VIDEO COMO COTIZAR UN PLATILLO PARA OBTENER PRECIO DE VENTA

cotizar platillosEn Esta ocasión hicimos un video con la intención de ilustrar de manera un poco mas objetiva una de las maneras como se puede obtener el precio de venta de un platillo a partir de obtener los costos de una receta, se involucran otros aspectos como son los gastos administrativos, Fijos, etc.
Espero les sea de utilidad.

A continuación voy a dejar el enlace del archivo que he utilizado en el video, ya he comentado en otras ocasiones que es una hoja de cálculo muy sencilla, pero al parecer les ha interesado tenerlo , espero les sirva para abrir su restaurante, o mas bien para cotizar sus platillos, la intención de este video es explicar el método que yo utilizo y cabe mencionar que algunos de ustedes ya me han comentado que conocen otros. De cualquier forma agradezco mucho sus comentarios para enriquecer este blog.

Solo den clic en el siguiente enlace y le aparecerá una ventana para que indiquen en donde bajar el archivo, esta comprimido en  winrar, ya que es uno de los compresores mas populares y seguros y si no lo tienen lo pueden conseguir gratis, también les voy a dejar el enlace.

archivo:

http://abrirunrestaurante.com/bajararchivo/cotizar.rar

winrar: bajar muestra gratis

http://www.winrar.es/

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250 Responses to “VIDEO COMO COTIZAR UN PLATILLO PARA OBTENER PRECIO DE VENTA”

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  • Carmen

    Hola! Muchas gracias por tus comentarios la verdad que todo me ha servido de mucho, no se si recuerdes pero estoy con mi proyecto con un concepto para niños ya estamos haciendo el plan de negocios, no es nada sencillo ni facil y nos va a tomar tiempo terminarlo pero ahi vamos poco a poco. Otra cosa que te queria preguntar no se si tu sepas, necesito conseguir juegos de cubiertos para ninos pero no me gustaria que sean de plastico me gustaria que fueran como los de adulto pero personalizados para ninos con colores, figuras, etc, no se si tu conozcas algun proveedor que los pueda surtir. Y no se como te parezca que no sean de plastico tu que me recomiendas? Gracias nuevamente por todos tus comentarios. Saludos desde Tijuana!!!!! Carmen

  • Alejandro R.

    Carmen, que gusto saber de ti, me agrada ver que personas como tu se proponen algo y van por el, te sugiero estudiar muy bien tu mercado ya que según recuerdo es muy especifico, no importa que tu plan de negocios se tarde cuando haces un plan de negocios siempre te va mejor que si no lo haces, está demostrado, el tiempo que te lleve será una gran inversión ya que va a ir reconociendo las fortalezas y las debilidades de tu concepto y cuando este activo sabrás cuando llegan cada uno de los posibles obstáculos y no será difícil lidiar con ellos porque ya estaban bien pensados, en cuanto a lo de la cuchillería, seria agradable que lo que manejes para niños este personalizado, dependiendo del tamaño de tu restaurante quizás te convenga mandarlos hacer de calidad especifica a la que tu quieres, existen de inyección de plástico que de entrada lo mas caro es hacer los moldes pero lo demás puede ser rentable a la larga, existe una página en internet que es china ( dhgate.com) , yo he hecho importaciones desde allá por que el proceso que manejan es confiable, no le pagan al proveedor hasta que tu les dices que ya llego, y he visto todo tipo de cosas y entre ellas cuchillería para restaurantes con mangos de porcelana o cerámica, tienes la posibilidad de preguntarle al vendedor si te consigue el producto que necesitas, te genera el ítem de venta y te lo manda, te sugiero sea por UPS, ya que si hay que pagar impuestos ellos lo hacen y te avisan, no utilices correo normal porque se pierde, es importante que los cubiertos no exista manera que los niños salgan lastimados, evalúa visitando franquicias para niños ve que cubiertos utilizan ellos , ya están más que estudiados, no solo restaurantes sino lugares que traten con niños, la verdad casi todos utilizan plástico, si me encuentro algún proveedor en estos días te aviso. Suerte y adelante

  • Lorna

    Mil gracias por todos los tips!!!!! Seguimos en contacto :)

  • Carmen

    Hola! Gracias a ti Alejandro por todos tus comentarios ya cheque la pagina que me comentas y vi unos juegos de platos, vasos y cubiertos para ninos muy bonitos. Por otro lado quisiera comentarte otras dudas que tengo pero no se si te las pudiera enviar por correo electronico ya que son varias, no se si se pueda. Muchas gracias nuevamente. Saludos! Carmen

  • Alejandro R.

    Hola! claro que si envia tus dudas al correo en donde bajaste el reporte, solo que te las contestare con un poco mas de tiempo, por que casi siempre estoy mas tiempo aqui en el blog, del poco que me queda libre!, Saludos

  • Jaime

    Que buena hojita de calculo, no vi el video por que está muy practica y facil de usar.

    Estoy muy agradecido.

  • Alejandro R.

    Jaime, gracias por tu comentario, te recuerdo que las formulas de esa hoja de calculo no están muy bien optimizadas para los que son expertos, pero si ati se te hace entendible entonces para mi es un alago. Gracias a ti

  • Juan José González

    como se pueden adquirir los cursos: “Como abrir un restaurante paso a paso” y “Formatos para administrar tu restaurant eficientemente

  • Alejandro R.

    Los dos cursos son distribuidos y la gestión del pago realizada por clickbank, realizas el pago por medio de las páginas de ventas de cada uno dando click en los anuncios de la columna derecha de este blog llegaras a las paginas, después cuando realices el pago te llegaran a tu correo las instrucciones respectivas, el de los formatos es un link de descarga para bajarlos a tu computadora, el del video curso es una clave y link para ingresar al area de miembros y puedas ver cada uno de los videos paso a paso, en caso de que no tengas tarjeta de crédito yo solo podría gestionarte el ingreso del video curso mediante un depósito bancario o envió de dinero vía western unión, si te queda alguna duda cométanmela y te respondo tan pronto me sea posible. Saludos

  • Evelyng

    hola buenas tardes me gustatia que me orienten voy a trabajar en un restaurante y tengo un duda
    cuando dicen materia prima esto se refiere a los condimintos

  • Alejandro R.

    Evelyng, Bueno no exactamente si bien los condimentos son parte de la materia prima, esta son todos los ingredientes que utilizas para preparar tus recetas, condimentos, especias, harinas, carnes, lácteos, etc. Creo que si te referías a esto solo amplié para posteriores dudas. Saludos

  • CheKo

    Hola buen dia, estoy por abrir un restaurante de comida saludable, que consejo me puedes dar tanto para la operacion y administracion de un negocio de este giro. Muchas gracias por el video excelente.

  • Alejandro R.

    Checko, todos los negocios de venta al público aunque no sea de gastronomía necesitan tener políticas de administración, atención al cliente, ventas y mercadotecnia como mínimo, te sugiero las vallas desarrollando es sencillo de hacer en un inicio, claro dependiendo del tamaño del negocio, utiliza los métodos de listas de chequeo para llevar inventarios registro de trabajos hechos y por hacer así como de un plan de capacitación para los empleados nuevos, todo esto en su conjunto te ayudara a llevar inventarios y a cotejar las ventas, utiliza comandas o si tienes la posibilidad terminales de puntos de venta para monitorear las ventas y las estadísticas de consumo, por lo demás la comida saludable tiene un tiempo de vida mas corto en cuanto a su exposición entonces se requiere tener una bitácora de compras y almacenamiento así como de utilizar el sistema de primeras entradas primeras salidas en tus productos perecederos, creo que te podría decir mas cosas si quieres ampliar un poco mas tu pregunta como que concepto es, el tamaño y el número de empleados y mesas, pero en esencia estas sugerencias son básicas. Suerte y espero pronto este tu restaurante abierto.

  • Monika Berger

    Buenas tardes estoy por abrir un coffee & cake ( reposteria y cafes ,tes maltaeadas baguets tcc. va a ser muy chiquito,) es un poco diferente que un restaurant pero supongo que tambien usted en su restauran hacen sus postres , me gustaria si me podria ayudar a dar un ejemplo como costear bien un pastel completo y enviar me la formula o ejemplo como hacer lo y mas como no soy mexicana veo que lo hacen un tanto diferente estava buscando algun programa que me ayudaria en eso y sin querrer me tope co su pagina que me gusto su formula si me podria ayudar un poco se lo agradeceria si me puede contestar por via de mi mail estaria mejor muchas gracias

  • Monika Berger

    se lo agradesco mucho gracias y exito en su restaurant

  • Adrian Romero

    Hola Alejandro,

    Quisiera saber como cotizar los tacos, vi el video pero algunas cosas de ahi no aplicarian en mi caso, quiero empezar el negocio de los tacos.

    aparte quiero comprar el curso, como le hago? porqu elos links donde dice comprar solo es una foto, no te llevan a a ningun lado.

    Me puedes conestar a la brevedad por favor?

    Saludos

  • Alejandro R.

    Adrian el curso esta en el sitio http://comoabrirunrestaurante.net/, y los botones te llevan a una pagina de clickbank, checalo, si pudieras comentar por que no aplican a tu caso te podria sugerir que hacer. Saludos

  • Oscar

    Viendo el video de como calcular el precio de un plato noté que en el sector gastos de operación faltan muchos rubros, como por ejemplo costo de lavandería, un plus para reposición de vajilla, etc.
    Creo que, si bien el video que dan es solo a modo de ejemplo, habría que hacer notar que faltan costos que no deben olvidarse.
    Además, en el cálculo de un plato, no aparece un rubro que incluya los despedicios, que según sea, puede ser un porcentaje valioso que se perderá si no se considera.
    Por lo demás, es excelente todo lo que recibí de esta página.
    Un saludo cordial.-
    Oscar

  • Alejandro R.

    Oscar, agradezco tu comentario, efectivamente existen cierto tipo de elementos que no se encuentran en esta cotización, sobre todo si hablamos de que existen infinidad de concepto y panoramas a integrar en una cotización de un negocio de gastronomía, este ejemplo lo quise hacer de manera ilustrativa y practica, en su mayoría los negocios que necesitan este apoyo son restaurantes pequeños o que están iniciando, entonces hablar de costos fijos, variables, depreciaciones, amortizaciones, de verdad confunde a muchos y entonces tienen que considerar otros costos como asesorías contables que en verdad salen de muchos presupuestos, si tomas en cuanta que muchos lectores tienen negocios como taquerías, fuentes de sodas, incluso venta de tortas solamente pero que están interesados en conocer sus costos, en ellos no aplica la razón de cotizar mantelería o amortizar su equipo para deducirlo de impuestos, etc. Pero aprecio mucho tu apunte por que por el contrario los propietarios de restaurantes más grandes deberán entender que en una cotización entran todo tipo de gastos que se ejerzan en el negocio como los que acabas de mencionar y que de ninguna manera se deben de quedar solo los que aparentemente como en el ejemplo afectan directamente a la elaboración de platillo, de nuevo gracias, un saludo.

  • Angel Segura

    Quise comprar el curso, pero no aceptaron mi pago.

  • Alejandro R.

    Ángel, buen día, en ocasiones algunas tarjetas no pasan por los filtros del proveedor del servicio, la mayoría de las ocasiones he comprobado que tan solo cambiando el tipo de moneda a dólares es suficiente para que el pago sea aprobado, no se porque pero así es, aunque de tu cuenta te los descuentan en moneda local, de cualquier forma si te interesa hacerlo por medio de envió o depósito bancario coméntamelo y temando los datos a tu correo personal. Saludos

  • teresita

    hola. me ha servido mucho tu blog, tanto tus ideas como los comentarios aqui expuestos, gracias por mandarme los corrreos, felicidades

  • Alejandro R.

    Teresita, gracias por tu comentario me da gusto que sea de utilidad la información que aquí encuentras.

  • Doria

    Alejandro, Gracias, los artículos que he encontrado aquí, así como el plan de negocio, me han sido de utilidad… estoy en la etapa de planeación, estudio de mercado… ya te platicaré cuando avance un poco más!!! Saludos

  • Alejandro R.

    Doria, Que bueno que te ha sido util y por favor comentanos tu avance esto siempre sirve a las personas que recien inician y necesitan saber que hay personas tomando accion para cumplir sus metas. Suerte

  • Javier castro

    Hola tengo dudas en lo que es ensaladas por ejemplo te basas en receta de 1 kg de ensalada pero para saber exactamente cuánto de cada ingrediente para hacer 1 kg de peso de receta tengo que hacerlo e ir quitando y poniendo hasta que me de el kilo? Y si pongo negocio de pura ensalada tengo que hacer esas pruebas para todas y estar haciendo 1 kg de ensalada??

  • Alejandro R.

    Javier Castro, no debe de ser tan estricto depende de que tan ajustadas quieras tus recetas y tu costos, las ensaladas contienen mucha agua y será difícil ajustar siempre a que una ensalada pese lo mismo, lo que debes de utilizar son porciones, porciona por ejemplo una lechuga, una vez que este lavada y tenga la calidad que vas a utilizar, divide el costo entre las porciones que te saldrán, después haces lo mismo con cada uno de los ingredientes de la ensalada, así formulas en una hoja de Excel las porciones que tiene cada ensalada, cuando se incremente un ingrediente, afectara el costo solo en un porcentaje bajo, y no necesitas estar pesando cada ensalada que haces, la primera vez será mucho trabajo pero solo lo harás una sola vez después tendrás el control total de tus platillos, si disminuyen tus utilidades será porque te alteraron la receta o porqué no estuviste corrigiendo los precios, es prácticamente lo que yo te sugiero. Saludos.

  • jose luis romero davalos

    hola gracias por nutrirme de mucha informacion para poder habrir un negocio de comida chico , pero recien estoy iniciando pues como se dice recien estoy armando un plan de negocios , el plano, pues la verdad quiero invertir mi dinero en algo seguro ,algo que de seguro boy a ganar y pues estoy muy enfocado en cada informacion,dato que estoy recibiendo para poder tener un buen plan de negocios y no hacerme iluciones o soñar mucho bueno espero estar haciendo lo correcto pues tambien cuando uno mucho analiza le da paralize y no quiero tampoco eso por favor ayudeme , orienteme y guieme en este camino que quiero emprender gracias

  • Alejandro R.

    Jose Luis Romero, una de las cosas que dices y tienes razón es que demasiado análisis es malo, solo que se requiere de hacer análisis enfocado y de manera consistente con lo que tu estas buscando, lo primero que sugiero en un plan de negocio es el estudio de mercado, porque la mayoría de las veces las personas quieren abrir un restaurante y ya tienen en su mente el concepto, y lo quieren poner en cualquier lugar en donde ven un local disponible.
    Un Producto o servicio necesita un mercado, y este mercado seguramente ya esta atendido por alguien, entonces hay que analizar el mercado, la diferenciación con la competencia y presupuestar la inversión y el retorno de la misma.
    Una cosa que te quiero decir es que los emprendedores aprenden de los errores, una cosa buena en un restaurante es que tienes diversidad de productos y si te equivocas con uno otro te puede ayudar a corregir el rumbo, no es como otros negocios de un solo producto que si se equivocan tienen que cerrar, sin embargo no te lances a hacer el restaurante sin un buen plan de negocios, prácticamente cuando lo termines de hacer sabrás si te conviene hacerlo, lo demás es emprendimiento y dirigirlo según tu plan de recuperación, siempre con la opción de corregir el rumbo de ser necesario, por ultimo tengo que decirte que tienes que iniciar lo mas pronto posible por que el tiempo cuesta dinero, y saber esperar, hacer análisis de tu progreso y reinvertir para que tu restaurante permanezca por mucho tiempo.

  • jose luis romero davalos

    buenas noches una consulta porque el costo de operar un restaurar no toman en consideracion lo que se invierte en producir los menus o platillos mensualmente con todos los demas gastos que e visto en la oja de excel por favro orienteme saqueme de duda gracias

  • Alejandro R.

    Jose luis, el costo de hacer tu platillo lo estas tomando en cuenta a la hora de cotizarlo, los gastos de operacion se manejan aparte por que si no duplicarias el costo, por otro lado estos gastos de operacion son fijos y los de cotizacion pueden variar segun el numero de operaciones de esta forma se afecta en poco tu precio de venta en relacion a la utilidad a la hora que varien los estimados de operaciones de venya y tu costo fr opercion se cubrira.espero esa sea la respuesta de lo contrario escribeme de nuevo Gracias.

  • ana maria nuñez zacarias

    hola que tal!
    estoy en catalunya, a la costa dorada. estoy a punto de abrir un establecimiento de comida para llevar, la cual forma parte una estacion de ensaladas hojas verdes y el cliente seleccionara los complementos., la segunda estacion es estilo subway. otra estacion america con nachos, hot dogs, hamburguers, pollo asado, pollo kfc. estos llevan guarnicion. y finalmente una estacion con guisos mexicanos para servirlos estilo burrito, taco, o en papa al horno, y gorditas de maiz. todo se elaborara con materia prima. no se comprara congelados y vender. excepto el pan para subway, hamburguer, hot dogs. dime si ha esto le vez beneficio el usar materia prima y no alimentos congelados para venta.. gracias! me ha agradado tu informacion en el video. sinceramente ana.

  • Alejandro R.

    Ana María Núñez, me parece un concepto muy bonito, pues tienes alimentos clásicos de la comida rápida, pero con el toque saludable, fresco y orgánico, lo cual puede ser que te genere un plus, hacia tus clientes, que de antemano debes de saber que serán filtrados o segmentados por el concepto de tu negocio, el utilizar alimentos no congelados puede ser tu valor agregado, no importa que incremente el costo ya que el sabor si es notado por los clientes, lo único que te podría yo sugerir es hacer bien tus costos según tu cliente meta, me refiero al nivel socio económico que vas a dar el servicio, Suerte y un Saludos

  • Larissa

    Que gran ayuda este video, estoy iniciando gestiones para abrir un pequeñísimo restaurante y tu pagina me ha sido de gran utilidad.

  • Alejandro R.

    Larissa Gracias por tu comentario y que gusto que te fue util, un saludo

  • ivonne vazquez

    alejandro gracias por todos sus consejos he estado un poco ocupada haciendo mi plan de negocio,y todos los tramites que requiero para hacer legal mi negocio me ha tomado mucho tiempo se me esta haciendo muy dificil mis cuentas no me salen pero aun ando aqui no me quiero dar por vencida lo sigo intentano voy lenta pero espero que sean pasos seguro,gracias por todo de verdad.

  • Enrique

    Alejandro una pregunta estoy por poner una taquearía y me surgió la duda, si por ejemplo en el costeo de un taco supongamos de bisteck tengo que incluir la salsa, la cebolla y las ensaladas, que se ofrecen a los comensales gracias

  • Alejandro R.

    Enrique de entrada para realizar la cotizacion si debes de incluir los ingredientes adicionales, sin embargo no sabras cuales utilizaran mas salsa que otros, asi son los clientes, entonces calcula cuanta salsa vas a hacer para todo el dia y aproximadamente para cuantos tacos te puede alcanzar, de esta forma esas seran el nuemro de operaciones segun el video y asi podras adicionarle el costo que te resulte a cada taco, Espero haberme explicado

  • Enrique Echánove Alvarado

    Una duda me podrias ayudar a cotizar guisados, me podrias explicar como calcular las porciones. Gracias agradesco tus atenciones.

  • Alejandro R.

    Te sugiero ver el video de como cotizar platillos en la cabecera del blog lo encuentras. SAludos

  • Hector

    Buenas tardes Alejandro.
    he revisado los mails que haz enviado y mi esposa y yo tenemos la fuerte inquietud de abrir un restaurante pequeño, a lo que nos hemos enfrentado es que en nuestra ciudad las rentas de los locales se han disparado y eso nos ha detenido un poco, sin embargo, hace unas semanas atrás, un amigo me ofreció su cafetería en renta, esta bien aclientada y hemos pensado que seria una buena oportunidad para comenzar e ir haciendo las adecuaciones para convertirlo en un restauran mas formal, sera bueno tomar esta oportunidad?

    Agradeceré tu consejo
    Saludos

  • Alejandro R.

    Hector, Aprecio tu consulta, siempre que alguien desea adquirir un negocio en traspaso, recibe datos de los dueños que muestran generalmente cosas buenas, y lo mas conveniente es corroborarlos, la mejor manera de hacerlo es pedir a el dueño que te permita estar en el negocio en las horas en que se realizan las actividades que hay que verificar, de esta forma aseguras que tu inversión sea justa, todo negocio tiene puntos ciegos y cosas que arreglar, eso tómalo por seguro, sin embargo siempre que se vende un negocio se suele mostrar los números en los mejores momentos del negocio, verificándolos podrás saber que es en realidad lo que vas a adquirir y así vas más seguro con tu inversión.
    Un negocio que ya está acreditado es mucho mas fácil mejorarlo que acreditar uno nuevo.
    Espero te sea útil mi comentario Gracias

  • Yessenia

    Hola Alejandro.

    Estoy estudiando Administración de empresas con la proyección de aperturar un negocio y ahora llevo el curso Costos y Presupuestos. Y ya administro una distribuidora.

    Te agradezco la información y lo explícito que eres, pues nos ayuda a determinar mejor los costos y gastos que tendremos.

    En mi trabajo optaba por colocar el precio al margen inferior ya que tengo mucha competencia, y luego se me complicaba otorgar promociones pero el video de cotización de un platillo amplió mi perspectiva.

    Te dejo mi mail para seguir en contacto.

    Saludos

    Yessenia

  • Alejandro R.

    Yessenia, gracias por tu comentario, si es importante lo que tu hiciste de tomar en cuenta a la competencia, y si el negocio no es de gastronomia las utilidades pueden variar, genralmente entre mas grande es el negocio el margen de utilidad es menor, la infraestructura de administracion es mas alta y suele compensar el volumen de ventas. Saludos

  • Ivonne Moreno

    Buen dia Alejandro, me encanta tu video para costear un platillo, pero tengo dudas cerca de como obtener las porciones por unidad y tamaño por porcion (costo), como calculo de un kg de x verdura la porcion del platillo? si es un ingrediente (Ej pan de caja, se pueden contar las piezas y dividir para obtener el costo de cada pieza, pero en el caso de verduras, crema, mayoneza, moztaza, etc como puedo obtener ese calculo); tambien acerca de la cantidad que merma de los ingredientes, como tomo en cuenta esa perdida? como la calulo dentro del platillo? en cuanto a las especias como las considero dentro de un costeo?

  • Alejandro R.

    Ivonne, gracias por tu comentario, tienes mucha razón cuando uno cotiza platillos así se vuelve complicado saber el costo de una pizca de sal, en este caso puedes englobar los costos, lo que en estos casos se hace es calcular por ejemplo cuantos sándwiches puedes hacer con un bote de mayonesa, calculando aproximadamente un 5% de merma, así obtienes el costo de unitario para el caso van a ser decimas, pero en volumen ya cuentan.
    Una cosa que me gusta aclarar es que cuando haces esto es para tener un costo lo mas real del producto terminado, pero que no hay que hacerlo cada vez, en mi caso si está en una hoja de cálculo la formula entonces lo capturo y obtengo el costo, pero en el caso de no haberlo calculado entonces aplico el método del factor, esto es al costo unitario de producir un platillo le multiplico por el factor que se haya determinado genere utilidades, el cual oscila entre el 2 y el 4, eso depende de tu negocio, para fuente de sodas utilizo el 2.5, cuando el restaurante es de precio más alto utilizo el 4, el cual se usa mucho en USA.
    Espero haber contribuido con tu duda si no escríbeme de nuevo y ampliamos el concepto Saludos

  • Myrna

    Hola Alejandro, me ha sido de mucha ayuda tu pagina,y de hecho todos los comentarios de tus seguidores. Es muy enriquecedor pues estoy planeando abrir un pequeño restaurant ahorita ya hice el menu y estoy haciendo el costeo de los platillos, segui basicamente la misma formula pero tengo una duda , en que te basas para sacar las 100 operaciones del dia? Gracias!

  • Alejandro R.

    Gracias por tus comentarios, el número de operaciones es el promedio de ventas que tienes en un periodo de tiempo ya sea mensual o semanal, esto lo obtienes cuando ya estás en funcionamiento o si ya tienes experiencia en proyectar los posibles consumos de tu negocio, te sugiero estimar las posibles ventas, esto lo podrías hacer visitando a tu competencia y haciendo cálculos en base a la observación, aun que lo mejor cuando inicias es utilizar el metodo del factor, calcula tu costo por materia prima de el platillo y multiplícalo por un factor, los comunes son 3.5, 3 y 4, depende de tu lugar de origen y de el tipo de cliente al que vas a tener como consumidor, espero no haberte confundido de lo contrario comentalo de nuevo Saludos

  • Florent

    Hola Alejandro,

    Gracias por toda esta informacion que subas.

    Soy francés y mi esposa es peruana. Quisieramos abrir un restaurante en Lima y queria saber como hacemos para estimar las posibles ventas ? Observando las personas que pasan por la calle ? Ya tenemos que tener el local ?

    Saludos !

  • Alejandro R.

    Florent, eso es parte del estudio de mercado, determina el perfil de tu cliente y realiza una contabilidad de personas que pasan con ese perfil por el local que vas a tener, en diversos horarios y por varios dias, también visita a tu competencia mas cercana y ve que afluencia tiene, con esto tendras una idea de cual podría ser la afluencia de clientes al tuyo, independiente del concepto que vas a tener en tu negocio, el iniciar por esto es lo mejor para poder elaborar tu plan de negocio y asi hacer pronósticos mas acertados.

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