Me han preguntado cómo empezar o que debo hacer para tener mi restaurante, y  sin conocer bien a las personas y sin temor a equivocarme les comento que deben de tomar la decisión, es lo primero, ya que una vez que se toma la decisión es mas fácil dar el siguiente paso y no pasársela pidiendo opiniones o tratando de analizar una y otra cosa que no te lleva a ningún lado, y se vuelve un circulo que nunca cierra en la decisión de hacerlo, pero una cosa que también puede faltar es inspiración, y eso lo tienes que buscar tu, (more…)

Por lo menos en mi experiencia el 14 de febrero es el gran día para los restaurantes, este día podemos saber cuáles son las capacidades de atención que tienen nuestros negocios.

Los restaurantes o negocios de comida son visitados por  los clientes que cotidianamente vienen a nuestros negocios, solo que este día vienen todos de una sola vez,  aquí es donde podemos reconocer la lealtad de nuestros clientes y para esto debemos estar bien preparados.

Con las recepciones. Yo siempre he sido de la idea de no manejar reservaciones en estos días pues se tienen (more…)

Primero como ya lo hemos comentado con anterioridad,  una vez que sepamos cual será el concepto de nuestro negocio vamos a  adecuar nuestro menú a el concepto, que la mayoría de las ocasiones se hace al revés,  vemos que comida nos gustaría ofrecer y luego le adaptamos un concepto que nos gusta, yo creo que de cualquier manera esta bien ya que los pasos iniciales ya los hemos dado

El menú es la columna vertebral de nuestro negocio, y aunque sea un pequeño restaurante debemos de considerar varios aspectos, antes de estructurarlo.

Para Iniciar ¿los diferentes platillos los sabemos ya preparar?, ¿están ya calificados y aprobados?, ¿están costeados?, Si tenemos ya una variedad de productos que vamos a ofrecer y que son congruentes con nuestro concepto pasaremos a estructurar nuestra carta.

Lo común es ir en el orden en que el cliente va a comer.

Primero las entradas, pueden ser ensaladas, sopas, botanas, pinchos, o cualquier platillo que pueda servirse en primer tiempo.

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