VIDEO COMO COTIZAR UN PLATILLO PARA OBTENER PRECIO DE VENTA

cotizar platillosEn Esta ocasión hicimos un video con la intención de ilustrar de manera un poco mas objetiva una de las maneras como se puede obtener el precio de venta de un platillo a partir de obtener los costos de una receta, se involucran otros aspectos como son los gastos administrativos, Fijos, etc.
Espero les sea de utilidad.

A continuación voy a dejar el enlace del archivo que he utilizado en el video, ya he comentado en otras ocasiones que es una hoja de cálculo muy sencilla, pero al parecer les ha interesado tenerlo , espero les sirva para abrir su restaurante, o mas bien para cotizar sus platillos, la intención de este video es explicar el método que yo utilizo y cabe mencionar que algunos de ustedes ya me han comentado que conocen otros. De cualquier forma agradezco mucho sus comentarios para enriquecer este blog.

Solo den clic en el siguiente enlace y le aparecerá una ventana para que indiquen en donde bajar el archivo, esta comprimido en  winrar, ya que es uno de los compresores mas populares y seguros y si no lo tienen lo pueden conseguir gratis, también les voy a dejar el enlace.

archivo:

http://abrirunrestaurante.com/bajararchivo/cotizar.rar

winrar: bajar muestra gratis

http://www.winrar.es/

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281 Responses to “VIDEO COMO COTIZAR UN PLATILLO PARA OBTENER PRECIO DE VENTA”

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  • Admin

    Que tal Manuel, La operación de la que hablas se hace para calcular un costo fijo por platillo, si bien incluyo algunos gastos que podrían ser variables la intención es saber aproximadamente cuanto de tus costos influyen o afectan en tu producto, si te voy a comentar que tiene mucho que ver la experiencia que puedas tener ya que como comentas que vas a abrir un negocio nuevo, los cálculos se hacen en base a las operaciones que tu calculas vas a tener en tu nuevo restaurante, yo te recomiendo que las calcules según tus estimaciones y después veas el resultado que te da comparado con el precio que está dando la competencia, ya que los ingredientes ya los tienes claros y bien cotizados porque esos costos no te van a variar, lo que si variaría serian los costos de administrar tu negocio y es por esto que es importante calcular cuantas operaciones vas a tener y dividir tus costos entre el número de operaciones para saber cuanto del precio del producto es un costo administrativo, o de operaciones fuera de los ingredientes. Espero haber aclarado algo tu duda si no por favor házmelo saber para tratar de enfocarlo de otra manera. Gracias

  • Admin

    Que tal Rafael, Que bueno que estas aquí compartiendo tu experiencia con nosotros y espero de verdad que realices tu aporte ya que aquí todos tenemos siempre algo que aprender. Gracias

  • manuel royero

    NO ENTIENDO MUY BIEN LO DEL METODO DE Numero de operaciones
    realizadas por dia en Promedio o Platillos servidos ESTA OPERACION SE HACE EN BASE A QUE. POR EJEMPLO YO VOY A MONTAR UN RESTAURANTE DE COMIDAS RAPIDAS, YA SAQUE LOS COSTOS DE INGREDIENTES LO MISMO LOS GASTOS PERO AQUI TENGO LA DUDA DE QUE SI YO TENGO QUE ESPERAR PARA VENDER POR EJEMPLO 100 HAMBURGUESAS PARA OBTENER LA CUOTA DIARIA O ES EN GENERAL POR EJEMPLO QUE SE VENDA 10 REFRESCOS 10 HAMB 10 HOT DOG Y ASI SUCESIVAMENTE HASTA OBTENER 100 PRODUCTOS?? Y CUMPLIR CON LA META? O COMO ES, LE AGRADEZCO QUE ME CONTESTE LO MAS PRONTO POSIBLE

  • ttrascendhs

    saludos tengo un pequeño restaurante en peru y durante un buen tiempo he estado trabajando sin mucha guia sobre como administrar un restaurante. hasta que encontre tu pagina y me parece EXCELENTE sobre todo porque me da muy buenas pautas para mejorar en mi negocio y el archivo de exel que descargue esta muy bien no tenia mucha idea de como cotizar un platillo pero apartir de que vi el video y descargue el archivo voy practicando y creo que por buen camino GRACIAS. Estoy viendo la manera de realizar mi aporte muy pronto espero les vaya ha servir. Rafael Apaza

  • ALFREDO MARTILLO

    Estimado Alejandro

    Gracias por tus comentarios, considero que tu iniciativa es una accion sin egoismos, ya que estas compartiendo tus experiencias y tus conocimientos a quienes queremos incursionar en este sacrificado negocio.
    Mi voz de aliento para que nos sigas haciendo conocer nuevos tips.
    Saludos
    Alfredo.-Guayaquil

  • Admin

    Hola Nestor! Que bien que manejas Excel, ya ves que puedes jugar con todos los datos y asi obtener los cálculos que quieres, te recomiendo hacer una hoja de calculo general con todos tus productos, basado en el método del video, puedes hacer una hoja grande en una pestaña y en otras pestañas manejas los datos de entrada, y asi veras poco a poco que datos son los que mas te son útiles.
    Respecto a como saber cual es tu utilidad, esta pregunta es muy importante pero la respuesta es un poco desconcertante, lo que tienes que hacer es llevar bien contabilizado todos tus ingresos y tus egresos, a casi nadie le gusta llevar contabilidad, de por si es mucho trabajo el administrar el restaurante y de paso capturar todo es un trabajo muy extenuante, pero créeme que vale la pena sobre todo porque de verdad te da una radiografía de tu negocio y te puedes dar cuenta de tu utilidad real.
    Es por esto que yo utilizo el método para calcular los platillos porque entiendo que la mayoría de los negocios pequeños no tienen la facilidad de hacer estados de resultados, se lleva solo contabilidad de manera muy general, y el calcular tus recetas como en el video te permite saber que estas cotizando bien tus platillos y saber aproximadamente que utilidad tendrás, lo cual también se puede comprobar con lo que va quedando en tu cuenta de banco.
    Gracias por tu comentario y espero haber ayudado en tu duda. Saludos!

  • Admin

    Hola Jose Arturo!, el fin del Video es ilustrar el metodo que utilizo para este fin, y sacas el costo por recetas, el punto de equilibrio lo tienes que sacar de tus ventas globales contra tus gastos generales, el punto de equilibrio en contabilidad se refiere precisamente como en una balanza la cantidad que te permite tener utilidad “cero”, esto es que cubriendo todos tus gastos no pierdes ni ganas nada.
    No se si te refieres a esto, o si te refieres a que costo manejar como el común en cada receta?, como vez cada restaurante y cada concepto es diferente, y cuenta mucho no solo la cantidad de productos que vendes sino la cantidad de los que se están vendiendo.
    Espero haberte quitado un poco la duda si no por favor amplia tu comentario y con gusto te doy mi opinión al respecto. Saludos

  • Admin

    Hola LEANAPERO!, Te agradezco mucho tu comentario, y espero estés ya trabajando en tu propio negocio de comida, Cuídate e igualmente Dios te bendiga a ti también

  • LEANAPERO.

    HOLA ALEJANDRO, TE DOY LAS GRACIAS POR ESE TIEMPO QUE TE TOMAS PARA AYUDAR A LOS DEMAS. ESPERO QUE DIOS TE VENDIGA Y QUE TODOS TUS PROYECTOS TE TRAIGAN SATISFACCION Y ALEGRIA. ESTOY SEGURA QUE DIOS TE ACOMPAÑA SIEMPRE, YA QUE ES ADMIRABLE LA FORMA DE COMO AYUDAS A PERSONAS INEXPERTAS CON TU CONOCIMIENTOS. TE SALUDO DESDE NICARAGUA. UN ABRAZO GRANDE.

  • jose arturo

    Me sirvio de mucho el video es excelente, pero necesitaria saber como puedo hallar el punto de equilibrio en mi carta que tiene 45 productos.
    gracias por su colaboracion y por el tiempo que se dan para poder ayudarnos
    Dios los bendiga
    jose arturo

  • nestor colina

    saludos desde venezuela…la pagina y el video me han servido de mucha ayuda en la apertura…como manejo excel hice el formato que solo introduzco las montos y ya los sumas etc…esto es para colocarle o relacionarle un precio al plato…me gustaria saber como hago yo para saber cuanto en realidad es mi ganancia….otra cosa importante que si podrian ayudarme es como elaborar fichas tecnicas para estandarizar recetas( algun modelo)y un manual operativo en cocina…muy bun sitio web felicitaciones…..

  • Admin

    Hola Alexandra, el video esta publicado en youtube, si buscas en google el tópico “como bajar video de youtube”, encontraras varias páginas que te facilitan esto, el video lo subí a youtube y ya no lo tengo por problemas con mi ordenador, de lo contrario con gusto te lo enviaría directamente, Saludos

  • alexandra cuevas

    estaoy intersada en el video y ver como poderlo bajar

    gracias \alexandra

  • Admin

    ! Hola ¡ Estoy colocando un enlace después del video para que puedan bajar el archivo, parece que varios usuarios no lo están logrando bajar. Saludos

  • Juan Carlos

    Excelente aporte creo que no hay mucho que decir en el sentido de que ya todas las opiniones positivas han sido externadas, si me gustaría poder tener el documento, apenas estoy empezando a darle forma a mi concepto y esa clase de herramientas me puede ayudar a ser mas objetivo.

    Gracias!!

  • Alam Mhetaui

    Hola, estoy en las mismas, me ayudarías mucho con tu archivo en excel, después yo lo modifico a mis necesidades pero al parecer está muy bien hecho.

    Espero me lo puedas compartir.

    Saludos y excelentísimo Blog.

  • Admin

    ¡ Hola Natali,!. Me da gusto que te haya gustado el video y mucho mas que lo estes encontrando de utilidad, cuando tienes un restaurante o negocio de comida sacar los costos se vuelve algo muy tedioso y casi nadie lo quiere hacer, pero cuando aprendes a sacar los costos de tus recetas te das cuenta cuales son tos verdaderas ganancias, o por lo menos entiendes en que insumos tener mas controladas las fluctuaciones de precio ya que varios de nuestros ingredientes importantes suben o bajan de precio constantemente.
    Por lo que me comentas de la receta de verdad no he entendido cual es la cifra de 5,63, que me comentas, lo que si puedo percibir es que en tu operación estas utilizando (75/100)*2.4, aquí es donde puede estar la confusión, o por lo menos el error de la operación ya que el 100, que tu utilizas se puede confundir con un 100%, y en realidad estamos calculando el costo por gramo, de lo cual el 75 es el precio por kilogramo de producto, por lo que deberemos utilizar 1000 sobre 75 y asi teniendo el costo por gramo de pimienta y multiplicándolo por 2.5 gramos a utilizar obtenemos los 0.19 como costo por la porción.
    De cualquier manera que bueno que lo estas haciendo por tu cuenta y asi puedes hacer tu propio método para obtener los datos que consideres importantes además del precio.
    Agradezco mucho tu comentario y si no estoy bien o queda alguna duda te agradecería lo comentaras.

  • Natalí

    Hola el video está excelente eres bueno enseñando te felicito es justamente lo que necesitaba.

    Una pregunta sabes estuve siguiendo el video y haciendo los mismos costos en el Excel y hay un monto que no me cuadra dentro de la subreceta en el caso de la pimienta yo divido (75/100 )*2.5 grms y no me sale el resultado del ejemplo sino me sale 0.19 quizas me aya confundido de cigras en tal caso quisiera que me orientes de donde sale 5.63 muchas gracias espero tu pronta respuesta 🙂

  • Admin

    Alex¡ Como estas, disculpa no ofrecerte respuesta inmediata.
    Es muy interesante tu pregunta, y te voy a decir que en mi experiencia la publicidad de este tipo depende mucho de tu presupuesto, yo ya utilice en una ocasión por varios meses la publicidad que comentas de los tickets del super, Tambien he hecho volantes, radio, revistas, etc. Exactamente como lo estas planeando tu. Y me imagino que tu pregunta es ¿Cómo te fue?
    Bien con el tiempo he aprendido que la publicidad es una inversión que no se debe de dejar de hacer, incluso debemos de destinar por lo menos un 2% de nuestras ventas a hacer publicidad, pues es la manera en que mantenemos nuestro negocio en la mente de la mayor cantidad de clientes posible.
    Ahora cual hacer? A mi juicio depende del presupuesto en primer lugar, y en segundo del estudio de mercado.
    Entre mas profesional es el publicista mas caro te cobrara pero mejor será el rebote que tendrás de tu publicidad.
    Ahora bien si todavía no puedes pagar un publicista me gustaría comentarte algunos puntos básicos que yo aprendí con el paso del tiempo con algunos proveedores publicistas.
    En publicidad lo que mas importa es el “target”, que es el objetivo, quienes son los prospectos a ir a tu restaurantes, de primera instancia tu dirás “todos”, pues no ya que existen personas que aunque quisieran no podrían ir a tu negocio por cuestiones económicas, distancia, gustos, por que son ancianos , bebes, etc. Y si te das cuenta casi todos ellos podrían ver tu publicidad en un ticket de supermercado. De igual manera pasa con el radio tu ofreces comidas al 2×1 los miércoles, se escucha tu anuncio en el radio y la persona interesada esta a 10kms, de distancia, Me explico, si es bueno que estés en la mente de todos, pero lo mejor es que estés en la mente de los posibles clientes, como dato me explicaron en una ocasión que mande hacer 10,000 volantes que el retorno es de aproximadamente el 2%, sabes que me quede frio, dije voy a repartir todo esto para recibir solo 200 clientes, con el tiempo entendí que no importaba si solo recibía estos clientes sino que todo el mundo conocía mi negocio aunque no fueran todos, entonces hice un especie de carrusel, un mes utilice los tickets del súper pero solo en la sucursal que esta cerca de mi negocio, el siguiente mes 1000 volantes en los edificios de oficinas que están a 2 kms de mi negocio y como tercer opción solo publicaba en radio 2 anuncios por día, en las horas pico, cuando van las mamas por los niños a la escuela, y cada que hay una fiesta nacional o evento especial busco cual sería la mejor ocasión de estas para lanzarla con tiempo, en fin esta ha sido mi estrategia espero te sirva de algo. Suerte y sigue adelante con tu restaurante

  • Alex

    Hola Alejandro!!!Tenia rato sin entrar espero se encuentren bien. Me gustaria tener tu opinion sobre varios topicos:
    – Sabes si la publicidad en los ticket de compra del super en la parte posterior es efectiva? varios rests. ponen sus promociones ahi para atraer clientes. En lo particular cuando me dan el ticket solo reviso bien el cobro o lo guardo inmediatamente y cuando lo he visto por atras esta lleno de colores, son cuadros pequenos para c/ rest. y como que de entrada no aprecias la info. Estoy entre hacer mas volantes o anunciarme en una revista local de restaurantes, o anunciarme en internet en un sitio de restaurantes tambien. A donde sera mejor canalizar el recurso y atinarle a que la publicidad o promocion del negocio funcione, en eso es lo que tengo dudas. te agradezco de antemano tu ayuda. Saludos desde Tijuana. Alex.

  • ME ENCANTO LA EXPLICACION PERO COMO LE HAGO PARA DESCARGAR EL FORMATO DE EXCEL. GRACIAS POR TU AYUDA

  • Admin

    Gracias por visitar abrir un restaurante.com este es el link copialo en tu navegador y guardalo en tu pc.
    http://abrirunrestaurante.com/bajararchivo/cotizar.rar

  • ALFREDO MARTILLO

    Hola Alejandro

    Me parece interesante tu ayuda, pero agradeceria me envies el archivo excel .

    Muchas gracias y felicitaciones
    Alfredo Martillo

  • jose carlos lizcano

    hola, me gustaria tener el excel que se encuentra en el video, para sacar el costo real de un plato de la carta o mirar como se puede calcular, esta muy bueno e interesante este video, gracias

  • carlos

    Hola muchas gracias por el video, es muy util, quisiera ver si me puedes decir la medida o porcion de carne que debe llevar un platillo (el peso), y gracias de nuevo!!!

  • Daniel

    Muchas gracias por tu video, fue muy claro y facil de seguir, tu video me ha sido de gran ayuda para los toques finales de mis recetas.

    Gracias por tu tiempo de enseñar cosas comoe stas.

  • Admin

    ¡Hola Elizabeth¡. Tienes razón, si los tender pesaran todos lo mismo tendría que ser una porción de 330 gms, para poder obtener porciones completas, lo que hacemos en estos casos es que nosotros vamos a costear nuestra receta según lo que determinemos que se va a utilizar, y puede variar en un porcentaje no muy grande, por ejemplo si preparas un platillo con muslos de pollo y consideras que cada uno debe pesar 270gms, encontraras variaciones de las piezas entre 250 y 280, cuidando que no se desproporcionen sobre todo hacia arriba por que es donde tu pierdes, el ejemplo es especifico a los tender que no todos pesan igual pero en una base de 3 kgs de tenders puedes armar grupos que la mayoría de tus porciones alcancen los 300gms, y así te ajustas mas a tus costos.
    No olvides que también estamos considerando que puede existir una merma.
    El tener este método para costear nos ayuda a determinar nuestros costos lo más aproximados a la realidad, y recuerda que al final tú decides cual será el precio final, basándote en tus cálculos.
    Te comento que este archivo esta para bajarlo en el siguiente post del video, Te agradezco mucho tu comentario.

  • elizabeth

    hola me dio de mucha ayuda su pagina me ha servido de mucho pero mi pregunta un poco tonta es como le ha hecho para sacar laproporcion por unidad si el tender de pollo me costo 60 pesos y el tamaño deporcin fue de 300 gramos ? no llego a 3.3 y me gustaria mucho ese progama que usted tiene gracia spor su ayuda

  • Admin

    Gracias ,por tus comentarios espero poder ponerme en contacto contigo.

  • Israel

    Hola que tal, buenas noches, esta muy bien el video me sirvió de mucho, creo que esta mas que completo, a mi me ha servido de mucho sobre todo porque soy recién egresado de la Lic. en Gastronomía y es básico saber todo esto, ya tenía las nociones pero esto hizo que reafirmara lo ya antes aprendido, ahora tambien me gustaría que me apoyaras con tu experiencia, mira yo tengo poca experiencia y me encantaría que me echaras la mano a explicarme procesos como administrar un almacén, procesos de compras, pedidos, manejo de personal y todo lo que tenga que ver con la administración de un restaurante, de verdad te lo agradeceré, me pongo a tus ordenes y espero me puedas contactar via mail, Gracias y felicidades por tu página..

  • Israel

    Hola que tal, buenas noches, esta muy bien el video me sirvió de mucho, creo que esta mas que completo, a mi me ha servido de mucho sobre todo porque soy recién egresado de la Lic. en Gastronomía y es básico saber todo esto, ya tenía las nociones pero esto hizo que reafirmara lo ya antes aprendido, ahora tambien me gustaría que me apoyaras con tu experiencia, mira yo tengo poca experiencia y me encantaría que me echaras la mano a explicarme procesos como administrar un almacén, procesos de compras, pedidos, manejo de personal y todo lo que tenga que ver con la administración de un restaurante, de verdad te lo agradeceré, me pongo a tus ordenes y espero me puedas contactar via mail, Gracias y felicidades por tu página.

  • ruben palacios

    gracias por contestar tan rapido me ha servido mucho tu comentario, resolviste mi duda asertadamente, he visto el video muchas veces para poder comprender bien el mecanismo que sugieres y me parece muy interesante tu aportacion, ayuda en gran medida a gente como yo que estamos intentando comprender bien estas situaciones, pero ahora la duda me surge para preguntarte que tan asertado seria incluir la merma en la receta para obtener un costeo mas apegado a la realidad, entiendo que al costear por ejemplo el ejercicio que pones en el video en el pollo se ocupa todo pero hay veces que se compra por ejemplo la pechuga y se sacan filetes para empanizar en este caso hay una merma desde el pellejo o piel hasta el hueso entonces tenemos que ya un kilo se reduce por ejemplo a 800 grs, en estos casos recomiendas sacar el costo bruto o el costo neto del producto, aplicar la merma en el costo o no, te agradesco el tiempo que tomas para resolver mis dudas y ten por seguro que esta de hoy en adelante sera una de mis paginas a vicitar y a recomendar ampliamente un saludo bye

  • Admin

    Que tal Rubén, En el caso de restaurante bar, el número de operaciones de bebidas y de alimentos es diferente, ya que ocasionalmente por un platillo podrían suceder dos o mas pedidos de bebidas, dependiendo del tipo de bebidas que ofrezcas, y también tiende a variar el porcentaje de utilidad, pues en una cerveza, tienes utilidad como en los refrescos solo por abrir la botella, en cambio con la cocteleria las utilidades están en función de la variedad de ingredientes de un solo coctel, pero para que no tengas mucho problema con la cotización y tener que aplicar un criterio para cada bebida te recomiendo utilices el costo de operación por el numero de operaciones, junta bebidas con platillos y considera cada una operación, y todos tus gastos más o menos como esta en el video divídelos entre las operaciones y te da un costo fijo de operación, ya sea para bebida o para platillo, y lo que si tendrás que calcular es el costo de ingredientes de cada platillo, por ultimo tienes que tener la sensibilidad de tomar la decisión en base al mercado de que precio será el final, ya que esto si es de percepción personal, aunque no lo creas así se toma la decisión final, por ejemplo si una margarita te resulta por decir algo un precio de $15.00, tu decides si la vendes en $14.00 ó en $16.00, según tu propio mercado, y también podrá suceder que en los productos de costo bajo te arrojara un margen de utilidad bajo, aunque el precio sea mucho mayor al precio de compra, ahí también dependerá de tu perspectiva, de balancear el costo y para que sea un precio justo. Espero haberme explicado si no con gusto respondo otra de tus dudad. Como lo he comentado yo así he aprendido a cotizar y me ha funcionado. Saludos y muchas gracias por tu comentario

  • RUBEN PALACIOS

    HOLA QUE TAL UN SALUDO LEYENDO LA INFORMACION QUE DAS ME SURGIERON ALGUNAS DUDAS CON RESPECTO A LO QUE ES EL COSTEO MIS PREGUNTAS SON LAS SIGUIENTES, CUANDO TENEMOS UN RESTAURANT BAR TENEMOS QUE COSTEAR POR UN LADO LO QUE ES LA CARTA DE ALIMENTOS Y POR EL OTRO LO QUE ES LA CARTA DE BEBIDAS, EN OCACIONES LA CARTA DE ALIMENTOS SUPERA A LA COMIDA EN ESTE CASO COMO SE SACA EL COSTO REFERENTE A EL COSTO DE OPERACION ES DECIR SE SACA EL COSTO TOTAL PARA CADA CARTA O SE DIVIDE SEGUN EL GRADO DE RESPUESTA EN CADA UNO, TOMANDO EN CUENTA LOS DIFERENTES COSTOS QUE TENGA CADA DEPARTAMENTO, O EN ESTE TIPO DE SUTUACIONES COMO SUGIERES QUE SE SAQUE EL COSTEO PARA LA DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA, DE ANTEMANO RECIBE UN CORDIAL SALUDO

  • Admin

    ¡Ancelomo¡, Que gusto tener un comentario desde Perú, Hacerla de la fidelizacion de los clientes existe un post en el blog que habla un poco de esto, pero a fin de cuentas es un tema muy amplio que puede ser tocado desde diferentes perspectivas ya que tiene mucho que ver el tamaño del negocio y el nicho de mercado en el que se está dando el servicio, y de la capacidad de atención se puede diseñar una estrategia diferente para cada restaurante, pero mejor vamos a unos ejemplos, Si tu negocio es pequeño y no tienes mucha capacidad de atención la fidelizacion puede ser simplemente la estrategia de atención de tus clientes, el hecho de conocerlos y llamarlos por su nombre, saber sus gustos y hacerles notar que nos interesa su satisfacción es una muy buena manera de tener su fidelidad hacia nuestro negocio, en el caso de los negocios con más capacidad de respuesta incluso económica funcionan muy bien, hacer sentir a los clientes parte del negocio, esto ya se hace con promociones para los clientes, que ellos sepan y sientan que de verdad es una promoción por su fidelidad y que no a todos los clientes les dices lo mismo, va desde darles una tarjeta con la cual obtienen algo del negocio, desde una mesa rápida , un coctel, hasta un descuento, esto provoca que los clientes siempre piensen en el negocio cuando quieren salir a degustar un platillo.
    Como comentaba depende mucho del nicho a tratar, algunos negocios de comida trabajan con éxito el ir recopilando los datos de los clientes como cumpleaños, e-mail, teléfonos, y se envían invitaciones por correo o por teléfono no solo en el día de cumpleaños sino con este pretexto se invitan a visitar el restaurante en las fechas que se tienen destinadas para fidelizarlos.
    En realidad si no contamos con recursos para hacer una investigación de que campaña promover, yo creo que hacer el benchmarketing, que no es más que fijarnos que tipos de estrategias utilizan los negocios que si cuentan con este recurso y que puedan acoplarse a nuestro restaurante, siempre tomando en cuenta que se puede hacer todo el seguimiento de otra manera puede ser contraproducente que te embarques en una campaña que no puedas cumplir o respaldar, generaría desconfianza, por ejemplo le pides su correo a un cliente y nunca le envías nada, o peor recibe un correo de cadenitas con la referencia del restaurante.
    Saludos espero y te haya servido un poco esta explicación si tienes una duda más especifica con gusto la tratamos. Saludos

  • ANCELMO GARCIA

    MUCHAS GRACIAS, POR ENTREGARNOS ESTA INFORMACION EN LA FORMA MAS SENCILLA Y CLARA..SALUDOS DESDE LA CIUDAD DE TARAPOTO EN PERU… MUCHAS GRACIAS A TODOS….ME GUSTARIA QUE ABORDARAS SOBRE LA FIDELIZACION DE LOS CLIENTES

  • SUSANA CORTES

    hola me parecio muy importante su comntario estoy haciendo un proyecto en la unversidad y su aportacion me va ayudar demasiado, es muy util lo que nos reomiend para la cotizacion del platillo gracias

  • Glenda Bustamante

    Hola la informacion me parece muy valiosa y util ya que hay muchas maneras de sacar un costo de un platillo pero esta me parecio la mejor, me gustaria que me enviaran el formato de excel para que pueda entenderlo mejor, espero sea posible. Gracias

  • Viviana

    Buenos dias, no he podido bajar el archivo me lo podras enviar a mi correo, es excelente!!, y mil gracias

  • Admin

    El archivo se encuentra listo para descargar en el siguiente articulo.
    Gracias por tu comentario

  • Diana

    Hola la informacion me parece muy valiosa y util ya que hay muchas maneras de sacar un costo de un platillo pero esta me parecio la mejor, me gustaria que me enviaran el formato de excel para que pueda entenderlo mejor, espero sea posible. Gracias

  • Admin

    El formulario esta listo para bajarse en el siguiente articulo, ahi estan las instrucciones, suerte con tu nuevo negocio

  • Rene Melendez

    Hola que tal oye estoy por abrir un pequeno restaurant y me seria de mucha utilidad si me mandas tu formulario de exell te lo agradeseria muchisimo..suerte!!!

  • Admin

    Que tal Irina, Estas en una posición bastante difícil, pero lo importante aquí es que ya estas comprometido con emprender tu negocio, lo que pudiste haber hecho ya no cuenta, ahora lo que corresponde es dar los pasos en función a lo que estas pidiendo.
    No es difícil hacer un menú Mexicano, creo que lo puedes conseguir en diversos sitios en internet y asi ir integrando tu menú, lo que en mi opinión es lo difícil es lo que llamamos la tropicalización, esto significa que es necesario adaptar el menú a las costumbres y gustos del lugar en donde se abrirá el restaurante y eso es un trabajo que solo tu podrás hacer, te doy un ejemplo si vas a vender Mole poblano, en Mexico o en USA, podrá ser facil conseguir una lata de mole que solo lo llevas a la hoya, lo calientas y lo sirves, en tu caso no se que tan facil sea conseguirlo, pero me imagino ne no esta en los supermercados como aquí,
    Asi con cada uno de los platillos de tu menú, debes de tropicalizar en cuanto a ingredientes y sabores, adecuarlos a las costumbres del lugar, otro ejemplo que te puedo dar son las franquicias de taco bell, en USA, su concepto y menú aparenta ser mexicano, pero la tropicalización llego a tal punto que lo único mexicano es el nombre de los platillos.
    Espero y puedas conseguir las recetas que necesitas pero no te metas con tantas dificultades haz el menú que tienes en mente y los mismos clientes te irán solicitando lo que les gustaría probar, y asi iras integrando todo de acuerdo a las necesidades.
    Suerte con tu restaurante.

  • irina birnoveanu

    Saludos,
    Soy de Rumania y tengo la intencion de abrir un pequeno restaurante en mi ciudad.Necesitaria un recetario para un menu de base mexicano (lo mas comun)porque hasta ahora he hecho una correspondencia con una persona de USA que es cocinero y ex dueno de un restaurante MEXICANO
    que me ha prometido venir aqui y ayudarme abrirlo pero ahora tiene algunos problemas y no va a venir.He alquilado el espacio con el 1 de marzo 2010 y esta todo listo me falta lo mas importante ,el menu y el recetario( en gramos para cada porcion) .Estoy en una situacion muy dificil .Me puede ayudar alguien por favor?

  • Admin

    El archivo esta en el post siguiente, de cualquier forma te lo enviare. gracias por tu comentario

  • lily Romero

    Hola: amigo estoy con una amiga en tramite de poner un restaurante y necesito con urgencia el excell para cotizar un platillo, porfavor enviamelo porque no nos baja el video

  • JOSE DE JESUS CASTRODELGADO

    Mas claro ni el agua saludos

  • Admin

    No te preocupes, si creo que es importante hacer el trabajo pues asi se van viendo los detalles, pero si se puede ayudar con gusto lo hago, solo que no se si no esta explicado como conseguir el archivo, el cual esta en el post siguiente. Gracias

  • Admin

    Muchas Gracias, aprecio mucho los comentarios, sobre todo si son positivos en harás de mejorar el sitio

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