actividad y tengan aspiraciones de tener un mejor nivel en el restaurante.

Esto me gustaría explicarlo mejor con un ejemplo principalmente para los negocios que están en crecimiento y aunque sean pequeños tienen que prever este tipo (more…)

Algo a lo que estamos expuestos en nuestros negocios es a la rotación de personal, debido a la situación económica y la famosa “crisis mundial”, tratamos de tener únicamente el personal indispensable para la operación del restaurante, y sobre todo los pequeños restaurantes que son fuente de sustento de los empleados y de los dueños.

Es por esto que la seguridad de mantener un equipo de trabajo se ve vulnerable, y mas si existen posibilidades de que algún empleado se (more…)